"GUMMIES FRUIT: INNOVACIÓN EN GOMITAS RELLENAS DE FRUTA

FRESCA"

YUNIOR ALEXIS MEDINA IMBACHI

INSTITUCIÓN EDUCATIVA EL TREBOL

TRABAJO ESCRITO PROYECTO DE GRADO
GRADO ONCE
PITALITO PATIA- QUEBRADA OSCURA
2023
"GUMMIES FRUIT: INNOVACIÓN EN GOMITAS RELLENAS DE FRUTA
FRESCA".

YUNIOR ALEXIS MEDINA IMBACHI

PROYECTO DE GRADO ONCE

DOCENTE
EDINSON ANACONA AGUIRRE

INSTITUCIÓN EDUCATIVA EL TREBOL

GRADO ONCE
PITALITO PATIA- QUEBRADA OSCURA

2
 2023

Nota de Aceptación

Presidente del Jurado

Jurado

Jurado

Ciudad y Fecha (día, mes, año) (Fecha de entrega)

3
Dedicatoria

Agradezco a mi familia por todo

lo que han hecho por mí. Este
logro es también suyo y les
dedico este proyecto con todo mi
cariño y gratitud.

4
 AGRADECIMIENTOS

Deseo expresar mi más sincero agradecimiento a mi familia por su incondicional

apoyo durante todo el proceso de desarrollo de este proyecto. Su constante
aliento, comprensión y motivación serán fundamentales para alcanzar los objetivos
propuestos. Su apoyo emocional y logístico ha sido invaluable, y no podría llevar a
cabo este proyecto sin su ayuda. Gracias por creer en mí y por estar siempre a mi
lado

5
6
 CONTENIDO
Pág.

1. INTRODUCCIÓN 13
2. OBJETIVOS 14
2.1 OBJETIVO GENERAL 14
2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 14
3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 15
3.1 DEFINICIÓN DEL PROBLEMA 15
3.2 JUSTIFICACIÓN 15
4. MARCO TEÓRICO 16
5.1 MATERIALES 17
5.2 METODOLOGÍA 17
6 DESARROLLO DEL PROYECTO 18
6.1 ANÁLISIS DEL DESARROLLO DEL PROYECTO 18
6.2 CRONOGRAMA 19
CONCLUSIONES 20
RECOMENDACIONES 21
BIBLIOGRAFÍA 22

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 LISTA DE TABLAS

Pág

Tabla 1. Materia prima e insumos requeridos-Y. Medina 06

Tabla 2. Materia prima e insumos requeridos-Y. Medina 07

Tabla 3. Nombre de la tabla-Autor de la tabla 35

8
 LISTA DE GRÁFICAS

Pág

Gráfica 1. Nombre de la gráfica 25

Gráfica 2. Nombre de la gráfica 28

Gráfica 3. Nombre de la gráfica 32

Gráfica 4. Nombre de la gráfica 37

9
 LISTA DE FIGURAS

Pág

Figura 1. Nombre de la figura 21

Figura 2. Nombre de la figura 24

Figura 3. Nombre de la figura 31

Figura 4. Nombre de la figura 37

10
 LISTA DE ANEXOS

Pág

Anexo A. Nombre del anexo 89

Anexo B. Nombre del anexo 90

Anexo C. Nombre del anexo 95

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 GLOSARIO

APOYO FAMILIAR: El respaldo y acompañamiento brindado por la familia en la

consecución del proyecto.

CALIDAD: Estándar de excelencia que garantiza la satisfacción del cliente.

COMPROMISO: La dedicación y responsabilidad para alcanzar los objetivos

establecidos.

ÉXITO: Logro satisfactorio de los resultados esperados, alcanzando el

reconocimiento y cumpliendo los objetivos establecidos.

FRUTA FRESCA: Productos naturales obtenidos directamente de las frutas, sin

procesamientos adicionales.

GOMITAS: Pequeñas golosinas de gelatina con formas y colores variados.

GRATITUD: Reconocimiento y agradecimiento hacia quienes brindaron su apoyo y

contribuyeron al desarrollo del proyecto.

INNOVACIÓN: Introducción de ideas y conceptos novedosos en el desarrollo de

productos o servicios.

MOTIVACIÓN: El estímulo interno y externo que impulsa a seguir adelante en la

búsqueda de metas.

SABORES AUTÉNTICOS: Aromas y gustos genuinos y naturales de las frutas

utilizadas en las gomitas.

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 RESUMEN

El proyecto "Gummies Fruit: Innovación en Gomitas de Fruta Fresca" busca

establecer una empresa en el municipio de Pitalito Patía, enfocada en la
producción de gomitas con sabores auténticos de fruta fresca. Nuestro objetivo es
ofrecer gomitas de alta calidad, visualmente atractivas y con sabores irresistibles
para satisfacer la demanda del mercado local. A través de la creación de
productos novedosos y el compromiso con la excelencia, aspiramos a
posicionarnos como líderes en el sector de la confitería.

PALABRAS CLAVE: Calidad, servicio, éxito, compromiso, innovación, fruta fresca,

gomitas, gratitud, apoyo familiar.

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 1. INTRODUCCIÓN

El proyecto Gummies Fruit: Empresa de Gomitas" tiene como objetivo establecer

una empresa dedicada a la producción y comercialización de gomitas con formas,
colores y sabores innovadores, utilizando ingredientes naturales, al alcance, de
bajo costo y auténticos sabores de fruta fresca.
La empresa estará ubicada en el municipio de Pitalito Patía, específicamente en el
corregimiento de Quebrada Oscura.
Las gomitas son un producto popular y apreciado en el mercado de confitería, y
sus consumidores son de todas las edades por lo que Gummies Fruit busca
aprovechar esta demanda creciente al ofrecer gomitas de alta calidad, visualmente
atractivas y con sabores irresistibles.
Nuestra empresa se diferenciará por la variedad de formas, colores y sabores que
ofreceremos, así como por la utilización de frutas frescas y aditivos naturales para
obtener los mejores sabores en nuestras gomitas.

14
 2. OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GENERAL

Establecer y posicionar a Gummies Fruit como una empresa líder en la

producción y venta de gomitas con rellenos y sabores de fruta fresca en el
mercado local así mismo contribuir con la compra de insumos a productores de
fruta de la región.

2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Investigar y desarrollar recetas innovadoras de gomitas con sabores

auténticos y frescos de diferentes frutas.
 Diseñar y producir gomitas de diversas formas y colores que sean
atractivas visualmente para los consumidores.
 Establecer procesos de producción eficientes y seguros para garantizar la
calidad y frescura de nuestras gomitas.
 Crear una estrategia de marketing efectiva para promocionar y posicionar
los productos de Gummies Fruit en el mercado local.
 Contribuir con la economía local estableciendo alianzas estratégicas con
proveedores de frutas frescas y otros ingredientes de alta calidad
producidos en la región.

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 3 ANTECEDENTES

El mercado de las golosinas y los productos de confitería ha experimentado un

crecimiento significativo en los últimos años, con una demanda cada vez mayor de
opciones deliciosas y atractivas. Las gomitas son una de las opciones más
populares dentro de este mercado, debido a su textura suave, colores vibrantes y
sabores agradables.
Sin embargo, en el municipio de Pitalito Patía y, específicamente, en el
corregimiento de Quebrada Oscura, existe una falta de oferta de gomitas de alta
calidad con sabores auténticos de fruta fresca. Esto crea una oportunidad para
Gummies Fruit de llenar este vacío en el mercado y satisfacer la demanda de los
consumidores locales

16
 4 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

4.1 DEFINICIÓN DEL PROBLEMA

El problema identificado es la falta de opciones de gomitas de calidad con sabores

auténticos de fruta fresca en el mercado local de Pitalito Patía, corregimiento de
Quebrada Oscura. Los consumidores se ven limitados en cuanto a la variedad y
calidad de las gomitas disponibles en la región, lo que genera una necesidad
insatisfecha en este segmento de confitería.

17
 5. ALCANCE

El alcance del proyecto se centra en el establecimiento de Gummies Fruit como

una empresa de gomitas en el municipio de Pitalito Patía, específicamente en el
corregimiento de Quebrada Oscura. La empresa se dedicará a la producción y
comercialización de gomitas.

 Gummies Fruit se enfocará en la producción y venta de gomitas de

diferentes formas y colores con rellenos y sabores de fruta fresca.
 Inicialmente, la empresa se establecerá en el corregimiento de Quebrada
Oscura, en el municipio de Pitalito Patía. Con el tiempo, se explorará la
posibilidad de expandir la presencia geográfica a otras áreas cercanas.
 El alcance también incluye la implementación de prácticas de producción
que cumplan con las normas de calidad establecidas por el Instituto
Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC)
 Se considerará la posibilidad de ampliar la variedad de productos en el
futuro, incluyendo opciones sin azúcar, gomitas veganas u otras adaptadas
a las preferencias del mercado.

18
 6. MATERIALES Y MÉTODOS

6.1 MATERIALES
TABLA 1: MATERIA PRIMA E INSUMOS REQUERIDOS
Función que cumple
dentro del proceso
Materias primas
Dar color, sabor y
proporcionar la gelatina
necesaria para la
Gelatinas consistencia del producto

Aporta valor agregado al

producto debido a que
contiene vitaminas,
Frutas frescas minerales y promueve la
salud, además tienen
sabores muy frescos

Insumos
Sirve para endulzar el
producto, además de que
esta ayuda a dar
Azúcar consistencia al producto

Sirven para que las

gomas no se peguen al
molde
Liquido desmoldante

TABLA 2: MAQUINARIA Y EQUIPOS REQUERIDOS

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 Función que cumple
dentro
del proceso
Equipos
Aumento de temperatura
de la mezcla para lograr
los brix necesarios y
Estufa industrial consistencia al producto

Interviene en el proceso de
elaboración del producto
bajándole la temperatura
para lograr la consistencia
Nevera adecuada

Medición correcta de los

ingredientes del producto
Gramera

Medir la temperatura
correcta del agua para el
Termómetro mezclado de ingredientes

Utensilios
Para obtener la forma
deseada y adecuada del
producto
Moldes

Para el mezclado de los

ingredientes
1 cuchara

20
 Usado para calentar la
mezcla y generar las
características
necesarias
Caldero

Para medir la cantidad

de agua
necesaria, y verter la
Jarra mezcla en los moldes

Para poder medir la

cantidad de ingredientes
Tasa que se necesitan para el
producto
Para adecuar la fruta
necesaria
Cuchillo

7 ESTUDIO ORGANIZACIONAL

7.1 MISIÓN

21
La misión de Gummies Fruit es ofrecer gomitas creativas, sabrosas y de la más
alta calidad, elaboradas con ingredientes naturales y auténticos sabores de fruta
fresca. Nuestra misión es satisfacer los gustos y preferencias de nuestros clientes,
brindando una experiencia única y deliciosa en el paladar de los consumidores

7.2 VISIÓN

La visión de Gummies Fruit es convertirse en la marca líder en el mercado local

de gomitas, reconocida por su excelencia en calidad, innovación constante y
compromiso con la satisfacción del cliente. Buscamos expandirnos a nivel nacional
y ser reconocidos como un referente de calidad y sabor en el mercado de
confitería.

BIBLIOGRAFÍA

calameo.com. «Gominolas Polar», s. f.

https://www.calameo.com/books/005654095d01491b98baa.

22
23