PROYECTO INGENIERÍA ECONÓMICA

MOUSSE DE MILO

BRAYAN FELIPE MENDIETA MUÑOZ – bfmendietam@unal.edu.co

DIANA CAROLINA JIMÉNEZ FONSECA – dicjimenezfo@unal.edu.co
EDGAR GIOOVANY GALVIS RUBIO – eggalvisr@unal.edu.co
INGRID PAOLA DÍAZ CAPADOR – ipdiazc@unal.edu.co
KEVIN STEVEN MORGADO GÓMEZ – ksmorgadog@unal.edu.co

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA

SEDE BOGOTÁ
OCTUBRE 02 2017
 NOMBRE FOTO ACTIVIDADES PORCENTAJE
REALIZADAS

BRAYAN -Diseño de logo y etiqueta. 100%

-Participación en el estudio
FELIPE demográfico (Diseño y
MENDIETA realización de la primera tanda
de encuestas).
-Etiquetado de postres.
-Ventas.
-Participación en la elaboración
del documento final.

DIANA -Preparación y venta del 100%

postre.
CAROLINA -Elaboración decoración del
JIMÉNEZ postre.
-Etiquetado de postres.
-Participación en el estudio
demográfico (investigación de
mercado y segunda tanda de
encuestas).
-Participación en la elaboración
del documento final.

GIOOVANY -Elaboración muestra del 100%

postre.
GALVIS RUBIO -Receta y proceso.
-Estudio de costos previo a la
venta.
-Participación en el estudio
demográfico (investigación de
mercado y segunda tanda de
encuestas).
-Compra de ingredientes.
-Preparación y venta del
postre.
-Tabla nutricional.
-Costos reales.
-Finanzas (fuentes de
financiamiento y estados
financieros).
 INGRID -Aporte en el diseño del logo 95%
del postre.
PAOLA DÍAZ -Compra de ingredientes.
-Aporte en la presentación y
decoración de los postres
-Venta del postre.
-Presentación final del proyecto
realizado.

KEVIN -Participación en el estudio 80%

demográfico (Diseño y
STEVEN realización de la primera tanda
MORGADO de encuestas).
-Venta de postres.
-Edición del video del proyecto.
 ÍNDICE DE CONTENIDO

CAPÍTULO 1: Introducción

CAPÍTULO 2: Definición de Productos

a) Ingredientes
b) Preparación
c) Costos

CAPÍTULO 3: Mercado

CAPÍTULO 3.1: Estudio de mercado

d) Prueba de concepto
e) Estudio demográfico

CAPÍTULO 3.2: Venta real

a) Lugar y fecha
b) Precio
c) Promoción
d) Clientes

CAPÍTULO 4: Finanzas

a) Fuentes de financiamiento
b) Balance general
c) Estado de resultados
d) Distribución de utilidad

CAPÍTULO 5: Conclusiones y recomendaciones

Anexos

a) Contratos
b) Facturas
c) Otros registros
 CAPÍTULO 1: INTRODUCCIÓN
Las diferentes oportunidades de negocio requieren que se lleve a cabo diferentes procesos mediante
los cuales se pueda evaluar la rentabilidad del mismo, y así generar una fuente de ingresos factible.
En el presente documento se describe el proyecto de postres: “MOUSSE DE MILO”, en el cual se
realizó estudios como demográfico y de mercado donde se desarrolló diferentes cotizaciones sobre
la materia prima del producto y los costos de su producción (con su respectivo cálculo de punto de
equilibrio), los puntos estratégicos de venta y la percepción de nuestro postre en los posibles
compradores mediante encuestas. Lo anterior, permitió anticipar la viabilidad del proyecto
obteniendo resultados positivos. Posteriormente, se realizó una preventa como forma estratégica, se
recolecta el dinero proporcionado por los integrantes del grupo (48.1%), el inversionista (9.6%) y el
prestamista (42.3%) y se ejecuta la producción del postre en días anteriores al desarrollo de la
semana universitaria. La preparación del postre requirió de 4 horas ingeniero (c/u $6000) y su
venta, de cerca de 20 minutos por integrante del grupo debido a que en su mayoría se logró realizar
la preventa y en consecuencia sólo se requirió entregarlos a las personas que ya había hecho el
pedido. Luego de ello, se realiza un balance general y los respectivos análisis sobre las utilidades
obtenidas, teniendo como resultado una ganancia de $54.300. Finalmente, se establece que el
proyecto fue rentable, se cuestionan algunas recomendaciones y se evalúa el aporte de cada
integrante en el desarrollo del proyecto.
El postre que se escogió para el desarrollo del proyecto es el de mousse de milo.
 Imagen 1, 2, 3, 4. Presentación final de producto.

SLOGAN
“No sabrás lo bueno que es hasta que lo pruebes”.

ETIQUETA
 Imagen 5. Etiqueta.

Imagen 6. Tabla nutricional.

Toda esta información se encontraba adherida al empaque del producto.

CAPÍTULO 2: DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

INGREDIENTES

 400 g de lecherita.
 400 g de crema de leche.
 400 g de leche entera.
 4-5 cucharadas de Maizena.
 1.5 sobres de milo.
 2 tacos de galletas ducales.

La lista anterior es la proporción adecuada para preparar 6 postres.

PREPARACIÓN
 Verter 200 ml de cada uno de los siguientes productos: la leche condensada, la crema de
leche y la leche entera en una olla.
 Agregar 4 cucharadas de maicena a la mezcla y revolver.
 Calentar a fuego lento, manteniendo la agitación sobre la mezcla en todo momento hasta que
la ésta se torne consistente (espesa).
 En un recipiente pequeño añadir media taza de leche.
 Remojar galletas ducales por dos segundos en la leche y colocarlas en la base del empaque
para postre.
 Agregar mezcla del mousse sobre las galletas.
 Espolvorear milo sobre la capa de la mezcla de mousse.
 Repetir 2 veces los tres pasos anteriores.
 Decorar.
Adicionalmente el proceso se debía realizar por la misma persona y no en cantidades muy grandes
porque se corría el riesgo de que la masa del postre se solidificara.

COSTOS
Los gastos que se tuvieron fueron menores a los esperados cuando se realizó el estudio previo,
debido a que al comprar los ingredientes en gran cantidad se consiguió reducir los costos en una
gran medida. A continuación, se muestra la recopilación de los gastos.

COSTOS
INGREDIENTES
Leche entera $ 7.750
Leche condensada $ 26.400
Crema de leche $ 30.000
Milo $ 5.950
Galletas ducales $ 23.350
Maicena $ 7.400
EMPAQUE Y DECORACIÓN
Recipientes $ 15.000
Servilletas $ 2.100
Cucharas $ 3.000
Papelería $ 5.000
HIGIENE Y LIMPIEZA
Esponja $ 850
Jabón de loza $ 1.000
Cofias y guantes $ 2.000
 ALQUILERES
Alquiler de cocina $ 10.000
Alquiler de traje $ 3.000
Arriendo UN $ 9.000
Servicios $ 4.300
PERSONAL
Mano de obra producción $ 24.000
Mano de obra venta $ 8.000
Transporte $ 4.400
TOTAL COSTOS $ 192.500
Las facturas que demuestran la veracidad de los costos se encuentran en los anexos.
Los costos de papelería corresponden a los materiales con los que se realizó la etiqueta y la tabla
nutricional para cada uno de los postres elaborados, es decir, el costo de las impresiones, las hojas y
el papel Contac para adherir.
No se tuvieron en cuenta muchos gastos para la higiene y la limpieza de la cocina, ya que lo
acordado en el contrato de alquiler de la cocina se podía utilizar varios de los implementos que se
encontraban en el apartamento con el fin que el sitio fuera entregado en las mismas condiciones de
limpieza en las que se recibió.
El alquiler del traje fue económico, debido a que el dueño es una persona cercana a uno de los
integrantes del grupo. Los costos de servicios fueron bajos, ya que el dueño del apartamento en el
que se realizó la elaboración de los costos afirmó que ya se habían considerado costos de servicios
en el contrato de arrendamiento y el dinero que se encuentra presente en la tabla fue el acuerdo al
que se llegó.
La mano de obra de producción corresponde a 4 horas de trabajo de un ingeniero que lleva la mitad
de su carrera ($6.000 hora), distribuidas de la siguiente forma: 1 hora y 20 minutos del encargado
de la preparación de la mezcla del mousse, ya que no se podía dejar que varias personas estuvieran
involucradas en ello con el fin de evitar riesgos; dos personas que durante una hora empacaron el
postre en los recipientes, y una persona que durante 40 minutos realizó el proceso de decoración del
postre. La mano de obra de venta corresponde a 1 hora y 20 minutos, distribuidas en 20 minutos que
duraron 4 personas vendiendo el postre por separado en diferentes puntos de la universidad.
En el costo de transporte sólo se tuvieron en cuenta dos pasajes de Transmilenio, correspondientes a
ida y vuelta para comprar los ingredientes necesarios; no se gastó más dinero en transporte, debido
a que la cocina en la que se fabricaron los postres quedaba a una cuadra de la universidad, la cual
fue el lugar de la venta.

COSTOS VARIABLES
Ingredientes $ 100.850
Empaque y etiqueta $ 25.100
Aseo $ 3.850
Servicios $ 4.300
Mano de obra producción $ 24.000
TOTAL COSTOS VARIABLES $ 158.100
COSTOS VARIABLES (Unidad) $ 3.162
 CAPÍTULO 3: MERCADO

3.1: ESTUDIO DE MERCADO

Alrededor de la universidad existe gran cantidad de puntos que comercializan dulces y golosinas
(chazas). Pero la mayoría de estos puestos no se especializan en postres, el único postre que
manejan es el cheese cake. La principal competencia en el mercado de postres la ofrecen 2 puestos.
1) Un local ubicado en el edificio 401. Atrae a una gran cantidad de personas debido a su
estilo moderno y una amplia variedad de postres y comidas. Tiene una buena ubicación al estar
tan cerca de un edificio tan importante como lo es el edificio de ciencia y tecnología.
2) Una chaza ubicada en la entrada de la 45. Tiene precios bajos y una buena variedad de
postres. Por el ingreso de la calle 45 se presenta gran flujo de personas, el puesto ha ganado
cierto reconocimiento y es constantemente visitado por mucha gente.

Imagen 7. Puntos de venta (Competencia) en la universidad.

PRUEBA DE CONCEPTO
 Se realizaron un total de 20 encuestas para determinar el nivel de aceptación de nuestros postres en
la universidad. Estas 20 encuestas se dividen en 2 etapas, una que permitió generar una primera idea
sobre el producto que se ofrecía y otra para que se enfocó en la definición final del producto
(precio, localización, población).

PRIMERA TANDA
Análisis: primera etapa
de encuestas
Mousse de milo

Mendieta, Felipe. Morgado, Kev

Recolección de datos
El proceso de recolección de información se realizó dentro de la Universidad Nacional,
mayoritariamente a estudiantes (posible cliente principal). En esta primera fase se presentó una
prematura encuesta para poder reconocer la percepción que tienen los posibles clientes sobre el
producto, con motivo de conocer el nivel de factibilidad de nuestro proyecto.
 Edad Género Respuestas
24 Masculino Descripción
Me están vendiendo un postre hecho de leche y milo, sabor a chocolate, no aparece el precio y puede contener
galletas. Tal ves el fondo es demasiado vistoso, un poco de transparencia resaltaría la foto del postre

Percepción
Parece un producto bien preparado, el detalle del moño le agrega un buen toque pero no es claro el tamaño del
postre

NºPersonas 5
Precio $ 7.000
21 Masculino Descripción
a) Es concisa y clara b) Mousse de Milo c) De leche condensada, crema de leche, leche entera milo, galletas d) La
imagen tiene colores que contrastan satisfactoriamente a la vista, el postre se ve delicioso

Percepción
Imagen 1. Formato encuesta
Alegría, deseo a 1
probarlo

NºPersonas 7
Precio $ 6.000
18 Femenino Descripción
Las encuestas se realizaron el lunes 11presentación
La tarjeta de de septiembre de
le falta información 2017,
del productocon un total
y del precio, de la10
no obstante encuestas.
imagen del producto es lo
que más llama la atención

Percepción
Se ve muy provocativo y dan ganas de comprarlo

NºPersonas 4
Precio $ 4.500
18 Masculino Descripción

a) Muy bonita b) Un mousse de milo c) De milo d) el moño

Percepción
Deseos de comerlo aunque se ve muy dulce

NºPersonas 7
Precio $ 7.000
18 Masculino Descripción

a) Clara b) Un postre c) Está hecho de Milo d) La presentación y el moño

Percepción
Se ve de buen sabor, dan ganas de comerlo

NºPersonas 6
Precio $ 4.000
20 Femenino Descripción
La impresión de la publicidad no es muy clara, porque la imagen no está acompañada de texto que induzcan que la
idea es la venta de un producto

Percepción
La necesidad de querer comerlo

NºPersonas 8
Precio $ 5.000
21 Masculino Descripción

Es un postre a base de milo, la mezcla de colores blanco y café me llamó la atención y está hecho a base de lácteos

Percepción
No es muy clara la imagen del producto. Me transmite algo informal pero elegante

NºPersonas 6
Precio $ 2.000
18 Masculino Descripción
Es claro, muestra un postre hecho con leche, endulzante y un espesante. Me llamó más la atención la presentación y
los colores del postre que se ven provocativos

Percepción
Me da hambre y ganas de comerlo ya

NºPersonas 5
Precio $ 3.000
19 Masculino Descripción
Si, la publicidad es llamativa y explícita. Al parecer, sin leer el título de la encuesta, es un postre de chocolate. Debe
tener leche, chocolate, huevo, etc. Me llamó la atención el fondo de la publicidad

Percepción
El anuncio luce agradable pero la presentación del postre y el moño que trae la parte superior

NºPersonas 2
Precio $ 4.000
21 Masculino Descripción
Pues en su mayoría la tarjeta ofrece un postre de chocolate muy agradable, el cual parece hecho artesanalmente y
que posiblemente tiene un precio cómodo. El postre por ser de chocolate me llamó la atención

Percepción
Que es un trabajo hecho por estudiantes que están empezando a ejercer como emprendedores y quieren ganar
ingresos autonomamente

NºPersonas 2
Precio $ 4.000
 Análisis de datos
Promedio cantidad de interesados 5,2
Precio promedio 4650

Análisis de información

En general los encuestados reconocieron el producto de forma rápida y les gustaron las decoraciones que acompañaban a la tarjeta tales como
Primera
el color. Sin embargo, recalcaron que la en la tarjeta no se podía hacer un estimado claro de cuanto podía valer y la letra correspondiente a los
pregunta
ingredientes no era clara. Además no todos reconocieron que el postre era hecho a base de milo sin haber visto primero el nombre de la
encuesta

Segunda
A la mayoría de los encuestados les transmitió ganas de comer el postre de forma inmediata. No obstante se criticó la falta de claridad del
pregunta
tamaño y el contenido nutricional del mismo

Tercera
Si bien los encuentados resaltaron su deseo de comer el postre, al hacerles la pregunta indirecta se evidenció que el producto no es lo
pregunta
sufi cientemente llamativo para atraer más clientes, siendo la califi cación media 5,2

Cuarta
El precio entre los encuestados varió mucho ya que no se tenía claridad del tamaño del Mousse y el coste de los diferentes productos
pregunta
incluyendo la mano de obra

Observaciones Se recomendó por parte de algunos encuestados que se pidiera la fi rma del encuestado para tener un certificado de veracidad de la
Cuestionario información. Además de que es importante hacer el cuestionario en forma de entrevista para recoger más información. Por último, se sugiere
modifi car la cuarta pregunta del cuestionario con fi n de ser más claro para que la valoración del postre no varíe tanto entre los encuestados

Observaciones
Tarjeta Se sugiere cambiar el fondo de la misma, especifi car el tamaño del postre y modifi car la fuente del texto para que éste sea entendible

Observaciones Se recomendó por parte de algunos encuestados que se pidiera la firma del encuestado para tener un certificado de veracidad de la
Cuestionario información. Además de que es importante hacer el cuestionario en forma de entrevista para recoger más información. Por último, se sugiere
modificar la cuarta pregunta del cuestionario con fin de ser menos directo y asi obtener una respuesta más objetiva.

Observaciones
Observaciones
Tarjeta Se sugiere cambiar el fondo de la misma, especificar el tamaño del postre y modificar la fuente del texto para que éste sea entendible.

Observaciones
Precio Las encuestas indican que se tiene que reducir el precio del postre.
SEGUNDA TANDA Análisis segunda tanda
de encuestas
Mousse de milo

Mendieta, Felipe. Morgado, Kev

Recolección de datos
El proceso de recolección de información se realizó dentro de la Universidad Nacional,
mayoritariamente a estudiantes (posible principal cliente). En esta segunda fase se presentó una
encuesta final, con el fin de fortalecer los últimos detalles antes de realizar la producción y la venta
los postres.
 Edad Género Respuestas
19 Masculino Descripción
Se está vendiendo un postre de tiramisú, está hecho a base de leche. El moño es bastante llamativo.

Percepción
El postre se ve provocativo, aunque suena muy dulce.

No. Personas 6
Precio $4.000
18 Masculino Descripción
Se está vendiendo un postre, pero no se sabe bien de qué puede estar hecho. Los colores fue lo más
llamativo.

Percepción
Parece rico y el tamaño del recipiente es grandem lo cual podría resultar ser un problema para alguien
con problemas de azúcar.

No. Personas 5
Precio $3.500
21 Femenino Descripción
Postre a base de gelatina y algo oscuro que podría ser chocolate o café. El moño es demasiado notorio.

Percepción
Buen acompañante para una media tarde después de aluerzo si es na porción más pequeña que el
Imagen 1. Formato encuesta 2. Cambia el modo derecipiente.
aplicación vs la encuesta 1
No. Personas 6
Las encuestas se realizaronPrecio
el miércoles
$5.000 13 de septiembre de 2017, con un total de 10 encuestas.
23 Masculino Descripción
Está claro que se vende un postre, la imagen llama bastante la ateción y es agradable a la vista, podría
tener algo referente a leche o vainilla.

Percepción
Dice que lo compraría de no tener un precio muy alto, pero que le quitaría el moño.

No. Personas 7
Precio $3.500
20 Femenino Descripción
El producto a la venta es un postre, lo blanco parece crema y lo oscuro parece chocolate. Los colores
captan la mirada.

Percepción
Los ingredientes llaman mucho a atención, en especial por el milo. Buen tamaño para la venta de un
postre.

No. Personas 8
Precio $5.000
21 Masculino Descripción
Se pregunta de qué está hecho, no sabe qué pueda contener, pero es provocativo. Las figuras en la
imagen fue lo más representativo.

Percepción
Parece un postre dulce, de venderlo sería bueno acompañarlo con un vaso de agua.

No. Personas 5
Precio $4.500
24 femenino Descripción es una invitación a probar el postre, hace clara alusión que es mas rico de lo que se podria imaginar, le
llama la atención el tamaño del postre, la forma en la que la imagen hace alusión a un producto hecho
con el sello de la Universidad Nacional (buho). La presentación tambien es muy bonita, es elegante,
precisa. Esta hecho de milo, leche condensada y galletas
Percepción
que va probar algo unico y delicioso, que no se consigue normalmente en el mercado

No. Personas 5
Precio $ 5.000
19 femenino Descripción
bastante clara, muestras el producto de manera que da gusto comprarlo, lo ve bien presentado
apetitoso y el buho le fue curioso

Percepción
el producto se ve rico y bien presentado

No. Personas 4
Precio $ 4.000
17 femenino Descripción
al observar el producto considera que lo que le estan vendiendo es unpostre hecho de milo, crema de
leche, leche condensada y galletas, lo que mas le llamo la atencion fue el buho

Percepción
el logotipo del postre la hace sentir identificada con la universidad

No. Personas 7
Precio $ 4.000
16 femenino Descripción
los ingredidentes de los cuales cree se compone el postre son leche , crema de leche y milo, lo que
mas le llamo la atencion es la cantidad y la creatividad del logotipo

Percepción
le genera cofianza de comprarlo por la presentación

No. Personas 10
Precio $ 5.500
 Análisis de información
Análisis de datos
Promedio cantidad de interesados 6,3
Precio promedio $ 4.400

Los encuestados entendieron fácilmente que se les pretendía vender un postre, aunque díficilmente podían decir de
Primera
qué estaba hecho, de hecho, nadie acertó en que contenía milo; en general las mujeres tienen mayor facilidad para
pregunta
dar idea de qué puede contener. Los colores en general fue lo que llamó más la atención para bien y varios
coincidieron en retirar el moño o hacerlo más pequeño. Les llama la atención el logotipo del producto por su relación

Segunda La mayoría de los encuestados mostraron gusto por el postre, debido a los ingrendientes que contiene, ademas de la
pregunta buena presentación; sin embargo, afirman que el postre podría llegar a ser muy dulce. El tamaño del postre tuvo
comentarios positivos y negativos, dado que a algunos les pareció grande.

Tecera
Según los encuestados, más de la mitad de las personas a las que se les ofrezca el mousse de milo tendrán el deseo
pregunta
de comprarlo, lo cual da un muy buen indicio acerca de la venta del postre.

cuarta
la mayoria de los encuestados proporcionaban un precio por debajo del minimo al que se piensa vender, aunque
pregunta
algunos decian que por el tamaño se podia vender a un precio mas elevado

Conclusiones
Conclusiones A pesar que no es muy claro a simple vista de qué está hecho el postre, los encuestados se muestran atraídos cuando
cuestionario conocen los ingredientes que contiene, aunque se debe tener cuidado de balancearlos bien para que el postre no
resulte empalagoso.

Conclusiones
Los colores captan muy bien la atención de los posibles compradores, entonces se puede tener en cuenta para la
tarjeta
etiqueta que llevarán los postres en su empaque en el momento de la venta.

Conclusiones $6.000 es un precio muy elevado para la venta, por lo tanto se decidió dejarlo en $5.000, que sigue estando por
precio encima del precio promedio que los encuestados piensan que podría valer, pero como su tamaño es grande resulta
un buen precio.
ESTUDIO DEMOGRÁFICO
3.2: VENTA REAL
Inicialmente se propuso una preventa, es decir una venta por encargo, que se realizó por medio de
una prueba del producto que se dio a los posibles compradores durante el proceso de selección, por
esta razón la elaboración de estos postres de prueba no se tuvo en cuenta en los costos presentados.
De esta forma se logró la venta de la mayoría de los postres, los restantes fueron vendidos en el
campus especialmente en el área cercana al edificio de aulas y las entradas de la Universidad
Nacional por la calle 43 y la calle 26. En total se vendieron 50 postres, 4 de los integrantes del
grupo los vendieron principalmente entre sus compañeros de carrera o conocidos el viernes 15 de
septiembre en las horas de la mañana, mientras que el otro integrante los vendió en su totalidad a
sus familiares.
En cuanto al precio de venta, gracias a que se logró conseguir los insumos a más bajo precio, este se
redujo de $6000 a $ 5000. Debido a que el tamaño del postre era grande y el producto era llamativo
no fue difícil venderlos a este precio, incluso se tuvo una demanda mayor a la oferta.

Precio por postre

$ 4.000 $ 4.500 $ 5.000
Ingresos $ 200.000 $ 225.000 $ 250.000
Costos $ 192.500 $ 192.500 $ 192.500
Ganancia $ 7.500 $ 32.500 $ 57.500
Ingresos, costos y ganancia considerada por la venta de 50 postres.
Por medio de las encuestas realizadas se determinó que los miembros de la comunidad universitaria
estarían dispuestos a pagar por un postre del tamaño que se realizó (12 oz) entre $4.000 y $4.500;
sin embargo, al realizar el estudio de la ganancia que se tendría si se vendieran a este precio, fue
encontrado que no era significativa para todo el trabajo que conllevaba y consideraciones que se
tenían que tener en cuenta en los costos, por lo tanto, se concluyó que el precio de venta final sería
de $5.000 por unidad.
El margen de venta de los postres corresponde a la diferencia entre el precio de venta y los costos
variables por unidad, es decir, $1.838, como los costos fijos tienen un valor de $34.400, el punto de
equilibrio fue de 19 postres.
Entre los aspectos resaltados estuvo la identificación de los compradores con el logo del producto
elaborado con milo en la superficie del postre (búho), el sabor y el tamaño del mismo.
En general la mitad de los compradores fueron estudiantes de la facultad de ingeniería, los demás
fueron estudiantes de otras facultades y familiares de los vendedores.

CAPÍTULO 4: FINANZAS
4.1: FUENTES DE FINANCIAMIENTO
Para evitar problemas, se decidió que el aporte de inversión entre los integrantes del grupo fuera de la
misma cantidad; además, el inversionista (mismo prestamista), indicó claramente que su contribución se
debía repartir de tal forma que la inversión correspondía al promedio de la inversión realizada por los
integrantes del grupo y el restante del dinero sería el aporte al préstamo. Adicionalmente, no se consideró
la mano de trabajo como un aporte a la inversión, sino únicamente como un gasto que debía ser pagado a
las personas involucradas.

Ingrid Paola Díaz Capador $ 18.500

Edgar Gioovany Galvis Rubio $ 18.500
Diana Carolina Jiménez Fonseca $ 18.500
Brayan Felipe Mendieta Muñoz $ 18.500
Kevin Steven Morgado Gómez $ 18.500
Inversionista $ 18.500
INVERSIÓN TOTAL $ 111.000
Prestamista $ 81.500

De tal forma se puede decir que el aporte de inversión de la persona externa al grupo fue de 9,6%
respecto al total de los costos totales y el préstamo fue de 42,3 %; por consiguiente, los integrantes
del grupo aportaron un total del 48,1%, en partes iguales cada uno.
4.2: BALANCE GENERAL
El balance de energía sirve para conocer el flujo de dinero y principalmente para identificar
fácilmente lo que posee una persona natural jurídica, lo que se debe a externos y lo que debe le
deben.
En el activo se incluyó el efectivo que se obtuvo al final de la venta de los postres, el cual
corresponde a la entrada de dinero o el pago por parte de los clientes. El inventario final
corresponde a los insumos que quedaron al final del ejercicio, tales como algunas servilletas,
cucharas, entre otras; sin embargo, como no significaban ninguna utilidad para la venta ni para los
integrantes del grupo, el inventario fue depreciado en su totalidad.
Las cuentas por pagar en el pasivo hacen referencia al préstamo incluyendo el interés por el
préstamo (correspondiente al 4% sobre el monto del préstamo. El patrimonio incluye el aporte de
inversión por parte de los integrantes del grupo y el inversionista, además de la utilidad calculada.

ACTIVO
ACTIVO CORRIENTE
Efectivo $ 250.000
Inventario $ 4.000
AMORTIZACIONES Y DEPRECIACIONES
Depreciaciones $ 4.000
TOTAL ACTIVO $ 250.000
PASIVO
PASIVO CORRIENTE
Cuentas por pagar $ 84.700
TOTAL PASIVO $ 84.700
PATRIMONIO
Socio 1 $ 18.500
Socio 2 $ 18.500
Socio 3 $ 18.500
Socio 4 $ 18.500
Socio 5 $ 18.500
Inversionista $ 18.500
Utilidades y pérdidas $ 54.300
TOTAL PATRIMONIO $ 165.300

4.3: ESTADO DE RESULTADOS

ESTADO DE RESULTADOS
(+) Ventas $ 250.000
(-) Costo de ventas $ 158.100
(=) UTILIDAD BRUTA $ 91.900
COSTOS OPERACIONALES
(-) Arriendo $ 12.000
 (-) Mano de obra venta $ 8.000
(-) Transporte $ 4.400
(-) Honorarios $ 10.000
(-) Intereses $ 3.200
(=) UTILIDAD OPERACIONAL $ 54.300
(-) Impuestos $ -
UTILIDAD NETA $ 54.300

El costo de ventas representado en el estado de resultados corresponde al número de postres

vendidos multiplicado por los costos variables por unidad. Los honorarios fue el valor del alquiler
de la cocina. Los intereses corresponden al monto del préstamo multiplicado por la tasa de interés
acordada con el prestamista (4%). Para este estado de resultados no se tuvieron en cuenta
impuestos, gastos contables ni gastos administrativos. La utilidad neta fue de $54.300, la cual fue
repartida entre los socios y el inversionista.
4.4: DISTRIBUCIÓN DE UTILIDAD
El aporte a la inversión de los socios y el prestamista fue del mismo valor, por lo tanto, la utilidad
neta también fue distribuida en partes iguales.

Ingrid Paola Díaz Capador $ 9.050

Edgar Gioovany Galvis Rubio $ 9.050
Diana Carolina Jiménez Fonseca $ 9.050
Brayan Felipe Mendieta Muñoz $ 9.050
Kevin Steven Morgado Gómez $ 9.050
Inversionista $ 9.050

Además de la distribución de la utilidad neta, a cada uno de los socios e inversionista se le devolvió
el aporte de su inversión ($18.500), más el pago por su mano de obra en la producción y en la venta,
según haya sido su trabajo.

CAPÍTULO 5: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Para realizar un proyecto, primero es necesario hacer el análisis de la viabilidad del mismo. En este
proyecto fue un factor determinante, ya que nos garantizó desde un principio que sería posible
llevarlo a cabo, es decir, tras la venta del producto se obtendría una ganancia, si se tomaba en
cuenta todas las variables que podrían afectar el precio del mismo.
Durante el proceso de producción del producto, como en este caso era un postre, fue necesario tener
en cuenta condiciones adicionales como, por ejemplo, la producción por lotes para evitar pérdidas
de insumos y, adicionalmente, el proceso debía ser realizado por una sola persona para evitar que la
masa del postre se dañara.
La estrategia de venta y la publicidad usada fue efectiva logrando así la venta de todos los postres
en poco tiempo e incluso presentándose mayor demanda que oferta.
La venta de postres dentro de la universidad es un buen negocio si se realiza una o dos veces, por la
novedad del mismo, para que se logre mantener sería necesario una innovación continua en el
producto.

ANEXOS
CONTRATOS
FACTURAS
OTROS