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Nombre: María Elizabeth Caipa Román 2015051365

DIETA LÍQUIDA CLARA

Es una dieta solo a base de líquidos a temperatura ambiente, por lo que alcanza con los
requerimientos de agua, pero estimula muy poco al tracto gastrointestinal ya que tiene una
cantidad mínima de proteínas o grasa que son estímulos para la secreción gástrica y pancreática.
Es fácil de absorber, pero el tipo de líquido varía según el diagnóstico y tratamiento del paciente.

No es recomendable tomarla por más de tres días ya que no proporciona la energía suficiente.
En casa de que se necesite por más tiempo deben acompañarse con suplementos nutricionales.

¿En qué casos está indicada?

o Intervenciones quirúrgicas de intestino, debe usarse antes (preparación) y para el


postoperatorio y en caso presente incompleto parte del intestino.
o En condiciones inflamatorias e infecciosas agudas del tracto gastrointestinal.
o En estados agudos que cursen con elevación extrema de temperatura.
o En el posoperatorio gastrointestinal.
o Se utiliza como etapa inicial en la transición de la alimentación intravenosa a la dieta
líquida completa o a la dieta sólida después de una intervención quirúrgica.

¿Cuál es su finalidad?

o Proporcionar una fuente oral de líquidos fáciles de absorber y que dejen una mínima
cantidad de residuo en el tracto gastrointestinal.
o Reducir al mínimo la estimulación del tracto gastrointestinal.
o Cubrir parte del requerimiento hídrico y de electrolitos para evitar la deshidratación del
paciente.

Alimentos permitidos:

o Caldos claros sin grasa


o Bebidas: Café, té, café y té descafeinados, bebidas de cereales, como maicena, arroz,
avena, bebidas de frutas con sabor artificial, excepto zumos con pulpa, néctares, jugos
de tomate y jugo de ciruelas.
o Postres: Gelatinas.
o Dulces: Azúcar, caramelos duros, miel.
o Suplementos: Suplementos orales con elevado contenido calórico y/o proteico y libres
de residuo.

DIETA LÍQUIDA COMPLETA

La dieta líquida completa proporciona alimentos en estado líquido o semilíquido a temperatura


ambiente y alimentos sólidos que se licuan a temperatura corporal, en cuatro o cinco tomas al
día. El tipo de alimento puede variar según el estado clínico del paciente y para cubrir los
nutrientes necesarios con tal que no sea necesario masticar.

Es pobre en todos los nutrientes, con excepción de proteínas, calcio y ácido ascórbico, si es
intolerante a la lactosa, habrán diarreas. Se debe usar también sopas de carne y levadura de
cerveza para mantener los niveles de hierro, folato y vitamina B6. Si la dieta se administra por
más de dos a tres días, se debe añadir suplementos nutricionales líquidos.
¿En qué casos está indicada?

o La dieta líquida completa se utiliza como paso intermedio entre la dieta líquida clara y
la dieta blanda durante el postoperatorio.
o Se indica en casos de alteraciones de la masticación o la deglución.
o En emplea en casos de estenosis esofágica o gastrointestinales.
o Se indica durante procesos inflamatorios moderados del tracto gastrointestinal y en
enfermos en fase aguda.

¿Cuál es su finalidad?

o Administrar líquidos por vía oral a individuos incapaces de masticar, deglutir o digerir
alimentos sólidos.
o Mantener la nutrición oral del paciente, hasta que desaparezca la causa que le dificulta
la ingestión de alimentos sólidos.

Alimentos permitidos:

o Caldos, crema licuada o colada.


o Bebidas: Café, té, café y té descafeinados, bebidas y hervidos de cereales, bebidas de
frutas con sabor artificial.
o Lácteos: Leche y bebidas que contienen leche, yogur sin fruta.
o Cereales: Hervidos y cereales colados.
o Verduras: Hervidos de verduras, puré colado.
o Frutas: Zumos de frutas (sin semillas, ni trozos de fruta)
o Grasas: aceite, mantequilla, margarina.
o Dulces: Azúcar, miel, caramelos duros (si el paciente no presenta ningún riesgo).
o Postres: Gelatina, pudín, flan, helados.
o Varios: Sal, pimienta y condimentos suaves tolerados.
o Suplementos: Todas las fórmulas enterales líquidas de sustitución de comidas.

DIETA LICUADA O PURÉ

Se compone de alimentos que no requieran masticar, tienen una consistencia más suave que los
alimentos habituales. Otros alimentos se pueden licuar o colar para lograr la consistencia
adecuada. Se puede añadir a los alimentos líquidos tales como caldo, leche, zumo o agua para
obtener la consistencia adecuada. No presentará deficiencias nutricionales significativas.

¿Cuándo está indicada?

o Tiene problemas para masticar o tragar, dificultad para mover la boca, como labios o
lengua.
o Se le realizó una cirugía en la boca o hubo exposición de radiación en la región oral o
faríngea.
o Inflamación, ulceraciones de la cavidad oral o del esófago o en pacientes con anodoncia.

¿Cuál es la finalidad?

o Asegurar la ingesta correcta en aquellos pacientes que presentando una correcta


funcionalidad digestiva, están limitados por una dificultad de masticación.
Alimentos permitidos:

o Sopas: Caldo, cremas


o Bebidas: Todas
o Carne: de todas cocidas y licuadas
o Queso: Requesón o en crema
o Grasas: Todas
o Leche: Leche, yogurt
o Almidón: Cereales preparados refinados, puré de papa
o Verduras: Licuadas y coladas, jugo de verduras, puré de verduras
o Frutas: Coladas o en puré, jugo de frutas
o Postres: Gelatina, sorbete, helado, natillas, pudín
o Dulces: Azúcar, miel, gelatina, caramelos
o Varios: Condimentos

DIETA BLANDA MECÁNICA

Constituye una dieta general modificada sólo en su textura para facilitar la masticación.
Inicialmente incluye carnes picadas y frutas en conserva, así como verduras blandas cocidas.
Incluye alimentos blandos y fáciles de masticar de acuerdo con la tolerancia y preferencias del
paciente, no carece de nutrientes.

¿Cuándo está indicada?

o Por dificultad para masticar, ya sea por edad avanzada, debilidad postoperatoria o
problemas dentales
o Antecedentes de tos, ahogo durante las comidas, regurgitación de alimentos o líquidos
por la nariz
o Estenosis esofágica o en alguna otra parte del tracto gastrointestinal
o Pacientes expuestos a radioterapia, quimioterapia o láser
o Pacientes que pasan de a nutrición enteral o parenteral a la nutrición convencional

¿Cuál es el objetivo de esta dieta?

o El objetivo es incluir en dicha dieta alimentos blandos y fáciles de masticar de acuerdo


con la tolerancia y preferencia del paciente.

Alimentos permitidos:

o Sopas: Caldo, crema o sopa ligera


o Bebidas: Todas
o Alimentos de origen animal: Carnes: cocidas, desmenuzadas, picados o en trozos muy
pequeños, huevo, requesón, guisos ligeros.
o Grasas: Mantequilla, aceite, manteca, crema, aguacate
o Leche: Leche, bebidas que contengan leche, yogurt, jocoque.
o Almidón: Cereales instantáneos, papas, arroz, pasta, pan, galletas
o Verduras: Blandas y cocidas, sin cáscara gruesa
o Frutas: Fruta cocida, en conserva, plátanos, jugos, cítricos sin membrana
o Postres: Gelatina, sorbete, helado, natilla, pudín
o Dulces: Azúcar, miel, caramelos
o Varios: Condimentos

DIETA BLANDA QUÍMICA O TODO COCIDO

Se caracteriza porque todos los alimentos deben ser cocidos (incluyendo frutas y verduras), sin
irritantes o con pocos.

Su objetivo es mejorar la digestión de los alimentos y evitar irritación en la mucosa gástrica e


intestinal.

Alimentos: Los alimentos deben estar preparados a la plancha, hervidos, estofados, asados o al
horno, con la mínima cantidad de grasa o aceite.

Se deben excluir ají, pimienta negra, pimentón, curry y las especias concentradas.

DIETA MODIFICADA EN FIBRA Y RESIDUOS

La fibra es un nutriente que se encuentra en todas las plantas. A diferencia de lo que sucede con
muchos otros nutrientes que contienen los alimentos, nuestro cuerpo no digiere la fibra. En
cierto sentido, la fibra tan sólo pasa por el sistema digestivo. Pero esta es la razón por la cual la
fibra nos resulta beneficiosa: ayuda a limpiar nuestro sistema digestivo. Además de ayudar a
prevenir el estreñimiento, las dietas ricas en fibra se consideran preventivas de enfermedades
como la diverticulosis colónica, y ayudan a controlar la diabetes mellitus, la obesidad o el cáncer
de colon.

Tipos de fibra

o La fibra soluble: atrae el agua y hace que el proceso digestivo sea lento. Además, reduce
el colesterol. Se encuentra en el salvado de avena, la cebada, las nueces, las semillas, las
lentejas y algunas frutas y verduras.
o La fibra insoluble: está en el salvado de trigo, las verduras y los granos integrales. Este
tipo de fibra acelera el paso de los alimentos en el estómago y en los intestinos.

Dieta alta en fibra: proporciona de unos 25 30 gr de fibra al día por el consumo de cereales,
verduras, frutas, leguminosas, etc. También se asocia con la perdida de nutrientes como calcio,
hierro y zinc en heces.

o ¿Para qué se usa?, Se prescribe en pacientes con estreñimiento y divertículos, en el


tratamiento de la hipercolesterinemia, diabetes, que puede reducir el riesgo de
desarrollar cáncer.
o Alimentos permitidos:
 Leche y derivados, huevo, azúcar, carne de res, ave, pescado en cantidades
adecuadas a las necesidades nutricionales.
 Panes y cereales integrales, verduras ricas en celulosa, crudos o cocidos tales
como: lechuga, espinaca, acelga, apio, nabo, etc.
 Frutas: todas sin pelar, jugos de frutas sin colar, frutas secas, mermeladas,
compotas, etc.

Dieta baja en fibra: se define como la dieta que tiene menos de 3 gr de fibra al día, aumenta la
presión del colon y provoca el estreñimiento. Se debe reducir la ingesta de fibra hasta niveles
mínimos de sólidos no digeribles, manteniendo una nutrición adecuada, esta dieta puede ser
deficiente en diversos nutrientes. Por lo que puede complementarse con multivitamínicos y/o
fórmulas enterales. Habitualmente se utiliza esta dieta por breves periodos o como dieta de
transición.

o ¿Cuándo debe ser indicada?, cuando se quiere disminuir la formación de heces fecales,
ya que puede contribuir a disminuir la irritación en su tracto digestivo y permitir que se
sane
o Consideraciones:
 Introducir siempre los alimentos con precaución.
 Indicar a los pacientes que mastiquen bien los alimentos, coman despacio y
eviten comidas copiosas (mejorar tolerancia).
 Puede excluirse alimentos que incrementan el bolo fecal a pesar de su bajo
contenido en fibra.
 Se utiliza fundamentalmente como dieta pre o postquirúrgica, o en casos de
obstrucción intestinal parcial y trastornos graves de la motilidad (estenosis,
diverticulitis, otros)
o Alimentos permitidos: La carne y la leche, producen un incremento del volumen de las
heces.
 Pan blanco sin frutos secos ni semillas
 Arroz blanco, pastas blancas y galletas
 Cereales calientes refinados, como crema de trigo, o cereales fríos con menos
de 1 gramo de fibra por porción
 Panqueques o waffles preparados con harina blanca refinada
 La mayoría de los vegetales y frutas enlatados o bien cocidos sin cáscara ni
semillas
 Jugos de fruta y vegetales con poca pulpa o sin pulpa, bebidas con sabor a fruta
y aguas saborizadas
 Carne tierna de res, carne de ave, pescado, huevos y tofu
 Leche y alimentos preparados con leche, como yogur, budín, helado, queso y
crema agria, si se toleran
 Mantequilla, margarina, aceites y aderezos de ensalada sin semillas

DIETA HIIPOSÓDICA

Una dieta hiposódica es una dieta en la que el consumo de sodio está restringido. El grado de
restricción debe basarse en la gravedad de la enfermedad y en la respuesta de cada paciente.

o Indicaciones:
 Hipertensión arterial
 Cardiopatías: cirugía cardíaca (postoperatorio), insuficiencia cardíaca
congestiva, cardiopatía isquémica.
 Afecciones renales: síndrome nefrótico, glomerulonefritis edematógena,
insuficiencia renal crónica, insuficiencia renal aguda en fase oligúrica.
 Cirrosis hepática con ascitis.
 Edema cíclico idiopático.
 Tratamientos prolongados con corticoides
Tipos de Dieta Hiposódica:

o Dieta hiposódica severa: se trata de una dieta baja en sodio, en la que sólo se puede
consumir entre 200 a 250 mg de sodio por día. Dado que los alimentos de por sí
contienen naturalmente este mineral, para seguir esta dieta altamente restringida en
sodio, se prohibirá el consumo de sal común y se puede reemplazarla por hierbas
aromáticas o sales dietéticas sin sodio.
o Dieta hiposódica estricta: se puede consumir 500 mg de sodio por día. De todos modos,
en esta dieta la sal común también está prohibida. Sustituir por sal sin sodio.
o Dieta hiposódica moderada: una dieta baja en sodio moderada permitirá consumir hasta
1000 mg de sodio por día. Si bien en esta dieta la sal no está prohibida es conveniente
reducir su consumo o elegir sales con sodio bajo, para evitar exceder los límites
recomendables. Se debe eliminar los alimentos altos en sodio, la sal de mesa, alimentos
enlatados, procesados, snack salado, embutidos.
o Dieta hiposódica leve: se puede consumir hasta 2000 mg. Como en la dieta hiposódica
moderada, se aconseja restringir el uso de sodio. Se puede utilizar en lugar de la sal de
mesa común, sales dietéticas sin sodio o a base de vegetales. Se eliminan alimentos ricos
en sodio y se permite el consumo de sal <1/4 cdita.
o Dieta hiposódica con sal añadida: Se limitan los alimentos ricos en Na. Se permite un
consumo diario < a ½ cucharadita de sal de mesa.

DIETA BAJA EN OXALATOS (LITIASIS RENAL)

El oxalato y su forma ácida, el ácido oxálico son ácidos orgánicos que provienen de 3 diferentes
fuentes: de los alimentos, de los hongos como aspergillus y posiblemente cándida y del
metabolismo humano.

Las fuentes alimenticias de oxalatos incluyen: espinacas, almendras, chocolate, cacahuates,


nueces, fresas y otros que incluimos en la tabla anexa.

Altos niveles de oxalatos se han encontrado en personas con cálculos renales, muchos de estas
piedras son de oxalato de calcio. Por esta razón, personas que sufren de cálculos renales evitan
tomar calcio, sin embargo están equivocados.

Cuando el calcio es tomado con alimentos altos en oxalatos, el ácido oxálico en el intestino se
combina con calcio formando cristales de oxalato de calcio que son eliminados en las heces.
Esta forma de oxalato no puede ser absorbida por el organismo (y no hay formación de cálculos).
Cuando el calcio es bajo en la dieta, el ácido oxálico es soluble en la parte líquida de los
contenidos del intestino delgado llamo quimo y es entonces fácilmente absorbible por el
torrente sanguíneo. Si el ácido oxálico es muy alto en la sangre siendo filtrada por los riñones,
puede combinarse con calcio formando cristales que pueden bloquear el flujo de orina y causara
dolor severo. Sin embargo estos cristales se forman también en los huesos, articulaciones, vasos
sanguíneos, pulmones e incluso en el cerebro.

El nivel normal de excreción de oxalato en orina es menor de 45 miligramos por día (mg/día).
Un nivel más alto de oxalato en la orina podría significar que usted tiene riesgo de desarrollar
cálculos renales. El riesgo de formación de cálculos parece aumentar incluso a niveles superiores
a 25 mg/día, que se considera dentro de los límites normales.
Los oxalatos se encuentran presentes en prácticamente todos los alimentos, por lo que se
sugiere evitar los que contengan altas cantidades y utilizar los que tengan bajo o medio nivel de
oxalatos.

Una dieta baja en oxalatos se considera al tener entre 40-60 mg de oxalatos por día, pero hay
que reducir gradualmente durante el curso de 6-8 semanas para evitar molestias.

DIETA CON RESIDUO ÁCIDO Y ALCALINO

La escala de pH se divide entre ácidos y alcalinos, de los cuales el punto medio es neutro, 7.0.
Así, de 1 a 6,9 es ácido y de 7,1 a 14 es alcalino. Si bien es ideal para el cuerpo ser neutral, los
alimentos que consumimos a diario lo hacen imposible, pero el nivel óptimo está entre 7,35 y
7,45 pH. Dicho esto, entre menor sea el valor de pH, más ácida es la substancia y así es
exactamente como se mide la acidez.

Se ha reportado a la dieta ácido alcalina de ser una práctica buena y saludable para las personas
que sufren de dolencias, ya que como algunos han afirmado, la mayoría de las causas de los
problemas de enfermedad y de salud se deben a la edificación de ácido en el cuerpo humano.
Para las personas con diabetes, esta ha demostrado ser un gran éxito.

Las personas con enfermedades crónicas escogen la dieta ácido alcalina y además, esta dieta se
ha recomendado a personas que sufren de lo siguiente:

o Frecuentes gripes y resfríos


o Dolores de cabeza
o Falta de energía
o Ansiedad, irritabilidad y nerviosismo.
o Quistes benignos de mama, ovarios poli quísticos y quistes ováricos
o Congestión nasal

Objetivo:

o Se ha reportado a la dieta ácido alcalina de ser una práctica buena y saludable para las
personas que sufren de dolencias, ya que como algunos han afirmado, la mayoría de las
causas de los problemas de enfermedad y de salud se deben a la edificación de ácido en
el cuerpo humano. Para las personas con diabetes, esta ha demostrado ser un gran
éxito. Las personas con enfermedades crónicas escogen la dieta ácido alcalina y además,
esta dieta se ha recomendado a personas que sufren de lo siguiente:
 Frecuentes gripes y resfríos
 Dolores de cabeza
 Falta de energía
 Ansiedad, irritabilidad y nerviosismo
 Quistes benignos de mama, ovarios poli quísticos y quistes ováricos
 Congestión nasal

DIETA BAJA EN PURINAS

Las purinas son sustancias que se encuentran naturalmente en el cuerpo y en los alimentos.
Algunos alimentos contienen una gran cantidad de purinas. Cuando el cuerpo descompone las
purinas, ácido úrico se forma. El ácido úrico viaja a través de la sangre a los riñones, pasando y
saliendo a través de la orina. Los problemas renales pueden causar altos niveles de ácido úrico
en la sangre. Si el ácido úrico en la sangre es demasiado alta, puede causar gota y piedras en los
riñones de ácido úrico.

Purinas alto  Ácido úrico alto  Gota y piedras en el riñón de ácido úrico

Una dieta baja en purinas se sugiere a las personas que desarrollan la gota y / o piedras en los
riñones de ácido úrico. Esta dieta, junto con medicamentos, ayudará a aliviar cualquier dolor
que pueda tener.

Pueden aportarse menos de 100 gr de proteína animal / día

Alimentos permitidos:

o Huevos, nueces y crema de maní


o Queso y helado bajos en grasa y sin grasa
o Leche sin grasa o del 1%
o Sopa hecha con extracto o caldo de carne
o Verduras que no estén en la lista de purinas medias que figura más abajo
o Todas las frutas y los jugos de fruta
o Pan, pasta, arroz, pastel, pan de maíz y palomitas de maíz
o Agua, soda, te, café y cacao
o Azúcar, dulces y gelatina
o Grasa y aceite

Alimentos altos en purinas:

o Anchoas, sardinas, almejas y mejillones


o Atún, bacalao, arenque y eglefino
o Carne de caza silvestre como ganso y pato
o Carnes de órganos, como sesos, corazón, riñón, hígado y mollejas
o Salsas elaboradas con carne
o Extractos de levadura que se consumen en forma de suplemento

DIETA BAJA EN GLUTEN

La enfermedad celiaca es un desorden por vida que se encuentra en personas que son
genéticamente susceptibles. Daño al intestino delgado es causado por una reacción autoinmune
mediada por la ingestión del gluten. El resultado de este daño es que la comida no sea absorbida
apropiadamente. Aún cantidades pequeñas de comida que contenga gluten afecta a aquellos
que tienen la enfermedad celiaca y causa problemas de salud. El daño puede ocurrir al intestino
delgado aun cuando no hay síntomas presentes.

Esta dieta es similar en cuanto a aporte calórico y reparto porcentual de los macronutrientes de
la dieta habitual equilibrada

o Se eliminan todos aquellos alimentos que contienen gluten: Trigo, Avena, Centeno y
Cebada y todos los productos comerciales elaborados con ellos.
o Los únicos cereales permitidos son el Arroz y el Maíz.
o Todos los alimentos son naturales para evitar, en el caso de conservas o alimentos ya
preparados, la adición de sustancias que contengan gluten.
o Únicamente se permiten marcas comerciales de pan, galletas y similares que
especifiquen claramente que están libres de Gluten.