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Arroz con Chancho

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Enviada por carola abad barbis el 9 jun 2009 48371 visitas | 2 comentarios | Receta favorita de 5 usuarios Esta receta me la enseo mi abuela paterna, a mi pap le encantaba. Todos los aos en su cumpleaos me peda que la hiciera para l y sus hermanos que siempre me decan que la haca igual a su mam, lo que a mi me encantaba, ahora se ha convertido en nuestra receta de los Domingos Familiares,, haganla! les va a gustar.

Ingredientes para Arroz con Chancho:



1/2 Kl. de chancho ( si es costilla mejor) 1/2 cebolla 1/2 aj amarillo o escabeche 1/2 tz de arvejas 1/2 tz de zanahoria jugo de 1/2 limn sal y pimienta 1 sobre de aji panca sin picante (paprika) o 2 cda. ajipanca molido

2 cdas. de aceite 2 dientes de ajo molido 3 tzs. de arroz 5 tzs. de agua caliente

SARZA DE CEBOLLA * 1 cebolla en juliana * aj picado * jugo de 1 limn * sal y pimienta al gusto

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Cmo hacer Arroz con Chancho paso a paso:



El chancho se corta en trozos y se macera con sal, pimienta y el jugo de limn por aproximadamente 1/2 hora o mientras se preparan los dems ingredientes. En una olla poner el aceite y dorar el chancho por todos lados, luego retirarlos y en la misma olla feir la cebolla picada en cuadritos (brunois) y dejar cocinar un ratito. Agregar el aj cortado igual que la cebolla, despus de unos minutos echar el ajo, la sal, pimienta y el aj panca, dejar que se termine de cocinar el aderezo (se sabe que esta listo cuando se levanta un poco en la cuchara y sigue burbujeando en ella). Cuando esta listo se agregan la zanahoria en cuadritos, las arvejitas y el agua caliente; echar el chancho y dejar cocinar hasta que este suave. El chancho se retira (esto se hace para que el arroz granee mejor) y se prueba la sal, debe quedarsalado, se echa el arroz y se deja cocinar y cuando esta listo se regresa el chancho a la olla para que se caliente un poquito.Debe quedar ligeramente grasoso. Si se desea se puede acompaar de Salsa de Cebolla.

Para la sarza de cebolla: * La cebolla se lava con sal, se pone en un tazon y se le agrega la sal, pimienta y el jugo de limn, se echa el aj picadito y se deja macerar unos 10'.

http://www.mis-recetas.org/recetas/show/7589-arroz-con-chancho

La diversidad de mariscos y pescados de las costas peruanas permite preparar un arroz con mariscos digno de reyes.

Ingredientes para la receta de Arroz con mariscos:

Variedad de mariscos crudos: calamares, almejas, cangrejos, caracoles, choros o mejillones, conchas de abanico, etc.

1 kg de arroz previamente cocido 100 gr de cebolla morada picada 2 dientes de ajo picados 1 tomate fresco, sancochado, pelado y picado 2 cdas de semilla de achiote u onoto 1 cucharadita de pprika taza de vino blanco 2 pimientos rojos Culantro picado Organo sal y pimienta blanca a gusto

Elaboracin de la receta:
Paso 1: Prepara el achiote con dos cucharadas de aceite, dejar reposar, revolviendo de vez en cuando. Rehogar la cebolla hasta que se ponga transparente, incorporar el ajo picadito finsimo y dorar, incluir el tomate, el organo, el aceite con achiote y bajar el fuego. Paso 2: Verter el vino blanco y dejar evaporar, aadir un poco de caldo de pescado y hacer hervir. Agregar el arroz previamente cocido y los mariscos; el pimiento cortado pequeo, el culantro tambin picado y salpimentar. Mezclar y servir.

http://www.euroresidentes.com/Recetas/cocina_peruana/arroz-con-mariscos.htm

El arroz para los peruanos se encuentra presente en la comida diaria, siempre hay un plato de arroz como acompaamiento de todas sus comidas.

Ingredientes para la receta de Arroz chaufa:

500 grs de arroz 200 grs de carne de cerdo 2 dientes de ajos picados 1 tazas de fcula de maz o maicena 4 huevos taza de cebolla china picada 1 pimiento rojo 125 cm3 de sillao o salsa de soja

Elaboracin de la receta:
Paso 1: Hervir el arroz sin sal y reservar. Cortar la carne de cerdo en tiras finas, condimentar con el ajo picado y sal a gusto. Frer hasta dorar en aceite previamente pasados cada trozo por maicena. Retira sobre papel de cocina absorbente. Paso 2: Por otro lado en una sartn hacemos un revuelto de huevos hasta que queden pedazos pequeos. Reservar. Saltear la cebolla

china picada y el pimiento rojo cortado pequeo. Incorporar los distintos ingredientes, comenzando por el sillao, el cerdo, el arroz y el huevo. Cocer ms o menos durante 3 minutos y servir de inmediato.

Trucos, secretos y variantes para Arroz chaufa:

Resulta ms sabrosos servido en los tazones tradicionales de chifa y comerlos con palitos chicos.