FRUTAS Y SUS

DERIVADOS
 FRUTOS
LOS FRUTOS SON POBRES EN CALORIAS Y GRASAS
CONTIENEN DEL 5 AL 20% DE AZUCARES COMO : LA
GLUCOSA , FRUCTOSA SACAROSA, CELULOSA , PECTINA Y
ALMIDON .
APORTAN DIVERSAS VITAMINAS Y SU IMPORTANCIA
ALIMENTARIA ES SIMILAR A LA DE LAS VERDURAS

COLORANTES DE LAS FRUTAS

CLOROFILA CAROTENOIDES ANTOCIANINAS

 CLASIFICACION
DE FRUTAS

FRUTAS FRUTOS FRUTAS

CARNOSAS SECOS OLEAINOSAS
VALOR NUTRICIONAL DE LAS FRUTAS
Sus propiedades nutritivas se deben consumir en su estado fresco. La mayor
parte de las frutas se componen principalmente de agua (entre un 80 y un
90% de la pieza es agua, aunque hay casos como el de la sandía que puede
llegar al 93%).

Fibra Vitaminas
Puede ser 0,7% al casi 5%, según la fruta, y Que nos llevan a distinguir entre frutas:
mayoritariamente se concentra en la corteza.

Minerales Ricas en vitamina C:

Como magnesio y, sobre todo el potasio, muy
presente en frutas como albaricoque,
aguacate, plátano, kiwi, nísperos,
melón, cerezas, piña, ciruelas, piña,
chirimoyas, uva negra, etc.,
cítricos, kiwi, piña y otras frutas tropicales,
melón, fresas, etc.
Ricas en vitamina A:
albaricoques, melón, ciruelas, cerezas, etc.
VENTAJAS

El enlatado
y otras técnicas Varias Regulan y
de conservación eliminando los
hacen posible mermeladas y
que pueda jaleas poseen excesos del
ser preservada Al congelar bajo contenido Aportan una colesterol
durante más se conserva el de grasas . gran cantidad de malo en el
tiempo. aroma, el color energía, son organismo.
y el sabor de la aptas para las
fruta a lo largo personas
de cierto diabéticas y
tiempo fortalecen los
huesos
 DERIVADOS
NECTARES PULPA SALSAS COMPOTAS

FRUTAS DESHIDRATADAS LICOR DE FRUTA

 DERIVADOS
MERMELADAS ACEITES CONCENTRADOS ESENCIAS

FRUTAS EN ALMIBAR JARABE