EL TESORO DEL VINO PORTUGUES:

La Touriga Nacional y el Oporto.

 Características Organolépticas
• Cabernet Sauvignon. Combina carácter frutal y
dulce con frescor herbáceo.
• Varietal. Denso y firme. Afrutado oscuro, de
ciruelas damascenas y perfumes a cuero nuevo y
violetas. Se suaviza y gana complejidad en roble
nuevo.
• Tanicidad agresiva define mezcla. Redondo
ganando en dulzor y riqueza con la edad.
• Oporto. Moras y zarzamoras, pimienta negra y
aroma floral.
 Origen y Características
• Variedad tinta de origen portugués.

• Valle del Douro o Dão.

• Conocida en otras regiones de Portugal como

Mortágua.

• Es una vid muy mutable.

• Maduración muy tardía y bajos rendimientos.

 Mejor Terroir
• Valle del Douro.

• Suelo: esquisto de los períodos cámbrico y

precámbrico parecido a la pizarra.

• Clima: Extremo.

• Serra de Marão 1 400 metros de altura.

 Viticultura

• “Vinha ao alta" que significa "en escalón".

• “Patamares" que son terrazas contorneadas

sin muros de contención.

• Tradición y Modernidad.

• Mediados de Septiembre a mediados de

Octubre.
 Variedades para Oporto
• 1974
• Tinto Cão: Color no muy profundo y fácil de
oxidarse. Gran delicadeza luego de cinco años.
• Tinta Roriz: Tempranillo. Perfumes y frutas
pronunciados.
• Tinta Barroca: Piel fina. Produce colores intensos.
• Touriga Franca: Touriga Francesa hasta el 2001.
Aromas a moras y rosas. Nota exótica.
• Tinta Amarela: Trincadeira. Perfume a té.
Tendencia a podrirse.
• Mourisco: Color poco intenso y elevada acidez.
 Vinicultura
• Fermentación en contacto con los hollejos y las
pepitas. Característico poder tánico.
• Se detiene con 8% de alcohol.
• Agrega entre 76 y 78% aguardiente.
• Zona marítima de Vila Nova de Gaia.
• “Pipas" de 630 litros.
• Oporto.
• Regulaciones desde 1758.
 Estilos de Oporto
• Categoría Ruby
• Ruby: Afrutado. Pipa 3 años.
• Vintage: Milesimado (de añada) de una cosecha
excepcional. Pipa 2 años. En botella color más
intenso y una gran complejidad.
• Late Bottled Vintage ( LBV): Milesimado. Pipa 4 y 6
años.
• Crusted: Mezcla en botellas + de 4 años. Sin filtro.
• Single Quinta: Milesimado de una finca. Pipa 2 años.
• 10 a 14 °C.
 Estilos
• Categoría Tawny
• Tawny: Sabor a higos y frutos secos. Pipa 5
años.
• Colheita Tawnies: Una sola cosecha. Pipa
mínimo 7 años.
• Viejos Tawnies: Mezcla en diferentes
proporciones deTawnies jóvenes y viejos. En
la etiqueta aparece la media.
• 16 a 18 °C.
 Australia

• Fortificados y vinos de estilo.

• Tarrango. 1965. Riverland, North-Eastern

Victoria.

• Color y acidez. Bajos taninos. Beaujolais.