Diversidad Cultural

Gastronómica
en la Costa
Curso: ARTE
Profesor:
Pedro Farroñay Diaz
Alumna:
María Bertha Frassinetti
Grado: 4to C

Julio
2022
 Diversidad Cultural Gastronómica
en la Costa
Está constituida por una variedad de platos y especies en las cuales
tenemos: la cocina marina y la cocina criolla.
Perú destaca por su riqueza en peces, su fauna y flora marinas son
enormes, encontrándose tipos de animales o plantas que solo se dan en
sus aguas.
Cada lugar de la costa adapta su cocina de acuerdo a los productos de
sus aguas. En el Perú existen diferentes variedades de platos típicos
como el ceviche, los choritos a la chalaca, el tiradito, la leche de tigre, la
parihuela y el escabeche de pescado, etc.
Con 250 postres tradicionales desde el siglo XIX, se tiene por ejemplo el
suspiro a la limeña, el ranfañote, los picarones, el turrón de Doña Pepa, la
melcocha y la mazamorra morada, entre otros.
Los restaurantes con cartas criollas en sus variadas formas son
numerosos y constituyen una de las riquezas culinarias de las ciudades
de Lima, Arequipa, Ica, Trujillo y Tacna.
Entre los principales platos de la comida criolla tenemos: ají de gallina,
carapulca, escabeche de pollo, arroz con pato/pollo, tacu-tacu, cau cau,
lomo saltado, rocoto relleno, tamales, papa rellena, sancochado,
anticuchos, causa a la limeña, entre otros.
Este plato es tradicionalmente elaborado sobre la base de papa amarilla, limón, ají amarillo, huevo
cocido, luego se le añadió palta para la decoración y hasta a veces otros ingredientes según el gusto.
Esta preparación admite diversas variantes, como causa rellena de atún, de pollo, de mariscos u otras Caus
variedades de carnes blancas. Se sirve con un ligero baño de mayonesa.
a
Es una entrada hecha como una crema muy deliciosa a
base de leche , queso, ají amarillo sin venas, y galletas. Papa a
Estando lista, acompañadas con una base de lechuga,
tajada de huevo duro, aceitunas e incluso hasta perejil. la
Huancaina
Consiste en una masa frita de papa cocida, rellena de carne

de vacuno,
otros pollo, queso,
ingredientes cebollas, aceitunas, huevos duros, entre
picados. Papa Rellena
El anticucho es un tipo de brocheta de origen peruano,1 que también es
popular en algunos países sudamericanos con diferentes variaciones.
Consiste en carne y otros alimentos que se asan ensartados en un pincho. Anticucho
s
 Es una mezcla de filete de pescado, picado en trocitos pequeños con limón, ajos,
Cevich culantro, sal, un poco de picante ya sea ají o rocoto, y cebolla. Es muy rico va
acompañado de camotes, choclos, y canchita.

e
 Es un plato popular de la cocina peruana que se hace en diferentes versiones
Sudado de según provincia, va acompañado con cangrejos, langostinos y
conchas negras, sudado en un aderezo con tomates, achiote, cebolla, ají mirasol
c/
pescado y nuestra deliciosa chicha de jora, una receta peruana imperdible.

mariscos
 Es un arroz con diferentes verduras, si gustas lo echan pimentón y
Arroz arvejas, lo hierven todo junto hasta que el arroz este cocido por completo
con en el caldo del la carne del pato, luego fríes la carne y listo. ¡A servir!

pato
 El cabrito a la norteña es un seco típico de la gastronomía
Cabrito del Perú.Llamado también seco de cabrito, se consume en
la costa norte peruana, desde el departamento de La
con Libertad hasta la frontera con Ecuador.

frejoles
El lomo saltado es un plato típico de la gastronomía del Perú consistente
en carne de res, arroz cocido y papas fritas. Es uno de los platos más
consumidos popularmente en el Perú. Se le agrega tomate, cebolla y Lomo
perejil.
Saltado
El ají de gallina es un plato típico de la gastronomía peruana,
concretamente de la costa, que consiste en un ají o crema espesa con
pechuga de gallina deshilachada. Esta crema es servida con papas cocidas,
Ají
y en ocasiones con arroz blanco. Es común reemplazar la gallina por pollo. de
Gallin
a
 Los picarones son dulces fritos en forma de anillo hechos con masa de harina
Picarone de trigo mezclada con zapallo, y, en ocasiones, camote, bañados en miel de
chancaca aromatizada. Es un plato tradicional de la gastronomía peruana.

s
Mazamorra Elaborado a base de maíz morado concentrado con
fécula. Este postre se prepara especialmente en el
mes de octubre, en donde se conmemora al Señor de
Morada los
Milagros.
 La base de su elaboración es un manjar de yemas, acompañado de un merengue
Suspir italiano. El manjar blanco para este postre se prepara con leche, azúcar, yema de
huevo y esencia de vainilla, la yema de huevo le proporciona la consistencia
a
o la característica. El merengue lleva claras de huevo, vino oporto y azúcar.

limeña
¡¡Gracias!
!
María Bertha
Frassinetti 4TO C