Presentación

Participante
Ruth Esther Zapata Medina

Matricula
17-6846

Facilitador
Miguelina Mata

Asignatura
Gastronomía Turística Internacional

Tema
Gastronomía Mediterránea

Fecha de entrega
17 de noviembre

Recinto
Cibao Oriental (Nagua)
Se te pide que usando el libro de texto explique lo referente a cada uno de ellos, trata de
colocar algunos ejemplos. Recuerde cuidar la ortografía y la redacción y siempre colocar
aportes personales en, colocar hoja de presentación, introducción original, conclusión con
por lo menos 4 párrafos de lo aprendido, justificar los textos. Agregar las diferentes
fuentes bibliográficas, que se auxilie, además del texto de estudio.

1. Realiza un mapa conceptual acerca de la cocina mediterránea teniendo en

cuenta: Concepto de gastronomía mediterránea. Historia e influencias de la
gastronomía mediterránea. Factores que hacen de la dieta mediterránea una de
la más saludable del mundo.
Gastronomia mediterranea

concepto
Por gastronomía mediterránea se entiende al conjunto de platos típicos y métodos
de preparación que encontramos en la Cuenca del Mediterráneo, sobre todo en el
sur de Europa.

historia
La dieta mediterránea tiene sus orígenes en una porción de tierra considerado único
en su tipo, la cuenca del Mediterráneo, lugar que los historiadores llaman "la cuna
de la civilización", porque al interior de sus fronteras geográficas se desarrolló la
historia completa del mundo antiguo1.

La cuenca del mediterráneo ha sido cuna de muchas civilizaciones y culturas y la

dieta mediterránea representa uno de los logros más significativos de estas
civilizaciones2. El mar mediterráneo se convirtió en una especie de autopista que
facilitó la interrelación de alimentos de diversas culturas, y también la forma de
obtenerlos, producirlos, cocinarlos y consumirlos

por que es la dieta mas saludable?

Los expertos indican que el factor saludable de la dieta mediterránea viene
determinado por el tipo de grasa que componen la mayoría de sus platos: la del
aceite de oliva, el pescado y los frutos secos; pero también en la proporción de los
nutrientes principales de sus recetas, que incluye casi siempre cereales y vegetales
como la base y dejan la carne en una proporción menor a estos alimentos. La dieta
mediterránea también es una dieta muy rica micronutrientes ya que se suele cocinar
con verduras de temporada y especias.
 2. Realiza una tabla donde presentes los países de la cocina mediterránea, sus
principales platos, ingredientes y sus principales bebidas.

Países Principales platos Ingredientes Principales bebida

España -Paella. -paella: pollo, judías -Orujo
-Cocido madrileño verdes, judías -Horchata de chufa
-Fabada Australia blancas, caracoles y -Sidra
-Gazpacho y todo tipo de -Sangría
Salmorejo verduras que -Vino
-Tortilla de patatas tuvieran a mano.
- Pulpo a la gallega con un sofrito de
cebolla, pimiento
verde y tomate con
calamares, chirlas,
mejillones, pollo,
gambas y cigalas, al
que se le añade el
arroz para hacerse
lentamente con el
caldo del marisco.
Italia -Lasaña Risotto: -Limoncello
-Risotto -Arroz -Fernet
-Carpaccio -Mantequilla o -Grappa
-Sopa Minestrone aceite -Nocino
-Espaguetis a la -Cebolla (o ajo, -Sambuca
carbonara chalota, puerro…)
-Caldo
-Vino (opcional)
-Queso parmigiano
(opcional
Francia -Coq au vin Ratatouille: - Pastís
-Ratatouille -Berenjena -kir
-Boeuf Bourguignon -Calabacín -Armagnac
-Confit de pato -Aceite de oliva -Cognac
-Escargot -virgen extra -Chambord
-Cebolla
-Pimiento rojo
-Diente de ajo
-Tomate

-Perejil fresco
picado, al gusto
 -Tomillo fresco al
gusto
-Albahaca al gusto
-Sal y pimienta al
gusto

3. dientes de la cocina mediterránea. 2.5 Platos, postres y bebidas de la cocina

mediterránea.

Platos:

Arroz Brut: arroz caldoso el cual su

ingrediente varían según la estación.

Frito Mallorquín. Este se elabora se carne,

asadura, hígado y sangre cocida de cerdo.

Caldera de llagosta: es un sofrito de cebolla

Con ajo y perejil el cual se le agregan langosta.

La paella: es un arroz el cual al final de su elaboración

se le agrega lo que es marisco

postres:

-Orelletes
-Ensaimada
-Pastissets (casquetes)
-crepes

Bebida:
-Raki.
-Black Russian
-Ouzo
-Vino