INDICE DE MASA CORPORAL IMC.

CALCULO DE CALORIAS DIARIAS

CCD
GASTRONOMIA APLICADA A LA NUTRICION
Resultado de aprendizaje
• Identificar los principales conceptos relacionados con la nutrición y la alimentación
EL INDICE DE MASA CORPORAL
 EL INDICE DE MASA CORPORAL
IMC
• El índice de masa corporal (IMC) es un número que se calcula con base
en el peso y la estatura de la persona. El IMC es un indicador de la
obesidad bastante confiable para la mayoría de las personas. El IMC no
mide la grasa corporal directamente, pero las investigaciones han
mostrado que tiene una correlación con mediciones directas de la grasa
corporal, tales como el pesaje bajo el agua y la absorciometría dual de
rayos X (DXA, por sus siglas en inglés). El IMC se puede considerar una
alternativa para mediciones directas de la grasa corporal. Además, es un
método económico y fácil de realizar para detectar categorías de peso que
pueden llevar a problemas de salud.
¿Cómo se usa el IMC?
• El IMC se usa como una herramienta de detección para identificar
posibles problemas de salud de los adultos. Sin embargo, el IMC no es
una herramienta de diagnóstico. Por ejemplo, una persona puede tener un
alto IMC, pero para determinar si el exceso de peso es un riesgo para la
salud, un proveedor de atención médica necesitará realizar evaluaciones
adicionales. Estas evaluaciones pueden incluir la medición del grosor de
los pliegues cutáneos, evaluaciones de la alimentación, la actividad física,
los antecedentes familiares y otras pruebas de salud que sean
adecuadas.
 EL CALCULO DEL IMC
• El IMC se calcula de la misma manera tanto para adultos como para niños. El cálculo se basa en
las siguientes fórmulas:

• (o centímetros)
Unidades de medida Fórmula: Fórmula
peso (kg) / [estatura (m)]2
y cálculo
• Con yelmetros
Kilogramos sistema métrico,
(o centímetros) la fórmula para el IMC es
Fórmula: peso (kg) / [estatura el peso en
(m)] 2

kilogramos dividido por laCon el sistema métrico, la fórmula para el IMC es el peso en kilogramos dividido
estatura
por la estatura enenmetros
metros cuadrados.
cuadrados. Debido a queDebido
la estaturaapor lo general se
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la estatura en centímetros por 100 para obtener la
estatura en metros.
estatura en centímetros por 100 para obtener la estatura
Ejemplo: Peso = 68 kg, Estatura = 165 cm (1.65 m)
en metros.
• Ejemplo: Peso = 68 kg, Estatura
Cálculo: 68=÷ 165
(1.65) cm (1.65 m)
 = 24.98
2

• Cálculo: 68 ÷ (1.65)2 = 24.98

Interpretación del IMC para adultos

IMC Nivel de peso

Por debajo de 18.5 Bajo peso
18.5 – 24.9 Normal
25.0 – 29.9 Sobrepeso
30.0 o más Obeso
¿Qué tan confiable es el IMC como un indicador de la
obesidad?

La correlación entre el número del IMC y la gordura es bastante fuerte; sin

embargo, la correlación varía según el sexo, la raza y la edad. Estas
variaciones incluyen los siguientes ejemplos: 3, 4

 Con el mismo IMC, las mujeres tienden a tener más grasa corporal que los
hombres.

 Con el mismo IMC, las personas de edad avanzada, en promedio, tienden a

tener más grasa corporal que los adultos más jóvenes.

 Los atletas que entrenan mucho pueden tener un IMC alto por tener una
mayor masa muscular, más que por tener mayor cantidad de grasa corporal.
 ¿Cuáles son las consecuencias para la salud del
sobrepeso y la obesidad en adultos?
• Los rangos del IMC se basan en la relación entre el peso corporal, y las enfermedades y la
muerte.5 Las personas con sobrepeso y obesidad tienen un mayor riesgo de muchas
enfermedades y afecciones, como las siguientes: 6
 Hipertensión
 Dislipidemia (por ejemplo, niveles altos de colesterol LDL, niveles bajos de colesterol HDL o
niveles altos de triglicéridos)
 Diabetes tipo 2
 Cardiopatía coronaria
 Accidente cerebrovascular
 Enfermedad de la vesícula biliar
 Artrosis
 Apnea del sueño y problemas respiratorios
 Algunos tipos de cáncer (de endometrio, de mama y de colon)
METODOS DE CALCULO DE CALORIAS
DIARIAS
EL METABOLISMO
CALCULO DE CALORIAS DIARIAS

MÉTODO RÁPIDO
METODO HARRIS BENEDICT
METODO FAO/OMS/ONU