NUTRICIÓN Y GERIATRÍA

Jennifer Loyo
Nutricionista
 G E R O N TO LO G Í A + G E R I AT R Í A = E S P EC T R O D E L E N V E J EC I M I E N TO
GERONTOLOGÍA
El estudio del envejecimiento normal,
derivada de la ciencia, incluidas la biología,
la psicología y la sociología. La nutrición
gerontológica se centra en la promoción de
la salud, la reducción del riesgo y la-
prevención de la enfermedad en los adultos
mayores. Los programas de promoción de
la salud suelen ofrecerse a poblaciones
mayores de comunidades.
GERIATRÍA
Es el estudio de las enfermedades crónicas que se
asocian con frecuencia al envejecimiento,
incluidos su diagnóstico y tratamiento. El
tratamiento médico nutricional para los adultos
mayores se llama a menudo nutrición geriátrica.
Aunque el tratamiento médico nutricional se ha
practicado habitualmente en hospitales, la
distinción es a menudo poco nítida debido a que
los servicios de tratamiento nutricional han salido
de los hospitales hacia las casas y las
comunidades.
 ATENCIÓN NUTRICIONAL COMO
PREVENCIÓN

Primaria
• el momento es adecuado para subrayar la nutrición en la promoción de la salud y la
prevención de la enfermedad, los primeros pasos para mejorar la salud. También es el
momento ideal para emparejar la alimentación saludable con la actividad física

• la nutrición como prevención secundaria es una reducción del riesgo y de la velocidad de

Secundaria
progresión de las enfermedades crónicas relacionadas con la nutrición para mantener la
funcionalidad y la calidad de vida. La funcionalidad es una forma más positiva de comentar
los niveles de incapacidad y dependencia. En el envejecimiento se utilizan términos como la
forma funcional, la forma física, el estado físico simple y la actividad física.

Terciaria • El tratamiento médico nutricional es la forma más común de nutrición que se ha relacionado
con la salud
 CAMBIOS FISIOLÓGICOS

• La senescencia es el proceso orgánico de hacerse mayor y mostrar los efectos

del aumento de la edad. La enfermedad y la alteración de la función no son
partes inevitables del envejecimiento, sin embargo se producen ciertos
cambios sistémicos como parte del envejecimiento. Estos cambios dan lugar a
grados variables de eficiencia y declinación funcional. Factores como los genes,
las enfermedades, los aspectos socioeconómicos y el estilo de vida determinan
como el envejecimiento progresa en cada persona. De hecho, la manifestación
que de su edad hace uno mismo puede o no reflejar su edad cronológica. Los
griegos llamaban al aspecto juvenil con la edad avanzada agerasia
 CAMBIOS DE LA COMPOSICIÓN
CORPORAL

• Sarcopenia: la pérdida de masa muscular, la fuerza y la función del

envejecimiento, puede influir significativamente en la calidad de vida del
adulto mayor al reducir su movilidad, aumentar el riesgo de caídas y alterar el
metabolismo. La sarcopenia se acelera con una reducción de la actividad física,
pero los ejercicios con peso pueden reducir esta velocidad. La obesidad
sarcopenica es la pérdida de masa muscular magra en personas mayores con
exceso de tejido adiposo. El exceso de peso y la disminución de la masa
muscular juntas componen de forma exponencial un mayor descenso de la
actividad física, lo que a su vez acelera la sarcopenia. Un estilo de vida muy
sedentario en una persona obesa es un detractor importante de la calidad de
vida
• Estilo de vida sedentario: el estilo de vida sedentario puede llevar a un estado
llamado síndrome de muerte sedentaria el estilo de vida sedentario puede
definirse como un nivel de inactividad inferior al umbral en que la actividad
física regular aporta efectos beneficiosos para la salud o de una manera más
sencilla, quemar menos de 200 kcal/día.
 PERDIDAS SENSORIALES

Salud oral Digestión Depresión

Audición Visión
 CALIDAD DE VIDA

• Funcionalidad: la capacidad de cuidarse a sí mismo, mantenerse a sí mismo y

de llevar a cabo actividades físicas, se correlaciona con la independencia y la
calidad de vida. Las frecuencias de incapacidad entre los adultos mayores
están disminuyendo, pero la cifra real considerada incapacitada está
aumentando de tamaño a medida que crece el tamaño de la población. Las
limitaciones en las actividades de la vida diaria o capacidad para realizar por
uno mismo las tareas de la vida diaria, y las actividades instrumentales de la
vida diaria y otras medidas se usan para vigilar la función física
 AÑOS DE BIENESTAR

BIENESTAR BIENESTAR

COMPRENDE LA SALUD MENTAL Y

ESPIRITUAL Y ENGLOBA LA
LA FALTA DE ENFERMEDAD
CAPACIDAD DE UNA PERSONA DE
ACCEDER A CALIDAD DE VIDA
RECOMENDACIONES PARA ADULTOS
MAYORES

 Consumir vitamina B12 en su forma cristalina (es decir, alimentos enriquecidos o complementos)
 Consumir vitamina D extra de alimentos enriquecidos en vitamina D o complementos.
 Consultar con un profesional sanitario sobre estrategias para perder peso, comenzando con un
programa de reducción de peso que asegura el tratamiento adecuado de otros problemas de salud.
 Participar en actividad física regular para reducir la declinación funcional asociada al envejecimiento
y conseguir los demás beneficios de la actividad física identificados para todos los adultos.
 Buscar el consumo de no más de 1500mg de sodio al día y cumplir las recomendaciones respecto al
potasio (4700 mg/día) con alimentos
 No comer ni beber leche cruda ni ningún producto hecho a partir de leche sin pasteurizar, huevos
crudos o parcialmente cocinados o alimentos que contengan carne roja o de ave, pescado o marisco
crudo o poco cocinado, zumos no pasteurizados ni brotes crudos.
 Solo comer ciertas comidas delicatesen y salchichas de Frankfurt que se hayan hervido.
 ALIMENTOS FUNCIONALES

Carotenoides
Caroteno B Puede neutralizar los radicales libres que dañan las células, activar las Zanahoria, frutas naranjas oscuro, calabaza,
defensas antioxidantes. melón, cantaloupe

Licopeno Protege la salud de la próstata al reducir el riesgo de cáncer de próstata, Productos derivados tomate procesado,
también puede ayudar a preservar la salud ósea guayaba, pomelo rosa, sandia.

Luteína Se ha descubierto mucho sobre su función en la protección ocular de la Verduras verde oscuro, kale, espinaca, col
oxidación, también se investiga su potencial reductor del riesgo de cáncer crespa, maíz, huevos, cítricos
de colon, mama, pulmón y piel.

Dialil sulfuros Además de favorecer la salud cardiaca, desencadena la producción de Cebollas, ajo, escalonia, puerro, cebollino.
enzimas que benefician al sistema inmunitario

Ácido elagico Puede bloquear la producción corporal de las enzimas necesarias para el Fresas, frambuesas, granadas, arándanos,
crecimiento tumoral, produce la muerte de la célula cancerosa en el tubo de nueces.
ensayo, actúa como antioxidante posibles. Actividades antivíricas y
antibacterianas
Flavonoides
Antocianinas Las más estudiadas pueden neutralizar los radicales libres, Bayas (sobre todo de color oscuro),
activar las defensas antioxidantes, en especial a nivel del cerezas, uvas rojas, te (sobre todo té
ADN, contribuyen a la salud del corazón y la visión y a la verde), cacao, café, cebollas,
función encefálica al reducir la oxidación del colesterol LDL manzanas.
Lignanos Actúan como los fitoestrogenos, pueden estimular la función Semillas de linaza, arroz, algunas
inmunitaria y contribuyen a mantener la salud del corazón, verduras.
pueden ayudar además a bloquear algunas hormonas
relacionadas con tipos de cáncer.
Limoneno Aumenta las concentraciones de enzimas hepáticas naturales Aceites esenciales de cítricos y otros
implicadas en la descodificación de las sustancias vegetales
cancerígenas.
Ácido fitico Puede suprimir las reacciones de oxidación en el colon que Salvado de trigo, semillas de linaza,
producen radicales libres, reduce la digestión del almidón y judías y otros alimentos ricos en fibra.
así la respuesta glucémica, se convierte en compuestos
relacionados en el cuerpo implicados en la comunicación
celular, pueden reducir el crecimiento tumoral
Proantociandin El componente activo de los arándanos que contribuye a la Arándanos, cacao, canela, cacahuates,
as (también salud de la vía urinaria pero que puede intervenir además en vino, uvas, fresas, pieles de cacahuate.
llamadas la salud del corazón. Frijoles
taninos
condensadas o
prociandinas)
Ácidos grasos Además de ser beneficiosos para la salud del corazón al Alimentos en los que se ha
omega 3 reducir la coagulación de la sangre y evitar las arritmias, autorizado una declaración en la
pueden contribuir al funcionamiento mental y físico etiqueta de ricos omega 3

Fenoles Pueden activar las defensas antioxidantes y mantienen la Manzanas, peras, cítricos, perejil,
visión sana zanahorias, brócoli, repollo, pepino,
calabaza, batatas, tomates.

Fitoestrogenos Genisteina y diadzeina: pueden contribuir a la salud de los Soja, productos derivados de soja
huesos, la función encefálica y la función inmunitaria, la
relación de los fitoestrogenos con los canceres todavía se
está debatiendo.
Escanoles Pueden ayudar a reforzar los beneficios de una dieta Maíz, soja, trigo, alimentos
saludable para el corazón con el ejercicio, lo que reduce el enriquecidos, bebidas, cremas para
riesgo de cardiopatía. untar, chocolate enriquecido, aceite
de cacahuate.

Prebióticos Ingredientes alimentarios no digeribles, como las fibras de Cereales integrales (sobre todo
la dieta, que proporcionan alimento para el crecimiento de avena), linaza y cebada, verduras,
las bacterias intestinales, pueden mejorar la salud digestiva bayas, plátanos y otras frutas
y la función inmunitaria, la insulina y la oligofructosa son legumbres, cebollas, ajo, miel,
los prebióticos más estudiados. puerros.
Probióticos Bacterias beneficiosas que mejoran la Yogur (con cultivo vivo y activo), kéfir, suero de
salud digestiva y pueden mejorar la leche y otros productos lácteos fermentados,
absorción de calcio verduras fermentadas como kim chi, chucrut, y
productos de soja fermentada como miso y
tempeb.

Sulforafano Un isioticiocinato que mejora el cuerpo al

producto enzimas protectoras de la fase II,
neutraliza los radicales libres, posible
sustancia anticancerosa.
Compuestos Se cree que combaten el crecimiento del
organolsulfur cáncer, pueden ser útiles para tratar
ados articulaciones con artrosis.
• Mahan, Kathleen. Krauss Dietoterapia. 12ava. Edición. 2009