FRIGOABA SAS

INTEGRANTES
Adriana Marcela Jiménez Torrez
Breidy Yizeth Salcedo Medina
Angie Julieth Frías Galván

Docente
Jan Franco Piocuda Cervantes
Ing. De sistemas
 introducción

El presente trabajo proporciona un análisis detallado sobre

la implementación de un sistema de gestión de calidad a
FRIGOABA SAS, una empresa dedicada al servicio de
beneficio bovino y bufalino, así como la comercialización de
subproductos derivados de este proceso.
 HISTORIA
FRIGOABA SAS, fue fundada el 01 de
febrero del 2021 en la ciudad de
Barrancabermeja/Santander, por un grupo
de tres amigas recién graduadas que en
busca de nuevas oportunidades deciden
impactar en la industria alimentaria. Su
visión era prestar un servicio que
garantizara normas de higiene y sanidad
en el proceso de beneficio bovino y
bufalino, ya que bajo el mismo contexto el
matadero municipal no cumplía con los
estándares de calidad.
 MISIÓN

FRIGOABA SAS, es una empresa colombiana

dedicada al beneficio y comercialización de
subproductos procedentes de especies bovinas y
bufalinas, que orienta su talento humano en la
búsqueda de la satisfacción de los clientes
mediante el desarrollo de prácticas higiénicas y
ambientales en sus procesos de beneficio,
contando con una infraestructura adecuada.
 visión

Ser en el 2030 la empresa número uno en Colombia

con una línea de procesos con tecnología de punta en
el beneficio de bovinos y bufalinos; posicionada en el
mercado regional y nacional, cumpliendo las normas
de calidad y sanidad en sus productos exigidas por los
entes de control, además de ello, desarrollará buenas
prácticas ambientales en la protección de los recursos
naturales y el cuidado de la seguridad y salud laboral
de sus empleados y visitantes, ofreciendo a sus
clientes productos de excelente calidad e inocuidad.
 OBJETIVO GENERAL

Brindar una producción eficiente,

segura y ética en el proceso de
beneficio de alta calidad,
cumpliendo con estándares de
bienestar animal, higiene y
seguridad alimentaria satisfaciendo
las necesidades del mercado y los
consumidores.
 OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Implementar medidas de manejo y diseño en las instalaciones que

reduzcan el estrés y el sufrimiento de los animales durante su estancia en
el matadero, asegurando un trato respetuoso y ético en todas las etapas
del proceso.

 Mantener un riguroso control de calidad y seguir prácticas de higiene y

manipulación seguras para prevenir la contaminación cruzada y asegurar
que los productos cárnicos sean seguros para el consumo humano.

 Implementar mejoras en la cadena de producción que optimicen el tiempo

y los recursos utilizados, aumentando la productividad y reduciendo los
tiempos de procesamiento sin comprometer la calidad.
PARTES INTEREASADAS

Consiste en potenciar el avance de la empresa,

permitiendo el logro de resultados esperados.
 Administrativos
 Gerente
 Empleados Realizar evaluaciones periódicas para calificar los
 Clientes procesos y resultados. Se realizan medidas,
 Proveedores control de datos, auditorías y mediciones
 Organismo normativo constantes.
(INVIMA)
Los resultados se presentan en la dirección.
Evaluando el nivel de satisfacción del cliente.
ALCANCE

Beneficio bovino y bufalino

Venta de subproductos: sangre y pieles

PROCESO PRODUCTIVO
políticas

• Gestión
• Convivencia laboral
• Bienestar animal
• Sostenibilidad
• Capacitación y desarrollo del personal
• Innovación y mejora continua
ROLES, RESPONSABLIDADES Y AUTORIA DE
LA ORGANIZACIÓN
CARGO
DIRECCIÓN
CEO
Adriana Jiménez Torrez
JUNTA DIRECTIVA
Angie Frias Galván
REVISOR FISCAL
Breidy Salcedo Medina
AREA CONTABLE Y FINANCIERA: Provee toda la información contable-financiera necesaria para
la toma de decisiones.
CONTADOR
Bairon Mejía Mantilla
AUXILIAR CONTABLE
Maria Fernada Rico Thomas
ROLES Y RESPONSABILIDADES
Máxima autoridad en la gestión y dirección administrativa
de la empresa.
Genera valor para los accionistas y los grupos de interés.
Inspecciona los bienes de la empresa procurando su
conservación y seguridad.
Se encarga de llevar el registro de activos y pasivos de la
empresa y algunas veces efectúa todos los pagos
correspondientes como el pago de nóminas.
Realiza calculo y pago de impuestos, conciliaciones
bancarias, emisión de cheques, pago a proveedores, pago
de salarios a colaboradores y maneja libros contables,
cuentas por pagar y por cobrar. Debe elaborar estados
financieros.
ROLES, RESPONSABLIDADES Y AUTORIA DE
LA ORGANIZACIÓN
ADMINISTRACIÓN
ADMINISTRADOR Encargado responsable de que se ejecuten y realicen las acciones
Natalia Dallos Pérez necesarias para que se cumplan las metas en la empresa.

AUXILIAR ADMINISTRATIVO Apoyo administrativo, lleva a cabo tareas como envío de correos
Marianis Baza Ospino electrónicos, fotocopiado, archivado, atención al cliente, registro
de mensajes y gestión de artículos de papelería, entre otros.

RSPONSABLE SST Gestiona los recursos para cumplir con el plan de seguridad y
Eris Vanesa Pupo Nieto salud en el trabajo y realizar seguimiento a los indicadores.
Coordinar las capacitaciones según las necesidades en materia de
prevención según los riesgos prioritarios y los niveles de la
organización. Realiza prevención y en dado caso investigación de
accidentes e incidentes de trabajo.

JEFE DE MANTENIMIENTO  Define y planifica la política de mantenimiento, con el

Jhon Chaparro Rodríguez objetivo de mejorar el modelo preventivo y establecer
metodologías operativas de mantenimiento de manera
racional.
 Asegura el correcto funcionamiento de los equipos de
trabajo y de las instalaciones internas y externas de la
empresa.

GUARDAS DE SEGURIDAD Protege los activos de los usuarios que han contratado el servicio
Camilo Torrez Pinto (la empresa)
ROLES, RESPONSABLIDADES Y AUTORIA DE
LA ORGANIZACIÓN
AREA DE PRODUCCIÓN
JEFE DE CALIDAD Y AMBIENTAL
Luis López Núñez
Asegura que la gestión de la calidad llegue a todos los
integrantes de la organización dentro y fuera del proceso,
dado que la calidad no solo es responsabilidad de la alta
dirección ni de los medios intermedios, sino que implica a
toda la organización.

JEFE DE PROCESO MVZ Supervisa y dirige todo el proceso de producción de la

Juan Carlos Jaimes Medina empresa.
MEDICOS PRACTICANTES MVZ Apoyo en el área de proceso de producción.
Juan David Vargas Torrez
Luisa Martínez Rincón

OPERARIOS: Controlan y realizan los procesos de recepción, manipulación, transformación y

elaboración de productos alimenticios para su posterior almacenamiento, expedición,
transporte y comercialización.
FAENADOR (NOMBRE GENERAL PARA TODOS LOS CARGOS): Responsable de realizar el
faenado de los animales; incluyendo desde la recepción hasta el despacho final del producto
cárnico comestible operando bajo condiciones de inocuidad siguiendo las normas técnicas y
sanitarias.
Es la persona encargada de manejar los pesajes de producción de la planta de beneficio.
Responde por el manejo y traslado de los animales que se encuentren en los corrales de la
planta y que serán sacrificados en la planta de beneficio animal.
 Evaluación de riesgos y oportunidades

IDENTIFICACION DEL RIESGO ANÁLISIS DEL RIESGO EVALUACION DEL RIESGO TRATAMIENTO DEL RIESGO MONITOREO

AREA PROCEDIMIENTO RESPONSABLE DESCRIPCION DEL RIESGO CAUSA CONSECUENCIAS PROBABILIDAD IMPACTO NIVEL ACCION COMO SEGUIMIENTO

DIRECCION: Revisor fiscal
Asegurando cumplir
Presiones por parte de la
Inspecciona los bienes de la empresa todas las leyes y
BREIDY SALCEDO Presiones para manipular direccion de la empresa para Problemas Designar un equipo al
procurando su conservación y RARO RARO 2 EVITAR regulaciones aplicables
MEDINA informacion financiera. que el revisor fiscal modifique legales. cumplimiento normativo.
seguridad. a la industria
los estados financieros.
alimentaria.

Se encarga de llevar el registro de Se debe comprender la

activos y pasivos de la empresa y situacion financiera Centralizar la informacion
BAIRON MEJIA Errores en la preparacion de Dficultades
CONTABLE Y FINANCIERA: Contador algunas veces efectúa todos los pagos Errores contables. POSIBLE PROBABLE 6 CONTROLAR actual. Examinar los financiera a traves de un
MANTILLA estados financieros. financieras.
correspondientes como el pago de ingresos, gastos, software empresarial.
nóminas. deudas y activos.

Responsable de que se ejecuten y Se refiere a cuando no existe un Asignando

realicen las acciones necesarias para NATALIA DALLOS Falta de control en los costos Reducción de la Supervisar y controlar
ADNIMISTRATIVA: Administrador manejo efectivo y sistematico IMPROBABLE IMPROBABLE 2 EVADIR responsabilidades claras al
que se cumplan las metas en la PEREZ operativos. rentabilidad. los costos operativos.
empresa. de los gastos operativos. deoartamento encargado.

Cuando no se implementan Asegurandose de que el

Realizando inspecciones,
Supervisa y dirige todo el proceso de JUAN CARLOS controles de calidad adecuados Insatisfacción del producto cuente con
PRODUCCION: Jefe de proceso mvz Problemas de calidad. RARO RARO 4 EVITAR pruebas y verificaciones de
producción de la empresa. JAIMES MEDINA o se siguen procesos cliente. altos estandares de
calidad.
ineficientes. calidad.

Responsable de realizar el faenado de

los animales; incluyendo desde la Cumplir con los
recepción hasta el despacho final del PEDRO GUTIERREZ Transferncia de contaminantes Deterioro de la Efectuando el control de la
OPERATIVA: Faenador Contaminacion. POSIBLE PROBABLE 6 REDUCIR estandares de calidad
producto cárnico comestible operando RINCON de un proceso a otro. calidad. calidad durante el proceso.
bajo condiciones de inocuidad siguiendo establecidos.
las normas técnicas y sanitarias.
Objetivos de la calidad por procesos
 bibliografía
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Obtenido de Comunicaciones independientes:
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GRACIAS!