1.

- Explique la Historia del Ron *

El ron tiene su origen en la región española de granada cuando esta era dominada por los
árabes en el siglo XI, luego los españoles lo llevaron a las Antillas en el siglo XVI. Su
nombre ha sufrido muchos cambios, al principio esta se llamaba "kill-devil" o "rumbullion",
en 1667 se llamaba simplemente"rum", de la cual proviene su nombre "ron" que es una
palabra española. En los siglos 17 y 18 fue exportado a Europa y jugó un papel muy
importante en la economía de este continente. También se exportaba a Inglaterra y América,
luego se establecieron destilerías en Nueva York y Nueva Inglaterra porque la demanda era
muy alta y a partir de ese entonces las importaciones fueron básicamente melazas. El 80%
de la producción era para el consumo norteamericano, el resto era exportado a África y éste
se intercambiaba con esclavos oro o Marfil. El consumo del ron y va en aumento pero
Francia emitió un decreto real prohibiendo la venta de las melazas y sus derivados, por esa
razón es que floreció el mercado negro del ron. Actualmente el ron es muy popular en los
países productores, pero la mayoría de ellos preparan el ron mezclándolo con otras bebidas
y prefiriendo colores claros del ron para cócteles.

2.- Explique los Procesos necesarios en la Elaboracion del Ron. *

Los procesos para la elaboración del ron son 6: molienda, fermentación, destilación,
envejecimiento, filtración y mezclado.

3.- Explique los Procesos necesarios en la Elaboracion del Ron. *

Molienda: se procede primeramente a lavar la caña de azúcar luego a cortarla en pedazos

para su mejor molido y por último pasa por los molinos. Cuando obtenemos la molienda se
le añade un poco de agua para que la extracción del jugo sea fácil. Vamos a tener el bagazo
que es la parte sólida y la melaza. Existen diversos tipos de melaza: melaza ligera miel de
segunda y blackstrap molasse.

Fermentación: en este proceso utilizamos grandes tanques con capacidad de 80000 litros
en los cuales ponemos algunos aditivos que ayuden a hacer que el aroma y el sabor sean
más penetrantes y más fuertes, la ubicación de los tanques debe ser un lugar fresco y el
tiempo de la fermentación depende del tipo de ron que se quiere elaborar, este tiempo
fluctúa entre 24 hora hasta 12 días.

Destilación: en este proceso se busca obtener el aguardiente, y para ello lo que se hace es
calentar el monto para que se fermente y el alcohol evapore a una temperatura inferior que
la del agua y estos vapores que se forman por medio de la condensación son el
aguardiente. La maquinaria necesaria para este proceso es el alambique o la columna de
destilación.

Envejecimiento: el envejecimiento se realiza en barricas de Roble blanco algunos que han

sido usados por whiskys escoceses y aguardientes como el Jerez y el cognac.el tiempo de
envejecimiento depende del tipo de ron que se quiere elaborar y bueno las barricas deben
reposar en lugares húmedos con poca luz y el propósito del envejecimiento es el
refinamiento del aguardiente.

Filtración: la filtración es un proceso en el que se desea mejorar la pureza del color del ron
eliminando las partículas resultantes del proceso de envejecimiento.
Mezclado: Este es el último proceso, se mezclan diferentes rones de diferentes edades e
incluso de diferentes países; lo que se puede añadir a la mezcla es caramelo especies y
sabores. una vez realizado la mezcla de los dones y las distintas esencias se deja funcionar
por un tiempo y luego se procede a reducir con agua pura para luego ser embotellados.

4.- Comente acerca de las materias primas necesarias en la Elaboración del Ron. *

La principal materia prima para la elaboración del ron es la caña de azúcar. Podemos
obtener de la caña de azúcar jugo de caña o melaza, Y a partir de cualquiera de estas dos
sustancias podemos elaborar Ron. Por lo tanto, la cosecha de la caña de azúcar es
importante, se debe cosechar las cañas tan cerca del suelo como sea posible y en algunos
lugares primeramente se incendian los campos para eliminar los hojas secas o para
espantar las serpientes, lo cual hace que sea más fácil cortar las cañas. para la
regeneración de las plantas lo que se hace es emitir los retoños para que se conviertan en
nuevos tallos. Por último, una vez que se cosecha en la caña se le debe quitar las hojas y
transportarlas rápidamente hacia el molino porque hay que evitar la deshidratación y el
deterioro de los azúcares que contiene la caña.

5.- Explique la clasificacion de acuerdo al añejamiento (Ron). *

La clasificación según el añejamiento depende de la duración de los años del

envejecimiento. Se obtiene ron extra añejo si envejecemos 10 o más años. Si envejecemos
7 años obtenemos ron añejo, letras que siempre estemos 5 años obtenemos ron Rubio
dorado y de etiqueta de oro. Y por último si envejecemos el Ron de 18 a 36 meses
obtenemos ron blanco light y/o carta plata o Silver label.

6.- Explique la clasificacion de tipos de Ron de acuerdo a la Materia Prima. *

Los rones que se pueden diferenciar por materia prima son los rones agrícolas, a diferencia
de los rones industriales, los agrícolas se producen directamente a partir del jugo de la caña
también conocido como guarapo o vesou. Luego de elaborarse directamente de la caña de
azúcar se procede a la filtración del sumo y su almacenamiento en tanques de acero
inoxidable para fermentar durante 36 horas, tras eso se destila en alambiques de grandes
columnas y se madura por lo general en barricas de Roble blanco americano que
contuvieron bourbon, aunque en ocasiones se hacen otro tipo de doble que contuvo Jerez.