Gastronomía

Española
Comunidad Valenciana/Castilla-La
Mancha/Murcia

José Barberán
Luisa Moreno
Danny Terán
Valencia
Una cocina comarcal con productos valencianos. De entre
todos los platos de la gastronomía de la Comunidad
Valenciana, el arroz destaca sin duda alguna, comer paella
en Valencia es ya una referencia universal. Se dice
popularmente que existen tantas formas de prepararlo
como familias que lo cocinen. El arroz en cualquiera de sus
variedades es su plato más conocido e internacional. Pero
la gastronomía de la Comunidad Valenciana, tiene muchas
cosas más que ofrecernos.
 Historia Gastronómica
La gastronomía es cultura. Cultura popular, de los
labradores, de la tierra y de la huerta. Madre que
alimenta los pucheros y satenes de esta tierra.
Ancestrales productos y elaboración de este gran
patrimonio que identifica esta gastronomía y que
están en linea y coinciden totalmente con los
planteamientos de las más altas instituciones
internacionales de estas cuestiones. Pescado
fresco del Mediterráneo, productos de la huerta,
carnes y dulces como la famosa horchata de
chufa.
 Ubicación
Valencia ​es un municipio y una ciudad de España, capital de
la provincia homónima y de la Comunidad Valenciana. Con
una población de 801 545 habitantes (2020), que sube a 1
581 057 habitantes (2020) si se incluye su espacio urbano,
es la tercera ciudad y área metropolitana más poblada de
España, por detrás de Madrid y Barcelona.
Ingredientes
La huerta valenciana comprende un radio de 10-15 km alrededor de la ciudad de Valencia, con una superficie
total de algo más de 10.000 hectáreas en las que se cultivan verduras, hortalizas, árboles frutales y plantas
propias del Mediterráneo, con el arroz y los cítricos
Comida Típica
Paella valenciana
Arroz
Fideuá
Buñuelos de calabaza
Olla Valenciana
Esgarraet
All i pebre
 -Es una comunidad autónoma uniprovincial
española.

-Su capital es la ciudad de Murcia.

Murcia
 -Murcia estuvo poblada en la antigüedad por tribus ibéricas que
entablaron intensas relaciones comerciales con fenicios y griegos,
fundando estos últimos numerosas factorías comerciales en su
litoral.

- Posteriormente fue sede de la primera colonia cartaginense en

España, Cartago Nova (hoy Cartagena), y durante la dominación
árabe, fue reino independiente.

Historia
 Productos de la Huerta
Verduras

Ingrediente Tomate

s
Murcia es rica en verduras y frutas
de su huerta, pescados y mariscos y
carnes de granja y de caza

Pimiento
Frutas
 Carnes
Cerdo Cerdo
Animales de Salchicha
granja
Cordero
Longaniza

Morcón

Chiquillo

Conejo Animal de
caza
 -Dorada

Pescados y -Mújol

mariscos
Tienen una gran importancia en la
gastronomía de la región
-Langostinos

-Salazones
 Alcachofas con anchoas Ensalada de ahumados

Platos
tradicionale
s Gambas al ajillo Pimientos rellenos

Tapas

Pisto murciano
 Queso frito con tomate Revuelto de verduras

Entrantes
Gazpacho
 Arroz con bogavante

Platos fuertes
Arroces
Arroz y conejo
 Guisos Pescados
Guiso de rabo de toro Dorada a la sal

Bacalao con patatas Emperador con salsa verde

 Carnes Postres
Carré de cabrito asado Flan de naranja Arroz con leche

Pollo con salsa Bechamel Peras al vino

 CASTILLA LA MANCHA
Castilla-La Mancha es una comunidad autónoma
Está situado en la Meseta Central, a unos 650 metros sobre el nivel del mar. 
La comunidad autónoma de Castilla-La Mancha está formada por
 Albacete, Ciudad Real, Cuenca, Guadalajara y Toledo.
 Historia Gastronómica
La gastronomía de Castilla-La Mancha abarca las costumbres
culinarias, tradiciones y platos que comprenden lo que hoy en día se
conoce como Castilla -La Mancha.

Se trata de una cocina austera y sencilla, de origen humilde y pastoril,

conocida internacionalmente debido a que algunos de sus platos
aparecen en la divulgada obra Don Quijote de la Mancha .

Algunos productos más conocidos desde hace mucho tiempo son

la miel de la Alcarria o azafrán de la Mancha
Del carácter rural que comentábamos al principio, la caza
(principalmente la caza menor), proporcionaba una materia prima
fundamental para la cocina de la época, que aún hoy día es muy
apreciada: el conejo, la liebre, los pichones, y la perdiz, muy valorada
por los cazadores (la perdiz roja es una variedad de la raza que solo se
da en La Mancha).
 Ingredientes
Carnes o mariscos Quesos Otros
Oveja Ajo morado de las Pedroñeras
Cabra Queso Manchego
Vaca Elaborándose con leche Azafrán
Cordero procedente de una oveja Miel
Conejo
Cordonices
Trucha , bacalao
Comidas Típicas
-Pisto manchego
-Asadillo manchego
-Sopas de ajo
-Ajo mulero
-Atascaburras
-Perdices a la toledana
-Codornices en escabeche
-Caldereta de cordero
-Carcamusas toledanas