Ingredientes

• 2 bisteces de pollo
• 4 rebanadas jamón
• 4 rebanadas de queso manchego
• 1/4 taza de harina de trigo
• 2 huevos batidos
• 2 tazas pan molido
• 2 tazas aceite
PARA LA SALSA DE CHAMPIÑONES
• 1 cucharada mantequilla
• 1/4 cebolla cortada en cubos pequeños
• 1 diente ajo picado
• 6 piezas de champiñones cortados en cuartos

• 30 gramos de harina de trigo

• 1/2 litro de leche
• 1 taza de crema
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

• PRECALIENTA el horno a 160 C.

• ABRE pechugas de pollo y coloca dos rebanadas de jamón y dos de
queso. Envuelve y cierra con palillos.
• SALPIMIENTA y pasa por la harina, el huevo batido y empaniza con el
pan molido.
• CALIENTA el aceite y dora de cada lado. Escurre y coloca en una
charola para horno.
• HORNEA por 20 minutos.
PARA LA SALSA
Primeramente, se deben lavar bien los champiñones y se cortan en forman
laminadas.

Se coloca una sartén al fuego y se le debe añadir aceite, se agregan los

champiñones hasta que estén hechos, no se requiere que pierdan toda el
agua, ya que este caldo se reservará.

Antes de comenzar a preparar la roux, se debe asegurar tener a mano los

ingredientes que son: harina, mantequilla y un vaso de leche.

Esta palabra del roux, puede sonar muy sofisticado, pero no lo es. Para
prepararlo se comienza añadiendo la harina en una sartén que sea
antiadherente, en su defecto un cazo, y se lleva al fuego medio.

La harina se debe remover constantemente hasta que se tueste un poco.

Se debe retirar la sartén del fuego, y en ese momento se añade la mantequilla
mezclándola.
Al formarse la pasta, se debe devolver al fuego, se sigue removiendo por unos
minutos, y se vierte un tercio del vaso de leche, se debe remover sin parar
hasta que la mezcla espese y se agrega un poco de leche.

Cada vez que se agregue leche, se debe mezclar vigorosamente evitando la

formación de grumos.
El proceso se debe repetir hasta terminar la leche, si se considera que está
muy espesa, se puede agregar un poco más de leche hasta conseguir la
textura deseada

Al finalizar la salsa bechamel, ésta presenta grumos, puedes ayudarte con

una batidora eléctrica y batir un poco hasta que se consiga una salsa
homogénea.

Al conseguir que la salsa ya esté homogénea, se debe verter el líquido de los

champiñones, asegurándose de mezclarlo todo bien.

Finalmente se añaden las láminas de champiñones, si lo prefieres se pueden

hacer triturándolos, así quedará una salsa homogénea y más espesa.
Adereza al gusto, añadiendo sal, pimienta y si deseas se puede agregar nuez
moscada.