SOMOS LO QUE

COMEMOS
Estado nutricional es la situación en la que se encuentra
una persona en relación con la ingesta y adaptaciones
fisiológicas.

Tiene lugar tras el ingreso de nutrientes

La evaluación del estado nutricional de un individuo permite
conocer el grado en que la alimentación cubre las necesidades del
organismo.

Por tanto es la acción y efecto de estimar, apreciar y calcular la condición en

la que se halle un individuo.
1. Historia clínico-nutricional
2. Historia dietética
3. Exploración física
4. Valoración antropométrica
5. Valoración de la composición corporal
6. Datos bioquímicos
7. Estimación de los requerimientos energéticos
 Valoración antropométrica
¿Qué es la antropometría?

Medir las variaciones en las dimensiones físicas y en la composición

global del cuerpo.
Medición del peso
Medición de la talla
Medición de perímetro abdominal
Medición de perímetro cadera
Pliegue bicipital
Pliegue tricipital
Pliegue sub escapular
Pliegue suprailíaco
Pliegue abdominal
 ¿Qué
observamos?

75 kg 75 kg
 Valoración de la composición corporal
(indicadores)
IMC
El índice de masa corporal (IMC) es un número que se calcula con
base en el peso y la estatura de la persona.

55 kg
IMC = IMC =
(1.57)2 m
Valoración nutricional según IMC
Valoración nutricional según porcentaje de masa adiposa

• Óptimo:
Hombres entre 8,1 a 15,9%
Mujeres entre 15,1 a 20,9%
• Ligero sobrepeso:
Hombres entre 16,0 a 20,9%
Mujeres entre 21,0 a 25,9%
• Sobrepeso:
Hombres entre 21,0 a 24,9%
Mujeres entre 26,0 a 31,9%.
• Obeso:
Hombres igual o mayor a 25,0%
Mujeres igual o mayor a 32,0%
 Perímetro abdominal

Sexo Normal Riesgo Alto Riesgo Muy Alto

Hombre < 94 cm ≥ 94 cm. ≥ 102 cm.
Mujer < 80 cm ≥ 80 cm. ≥ 88 cm.
 Índice cintura/cadera

Cintura(cm)/Cadera(cm)

Varones: > a 1.0

Mujeres: > 0.8
circunferencia muscular del brazo
(CMB)

CB= circunferencia braquial

PTC= pliegue tricipital