DENOMINACIÓN DE ORIGEN AMERICANAS

D.O. Luján de Cuyo.

Luján de Cuyo es una denominación de origen controlada (DOC) argentina para los
vinos elaborados a base de Malbec procedentes de la zona de producción homónima de
la provincia de Mendoza. Se trata de la primera DOC vinícola de Argentina.
La zona de producción de los vinos amparados comprende los distritos de Ciudad,
Mayor Drummond, Vistalba, Las Compuertas, Carrodilla, La Puntilla, Chacras de
Coria, Perdriel y Agrelo, situados en terrenos que se encuentran entre los 800 y 1.000
msnm, en el departamento de Luján de Cuyo.

D.O. San Rafael.

Aunque está a sólo 700 metros de altura sobre el nivel del mar, la diferencia de
temperaturas entre el día y la noche beneficia los viñedos como en las zonas más altas.
Los vientos fríos del sur patagónico son frenados por el cordón de Sierra Pintada, y así
se forma un microclima propio que determina la producción de vinos frescos, vivaces,
florales y frutados, con poca acidez y buen grado alcohólico.
Estas características tan propias generaron la necesidad de diferenciarlos con la
Denominación de Origen (DOC) San Rafael. Dentro de esta DOC conformada por seis
bodegas de la región.

D.O. Coquimbo.

Coquimbo es una de las cinco regiones vitícolas de Chile oficialmente identificadas con
denominaciones de origen. Los vinos chilenos con ésta denominación de origen deben
ser elaborados al menos con un 75% de uvas procedentes de la región.

La región vitícola de Coquimbo está situada en la IV Región Administrativa y

comprende tres subregiones: el Valle del Elqui, el Valle del Limarí y el Valle del
Choapa, cuyos límites se extienden a las provincias homónimas y que a su vez
comprenden áreas vinícolas demarcadas menores.
Las variedades de uvas más extensamente plantadas en esta región son Chardonnay,
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Merlot. Al igual que la región vitícola de
Atacama, Coquimbo es conocida por su producción de Pisco y uva de mesa.

D.O. Aconcagua.

Los vinos chilenos con ésta denominación de origen deben ser elaborados al menos con
un 75% de uvas procedentes de la región.
La región vitícola de Aconcagua está situada en la V Región Administrativa y
comprende tres subregiones: Valle del Aconcagua, Valle de Casablanca y Valle de San
Antonio. En esta última subregión se distingue la zona del Valle de Leyda, que incluye
el área de San Juan, que se suma al área de Panquehue de la subregión Valle de
Aconcagua.
Los suelos de esta región están compuestos por materiales aluviales. Entre las
variedades de uvas más extensamente plantadas en se encuentran Chardonnay, Pinot
Noir, Cabernet Sauvignon y Merlot.
D.O. Valle de Curicó.

Valle de Curicó es una denominación de origen chilena para vinos procedentes de la

subregión vitícola homónima
El Valle de Curicó se encuadra dentro de la región vitícola del Valle Central y
comprende la provincia de Curicó y la comuna de Río Claro de la provincia de Talca,
situadas en la Región del Maule. Dentro del Valle de Curicó se distinguen las zonas de
Valle del Teno y Valle del Lontué, que a su vez contienen áreas vinícolas menores.
El clima de la subregión se caracteriza por la alta variación de temperatura entre el día y
la noche, lo que produce una acidez elevada en los vinos blancos elaborados a base de
Sauvignon Blanc. En las área más cálidas se producen vinos de Cabernet Sauvignon de
gran calidad, en viñedos que frecuentemente tienen casi cien años de edad.
La superficie de viñedos ocupa unas 18.400 ha, dedicadas principalmente a Cabernet
Sauvignon , Merlot, Carmenère, Sauvignon Blanc y Chardonnay.

D.O. OREGON.

Ubicada en el noroeste de los Estados Unidos de América en el litoral del pacifico

colindando entre los estados de California al sur y Washington al norte, de su superficie
total cuenta con 2400 hectáreas dedicadas al cultivo del la uva.
La ubicación de sus viñedos es en el oeste del estado lo que le proporciona un clima
fresco y húmedo por ser una zona lluviosa
Las áreas vinícolas de Oregon son: Valle del Willamette, Valle del Rouge, Valle del
Umpqua
En cuanto a las variedades plantadas en Oregon en más de un 50% de los viñedos son
de Pinot Noir que es prácticamente la uva principal y única tinta que se planta en la
región, en sus variedades blancas están la Chardonnay, White Riesling y Pinot Gris.
Sus principales bodegas son Eyrie, King Estate.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN EUROPEAS

D.O. L'Etoile.

Ocupa 80 hectáreas de viñedo en cinco municipios con una producción de 3160

hectolitros Se encuentra al nord-oeste de Francia y ocupa la zona de las pendientes del
Jura y dentro de un entorno de cinco colinas

L'Etoile, 'la estrella', sólo produce vinos blancos secos, espumosos, vinos de paja y
vinos amarillos con las variedades; chardonnay (gamay blanc) que supone casi el 90%,
savagnin y un poco de ploussard (poulsard). Los vinos suelen ser el resultado del
ensamblaje de las tres castas autorizadas y son, a menudo, envejecidos sobre sus lías lo
que les confiere grasa, densidad y suavidad. Los rendimientos máximos autorizados son
de 60 hectolitros por hectárea y 65 para los espumosos y con grado alcoholico de 10º.

En 1810 el viñedo de L'Etoile ocupaba 205 hectáreas y en su época de mayor apogeo

llegó a las 250 antes de la filoxera. La altura del viñedo de chardonnay es de unos 350
metros de laderas de marga.
D.O Rivesaltes.

El viñedo de Rivesaltes ubicada en Francia se extiende cerca de 8000 hectáreas

repartidas sobre 86 municipios de Pyrennées-Oriental y 9 municipios de Aude. La
producción es muy diversificada: "Ambré,Tuilé, Grenat et Hors d'Age”.
La denominación Rivesaltes heredó su nombre de la ciudad de Rivesaltes, que significa
"Orillas Altas" en catalán. Atravesado por 3 ríos (Agly, Têt y Tech) que modelaron un
relieve de terrazas escalonadas y de colinas, cubre suelos extremadamente diferentes
Las cepas para vinos tintos, son: Grenache negro, Grenache blanco, Grenache gris,
Macabeu, Tourbat, Malvoisie du Rousillon. Para los vinos blancos: Grenache blanco,
Grenache Gris y moscatel y las cepas auxiliares están tan presentes: Carignan negro,
Cinsault, Syrah, Listan

D.O Ribera Del Guadiana

La Denominación de Origen «Ribera del Guadiana» se extiende por buena parte de la

provincia de Badajoz y por el Sureste de la de Cáceres, en Extremadura una comunidad
autónoma de España.
Las 4.000 ha. de viñedo se estructuran en seis subzonas vitivinícolas:
«Cañamero» y «Montánchez», con clima, cálido en verano y suave en invierno, esta
producción comprende vinos blancos, algunos de ellos de muy moderna concepción,
como los fermentados en barrica; atractivos rosados y tintos, tanto jóvenes como de
crianza en barrica de roble.
En todos los casos se trata de vinos amplios, suaves, agradablemente cálidos y de
moderada acidez; poseedores de aromas muy particulares, lo que les confiere un
atractivo sello distintivo.
En los vinos que se sometan a crianza esta durará un período no inferior a dos años
naturales, contados a partir del 1 de Diciembre del año de la vendimia, de los cuales al
menos seis meses, como mínimo, permanecerán en barrica de roble con capacidad
máxima de 600 l.
Las cepas son:
Blanca: Alarije, Borba, Cayetana Blanca, Chardonnay, Chelva o Montua, Eva o Beba de
los Santos, Malva, Parellada, Pedro Ximenez, Vendejo, Viura o Macabeo
Tinta: Bobal, Cabernes Sauvignon, Garnacha Tinta, Graciano, Pardina, Mazuela,
Merlot, Monastrell, Syrah, Tempranillo o Cencibel o Tinto Fino
La graduación alcohólica adquirida son: Rosados / min. 10% vol. Tintos / min, 11% vol.
Blancos y Rosados (Reserva y Gran Reserva) / mín. 11% vol.

D.O. Jumilla

Situada en el Altiplano Levantino en la region de Murci a España, comarca de

transición entre la llanura manchega y las tierras mediterráneas, con 42.000 ha. se
extienden por el municipio de Jumilla en Murcia y seis municipios del S.E. de Albacete:
Ontur, Tobarra, Albatana, Hellín, Montealegre y Fuente Alamo
Territorio elevado, de 400 a 900 m.s.n., de clima duro muy Seco, cálido en verano y frío
en los cortos inviernos.
Sus suelos son pardos y pardo-rojizo, calizos, sueltos, pedregosos, que se han
desarrollado sobre depósitos calizos pedregosos
La principal variedad de la zona es la tinta Monastrell que constituye más del 80% del
viñedo. Se trata de una variedad noble, austera, resistente y sufrida de pequeños
racimos, con uvas, también pequeñas, de oscura coloración y gran riqueza en azúcares y
en otros componentes nobles del extracto.
También se cultivan Garnacha, Garnacha Tintorera, Cencibel y Cabernet Sauvignon,
entre las tintas, y las mucho menos extendidas blancas: Airen y Macabeo.
Existe asimismo una antigua tradición de elaboración de vinos rancios, secos o dulces,
de Monastrell, de muy prolongada crianza, vinos muy finos con grandes potencialidades
En los vinos sometidos a crianza, ésta tendrá una duración mínima de dos años naturales
y se realizará en barricas de roble de una capacidad máxima de 1.000 l

Las cepas son:

Blanca: Airén, Macabeo, Pedro Ximénez
Tinta: Cabernet Sauvignon, Cencíbel, Garnacha Tintorera, Garnacha, Monastrell

D.O. Yecla.

Se encuentra entre Jumilla y Alicante, el clima de esta región es tan duro como en
Jumilla, muchísimo calor en verano y fríos extremos en invierno.
Yecla recibe al año una media de sol altísima -3.000 horas-. Las precipitaciones son
muy escasas.
Los terrenos para el cultivo de la vid son pobres, con una gran proporción de tierra
caliza, son suelos permeables que aprovechan las escasísimas lluvias.
En estas condiciones, la variedad tinta Monastrell, ocupa el 80% del viñedo de Yecla.
También se cultivan, aunque minoritariamente, las blancas Merseguera y Verdil y la
tinta Garnacha.
En Yecla se producen sobre todo vinos tintos, de amplia constitución, de color granate
rubí, suaves y sabrosos, con aroma intenso y de gran personalidad.
En menor medida se elaboran también blancos y rosados, bien constituidos y afrutados.
En los vinos que se sometan a crianza, ésta se efectuará en envases de roble y con una
duración mínima de dos años naturales.

Las cepas son:

Blanca: Merseguera, Verdil
Tinta: Monastrell, Garnacha

DENOMINACIÓN DE ORIGEN ASIÁTICAS

Denominaciones de origen en Georgia

En los periodos posteriores, con el desarrollo de viticultura y vinicultura en Georgia,
aparecen cepas nativas de merito y se forma división en regiones por las cepas. Se
elaboraron los métodos regionales de la producción, y el más utilizado de ellos es el de
Kajeti. Considerablemente mejoro la construcción de las jaras del almacenamiento y
envejecimiento. Estas jaras llamadas – “Kvevri”, jugaron un rol muy importante en la
producción de vinos.
La región con mayor producción y viticultura es el éste de Georgia, la región de
“Kajeti” que hoy día sigue siendo el centro de la viniviticultura Georgiana. “Alazanis
Vely” o “El Valle de Alazani” es el lugar más famoso en Kajeti por su vinicultura,
ubicada a la altura de 200-500 metros por encima de nivel del mar. La uva da la
vendimia se lleva al lugar especial ¨marani¨ (bodega). Aquí depositan la uva al tanque
exprimidero ¨Sacjenli¨ es un tronco de madera entero al estilo de las piraguas. Por lo
general la uva se aplastaba con los pies. El mosto corría por los canales especiales
directamente al Kvevri para su fermentación y conservación. La cultura Kvevri es
encontrada por los arqueólogos casi en todas las regiones de vinicultura en Georgia.
Existen descubrimientos científicos europeos que afirman el hecho de introducción de
vinicultura a Europa del territorio de Georgia. De esta forma, se puede decir, que
Georgia es el país de la vinicultura más antiguo del mundo.

Kajetia se divide en microzonas, que gozan de sus propiedades específicas.

Alazanis Vely dentro de cual están ubicadas microzonas como Khindzmarauli,
Gurdjani, Ajasheni, Tsinandali. Khindzmarauli ocupa un espacio de 120 hectáreas en un
lugar específico en las orillas del río “Alazani” el río principal del Valle Alazani. La
tierra en este lugar es arenosa, este tipo de tierra se forma debido al desbordamiento del
río. Es el factor principal que le otorga el sabor inigualable al vino Khindzmarauli.

El uso frecuente de las cepas hibridas, conseguido con método de selección y con
intención de aumentar productividad, hoy día esta obligando a los vinicultores conseguir
acceso a búsqueda de las cepas puras de Sapheravi y Rkhatsitheli, que aumenta el
trabajo duro de mejorar la calidad de vinos georgianos. Aun así, la calidad de los vinos
georgianos resaltaba por su excelencia.

Las viñas de la zona Tsinandali tienen ventajas en la ubicación para vinicultura. El

asunto es que las viñas están ubicadas en declive dirigido al norte.
En Kajeti la cantidad de horas solares es grande, lo que aumenta el contenido del azúcar
en proceso de maduración de la fruta. Para la producción de los vinos secos no es
necesario tanto azúcar.
El declive nórdico reduce la cantidad de la luz solar que recibe la fruta;
proporcionalmente se reduce el contenido del azúcar en las uvas, pues este fenómeno
permite la producción de los vinos secos. Además hay posibilidad de producción de los
vinos semisecos y semidulces.

Los vinos y las cepas de Georgia por lo general tienen denominación de origen. He aquí
unas cuantas variedades más conocidas de Georgia.

- Vinos secos de mesa Tsinandali- vino de alta calidad, el orgullo de vinicultores

georgianos. Se produce de las cepas Rkhatsitheli y Mtsvane, cultivados en
región de Telavi y Qvareli. Durante tres años este vino es añejado en las cubas
de madera de roble en las bodegas de Tsinandali. El vino obtenido posee un
color paja-ligero y un fino buqué frutal y un sabor suave y delicado. El
contenido de Alcohol es de 10.5-12%, la acides es de 6-7.5%.
- Gurdjani es un vino de color paja-ligero con buqué y aroma delicado frutal, y
sabor fino, armonioso, un poco agrio. Se produce de las cepas Gurdjani y
Mtsvane, cultivadas en Gurdjani, Signaji y Sagaredjo en Kajeti. Durante tres
años este vino es añejado en las cubas del roble en las bodegas de Gurdjani.
Alcohol 10.5-12% acides 5.5-7%.
- Napherauli blancoes un vino de color paja-ligero. Posee un buqué fino con el
aroma frutal y generoso. Cepa utilizada Rkhatsitheli. Durante tres años este vino
es añejado en las cubas del roble en las bodegas de Napherauli (Kajeti). Alcohol
10-12%, acides 6-7.5%.
 - Rkhatsitheli es un vino de Kajeti de alta calidad, hecho de cepa con mismo
nombre, se cultiva en pueblo Kardanaji, y es fermentado con método de Kajeti.
El vino posee un color de ámbar oscuro y un agradable buqué frutal, aroma y un
sabor templado armonioso. Alto extracto y viscosidad le otorgan un sabor
original al vino. Rkhatsitheli es madurado por un año en las cubas del roble.
Alcohol 11.5-13%, acides 4-6%.
- Theliani es uno de los mejores vinos rojos de mesa. Se caracteriza por su aroma
fino y templado con el olor de violeta y su precioso color de rubí oscuro. Es
hecho con la cepa Caberne, criado en pueblo Theliani de Kajeti. Durante tres
años este vino es añejado en las cubas del roble en las bodegas de Theliani.
Alcohol 10.5-12%, acides 5.5-7%.
- Napherauli tinto es un vino único hecho con la cepa, que se cultiva en la orilla
izquierda del río Alazani. Durante tres años este vino es añejado en las cubas del
roble. Se caracteriza con un bello color de granada-oscuro, un buqué rico y
templado y un sabor armonioso. Alcohol 11-12.5%, acided 5-7%.
- Mukuzani, vino tinto, es hecho con la cepa Sapheravi, cultivado en pueblo
Mukuzani de Kajeti. Durante tres años este vino es añejado en las cubas del
roble. El color de vino es granada oscuro, posee un sabor y aroma muy
característico que es difícil de olvidar. Su alto extracto es armonioso. Alcohol
10.5-12.5%, acides 6-7%.
- Jvanchkara- un vino tinto natural y precioso hecho con las cepas Aleksandrouli y
Mudjuretuli, cultivado en los viñedos de Jvanchkara en oeste de Georgia. El
vino posee un buqué fuerte específico y sabor terciopelo armonioso con unas
notas de frambuesa. El color es rubí oscuro. Este vino semi dulce es uno de los
más populares en Georgia. Alcohol 10.5-12%, azúcar 3-5%, acidez 5-7%.
- Khindzmarauli- El vino tinto de alta calidad, semi dulce, natural posee un color
tinto intenso. Es hecho con la cepa Sapheravi, cultivado en declives de la
cordillera de Cáucaso en Qvareli pueblo en Kajeti. Posee un característico aroma
y buqué, un sabor noble y armonioso. Su sabor peculiar y sus cualidades, hacen
ese vino fácil de reconocer. Alcohol 10.5-12%, azúcar 3-5%, acides 5-7%.

Las Cepas
- Chjaveri- cepa blanca, cultivada en Oeste de Georgia en las regiones Qzurgeti
- Chojatauri y Gudauti. Es utilizada para crear vinos blancos semi dulces.
- Aleksandrouli- cepa tinta, georgiana, única. Es utilizada para crear vinos de
mesa y vino semi dulces de calidad.
- Tsolikhauri- es una cepa blanca muy popular en oeste de Georgia. Los viñedos
de Tsolikauri toman el segundo lugar después de Rkhatsitheli. Es utilizada para
crear vinos de mesa y vinos semi dulces de calidad.
- Mtsvane -(verde) una de las mejores cepas blancas. Cultivada en Kajeti. Los
vinos de mesa, por lo general vinos jóvenes, producidas a base de esta cepa, son
de buena calidad con un fuerte y agradable aroma floral. Mtsvane es bueno para
elaboración de vinos fuertes.
- Saperavi (tinte)- cepa tinta Georgiana, de maduración tardiza, recibió su nombre
por que las frutas están ricas en tinte.
- Rkhatsitheli (sarmiento rojo)- cepa blanca. Su tierra natal y de cultivo es Kajeti.
En vinicultura georgiana esta cepa toma un rol importante ya que a base de ella
se elaboran los mejores vinos blancos y algunos rosados.

Denominaciones de origen en Turquía

Es el cuarto país del mundo con mayor superficie dedicada a viñedos con alrededor de
600.000 hectáreas cultivadas. Es el quinto productor de uva y además es el primer
productor de uva sin pepita, conocida en Francia como “uvas de Esmirna” (ciudad
situada en la costa egea de Turquía).

Solamente el 2 % de las uvas son vinificadas, Existen aproximadamente1200 cepas en

Turquía. Sin embargo solamente 34 variedades se utilizan en la producción de vino de
entre las que 22 son cepas internacionales y 12 locales.

Las cepas locales de Turquía son:

Adakarasi, Papazkarasi, Kuntra, Karalahna en tinto, Yapincak, Vasilaki en blanco en la
región de Marmara y norte del mar Egeo.
Misket , Sultaniye en blanco en la región del mar Egeo.
Kalecik Karasi , Dimrit en tinto, Hasandede, Emir en blanco en la región de Anatolia
Central y Capadocia. Narince en blanco e Isabella en tinto en la región del mar Negro.
Okuzgozu , Bogazkere, Horozkarasi en tinto en Turquía Oriental y Turquía del Sureste,
y en las proximidades de los ríos Tigris y Eufrates.

Capadocia es considerada como la provincia de Nevsehir, su superficie total de viñedos

está en 27. 000 hectáreas. Las vendimias comienzan con las uvas negras localmente
llamadas Kara uzum y Dimrit, una cepa típica de Capadocia que produce un vino de
mesa de calidad media, pero sobre todo considerada en la región como uva de mesa.
Tras la recolecta las uvas negras se ponen a secar al sol sobre esteras entre los viñedos.

Una de las uvas más tardías de Capadocia e igualmente del resto de Turquía es Emir, es
la principal cepa (blanca) de la Capadocia y se recolecta a finales de septiembre o a
principios de octubre.

D.O. LITORAL DEL MAR NEGRO

Como indica la denominación de dicha región, ésta abarca los territorios de Bulgaria
comprendidos desde la frontera norte con Rumania, Dobrudzha y todo el litoral del Mar
Negro hasta la frontera con su vecina meridional, Turquía. Los vinos de la Región
Vitivinícola Oriental son predominantemente blancos, tanto tradicionales como:
chardonnay, sauvignon blanc, muskat, unit blanc y locales: misket y dimiat.
Se distinguen además por marcados matices minerales en el sabor, que se deben a la
proximidad de la costa marítima. Los viñedos más grandes están en los alrededores de
Targovishte, Shumen, Silistra, Varna, Burgás, Pomorie y Kableshkovo