Metodo Kjeldahl para determinar proteinas en Chocolate

Elias Naula

Inicio

Preparacion
de la Muestra

Pesar 1 g de muestra original de chocolate,

agregar 4 g de una mezcla de sulfato de sodio y
Digestión sulfato de amonio en proporción 9:1 y 14 ml de
ácido sulfúrico concentrado. colocar en el
Digestor hasta el cambio de coloración

Colocar 40 ml de ácido bórico al 4% y 5 gotas de

indicador verde bromocresol en un matras de 250
Destilación ml. Colocar los matraces en el destilador junto con
los balones de digestión; condiciones de destilación
40 ml de hidroxído de sodio al 50 % por 5 min

Utlizar ácido clorhídrico 0.054N, con una bureta titular

hasta cambio de color en los matraces. El porcentaje de
Titulación proteina se calculo utilizando la formula del metodo
Kjeldahlcon un valor de valor proteico de 6.25

Fin