Cepajes en Chile

Variedades para elaboracin de

vinos blancos

Chardonnay
Es el cepaje de blanco ms plantado en Chile.
Origen : Borgoa en Francia
Otros lugares :
Sonoma en California
Margaret River en Australia
Nueva Zelanda
Argentina (Valle de Gualtallari a 1500 msnm)

 Caractersticas del vino:

Depende de la vinificacin
Varietal : pias maduras, frutas tropicales en
climas ms clidos. En climas ms fros durazno
blanco, manzana verde y hasta ctricos.
Los que han hecho la FML, son ms suaves,
untuosos, con notas a mantequilla, queso,
yogurth.
Uso de la madera : aporta notas a tostado y
especias, notas a frutos secos.

Valles de Importancia Chardonnay en Chile

Limar : Bodegas De Martino, Tamaya, Tabal y
Maycas. Son vinos muy frescos, minerales,
sabores salinos.

 Casablanca
Kingston
Casas del Bosque
Catrala
Indmita
Quintay
Casablanca
Villard
William Cole

 San Antonio
Casa Marn, Garcs Silva,
Matetic, Leyda

 En trminos legales San Antonio se divide en

dos zonas. Hacia el sur se ubica Leyda, via
Leyda y Garcs Silva.

Hacia el norte se ubica San Antonio, con Lo

Abarca (4 kms del mar) y El Rosario.

Sauvignon Blanc
Origen : Valle del Loire Francia
Otros lugares: Nueva Zelanda e Italia (Friuli)
Caractersticas del vino : Chispeante, fresco.
Aromas: manzana verde, lima, hierbas, esprrago
y cebollines.
Boca : es ligero, cido, refrescante.

Maridaje : cebiche. Pescados a las brasas,

quesos con hierbas.

Valles de importancia
1.932 Hs en Casablanca
5.411 Hs en Maule (desde Curic a Chanco)
232 Hs en R. Coquimbo

Riesling
Origen: Alemania.
Otros lugares : Alsacia (norte de Francia)
Tipos : momento de la cosecha, muy tarde
vinos dulces, en invierno eiswein, muy
temprano vinos muy ligeros.
Caractersticas: En Chile tienden a ser vinos
maduros y sin la caracterstica de acidez de los
vinos de Alemania. Aroma a flores, ctricos,
petrleo, carcter mineral.

 Maridaje: Con pescados ligeros, mariscos

cocidos, comida japonesa, china.

Viognier
Origen : Valle del Rhn (Rdano), Francia.
Caractersticas: Es una cepa aromtica y de
gran potencia en el paladar.
Huele a duraznos blancos, a peras, a flores y
especias. En boca tiene un tremendo cuerpo, baja
acidez, algo de amargor.

Valles de Importancia en Chile

Limar
Casablanca
Cachapoal
Colchagua

 Valle de Cachapoal :ocupa la parte septentrional

del valle del Rapel.
La mayora de los productores de importancia
tienen sus viedos a los pies de los Andes, en lo que
se ha denominado Alto Cachapoal.

Via Anakena
Calyptra
Butrn Budinich
Altar
Casas del Toqui
Chateau Los Boldos
La Rosa
Morand

- Misiones de Rengo

Variedades para elaboracin de

vinos tintos

Cabernet Sauvignon
Origen : Burdeos, Francia.
Otros lugares : Napa en
California,
Coonawara en Australia y
Alto Agrelo en Mendoza.

Caractersticas de sus vinos : Aromas a cassis y

pimienta, cerezas negras, chocolate negro, tabaco
y grafito. Es una de las cepas que mejor se adapta
al envejecimiento en botella, puede durar aos.

Valles de Importancia en Chile

Maipo Alto : Es la zona clsica del Cabernet en
nuestro pas. Aroma caracterstico a mentol,
eucaliptos. Es de gran cuerpo, astringente,
potente en acidez.
Colchagua: Es una zona ms clida, tienen
menos notas mentoladas, son ms suaves,
menos astringentes y acidos. Por lo que se
pueden beber ms jvenes.

Maipo ALTO
Haras de Pirque
El Principal
Santa Rita, Carmen
Huelqun
Prez Cruz

Via Prez Cruz

Via Haras de Pirque

Valle de Colchagua

Al interior de la zona Valle de Colchagua, se establecen

las reas vitivincolas de San Fernando, Chimbarongo,
Nancagua, Santa Cruz, Palmilla, Peralillo, las que, en la
mayora de los casos, corresponden a las comunas del
mismo nombre, con las excepciones de Nancagua que
incluye a la comuna de Placilla y Santa Cruz que incluye a
la comuna de Chpica.

Vias de Colchagua

Merlot
Origen : Saint Emilion y Pomerol,
en Francia.
Otros lugares: Nueva Zelanda, California y la
Toscana en Italia.
Caractersticas: En Francia es un vino suave
muy frutal con una gran duracin en botella.
Es un tinto suave y fresco. Casss, grosellas, moras,
guinda, violetas.

Valles de importancia en Chile

Alto Cachapoal
Maule : tiene 28.500 hs.
De ellas 1/3 cepa Pas.
Bodegas : J.Bouchon, Calina,
Terranoble, La Reserva de Caliboro, Gillmore, Via
Wines.

Carmnre
Origen : Medoc, Francia.
Otros lugares : En el norte de Italia.
Caractersticas: En aos en que
no madura bien, tiene olor a vegetal verde,
laurel, pimentn verde. Cuando se alcanza la
madurez, estas notas verdes son sutiles y se
combinan con chocolate negro y mermelada de
guindas, notas terrosas, tiene cuerpo medio y
suave.

 Es nuestra variedad emblemtica.

Vinos conos : Carmn de Peumo, de C y T
Carmnre Tatay de Von Siebenthal.

Maridajes
Carnes, especialmente asados.
Comida chilena como pastel de choclo,
cazuela de vacuno.

Valle de Aconcagua, Panquehue

Via Errzuriz y Von

Siebenthal