ENOLOGÍA 2

LA GEOGRAFÍA DEL VINO

Denominación de Origen:

Productos que poseen características especiales, elaborados bajo ciertas condiciones y son
producidos en una zona geográfica delimitada con unas condiciones medioambientales, suelo,
forma de trabajo, etc., específicas.

Cada D.O. se regula mediante una serie de disposiciones, reglamentos, ordenes ministeriales,
decretos y leyes orgánicas y son los consejos reguladores de cada D.O. los encargados de velar por
el cumplimiento de lo marcado.

Por ejemplo, en el caso del vino, al momento de la recolección, hay que pasar estrictos controles
sobre la procedencia de la una, los kilos, forma de procesar, etc.

ESPAÑA

Proporcionar los conocimientos necesarios para inducir la importancia geográfica de España y sus
condiciones especiales para la producción de vinos.

NAVARRA

- 13.000 HA, terrenos calizos de excelente calidad.

- En ella confluyen 3 climas: atlántico, continental y mediterráneo.
- Vinos de gran calidad “AFRANCESADOS”. Existe desde los tiempos de los romanos.
- CEPAS TINTAS: Garnacha, Tempranillo, Cabernet, Sauvignon, Merlot, Graciano y Mazuela.
- CEPAS BLANCAS: Viura y Chardonnay.

CATALUÑA

- Predomina la elaboración de vinos espumosos y cavas.

- Tiene una tradición vitivinícola de más de 2500 años.
- Posee un clima benigno, con veranos que no son muy cálidos, inviernos secos y templados
y el mar mediterráneo, proporcionan un escenario perfecto para elaborar vinos de alta
calidad.
- CEPAS BLANCAS: Macabeo, Parellada, Xarel-Lo y Chardonnay.
- CEPAS TINTAS: Mazuela, Garnacha, Tempranillo, Monastrell y Cabernet Sauvignon.
- D.O.: Penedés, Tarragona, Montsant, Tierra Alta, Conca de Barberá.
- D.O.C.: Priorat. CEPAS BLANCAS: Garnacha Blanca, Macabeo, Pedro Ximénez. CEPAS
TINTAS: Garnacha Tinta, Garnacha Peluda, Mazuela.

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VINOS DE MADRID

- Fue creada en 1990, aunque comenzó a gestionarse desde 1982.

- Los vinos de esta denominación están divididos en 3 subzonas: Arganda, Navalcarnero y San
Martín.
- CEPAS TINTAS: Cabernet Sauvignon, Graciano, Merlot, Petit Verdot, Tempranillo, Syrah
Garnacha Tinta.
- CEPAS BLANCAS: Airén, Macabeo, Moscatel de Grano Menudo, Parrellada, Torrontés,
Sauvignon Blanc.

CASTILLA LA MANCHA

- Cuenta con 20 denominaciones de origen protegidas y una indicación geográfica protegida

que es un vino de pago.
- La cepa Tempranillo es la de mayor prestigio a nivel nacional debido a su calidad. Además,
es la seña de identidad de la D.O. La Mancha.
- CEPAS BLANCAS: Airén, Macabeo, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Verdejo, Moscatel de
Grano Menudo, Pedro Ximénez, Parrellada, Torrontés, Gewürztraminer, Riesling y Viognier.
- CEPAS TINTAS: Tempranillo, Garnacha, Moravia, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot, Petit
Verdot, Graciano, Malbec, Cabernet Franc y Pinot Noir.
- ¡Castilla-La Mancha, es el viñedo más grande del mundo!

CASTILLA Y LEÓN

- CIGALES
- RUEDA
- TORO
- ARRIBES
- BIERZO
- RIBERA DE ARLANZA
- TIERRA DE LEÓN
- TIERRA DEL VINO DE ZAMORA

RIBERA DEL DUERO

- Con 22.319 HA, es una de las zonas vitivinícolas más importantes de España.
- Vino Tinto aromático, muy afrutado, de color rojo muy vivo en su juventud, suave, de
elegante paleta aromática y aterciopelado en boca.
- Tiene una gran variedad de suelos, lo que permite innovar.
- Sacrifican la cantidad por la calidad.
- Sólo podemos encontrar vinos tintos y rosados, los blancos no están permitidos.
- CEPAS: Tempranillo (75%), Garnacha Tinta, Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec.

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LA RIOJA

- Rioja fue la primera denominación de origen de España y, además, la primera en obtener la

categoría de calificada (PRIORATO).
- Subregiones: Rioja Alta, Rioja Oriental y Rioja Alavesa.
- Poseen elegancia y originalidad.
- CEPAS TINTAS: Tempranillo, Garnacha Tinta, Graciano, Mazuelo.
- CEPAS BLANCAS: Viura, Malvasía, Garnacha.

RIOJA VS. RIBERA DEL DUERO

- En el caso de Ribera, la temperatura es más extrema, por lo que la uva es más concentrada
y esto se traduce en más cuerpo: sus vinos tienen más intensidad, tanto en su sabor como
en el color y con mayor graduación alcohólica.
- Los vinos de Rioja, se caracterizan por un sabor más afrutado y son más fáciles de beber.

GALICIA

- 5 D.O.: Ríax Baixas, Valdeorras, Ribeiro, Ribeira Sacra y Monterrei.

- Entre las más renombradas están: Ribeira y la Ríax Baixas.
- El vino blanco representa más de l 96% de la producción y la cepa emblemática es la
Albariño, catalogado como uno de los mejores vinos blancos del mundo.

EXTREMADURA

- Es una de las primeras regiones productoras de vino de España.

- La mayoría de los vinos típicos de Extremadura, son blancos, rosados, tintos e incluso cavas;
Se producen principalmente en la provincia de Badajoz, ya que es donde mayor
concentración de viñedos hay.
- CEPAS TINTAS: Tempranillo, Merlot, Garnacha Tintorera, Garnacha Tinta, Cabernet
Sauvignon y Syrah.
- CEPAS BLANCAS: Macabeo, Pedro Ximénez, Chardonnay, Sauvignon Blanc.
- Los vinos de Pitarra: se trata de vinos elaborados de forma artesanal, en bodegas familiares
y los cuales suelen guardarse en tinajas de barro.

ANDALUCÍA

- CONDADO DE HUELVA
- MÁLAGA
- JEREZ-XÉRÈZ-SHERRY
- MONTILLA-MORILES
- MANZANILLA-SANLÚCAR DE BARRAMEDA
- El conocido “Triángulo del Jerez” está ubicado entre las localidades de Jerez de la Frontera,
el Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda.
- En términos generales, los vinos de Jerez se dividen en 3 categorías: GENEROSOS, GENEROSOS
DE LICOR y DULCES NATURALES.

TIPOS DE VINO DE JEREZ

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MURCIA

- En esta región, se cultivan viñas y se crean vinos desde los tiempos de los romanos.
- Destacan los de las 3 denominaciones de origen existentes: BULLAS, JUMILLA y YECLA.
- La uva emblemática es la MONASTRELL en Tintas y en cuanto a CEPAS BLANCAS, tenemos
Airén y Macabeo.

VALENCIA

- Es una de las regiones viticultoras de mayor tradición de España.

- La excelente ubicación geográfica y el cálido clima, hacen que la denominación de origen
Valencia, elabore los vinos tintos de más color de todo el Levante Español.
- CEPAS TINTAS: Monastrell, Tempranillo, Tintorera, Merlot y Cabernet Sauvignon. Son vinos
de hermoso color rubí, reflejos violáceos y tonalidades púrpura o granates.
- CEPAS BLANCAS: Malvasía, Macabeo y la autóctona Verdil. Recientemente se han
incorporado Chardonnay y Semillón. Los vinos blancos son transparentes y brillantes son
tonalidades entre el amarillo pajizo y reflejos verdosos y el amarillo dorado.

ARAGÓN

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- Aragón cuenta con 5 denominaciones de origen protegidas: Calatayud, Campo de Borja,
Cariñena, Somontano y el “Vino de Pago” AYLÉS.
- El clima en esta zona es muy seco, con veranos calurosos e inviernos muy fríos, lo que hace
de los vinos que se obtienen, sean ligeros y levemente ácidos.
- Su cepa emblemática es la Garnacha.

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