“GASTRONOMIA”

CURSO: Técnicas de servicio de comedor y ética profesional

TEMA: Comida Europea
INTEGRANTES: Huincho Visitacion Alex Adrian
Huaman Aquiño Anthony Anderson
Laveriano Montañez Emely Natasha
DOCENTE: Huerta Herrera Erland
CICLO: I
AÑO: 2023
DATOS GENERALES

UBICACION: Europa

LIMITES:
• Limita al norte con el Océano Glacial Ártico
• Limita al oeste con el Océano Atlántico
• Limita al sur con los Mares Mediterráneo
• Limita al este con el Rio Ural

IDIOMA: La UE tiene 24 lenguas oficiales, las cuales son:

El alemán, el búlgaro, el checo, el croata, el danés, el eslovaco, el esloveno, el
estonio, el finés, el irlandés, el francés, el griego, el húngaro, el portugués, el rumano,
el sueco, el polaco, el maltés, el neerlandés, el inglés, el irlandés, el italiano, el letón,
el español.

PAISES: En Europa hay 46 países y dos territorios dependientes.

Albania, Alemania, Armenia, Austria, Azores y Madeira (Portugal), Bélgica, Belarús,

Bosnia y Herzegovina, Bulgaria, Chipre, Croacia, Dinamarca, Eslovaquia, Eslovenia,
España, Estonia federación de Rusia, Finlandia, Francia, Georgia, Gibraltar, Grecia,
Hungría, Irlandia, Islandia, Israel, Italia, Letonia, Liechtenstein, lituania, Luxenburgo,
Macedonia, Malta, Maldova, Noruega, Paises bajos, Polonia, Portugal, Reino unido,
Republica checa, Rumania, Suecia, Suiza, Turquia, Ucrania, Yogoslavia.

MONEDA: El euro

HABITANTES: 746.4 millones

SUPERFICIE: 10.53 millones km2

PRESENTACION
Europa es el segundo continente más pequeño del mundo y el tercero más poblado
con unos 740 millones de habitantes, está conformado por la península de Eurasia la
gran masa continental que comparte con Asia.

HISTORIA
Europa se remonta a la antigüedad clásica entre el siglo V a. c. y el siglo II d. c con el
surgimiento de las primeras civilizaciones greco-romanas entre ellas esta Grecia que
fue el primer gran imperio la cual se destacó en diversas ciencias como el arte, la
astrología, las matemáticas, la filosofía y también fueron los creadores de los juegos
olímpicos.
GASTRONIMÍA EUROPEA
La gastronomía europea tiene sabores muy variados, pero de buena calidad, en este
continente encontraras todo tipo de sabores e ingredientes, hací como influencias de
todas las culturas del mundo, Europa es posiblemente el continente más variopinto
del mundo cuando hablamos de gastronomía, que quiere decir variopinto que ofrece
diversidad de colores y aspectos obviamente hablando de la gastronomía.

AGRICULTURA EN EUROPA
El continente europeo confía en su agricultura intensiva la cual repercute en el medio
ambiente y en nuestra salud.
EL TRIGO LA CEBADA

SEMILLLAS OLEAGINOSAS

REMOLACHA

UVAS
 LIMON

NARANJA
EL INTERCAMBIO DE ALIMENTOS ENTRE AMÉRICA Y EUROPA

La llegada de los conquistadores a América produjo una transmigración de especies

alimenticias, realizándose, primeramente, un intercambio regional entre los diversos
cultivos, lo que implicaba un traslado de plantas de unas zonas a otras que enriqueció
una oferta alimenticia que se vio aumentada con la incorporación de especies
trasplantadas de Europa.

DE AMÉRICA A EUROPA DE EUROPA A AMÉRICA

MAÍZ ALGODÓN
FRIJOLES TRIGO
PATATA ARROZ
CACAO-CHOCOLATE CAÑA DEAZÚCAR
CACAHUATE VID-UVAS
TOMATE PLÁTANOS
CALABAZA CAFÉ
PIÑA NARANJA Y LIMONES
AGUACATE ACEITE DE OLIVA
MAGUEY-PITA MANGO
TABACO CABALLO
YUCA-MANDIOSA VACA
BATATA CERDO
PAVO CABRA
ORO OVEJA
PLATA CEBADA
 MADERAS FINAS UTILIZACIÓN DE HIERRO

ESCUELAS CULINARIAS EN EUROPA

Le Cordon Bleu
Fue fundado por la periodista Marthe Distel, se inauguró el 14 de febrero de 1895, el
nombre cordon Bleu se originó cuando el rey Enrique III creó la orden de Espíritu
Santo la cual fue la orden más importante de Francia, El símbolo de esta orden era
la cruz del Espíritu Santo, que colgaba de un lazo azul o “CORDON BLEU”

ESCUELA DE HOSTELERÍA Y TURISMO “MADRID”

La Escuela Nacional Superior de Hostelería se inaugura el 4 de marzo de 1959 y En

1960 pasa a ser Escuela Sindical Superior de Hostelería, 1964 incorpora a sus ramas
de estudio la Diplomatura de Turismo.

ESCUELA BELLART
Fundada en 1977 para contribuir en la renovación pedagógica y gastronómica y fue
la primera escuela de gastronomía y pastelería en Barcelona.
MEDITERRANEO CULINARY CENTER
Mediterráneo Culinary Center es un centro de Formación Profesional que cuenta con
una experiencia de más de 25 años en el sector educativo, se especializa en
Hostelería, Gastronomía y Dietética, se ubica en valencia-España.

ESHOB ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERÍA DE BARCELONA

Eshob fue fundada en 1985 por iniciativa del Gremio de Restauración y el Gremio
de Hoteles de Barcelona. Su objetivo era formar a profesionales calificados en las
diferentes ramas del sector de la restauración y el hotelería.

LA GASTRONOMÍA AL NORTE DE EUROPA

En la gastronomía nórdica muchos de los ingredientes esenciales, como salmón y
gambas, provienen del mar, pero también las carnes rojas y porcinas, el cordero y los
vegetales son la base de muchos platos. Además, los sándwiches de centeno
recubiertos con jamón, huevo, queso, caviar, tomate y otros vegetales son ideales
para desayunar en estos países.

Köttbullar
Köttbullar, también conocidas como albóndigas suecas, son un plato tradicional que
se originó en Suecia. Están hechos con una mezcla de carne molida de res, cerdo y
especias, y a menudo se sirven con una salsa cremosa y mermelada de arándanos
rojos
Historia
La historia de köttbullar se remonta a los vikingos, quienes se cree que comían un
plato similar hecho con carne molida y especias. Sin embargo, no fue hasta el siglo
XVIII que la receta de köttbullar se hizo ampliamente conocida y popularizada en
Suecia.
Receta

Receta de albóndigas suecas (Köttbullar o las albóndigas de Ikea)

Ingredientes
Para las albóndigas:
⦁ 250 g de carne de ternera picada
⦁ 250 g de carne de cerdo picada
⦁ 1 cebolla
⦁ 100 ml de leche
⦁ 50 g de pan (o pan rallado)
⦁ 1 huevo
⦁ Pimienta de Jamaica molida (opcional) (*)
⦁ Sal y pimienta negra molida
⦁ Mantequilla
Para la salsa:
⦁ 25 g de mantequilla
⦁ 25 g de harina
⦁ 250 ml de caldo de carne
⦁ 50 ml de nata líquida
⦁ Sal y pimienta negra molida
Para la confitura de arándanos:
⦁ 200 g de arándanos rojos (secos o naturales)
⦁ 50 g de azúcar
⦁ 100 ml de agua
⦁ Ralladura de limón
⦁ Zumo de limón
Para el acompañamiento:
⦁ Puré de patatas

Elaboración
➢ Poner en remojo la miga de pan en la leche
➢ Pelar la cebolla y cortarla lo más finamente posible.
➢ En una sartén a fuego medio, derretir 1 cucharadita de mantequilla.
➢ Sofreír la cebolla a fuego bajo durante 15 minutos.
➢ En un caza, coloca los arándanos, 100 ml de agua y un poco la ralladura y de
zumo de limón. Llevar a ebullición.
➢ Una vez que el agua hierva, cocer a fuego bajo durante 10 minutos.
➢ A continuación, añadir el azúcar y mezclar para que se disuelva bien.
➢ Probar. Añadir más azúcar al gusto.
➢ Retirar del fuego y reservar.
➢ En un bol, coloca la carne de ternera y de cerdo, la miga de pan escurrida y
la cebolla. Mezclar bien.
➢ Batir el huevo en un tazón pequeño y agregárselo a la mezcla de carne.
➢ Salpimentar al gusto. Añadir si se desea 1 cucharadita de pimienta de
Jamaica molida.
➢ Cubrir con film plástico en contacto con la carne y dejar reposar en la nevera
durante al menos 1 hora.
➢ En una sartén, derretir un poco de mantequilla fuego medio.
➢ Sofreír una pequeña cantidad de carne y probarla para verificar el punto de
sal y especias. Ajustar de sal, pimienta negra y pimienta de Jamaica si
necesario.
➢ Con las manos ligeramente engrasadas con aceite, formar bolas de carne del
tamaño de una pelota de golf.
 ➢ En la misma sartén, derretir 1 cucharada de mantequilla.
➢ Dorar en la mantequilla las albóndigas. Darles vueltas para que se hagan por
todos los lados. Reservar.
➢ Calentar el caldo de carne.
➢ En una cacerola, derretir los 25 g de mantequilla, a continuación, añadir los
25 g de harina. Mezclar bien y rehogar sin dejar de remover hasta que la
harina cambie de color.
➢ Añadir el caldo de carne en dos veces. Remover enérgicamente con una
cuchara de madera o varillas hasta eliminar los grumos antes de añadir más
líquido.
➢ Incorporar ahora la crema a la salsa. Cocer por unos minutos más hasta que
la salsa espese al gusto.
➢ Probar y ajustar de sal y pimienta.
➢ Añadir las albóndigas a la sartén, mezclar y cocer a fuego lento unos minutos
para mezclar los sabores.
➢ Y ya está. Servir las albóndigas suecas acompañadas de puré de patatas y
un poco de la confitura de arándano rojo.

EL CANGREJO REY
Historia
En la década de 1960, los científicos rusos introdujeron el cangrejo rojo real de
Noruega en aguas territoriales de Noruega y Rusia con la intención de convertirlo en
un recurso de pesca sostenible. Según algunas fuentes, Stalin ya lo intentó antes de
la II Guerra Mundial, pero sin demasiado éxito. En los últimos 50 años, el cangrejo ha
establecido su hábitat en la costa este de Finnmark, y se ha convertido en un recurso
valiosísimo para el condado más septentrional de Noruega.

Ingredientes
⦁ 2patas Cangrejo Rojo real noruego
⦁ 2ud.limas
⦁ 1guindilla roja
⦁ aceite de oliva virgen extra
⦁ pimienta
⦁ sal
⦁ 1.5cmjengibre, fresco

Preparación
→ Pelar y rallar la raíz de jengibre. Partir muy menuda la guindilla. Mezclar en un
bol con el zumo de una lima y dos cucharadas de aceite.
→ Extraer la carne de cangrejo, en una sartén caliente con unas gotas de aceite
hacer el cangrejo vuelta y vuelta. Salpimentar.
→ Disponer en un plato y regar por encima con el aliño. Adornar con lima.

GRAN VARIEDAD DE SOPAS

La sopa es uno de los platillos estrella de la gastronomía islandés ya que como en
Islandia hace mucho frío casi todo el año una sopa sería la mejor opción para entrar
en calor, la sopa que más consumen es sopa de cordero.

Receta de sopa Kjötsúpa

Ingredientes
o 1kg de cordero (preferentemente con algo de hueso).
o 2 l. de agua (más si fuera necesario).
o 2 cucharaditas de sal marina.
o media cucharadita de pimienta negra recién molida.
 o ½ cebolla picada.
o ½ puerro picado.
o 2 cucharadas de hierbas secas mixtas (o mix de verduras y hierbas).
o 450gr. de nabo, pelado y en cuadraditos.
o 250gr. de zanahorias, peladas y en cuadraditos.
o 250gr. de patatas, peladas y en cuadraditos.
o 1 puñado de col picada (repollo).

Preparación
o Retira el exceso de grasa de la carne, y cortarla en trozos. Pon una olla grande
al fuego añade el agua fría y calienta a fuego lento junto con la carne hasta
que hierva. A continuación, agregar la sal, la pimienta, la cebolla y las hierbas
secas. Cocinea todo a fuego lento durante al menos 1 hora.
o Mientras tanto, preparar las verduras limpiándolas, pelándolas si fuera
necesario y cortándolas en cubos de 2x2cm más o menos.
o Añadir el nabo, las zanahorias y las patatas a la sopa, continuando la cocción
a fuego lento durante 15 minutos más.
o Agregar el repollo y cocina a fuego lento durante 10 minutos más o hasta que
las verduras estén tiernas. – Saca la carne fuera de la sopa, y separa los
huesos y los tendones en caso de que los hubiera. Picar la carne en trozos de
tamaño cómodo y agregarlos de nuevo a la sopa.
o Si es necesario, agrega una taza o dos de más agua, y pon a punto de sal,
pimienta y hierbas.
o Deja reposar toda la noche para que los sabores se asienten.
o Adornar con perejil o cebollino fresco al servirla.

KALAKUKKO (PASTEL DE PESCADO)

El kalakukko es un plato típico muy tradicional de la cocina de Finlandia, y que
consiste en un pescado cocinado dentro de un pan (hornazo de pescado).
Ingredientes:
⦁ 500 gr de harina de centeno
⦁ 400 gr de harina de trigo
⦁ 300 gr filete de sardinas (fresca)
⦁ 1 cucharada de arroz
⦁ 200 gr de lonchas de panceta
⦁ 50 gr mantequilla
⦁ 1 cucharada de levadura
⦁ 1 taza de agua
⦁ 1 cucharadita de sal
⦁ 2 cucharadas de aceite
Preparación:
☺ Para comenzar, todos los ingredientes deben estar a la misma temperatura.
Ahora, vierte una taza de agua en un bol.
☺ Agrega la sal, las dos cucharadas de aceite, tamiza la harina de centeno y la
harina de trigo. Añade la levadura.
☺ Con la ayuda de tus manos, mezcla los ingredientes. Vierte más agua de ser
necesario. A continuación, amasa hasta conseguir una masa más o menos
manejable.
☺ Espolvorea un poco de harina en una superficie limpia. Y coloca la masa para
darle mejor textura amasándola.
☺ Cuando sientas que esté suave y lista, estírala con la ayuda de un rodillo hasta
obtener unos 10 mm de grosor.
☺ Una vez la masa esté estirada, esparce en el centro el arroz.
☺ Y, encima de este, coloca los ⦁ filetes de sardina. Sazonar con sal y pimienta
de ser necesario.
☺ Cubre con una capa de lonchas de panceta. Te quedará un relleno abundante.
☺ Ahora, levanta cada extremo de la masa y úsalos para envolver el relleno.
☺ Cuando esté todo bien cubierto, con la apariencia de un pan, espolvorea un
poco de harina encima.
☺ En este punto el horno ya debe estar precalentado a 200°.
☺ Coloca una hoja de papel vegetal sobre una bandeja para hornear y, sobre
ella, el kalakukko.
☺ Lleva a hornear durante 30 o 40 minutos sin bajar la temperatura.
☺ Terminado ese tiempo, saca del horno el pan y unta la superficie con
mantequilla.
☺ Reduce la temperatura del horno a 120°.
☺ Cubre el kalakukko con papel vegetal y envuelve en papel de aluminio.
☺ Lleva a hornear durante 5 horas.
☺ Al final, obtendrá una corteza dura, que podrás ablanda colocando encima un
pañuelo húmedo durante varios minutos. Todo debe estar limpio.
EL GRAVAD LAKS

Es un aperitivo muy popular para los países europeos y escandinavos, el cual consiste
en una lonja de pan crujiente o tostada, que se suele acompañar con rodajas de
salmón curado, sal, azúcar, pimienta negra, eneldo y un poco de mostaza.
INGREDIENTES
⦁ 1 cola de salmón fresca
⦁ 50 gr de sal marina semi gruesa
⦁ 50 gr de azúcar
⦁ 2 cucharadas soperas de pimienta negra
⦁ 4 cucharadas de eneldo, preferiblemente fresco

PREPARACIÓN
▪ Abra la cola del salmón en dos filetes y retire las espinas
▪ Coloque la cola con dirección de la piel sobre la tabla de la mesa y sazone la
carne con las especias, primeramente, la sal, luego el azúcar, pimienta y
finalmente el eneldo
▪ Coloque una de las mitades sobre la otra y colóquelas sobre una rejilla para
que la carne expida sus jugos naturales. Si desea puede colocarles encima
algo que les haga peso y déjelas así por 24 horas.
▪ Pasado este tiempo, retire el exceso de especias y filetéelo como si fuera
salmón ahumado
▪ Lo puede servir con rebanadas de pan integral
GASTRONOMÍA AL ESTE DE EUROPA
Europa del Este, la gastronomía de esta región une pasado y presente, historia y
creatividad. La diversidad y la riqueza cultural de la cocina europea se han convertido
en uno de los principales elementos de atracción de visitantes, y el turismo
gastronómico.

ARENQUE BAJO ABRIGO, ENSALADA TRADICONAL DE RUSIA

Es un aperitivo que tiene como base la verdura y el arenque, y que también

considerarse una ensalada: los arenques bajo abrigo.
INGREDIENTES
Aquí está la lista de ingredientes (para 4 personas):
⦁ 2 o 3 Arenques salados (según el tamaño)
⦁ 4 Zanahorias
⦁ 4 Remolachas
⦁ 5 Patatas
⦁ 5 Huevos
⦁ Mayonesa (unos 400 gr)
PREPARACIÓN
 -En primer lugar, hemos de pelar y cocer las patatas y las zanahorias, también
coceremos los huevos.
 -Ahora debemos retirar la piel a los arenques, y después hacerles un corte a lo
largo de la espina dorsal, para a continuación retirar las espinas, teniendo
mucho cuidado de que no nos quede ninguna.
  Una vez hecho esto, tomamos un plato y repartimos los trozos de arenque de
manera uniforme, a modo de base. De manera opcional, podemos agregar a
esta base de arenque un poco de cebolla picada, aunque no es parte de la
receta original, es un añadido que le va muy bien.
 Ahora tomamos mayonesa y cubrimos el arenque con una capa fina. Después
trituramos las patatas y las disponemos sobre la mayonesa formando otra
capa, y luego la volvemos a cubrir con mayonesa. Podemos ayudarnos de un
tenedor para extender la mayonesa y las patatas, además de aplanarlas para
darle una consistencia más compacta.
 A continuación, igual que con las patatas, trituramos y colocamos la zanahoria,
sobre ella, luego repetimos la misma operación con 4 de los 5 huevos duros,
añadimos la remolacha y terminamos colocando una última capa de
mayonesa. El huevo restante lo rallamos y lo esparcimos por la parte superior
para decorar.
 Por último, hemos de dejarla reposar en la nevera durante al menos una hora,
y lo ideal es que presente el aspecto de una tarta. Normalmente se sirve como
aperitivo, aunque bien puede servir para acompañar otros platos.

EL BORSCH
Esta sopa es una de las comidas más tradicionales y sencillas de Ucrania. Se
caracteriza por su color rojizo que provoca la remolacha
Ingredientes
> ½ kg de remolacha
> 1 zanahoria
> 1-2 patatas
> 1 rama de apio
> 1 cebolla roja
> 2 dientes de ajo
> Aceite de oliva virgen extra
> 1 litro de caldo de ternera
> Eneldo fresco
> 4-6 cucharadas de nata líquida o crema agria
> Sal
> Pimienta
Preparación
❖ Lava bien la remolacha y colócala en una cazuela con abundante agua
hirviendo durante 15 minutos aproximadamente, dependiendo del tamaño.
Retira cuando esté tierna. Para comprobar que está en su punto, pincha la
remolacha con un cuchillo.
❖ Escúrrela y pélala.
❖ Pela y corta en dados la zanahoria y la patata. Quita los filamentos del apio y
córtalo en rodajas.
❖ Pela la cebolla roja y los dientes de ajo. Luego, pícalos finamente.
❖ Calienta un poco aceite de oliva virgen extra en una cazuela. Añade la
zanahoria, la patata, el apio, la cebolla y el ajo. Saltea a fuego medio durante
un par de minutos, removiendo de vez en cuando.
❖ Vierte el caldo de ternera y sala. Cuando empiece a hervir, tapa la olla y cuece
durante 15-20 minutos a fuego medio.
❖ Pasa por la batidora junto con la remolacha cocida hasta conseguir una crema
homogénea y rectifica de sal si es necesario. Reparte en boles, salpimienta y
decora con el eneldo fresco por encima. Sirve con un chorrito de nata líquida
o crema agria.

EL KHACHAPURI
El khachapuri es un pan tradicional de Georgia del que existen varios formatos. El
que hoy os mostramos es el khachapuri ajarían, cuya forma de barca y el relleno de
queso y huevo.

INGREDIENTES
⦁ Harina de fuerza 300 g
⦁ Agua tibia75 g
⦁ Levadura fresca de panadería 6 g
⦁ Leche 75 g
⦁ Aceite de oliva virgen extra 10 g
⦁ Sal 6 g
⦁ Azúcar 3 g
⦁ Huevo batido 0.5
⦁ Queso Mozzarella rallado (para el relleno)100 g
⦁ Queso feta (para el relleno)100 g
⦁ Huevo batido (para el relleno)0.5
⦁ Huevo (para el relleno)3
⦁ Mantequilla (para el relleno)15 g
PREPARACIÓN
 Disolvemos la levadura en el agua tibia. Mezclamos con la leche, el medio
huevo batido, la sal, el azúcar y el aceite de oliva virgen extra. Introducimos la
harina en un recipiente hondo y hacemos un hueco en el centro. Vertemos la
mezcla anterior en él y removemos hasta incorporar toda la harina.
 Amasamos hasta obtener una masa fina, homogénea y elástica. Boleamos,
colocamos en un recipiente hondo, tapamos con un paño limpio y dejar reposar
en un sitio cálido entre una y dos horas hasta que doble su volumen. Mientras
tanto, mezclamos el queso feta, la mozzarella rallada y el otro medio huevo.
 Pasado el tiempo de reposo dividimos la masa en tres partes iguales. Con
ayuda de un rodillo estiramos cada pieza dando forma ovalada. Repartimos la
mezcla del relleno entre las tres masas dejando libre todo el contorno.
Doblamos los bordes sobre el queso y giramos los extremos de la masa para
cerrarla bien y que no se salga el relleno en el horno.
 Pincelamos los bordes con el huevo batido reservado y trasladamos los panes
a una bandeja de horno. Introducimos en el horno, precalentado a 220ºC con
calor arriba y abajo, y cocemos durante 12-14 minutos o hasta que la masa
esté ligeramente dorada y el queso fundido.
 Retiramos los panes del horno y rellenamos cada uno con un huevo.
Introducimos de nuevo en el horno durante unos 3-4 minutos aproximadamente
o hasta que el huevo esté cocido (solo la clara) y el pan dorado. Servimos
inmediatamente, con unos dados de mantequilla sobre cada pan.
LA SOPA GULASH
Es la sopa más famosa en húngara lleva carne de vaca, patatas, vegetales y pimentón
y otras especias más.
INGREDIENTES
⦁ 1 kg. de carne de ternera troceada para guiso
⦁ 4 dientes de ajo y 3 zanahorias
⦁ 2 cebollas grande o cebolletas
⦁ 1 puerro entero grande
⦁ 4 tomates grandes
⦁ 1 ramita de perejil fresco
⦁ 1 cucharada de comino en polvo
⦁ 1 cucharada sopera rasa de paprika o pimentón dulce (podéis usar la mayor
parte dulce y un pelín de picante)
⦁ 2 hoja de laurel
⦁ 1 pimiento rojo grande
⦁ Pimiento paprika rojo o si no lo encontráis, un poco de chile picante o cayena
(si no habéis echado pimentón picante)
⦁ Harina para emborrizar la carne
⦁ 1 litro de vino tinto Mencía (Ribeira Sacra)
⦁ Pimienta negra recién molida y sal (al gusto)
⦁ 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN
⦁ A la hora de comprar la carne pedidle al carnicero que os la corte a trozos
regulares para guiso y que os la limpie, que le quite la grasa sobrante. Os quedarán
unos trozos de 20 g más o menos. Si compramos la carne entera para guisar os
recomiendo cortarla en casa en trozos de 2-3 cm, no os olvidéis de repasar y limpiar
los posibles restos de grasa, ternillas y huesecillos.

⦁ Salpimentamos la carne y pasamos por harina. Una vez enharinada y

sacudida, la freiremos en la cazuela donde vamos a preparar el estofado. Calentamos
el aceite de oliva virgen extra en una cazuela, echamos la carne y marcamos los
trozos hasta que queden bien dorados, soltará parte de su jugo. Retiramos la carne y
reservamos. En el aceite que hemos usado para la marcar la carne quedarán restos
de la harina, nos servirá para espesar la salsa en la futura cocción del estofado.
⦁ Pelamos los ajos, la cebolla y el puerro, y picamos muy finamente. Sofreímos
todos los vegetales en el mismo aceite donde hemos dorado la carne durante unos
10 minutos a fuego lento.

⦁ Cuando el sofrito esté bien dorado añadimos una buena cucharada de paprika.
Este es el secreto de un excelente Gulash húngaro, la calidad del pimentón, aunque
si no es húngaro podemos usar pimentón de la Vera, que tiene un toque ahumado
delicioso. Removemos todo bien a temperatura baja para que no se nos queme.
⦁ Pelamos las zanahorias y lavamos el pimiento rojo. Cortamos en rodajas lo
más finas posibles las zanahorias y el pimiento en daditos muy pequeños. Los
tomates los cortamos a la mitad y rallamos hasta que nos quede sólo la pulpa del
mismo. Añadimos estos ingredientes al sofrito anterior y removemos todo bien con
una cuchara de madera mezclando los sabores.
⦁ Troceamos el perejil fresco lo más picadito posible. Añadimos una cucharada
de comino en polvo (opcional, a mí me encanta el toque de esta especia), el perejil y
los pimientos húngaros (si no los encontráis sustituidlos por chile o cayenas, siempre
que os guste el toque picante que le da al estofado). Removemos todo con suavidad
para juntar los sabores.
⦁ Añadimos los trozos de carne que tenemos reservados y echamos un vaso de
vino tinto, en mi caso un buen mencía de la Ribeira Sacra para darle potencia al sabor
del estofado y un color impresionante.
⦁ Añadimos las hojas de laurel y rectificamos sal y pimienta. Dejamos que
reduzca un poco, aproximadamente unos 10-15 minutos a fuego medio.
⦁ Cubrimos todo con el resto del vino y si queréis el estofado un poco más suave,
podéis sustituir parte del vino por caldo de carne o un poco de agua.
⦁ Guisamos a fuego lento hasta que reduzca el líquido y la carne esté tierna,
aproximadamente unas 2 horas. Es importante que remováis de vez en cuando para
que no se pegue al fondo de la cazuela. Si lo preparáis el día antes lo mejor para
calentarlo es usar la misma cazuela a fuego muy lento moviendo de vez en cuando.
⦁
⦁ Servimos el gulash húngaro bien caliente con un poco de perejil picado por
encima, acompañado de pan, pues la salsa de esta receta es grandiosa. Si te gusta
más caldoso, aumenta la cantidad de caldo del guiso y tómalo como sopa.
⦁
⦁ Puedes añadirle un poco de nata agria al servir, que es la manera tradicional y
como lo toman en Hungría. Hay quien añade nata líquida directamente a la salsa,
para espesarla, pero no es lo tradicional. Puedes encontrar variantes donde no se
añade tomate y muy poca paprika, pero desde que los españoles llevaron al imperio
austrohúngaro el tomate y el pimentón, ya nadie se imagina este plato sin ese peculiar
sabor, lo que ellos llaman “tomate paprika”.

⦁ Podéis acompañar el goulash con ⦁ un arroz blanco (le va perfecto), con

una guarnición de späzli, que es una pasta de huevo fresca riquísima o unos Gnocchi
de patata frescos salteados en mantequilla.

SARMA
Originales del antiguo Imperio otomano, los sarmas se cocinan en Serbia utilizando
hojas de chucrut, carne molida, arroz y condimentos
INGREDIENTES
⦁ 1 col grande fermentada ver receta abajo
⦁ 250 g de beicon (tocinahumado)
⦁ 500 g de costillas de cerdo ahumadas o carne de ternera ahumada
⦁ 1 kg de carne molida cerdo, ternera, res o mixta
⦁ 2 cebollas picadas
⦁ 200 g de arroz
⦁ 2 cucharadas de pimentón
⦁ 4 hojas de laurel
⦁ Sal
⦁ Pimienta
Para la col fermentada (Sauerkraut, o chucrut)
⦁ 1 col entera
⦁ Sal kosher no yodada*
⦁ 2 hojas de laurel
⦁ 1 cucharada de granos enteros de pimienta negra
⦁ 2 dientes de ajo cortados a la mitad
⦁ Agua
⦁ Es importante que la sal no esté yodadaya que el yodo evita la fermentación
de las bacterias que es necesaria para esta receta.
PREPARACIÓN
▫ Retire las hojas de col fermentada una por una, teniendo cuidado de
rasgarlas lo menos posible.
▫ Si una o más hojas están rasgadas (especialmente al principio), no importa,
guárdelas ya que se usarán más adelante. Las hojas pequeñas del final
también son útiles, así que no las deseche.
▫ Lave las hojas y luego, póngalas a remojar en agua fría. Esto ayuda a que la
col rechace el exceso de sal y acidez.
▫ En una sartén, saltee las cebollas con una cucharada de pimentón dulce y
agregue el tocino.
▫ Cuando esté bien dorado, añada la carne, mucha pimienta recién molida y un
poco de sal.
▫ Después de unos minutos, cuando la carne tome color, agregue el arroz.
Revuelva bien. Retire el relleno del fuego.
▫ Cubra una olla de hierro fundido con las hojas de col pequeñas.
▫ Añada unos trozos de costillas o carne ahumada. Los añadirá entre cada
capa.
▫ En cada hoja de col, coloque una o dos cucharadas de relleno (dependiendo
del tamaño de la hoja), y enrolle para formar un cojín pequeño.
▫ Con cuidado, coloque la col rellena en la sartén.
▫ Repita con las hojas tes.
▫ Después de la primera capa, coloque dos hojas de laurel, algunas otras
piezas de carne, espolvoree con un poco de pimentón y continúe colocando
la col rellena, haciendo lo mismo en cada etapa posterior.
▫ Cubra los sarmas con las hojas de col grandes rasgadas que había
reservado anteriormente.
▫ Cubra con agua. Cocine a fuego medio hasta que hierva, luego reduzca el
fuego a intensidad baja.
▫ Los sarmas obtienen su sabor único con un tiempo de cocción largo.
Cocínelos a fuego lento al menos durante 3 horas, o más si puede. A veces,
los sarmas se cocinan durante toda una tarde o noche.
 ▫ Se considera que los sarmas están cocidos cuando las hojas superiores se
vuelven casi transparentes.
▫ Sirva los sarmas calientes en un plato hondo, con la salsa y los trozos de
carne seca o costillas que se cocinaron con ellos.
▫ Col fermentada (Sauerkraut, o chucrut)
▫ 0. Prepare la salmuera mezclando agua caliente con sal en estas
proporciones: 35 gramos de sal por 1 litro de agua.
▫ Enjuague un recipiente grande, idealmente de arcilla o vidrio con agua
hirviendo. Coloque la col entera, si es posible, o alternativamente, si la
apertura del recipiente no es lo suficientemente grande, coloque una hoja a la
vez, asegurándose de que permanezcan intactas.
▫ Cubra con salmuera. Añada el ajo, las hojas de laurel y los granos de
pimienta.
▫ La salmuera debe cubrir completamente la col. Las coles tienden a subir a la
superficie, por lo tanto, coloque una piedra grande o un objeto de madera o
de cerámica encima, que sea lo suficientemente pesado como para evitar
que los ingredientes regresen a la superficie y entren en contacto con el aire,
creando moho.
▫ Cierre el recipiente, asegurándose de que haya suficiente aire por encima de
la salmuera. De hecho, la fermentación liberará gas, por lo que necesitará
algo de espacio para él.
▫ Coloque una toalla encima del recipiente si el recipiente es transparente
(vidriya que la preparación no debe estar en contacto con la luz.
▫ Lo ideal es dejarlo a temperatura ambiente (20°C). A esta temperatura, la
fermentación será óptima a las 4 a 5 semanas. Si la temperatura es más
baja, la fermentación tomará más tiempo.

GASTRONOMÍA AL OESTE DE EUROPA

QUICHE LORRAINE
Plato gastronómico de Francia que consiste en una tarta salada hecha con pasta
brisa, salsa de crema de leche y huevo (migaine) aromatizada con nuez moscada y
pimienta, a la que se le añaden trocitos de panceta.
INGREDIENTES
⦁ 1 base de masa quebrada o masa brisa de aprox. de 23 cm de diámetro (200
gr.)
⦁ 500 g. de creme fraîche (nata fresca o crema de leche). Si no la encontramos
podemos usar nata 35% Materia Grasa (nata para montar)
⦁ 200 g. de panceta ahumada en lonchas o bacón
⦁ 3 huevos
⦁ Nuez moscada y pimienta negra recién molida (al gusto)
⦁ Papel para horno
PREPARACIÓN
⦁ Colocamos la masa en un molde bajo sin quitarle el papel que la acompaña
en el paquete. Es papel sulfurizado y nos evitará tener que untar el molde con
mantequilla para que la masa no se pegue. Presionamos ligeramente por todo el
borde para darle forma.
⦁ Con un tenedor pinchamos bien toda la base para evitar que la masa crezca
en exceso durante el horneado. Ponemos encima unas legumbres crudas (para
evitar que se formen burbujas debajo).
⦁ Precalentamos el horno a 180º C.

⦁ Horneamos a 180º C en la bandeja del medio con calor arriba y abajo.

Hacemos una media cocción de la masa durante aproximadamente 10-15 minutos,
hasta que se tueste un poco. Esta cocción previa es muy importante para evitar que
se rompa la quiche debido al peso del relleno en el desmoldado final. Así te saldrá
perfecta.
Preparación de la Quiche Lorraine
⦁ Cortamos la panceta en tiritas y la salteamos en una sartén. No es necesario
añadir ni aceite ni mantequilla ya que la panceta tiene bastante grasa y la irá
soltando a medida que se vaya cocinando. No es necesario tostarla demasiado,
simplemente la doramos un poco y reservamos.
⦁ En un bol echamos las creme freîche o la nata y los huevos previamente
batidos y mezclamos bien. Añadimos una pizca de nuez moscada y otra de pimienta
negra molida, batimos. Cuando vemos que la panceta está lista la añadimos al bol y
removemos para integrar. Vertemos la mezcla sobre la masa prehorneada.
Metemos al horno ya caliente a 200º C unos 20 o 25 minutos, hasta que veamos
que el huevo está cuajado.
⦁ Comprobamos que la quiche está horneada pinchándola con un palillo. Si
sale seco es que ya está. La podemos tomar tanto fría como caliente, pero yo opino
que recién salida del horno está en su plenitud. Simplemente de rechupete.

WIENER SCHNITZEL

A pesar de la sencillez del plato, en las tabernas y restaurantes austríacos se

disputan el premio al mejor Wiener Schnitzel. Las diferencias en la elaboración de la
receta estriban en pequeños detalles en el marinado o aderezo de la carne, y
también en el tamaño y calidad del filete que ofrecen.

INGREDIENTES
⦁ 1 buen filete grueso de ternera blanca (tapa o cualquier corte tierno)
⦁ Pan rallado fino
⦁ 1 huevo
⦁ Harina
⦁ Sal y pimienta negra recién molida
⦁ Aceite de girasol, de oliva suave o mantequilla (para freír)
⦁ Limón para acompañar
PREPARACIÓN
⦁ Lo primero que tenemos que hacer es ablandar y aplanar la carne. Para ello
ponemos el filete entre dos láminas de film transparente y lo vamos aplastando con
un mazo para ablandar carne o sencillamente con un rodillo de cocina. Al final el
filete debe quedar fino, como de medio centímetro máximo de grosor. Aquí puedes
ver todos nuestros
trucos para ablandar la carne.
⦁ Después ya podemos salpimentar la carne a nuestro gusto. Lo mejor es usar
sal fina para que se integre mejor en la carne.
⦁ Vamos con el empanado. Pasamos el filete salpimentado por harina y
sacudimos el exceso sobrante. Luego lo empapamos bien en huevo batido por
todos los lados. Finalmente lo pasamos por el pan rallado prensando bien para
asegurarnos de que quede sellado. El secreto de un buen empanado es que el
aceite no llegue a la carne y así mantenga todos sus jugos en el interior.
⦁ Ya solo nos queda la fritura. Sumergimos la carne en aceite caliente, entre
160 y 170 ºC, y dejamos que se dore. El escalope debe ‘flotar’ en el aceite para que
se haga por igual. Hay que dar la vuelta con cuidado para que no se abra el
empanado.
⦁ Una vez dorado, ya podemos servirlo con un cuarto de limón para dar el
toque final en la mesa con unas gotas por encima del filete. Espolvoreamos también
con perejil picado.

RATATOUILE
La ratatouille es un plato originario de La Provenza, un territorio francés que resalta
por su buen clima y sus paisajes. El nombre de este platillo proviene del verbo
touiller, que significa remover o agitar, ambos pasos básicos en su elaboración.

INGREDIENTES
⦁ (250g.) 3 Tazas de Berenjenas
⦁ (300g.) 2 1/2 Taza de Zucchini
⦁ (300g.) 2 1/2 Taza de Zanahorias
⦁ (295g.) 2 1/2 Taza de Nabos
⦁ (300g.) 2 1/2 Taza de tomate
⦁ (35g.) 2 Cucharadas de Aceite De Oliva
⦁ (2g.) 1/2 Cucharadita de Tomillo Fresco
⦁ (2g.) 1/2 Cucharadita de Albahaca
⦁ (0.5g.) 1 Pizca de Pimienta Negra Molida
⦁ (454g.) 2 Sobres Salsa de Tomate Casera con Trocitos de Ajo, Cebolla Y
Orégano MAGGI® 227g.
⦁ (5g.) 1 Cucharadita de Queso Parmesano

PREPARACIÓN
⦁ 1. Lavar todos los vegetales bien y escurrirlos.
⦁ 2. Cortar la berenjena, zucchini, zanahoria, nabo y tomate en rebanadas de
aproximadamente medio centímetro de grosor y llevarlos a un recipiente profundo.
Marinarlos con un poco de aceite de oliva, tomillo seco, albahaca seca, sal y
pimienta por 5 minutos.
⦁ 3. Colocar los vegetales de 1 en 1 en forma de abanico en una bandeja para
horno hasta rellenar toda la bandeja.
⦁ 4. Mezclar la Salsa de Tomate Casera MAGGI® con trocitos de ajo, cebolla y
orégano con agua y queso parmesano y cocinar por 5 minutos. Ajustar el punto de
sal y pimienta si es necesario. Verter esta mezcla sobre los vegetales, tapar con
papel aluminio y llevar al horno por 1 hora o hasta que los vegetales estén blandos.
Retirar del horno y dejar reposar por 4 minutos. Degustar.

SAUERBRATEN

Sauerbraten es uno de los mejores platos típicos de Alemania. La receta original de

este plato requiere que la carne sea marinada entre ¡dos y hasta diez días!
INGREDIENTES
⦁ 1 kg. de vaca para asar
⦁ Aceite
⦁ 1/8 l. de caldo de carne
⦁ 100 gr. de mantequilla
⦁ 3 cucharadas de pasas
⦁ Sal
⦁ pimienta
⦁ Para la marinada:
⦁ 1 botella de vino tinto
⦁ 1/8 litro de vinagre
⦁ 1 cebolla
⦁ 1 Zanahoria
⦁ 1 Hoja de Laurel
⦁ 1 clavo
⦁ pimienta en grano
PREPARACIÓN
♦ Mezclar todos los ingredientes para el marinado y cocerlos. Cuando se haya
enfriado echar en la carne (debe estar completamente cubierta) y dejar
reposar en la nevera durante 4 días.
♦ Secar bien la carne, salpimentarla y dorarla en aceite muy caliente hasta que
esté bien marrón. Añadirle el caldo y el marinado y asarla en el horno a 200
°C durante 80 minutos.
♦ Cuando esté hecha apartarla y dejar reducir el caldo restante hasta obtener
1/4 de litro. Agregarle a la salsa hirviendo las pasas y la mantequilla
lentamente.
♦ Si hiciera falta se puede espesar la salsa con una cucharadita de harina
disuelta en agua o nata.
♦ Cortar el asado en lonchas y servir junto a la carne.
EL MITRAILLETTE

Un plato típico de Bélgica

INGREDIENTES
✓ 1 baguette
✓ 520 gr carne de ternera picada (80%-20% magro/grasa)
✓ Hojas de lechuga fresca (de tu preferencia)
✓ Abundantes
✓ Patatas fritas
✓ 3 cs cebolla crujiente (o cebolla frita)
✓ Salsa Andalouse
✓ Mostaza americana
✓ Kétchup
✓ Mayonesa
✓ Mantequilla
✓ Sal
✓ Pimienta negra
✓ 1 cs Aceite de oliva
PREPARACIÓN
1. Sazonamos la carne picada con sal y pimienta, integramos bien y, o bien damos
formas de hamburguesas alargadas o rectangulares y adoptamos con la carne la
forma de la baguette, que es lo suyo ¿No? Haremos 4 hamburguesas de 130
gramos cada una.
2. En una sartén muy caliente con el aceite de oliva cocinamos nuestras
“hamburguesas”.
3. Mientras, cortamos la baguette por la mitad y le añadimos la mantequilla a los
interiores y tostamos en la plancha u horno.
4. Sacamos las burgers del fuego y reservamos. En la base del pan, una vez
tostado, untamos mayonesa, rociamos mostaza y kétchup.
5. Encima agregamos las hojas de lechuga fresca, seguido de las “hamburguesas”,
por encima la cebolla crujiente, cubrimos todo con una gran cantidad de patatas
fritas y coronamos con mucha salsa Andalouse.

GASTRONOMÍA AL SUR DE EUROPA

BACALHAU (BACALAO)
El bacalao (bacalhau) – es definitivamente uno de los platos más populares y
conocidos de la gastronomía portuguesa.
INGREDIENTES
o Bacalao 200 g
o Cebolla 100 g
o Ajo 1 diente
o Huevos 3
o Patatas (150 g)
o Perejil Al gusto
o Aceitunas negras 30 g
 o Aceite de oliva virgen extra-3 c/soperas
o Sal al gusto
o Pimienta Negra molida al gusto
PREPARACIÓN

⦁ Lo primero que haremos para preparar el bacalao a Bras o bacalao dorado

será desalar el bacalao. Al final de la receta, encontrarás el enlace a la receta
completa de cómo desalar el bacalao.
Cuando tengamos el bacalao desalado, ponemos una olla al fuego con agua
caliente y cocemos el bacalao durante 5-10 minutos, dependiendo del grosor de la
pieza de bacalao. Cuando se empiecen a separar las lascas, lo sacamos de la olla y
lo dejamos enfriar en una fuente.

⦁ Mientras se enfría el bacalao, vamos a preparar el resto de ingredientes.

Cortamos la cebolla en medias lunas y el ajo en láminas, cortamos las patatas muy
finas (tipo paja) y picamos el perejil fresco.

⦁ A continuación, ponemos una sartén a fuego medio con aceite de oliva virgen
extra y los ajos picados. Cuando los ajos empiecen a bailar, añadimos la cebolla,
una pizca de sal y cocinamos poco a poco durante unos 5-6 minutos, removiendo de
vez en cuando, hasta que la cebolla esté bien pochadita.

⦁ Mientras se cocina la cebolla, freímos en una sartén aparte las patatas paja
en abundante aceite de oliva. Cuando estén bien doraditas, las escurrimos bien y
las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

⦁ Cuando ya esté el bacalao templadito, lo limpiamos de espinas y pieles y lo

separamos en lascas. Batimos los huevos con una pizca de sal y pimienta negra
molida.

⦁ Cuando esté la cebolla bien pochada, añadimos el bacalao, lo salteamos

unos instantes junto con la cebolla e incorporamos las patatas fritas. Mezclamos
todo bien y añadimos los huevos batidos.

⦁ Removemos con cuidado hasta que el huevo empiece a cuajar y en ese

momento, apagamos el fuego para que se termine de cuajar con el calor residual y
nos quede bien jugoso. Para terminar, añadimos el perejil picado, removemos bien
el conjunto y servimos el bacalao a bras en una fuente.

La paella

La paella de marisco, conocida también como arroz a la marinera ó paella marinera,

es uno de los platos más deliciosos que existen en España.

Ingredientes
⦁ 2 tazas de arroz
⦁ 4 tazas de caldo de gambas
⦁ ½ kg de calamares
⦁ ½ kg de gambas frescas
⦁ 1 puñado de conchas de mar almejas y mejillones
⦁ 1 cebolla
⦁ 1 tomate mediano
⦁ ½ pimiento rojo
⦁ 2 dientes de ajo
⦁ ½ taza de guisantes
⦁ 1 ramo de hojas de perejil fresco
⦁ Aceite de oliva
⦁ Sal
⦁ Pimienta
⦁ Colorante amarillo o algunas hebras de azafrán
PREPARACIÓN
☺ Limpia y pela las gambas. Usa las conchas y cabeza para hacer caldo.
Resérvalo.
☺ También limpia los calamares y pícalos en ruedas.
☺ Limpia también las conchas de mar con abundante agua para que suelten
cualquier residuo de arena.
☺ En una paellera, o sartén muy grande y profunda, sofríe en aceite de oliva, la
cebolla, el ajo, pimiento y tomate picados en cuadritos pequeños. Agrégale
un poco de pimienta y sal.
☺ Pon los calamares y luego las conchas de mar. Deja que se cocinen unos
minutos. Verás que comienza a hacerse un caldo, esto está bien.
☺ Agrega las 2 tazas de arroz y revuelve para que se mezcle todo.
Seguidamente ponle 4 tazas de caldo de gambas que hiciste anteriormente.
Si no te alcanza, completa con agua.
☺ Revuelve bien. Agrega una cucharadita de colorante amarillo ó las hebras de
azafrán y deja hervir por unos 3 minutos.
☺ Aun con líquido en la paellera, agrega los guisantes frescos, las gambas y el
perejil previamente picado muy pequeñito. Chequea la sal y la pimienta y
agrega de ser necesario.
☺ Deja cocinar hasta que esté casi seco el líquido. En este momento puedes
ponerle unas tiras de pimiento para decorar y algunos langostinos con su
concha.
☺ Baja el fuego y tapa.
☺ Deja cocinar por 15 minutos y prueba el grano. Si está listo retira del fuego y
sirve tu paella de marisco con un chorro de aceite de oliva por encima para
darle aún más sabor.

PIZZA

La comida más típica y popular de Italia por excelencia, la cual tiene su origen en
Nápoles en el siglo XVII, en donde encontramos la primera pizzería del mundo
llamada Antica Pizzera Portalba.
INGREDIENTES
⦁ 1/2 Kilo de Harina De Trigo
⦁ 1 1/4 Taza de Agua
⦁ 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
⦁ 1 Cucharadita de Levadura
⦁ 1 Cucharadita de Azúcar Rubia
⦁ 1 Cucharadita de Sal
⦁ 2 Cucharadas de MAGGI® La Rojita
⦁ 6 Tomates
⦁ 1 Cebolla
⦁ 1 Unidad de Cebolla Blanca
⦁ 1/2 Taza de Champiñones
⦁ 2 Tajadas de Jamón de Pavo
⦁ 4 Unidades de Aceituna Negra
⦁ 1 Pimiento Rojo
⦁ 150 Gramos de Queso Mozzarella
⦁ 1/2 Taza de Harina Para estirar la Masa

PREPARACIÓN

⦁Diluir la levadura y el azúcar en un 1/4 de taza de agua tibia. Dejar reposar por 10
minutos. Colocar la harina en un bowl e ir agregando de a pocos la levadura
reposada y el resto del agua. Agregar el aceite de oliva, la sal y terminar de mezclar
con ayuda de una cuchara de palo hasta que se sienta cada vez más pesado al
mezclar. En este punto, terminar de unir los ingredientes con las manos, amasar
formando una bola y dejarla reposar, (cubriendo la masa con un secador), por un
periodo de 20 minutos en un ambiente cálido.
⦁Una vez reposada, dividir la masa en 4 y formar bolas de igual tamaño. Estirar con
las manos cada una de ellas, hasta formar la base de la pizza, luego sobre una base
enharinada dejarlas reposar en un ambiente cálido durante 15 minutos.
Salsa de Tomate
⦁ Cortar la cebolla en cubos grandes y las paredes de los tomates sin las pepas. En
una olla, calentar una cucharada de aceite y dejar sudar la cebolla, agregar dos
cucharadas de MAGGI® La Rojita, 1/2 taza de agua y los trozos de tomate. Cocinar
por 5 minutos más. Retirar del fuego y licuar la preparación. Dejar enfriar.
Toppings
⦁Cortar el pimiento en tiras delgadas, los champiñones en láminas, el jamón en
cuadrados, las aceitunas en rodajas y la cebolla en pluma delgada. Rallar el queso
Mozzarella. Disponer todos los toppings en bowls.
⦁ Colocar cada base de pizza sobre una bandeja para horno. Cubrir la base de cada
pizza con la salsa de tomate y posteriormente con el queso mozzarella. Distribuir los
toppings aleatoriamente en cada una.
⦁ Llevar las pizzas al horno a 170° de 12 a 15 minutos hasta que los bordes estén
ligeramente dorados. Servir.

DATOS BIBLIOGRAFICOS

https://viajegastronomico.com/comida-europea/

https://humanidades.com/europa/

https://portal.clubrunner.ca/7988/stories/el-intercambio-de-alimentos-entre-
am%C3%A8rica-y-europa

https://www.galiciapress.es/texto-diario/amp/2830055/delicioso-viaje-culinario-
gastronomia-tipica-norte-europa

https://www.cordonbleu.edu/mexico/our-story/mx

https://www.eshob.com/la-escuela/
https://www.escuelasuperior-hosteleriaturismo-madrid.com/historia-del-centro/

https://www.escuelabellart.com

https://es.linkedin.com/company/mediterraneoculinarycenter

https://cook-maestro.com/es/The-history-of-Koettbullar.html

https://estoyhechouncocinillas.com/2016/01/albondigas-suecas-ikea.html

https://mardenoruega.es/r…