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Cajeta Dulce: Receta y Tradición Mexicana

Este documento describe la cajeta dulce, un postre tradicional mexicano hecho principalmente de leche de cabra. Explica que originalmente se conocía como "dulce de cajete de tejamanil" y se vendía en cilindros de madera llamados "cajetes". Detalla el proceso de elaboración de la cajeta cocinando leche, azúcar, vainilla y canela a fuego lento hasta espesar, y cómo se presenta comúnmente en cajas de madera redondas u ovaladas. También incluye una receta básica

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Cajeta Dulce: Receta y Tradición Mexicana

Este documento describe la cajeta dulce, un postre tradicional mexicano hecho principalmente de leche de cabra. Explica que originalmente se conocía como "dulce de cajete de tejamanil" y se vendía en cilindros de madera llamados "cajetes". Detalla el proceso de elaboración de la cajeta cocinando leche, azúcar, vainilla y canela a fuego lento hasta espesar, y cómo se presenta comúnmente en cajas de madera redondas u ovaladas. También incluye una receta básica

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Dulces tradicionales

CAJETA DULCE
- Méndez Méndez María Fernanda
- Muñoz Barajas Jesús Uriel
- Núñez Velázquez Miranda Estefanía
Dulces tradicionales

En México los
dulces típicos son
parte de nuestra gran
tradición culinaria,
cada uno es único y
particular, con
orígenes
prehispánicos y
españoles que nos
han brindado sabores
y texturas
inigualables.
Algunos de los mas
populares que podemos
encontrar son:

• Palanquetas
• Mazapán
• Cocadas
• Camote
• Glorias
• Merengues
• Etc.
CAJETA DULCE
La cajeta, manjar o arequipe
es un dulce tradicional
mexicano elaborado
principalmente con leche de
caprino. Este producto recibe
diferentes nombres según la
región donde se consuma.
Originalmente se le conocía
como “dulce de cajete de
tejamanil” debido a que este
se comercializaba en cilindros
hechos de madera llamados
“cajetes”.
Elaboración

Tradicionalmente, se elabora mediante la combinación


de leche de caprino, azúcar, esencia de vainilla, canela
y bicarbonato. Los ingredientes se ponen a hervir a
fuego lento, se mezclan constantemente con una
cuchara grande de madera, hasta obtener una
consistencia espesa de color café, se retira de la
lumbre y se deja enfriar.

Una forma de saber si la cajeta ya está lista es dejando


caer una gota de ésta en agua, si llega al fondo sin
deshacerse, significa que ya está lista para comer.
La forma mas común de utilizar este postre es en rellenos y cubiertas de
pasteles y panes. Además, es el ingrediente principal para elaborar una gran
cantidad de recetas de repostería: flanes, gelatinas, crepas y nieves, por
mencionar algunas.

Los estados de Guanajuato,


Coahuila y Durango destacan
en producción de leche de
caprino. En el 2017, en
conjunto aportaron 70.7% del
total nacional.
PRESENTACIÓN

la cajeta tiene diferentes


presentaciones, es
comercializada en frascos de
vidrio, botellas de plástico,
latas, pero la manera mas
típica y tradicional es la
presentación en cajas de
madera, redondas y
alargadas.
Presentando

CAJETAS ROCOCÓ

El deleite tradicional
RECETA

Ingredientes PROCEDIMIENTO
• 4 tazas de leche de vaca. • Hervir la leche con el bicarbonato en un recipiente
• Media cucharada de bicarbonato. grueso con capacidad de 3 litros.
• 1 taza de azúcar. • Añadir el azúcar y la miel de maíz.
• ¼ de taza de miel de maíz. • Mezclar bien y dejar hervir a fuego bajo, procurar
estar moviendo de vez en cuando.
• Cuando comience a espesar no dejar de mezclar para
evitar que se pegue o queme.
• Cuando este lista la cajeta, (al levantar la cuchara
haga una cortina o liston que cae) apagar el fuego y
dejar enfriar.
GRACIAS POR SU ATENCIÓN

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