PROYECTO INTERDISCIPLINARIO

Tema: comidas típicas ecuatorianas a partir de la conquista española.

OBJETIVO
INTRODUCCIÓN
La conquista española en América trajo consigo un impacto cultural por el
idioma, costumbres, religión, y la gastronomía. Ecuador tenía productos andinos
como el maíz, la yuca, la papa, los cuyes, conejos, quinua y en la costa
productos del mar.
Los españoles por su parte, aportaron con el ganado bovino, porcino, caballar,
caprino, algunas aves de corral, cereales como el trigo, avena. dando como
resultado un sin número de platos producto de las necesidades de nuestros
antepasados, platos que el día de hoy son manjares muy apetecidos.
comidas típicas en américa antes de la conquista española

Papas sancochadas, Papas con ají, Sopa de harina de papas. Papas asadas
en horno de tierra. guiso de papas con zapallo y ají.
Chicha, Tamal de Maíz.

comidas típicas en España antes de la conquista en américa

Paella valenciana, guiso a bases de carnes, arroz con leche, sándwich de

jamón o queso, biscochos, pan, vino

INTERCAMBIO DE PRODUCTOS ENTRE EUROPA Y AMÉRICA

La llegada de los conquistadores a América produjo una transmigración de
especies alimenticias, realizándose, primeramente, un intercambio regional
entre los diversos cultivos que los españoles habían incorporado a su dieta
DE AMÉRICA A
DE EUROPA A AMÉRICA
EUROPA
Maíz  Algodón 
 Frijoles  Cebada
 Papas  Trigo
 Cacao-chocolate  Arroz
Maní Caña de azúcar 
Tomate   Uvas, manzanas,
 Verduras , zanahorias, ajo, lechugas
 quinua
rábanos, cebollas
 Piña  Café
 Aguacate  Naranjas y limones
Pimiento verde   Aceite de oliva
Tabaco  Mango ,plátano.
Yuca  Caballo
 camote Vaca 
 Pavo Cerdo 
Pepa de sambo Cabra 
 Amaranto Oveja 
 zapallo gallinas

REGIÓN COSTA

La gastronomía costeña es muy variada, se basa principalmente en pescados

camarones, conchas, cangrejos, etc. Los plátanos también hacen parte
importante de la gastronomía ecuatoriana (verdes, maduros o guineos). Los
platos típicos costeños más importantes son: encebollado de pescado,
muchines de yuca, patacón, bolones, corviches, sopa marinera, ceviche,
encocados, cazuelas, arroz marinero, a base de mariscos, sancocho de bagre,
sangos de pescado y camarón.

REGIÓN SIERRA

En la serranía ecuatoriana el maíz, es uno de los granos más utilizado, la lista

de comidas y bebidas que se preparan con él es extensa, otro elemento
indispensable es la papa para la elaboración de los distintos platos serranos
como el molo, llapingachos, locro, yahuarlocro y tamales. Otros platos muy
apetitosos de la comida serrana están elaborados a base de carne de cerdo,
por ejemplo, la fritada, hornado, carne colorada, papas con cuero, cuy borrego
asado, embarajados, mote pillo, fanesca, también un sin número de postres,
higos con queso, espumilla, collaciones, empanadas de morocho, de viento,
quesadillas, quimbolitos humitas,

REGIÓN AMAZONICA

La Amazonía ecuatoriana es una reserva fabulosa de especies animales y

vegetales. Los platos tradicionales son el Maito, danta, guanta, sopa de
cachama, ayampaco, ceviche de palmito, volquetero, pincho de chontacuro,
chicha de chonta, yuca, maíz ,te de guayusa, Los condimentos básicos se
reducen al ají a sal y ajo.