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Asado de Boda Asado de puerco Carnitas Cecina de res o puerco salada Pipin Ensaladas con cabuches y palmitos Barbacoa (carnero, chivo o cerdo) Birria Cabrito a las brasas Tinga y barbacoa de borrego Fiambre potosino Guisados de conejo y rata en pulque Mole de guajolote Enchiladas potosinas. Enchiladas de tortilla roja (tacos rojos) Tostadas de borracho (tostada de maz quebrado, nopales, frijoles, cebolla y salsa) Tamales en barbacoa Nopales con papa de monte Quiote Camote con leche Capirotada Torrejas baadas con miel de maguey Aguamiel Atole de aguamiel, mesquite, masa y maguey Pulque Colonche Mezcal Aguardiente Licor de Membrillo
Zona Huasteca Zacahuil Enchiladas huastecas Bocolitos Acamayas al mojo de ajo Mole huasteco Postas de catn
Zona Media Tamborcitos Gorditas de carne deshebrada Asado de Boda Colonche Chancaquillas Enchiladas Rioverdenses