UNIVERSIDAD ANDINA DEL CUSCO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS, ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

PLAN DE NEGOCIO

Propuesta de lanzamiento de plan de negocio Mermelada de Aguaje – en la ciudad de Puerto

Maldonado – Madre de Dios “MERMELADAS VALEZKA”

PRESENTADO POR:

KEYMER KHAREMINNE SALAS GRANDES

DOCENTE:

MG. LIC. QUISPE MENDOZA CARLOS ALBERTO

CURSO:

SEMINARIO DE EMPRENDIMIENTO DE
NEGOCIOS SOSTENIBLES

PUERTO MALDONADO – PERÚ

 1. FUNCIONES DE LAS AREAS Y CARGOS
Organización y planificación del personal

Una de las principales funciones del Departamento de Recursos Humanos consiste en planificar la
plantilla teniendo en cuenta las necesidades de la empresa a medio y largo plazo para evitar tener
vacantes sin cubrir. Debe diseñar los puestos de trabajo, definiendo sus funciones,
responsabilidades, cualificación y habilidades necesarias. También se encarga de determinar los
sistemas retributivos y de promoción interna que garanticen la igualdad de oportunidades en la
organización.

Reclutamiento y selección de personal

Recursos Humanos asume todas las labores relacionadas con la selección de personal en la
empresa. En un primer momento, identifica y atrae a los candidatos que cumplan los requisitos
para luego aplicar un sistema de selección que permita elegir a la persona más apta para el
puesto, ya formé parte de la plantilla de la empresa o sea una candidatura externa. Este
departamento se ocupa además de dar la acogida a los nuevos empleados y ayudarlos a
incorporarse para que puedan adaptar rápidamente al puesto.

Administración del personal

El Departamento de Recursos Humanos asume todos los trámites de carácter jurídico y

administrativo que implica la gestión del personal de una empresa. Suya es la tarea de formalizar
los contratos de trabajo, tramitar las nóminas y seguros sociales de los empleados, así como
cerciorarse de que se respetan los derechos de los trabajadores y que estos cumplen con sus
deberes.

Planes de formación

Entre las funciones del Departamento de Recursos Humanos también se encuentra la de promover
el desarrollo profesional de los trabajadores. Suya es la misión de establecer planes de carrera que
permitan a los empleados crecer dentro de la organización, así como organizar cursos
formativos que les ayuden a mantenerse actualizados y adaptarse a los cambios que se producen
en el sector. Esas acciones deben mejorar el nivel profesional de los empleados y contribuir a su
satisfacción laboral, estando en sintonía con los objetivos de crecimiento de la empresa.

Evaluación del desempeño y control del personal

Recursos Humanos lleva un control individualizado de la actividad de los empleados, en
coordinación con los jefes de los respectivos departamentos. Supervisa las horas extraordinarias,
el absentismo, los movimientos de la plantilla y la pirámide edad. También evalúa el desempeño
de los trabajadores para cerciorarse de que cumplen con las exigencias del puesto que ocupan
y elaborar planes de mejora para optimizar su rendimiento y solucionar los problemas existentes.

Clima y satisfacción laboral

Otra de las funciones de Recursos Humanos consiste en evaluar y monitorizar el grado de

satisfacción de los empleados en la empresa para aplicar las acciones correctoras que sean
necesarias. Debe identificar las fuentes de conflictos laborales, analizar el impacto de las
decisiones directivas y las acciones que se aplican en la empresa, así como valorar los
comportamientos a lo largo de la escala jerárquica.

Relaciones laborales

RRHH también tiene la tarea de promover la comunicación entre la dirección de la empresa y sus
empleados o los representantes de estos. Partiendo de un profundo conocimiento de los derechos
y obligaciones de ambas partes, debe mediar en los conflictos que puedan surgir para resolverlos
de la mejor manera. Facilita las negociaciones de convenios colectivos con el comité de empresa e
interviene en el proceso de contratación y despido.

Prevención de riesgos laborales

Otra de las funciones de Recursos Humanos en una empresa consiste en estudiar las condiciones
de trabajo para detectar los principales riesgos laborales a los que se exponen los empleados. Así
puede implementar las medidas de prevención y protección que sean necesarias para evitar
accidentes y prevenir las enfermedades profesionales, siempre cumpliendo con la normativa
vigente.

Si te interesa todo lo relacionado con el área de los Recursos Humanos, estos programas te
permitirán especializarte:
2. ESTRUCTURA ORGANICA Y POLITICA DE LA EMPRESA MERMELADA DE
AGUAJE VALEZKA
 3. POLITICAS DE LA EMPRESA DE MERMELADA DE AGUAJE
VALEZKA

POLITICAS ORGANIZACIONALES
Contar con políticas organizacionales es fundamental para la organización con esto se podrá lograr
MISION Y VISION, que principalmente se basa en la creación de productos de alta calidad. Por ello,
es básico que nuestras políticas tengan como principal punto contar con un buen clima laboral y
así tener un alto índice de satisfacción laboral.

Como empresa que somos, apostamos por el seguimiento de los criterios éticos de
comportamiento establecidos por la Responsabilidad Social Empresarial frente a los diferentes
grupos de interés. Y tenemos en cuenta, fundamentalmente, el entorno más inmediato:

 Generamos riqueza de forma justa, continuada, eficaz y razonable mediante:

 Dignas condiciones de trabajo para los empleados
 Respeto por los acuerdos pactados con clientes y proveedores
 Afianzamiento de la continuación de la empresa mediante la reinversión del
beneficio y, en la medida de lo posible, combinándolo con la remuneración al
accionista
 Colaboramos y nos integramos en iniciativas sociales de diversa índole, de forma que
parte de la riqueza generada revierta de nuevo a la sociedad.
 Respetamos y cuidamos el medio ambiente, evitando en la medida de lo posible
cualquier tipo de contaminación, minimizando la generación de residuos y racionalizando
el uso de los recursos naturales y energéticos, garantizando así la sostenibilidad ambiental.

Compromiso de Calidad

Como empresa de alimentación, en la fabricación de productos de calidad y seguridad alimentaria,

entendida ésta última como ausencia, o nivel aceptable, de peligro en los alimentos que puedan
dañar la salud de los consumidores:
 Elaboramos nuestros productos con un alto nivel de calidad y un estricto cumplimento de
los requisitos de seguridad alimentaria, de acuerdo con las exigencias y necesidades de
nuestros clientes y con las legalmente establecidas.
 Ponemos a disposición del personal todos los medios necesarios (materiales, formativos,
etc.) para que se formen en la Cultura de Seguridad Alimentaria.
 Implicamos a todo el personal de la empresa en el Sistema de Gestión de Calidad, Inocuidad
de Alimentos y Defensa Alimentaria en la elaboración de productos seguros y de calidad.
 Implicamos y concienciamos a los proveedores de la necesidad de suministrar productos de
calidad y seguridad alimentaria garantizadas.
 Mejoramos nuestras instalaciones y nuestros sistemas de producción, garantizando así una
mejora continua del sistema.
 Desarrollamos nuevos productos y procesos adecuándolos e incluso adelantándonos a los
cambios y requerimientos de los consumidores.
 Aumentamos el grado de satisfacción de nuestros clientes.
4. ASIGNACION DE FUNCIONES DE LAS AREAS DE RECURSOS HUMANOS DE
LA EMPRESA MERMELADA DE AGUAJE VALEZKA

Dependencia que genera el documento la GERENCIA

Nombre del proceso o procedimiento : GERENTE GENERAL

Nombre del responsible de la insercion: KEYMERKHAREMINNE SALAS GRANDES

Objetivos

Proyectarse en el area de ventas, en el area economica mantener a los clients siempre felices.
Funciones

 Coordinar salaries.
 Limita al subgerente en las decisiones ya que tiene que contar siempre con las gerarquias.
 Estar pendiente que todas las areas de la empresa realicen sus trabajos de forma debida.
 Concretar los clients y estar pendiente de ellos y de la parte del Mercadeo.

Dependencia que genera el documento la GERENCIA

Nombre del proceso o procedimiento : GERENTE DE RECURSOS HUMANOS

Nombre del responsable de insercion : LUIGI HERNAN SANTAMARIA ARIAS.

Objetivos
Realizar la seleccion del personal, y ver si es apta para trabajar en la empresa, velar por el
bienestar de los empleados.
Funciones

 Mayor contacto con los trabajadores.

 Se ocupa de capacitar a los empleados.
 Estar pendiente que todas las partes de la empresa realicen sus trabajos de forma debida
limitado al gerente.
 Dar incentivos a los trabajadores.
 Dar apoyo al gerente cuando lo necesite.
 Dependencia que genera el documento la GERENCIA
Nombre del proceso o procedimiento : CONTADOR

Nombre del responsable de insercion : KYARA KARLEY HURTADO GRANDES.

Objetivos

Alcanzar los objetivos propuestos en la parte economica como tal.

Funciones

 Organizar los balances, los flujos de caja, los pig, y todo lo que tiene que ver con lo
financiero.
 Realizar presupuesto.
 Estar pendiente de todos los papeles de constitucion y deberes de la empresa a nivel
commercial.

Dependencia que genera el documento la GERENCIA

Nombre del proceso o procedimiento : VENDEDOR

Nombre del responsable de insercion : MARITZA GRANDES COLLAZOS.

Objetivos

Alcanzar ,los objetivos hacia la parte commercial posicionando el nombre en el Mercado de Madre
de Dios – Puerto Maldonado.
Funciones

 Realizer el tope de ventas propuestas por la empresa necesario para poder llegar al punto
de equilibrio.
 Estar pendiente de clients potenciales y visitarlos para poder cerrar negocios.
 Dependencia que genera el documento la GERENCIA
Nombre del proceso o procedimiento : GERENTE O RESPONSIBLE DE LOS PROCESOS

Nombre del responsable de insercion : EFRAIN CUETO ZAMATA.

Objetivos

Organizar las metas de la planta y llevar a cabo el punto d equilibrio.

Funciones

 Realizer las tareas pertinentes a la planta como hacer inventarios de articulos.

 Coordinar que los empleados esten hacienda sus tareas, en los tiempos necesarios y
debidamente.
 Coordinar que el product se este sacando con las normas de calidad requeridas, que el
enbalaje sea el indicado y demas que tenga que ver con la calidad.

Dependencia que genera el documento la GERENCIA

Nombre del proceso o procedimiento : OPERARIO DE LA PLANTA

Nombre del responsable de insercion : ANGELO GARCIA GRANDES.

Objetivos
Alcanzar los objetivos propuestos para el product de modo que su produccion sea de calidad.

Funciones

 Realizer todos los procesos como ingresar los productos, lavar, pelar, picar, cocinar.
Envasar, etiquetar y cargar.
 Realizar los trabajos en los tiempos establecidos por la empresa.
 5. SUPERVICION DE LA EMPRESA DE MERMELADAS DE AGUAJE
VALEZKA.
Supervicion al personaly actividades a desarrolar:

Como empresa procesadora de fruta y comercializadora de mermelada, se buscara cumplir con

altos estandares de calidad para poder ofrecer a los clientes proiductos de calidad.

El objetivo de la supervision sera : orientar e instruir a los nuevos empleados en sus tareas, con
personal que ya tenga experiencia en el desarrollo de sus actividades, no solo productivas sino
administrativas.

El proceso para la preparacion de la mermelada se hara de forma continua coordinando cada

operación. En virtud al anterior, la pequeña empresa por lo generalk opera dos turnos de trabajo,
por lo que la entrada sera d 6:00 am. Para el primer turno y a las 14:00 pm. El segundo turno.

A inicios del dia el gerente de produccion verifica el progarma de produccion y lo transmite el jefe
de turno.

El jefe de turno verificara:

 La asistencia del personal.

 Uniformes.
 Equipo de seguridad de los empleados.
 Asi como el estado fisico y condiciones sanitarias del equipo principal.
 Accesorios y utensilios requeridos para el proceso de preparacion de la mermelada.
 Asi como las necesidades de mantenimiento y reparacion de los equipos.

Una vez realizado la supervicion, del jefe de turno transmitira a los operadores el programa de
produccion del dia y coordinara el inicio de las operaciones del proceso como son:

 Pesado.
 Mezclado.
 Evaporizacion.
 Control de calidad.
 LLenado.
Al terminar cada actividad del proceso se continua con otra, por lo que no se pierde la continuidad
en el mismo, tal como se indico en la exlicacion a detalle del proceso productive el cual sera
supervisado por el personal capacitado y con experiencia.

El personal encargado del control de calidad inicia las labores del dia verificando que las materias
primas y envases cumplan con las especificaciones de calidad requeridas.

Control:

El control es la function administrative por medio de la cual se evalua el rendimiento. El control es

un elemento del proceso administrativo que incluye todas las actividades que se emprenden para
garantizar que las operaciones reales coincidadan con las operaciones planificadas.

Nuestra empresa se dedicara a la produccion y distribucion de mermeladas, contar con Buenos

controles administrativos como productivos ayudara a que el rendimiento de las operaciones sean
eficases.

El proceso de control consta de cuatro pasos basicos que se desarrollan en la empresa:

1. Señalar niveles de cumplimiento; lo cual quiere decir, establecer niveles aceptables de

produccion de los trabajadores, como cuotas mensuales de produccion para los
operarios y ventas para los vendedores.
2. Dar seguimiento al desempeño por intervalos regulares (dia, semana, mes.)
3. Tomar medidas correctivas, como entrenamientoo mayor instruccion al personal, tanto
administrativo como productive. De existir variacion, continuar con la actividad.
 Establecer indicadores y estandares de control de (ventas, costos, productividad,
competitividad, calidad.)
 Medir y evaluar lo realizado (analisis de datos estadisticos, informes contables,
informes de produccion), comparar esto con lo planeado para definer si existen
diferencias (evaluacion del funcionamiento, inspeccion y localizacion de fallas).

6. EVALUACION
 7. RECLUTAMIENTO DE PERSONAL
En maestro proceso de reclutamiento de personal debe ser transparente y objetivo conciderando
los perfiles diseñados para cada puesto a fin de captar postulantes aptos. A partir de ello, se
incorporara a los candidatos que cumplan con los requisites establecidos en los perfiles de puesto
y que cuenten con las competencias en concordancia con las exigencies y objetivos de la
institucion.

Politica de capacitacion: se capacitara de forma estrategica a los trabajadores basados en la

function de cada area. Se desarrollara las compertencias, capacidades personales y profecionales
requeridas para el logro de los objetivos de la institucion.

Politica de remuneracion: se fijaran los sueldos en Base a los niveles del personal, siempre a corde
al Mercado laboral. Tambien se tendra en cuenta con incentivos que consideren las realidades
existentes en los diferentes mercados profecionales a fin de tener talento humano.

GESTION HUMANA

El administrador se encargara de toda la gestion Humana donde contara con el apoyo de los
encargados de areas para dar a conocer las habilidades indispensables que se necesite.

RECLUTAMIENTO, SELECCION, CONTRATACION E INDUCCION RECLUTRAMIENTO

A inicios del Proyecto cada accionista sera parte del equipo de mermelada valezka ocupando las
jefaturas y prestos antes mencionados debido a que la marca será nueva en el rubro. Sin embargo,
al presentarse las reuniones trimestrales se observará, evaluará y decidirá la necesidad de realizar
un reclutamiento con la finalidad de incrementar talentos para poder contribuir hacia el objetivo
de la empresa.

Los jefes de cada área tendrán que informar en las reuniones trimestrales las necesidades que han
visto durante las labores diarias. El jefe de área tendrá que solicitar en la reunión la contratación al
administrador una vez aprobada, este tendrá que elevar bajo un informe indicando las
necesidades y carencias presentadas adjuntando el formato de requerimiento del personal, el cual
contiene datos como cargo, experiencia, habilidades, competencia funciones.

El administrador encargado de la gestión humana, iniciara el proceso de búsqueda por medio de

plataformas.
 8. SELECCION
El administrador una vez que tenga una base de dato considera procederá a realizar la respectiva
llamada telefónica para coordinar la entrevista presencial o virtual.

Filtro: indenticar presencia y desenvolvimiento al mantener la conversación donde se detallan

funciones, responsabilidades, políticas de la empresa, horario y sueldo.

Una vez realizado el filtro el administrador tendrá que evaluar cada postulante y organizar una
reunión con la persona elegida para explicar más a fondo el contrario.

9. CONTRATACION
El postulante tendrá un periodo de prueba de 3 meses en el puesto aplicado para observar el
desarrollo de este. El jefe de área tendrá que dar visto bueno al administrador para qué el
postulante pueda firmar contrato con un plazo determinado con la finalidad de evaluar
constantemente al trabajador junto a los resultados de la empresa y a partir de ello tomar una
decisión con fundamento para la disolución anticipada del contrato.

Tener en cuenta que el trabajador deberá llevar el día de la firma del contrato los sgts
documentos:

a. Currículo documento (constancia de trabajo)

b. Copia de documento de identidad.
c. Antecedentes penales y políticas.
d. Carne de sanidad (indispensable en el área de producción.

10.INDUCCION
E primer dia de labor, el administrador deberá presentar al colaborador jefe de área y este a su vez
al grupo de trabajo.

En el caso de colaboradores operacionales, cada jefe de área considerar tocar temas sobre el
manejo de labores, metas del área y recomendaciones para funciones a realizar.

En caso de colaboradores administrativos, el administrador tendrá la función de realizar la

inducción considerando temas a tratar como objetivos de la empresa, meta, misión, visión, y
política de la empresa.
En caso a los puestos de jefatura, los administradores junto al gerente deberán de realizar la
inducción.