Procesamiento de Alimentoso Elias Naula

Aula Virtual

Avance Proyecto Final Fecha de entrega:

Nombre del Proyecto

Estimar la vida útil variando condiciones del empaque de una carne para hamburguesa mediante
la caracterización organoléptica.
Materiales
Materia Prima Equipos y utensilios

Carne magra de res Bol metálico

Panceta de cerdo Cuchara

Cebolla en polvo
Prensa para carne
Ajo en polvo
Bolsa para sellar al vacío
Mostaza

Sal y pimienta

Orégano Deshidratado

Factor a variar
Condiciones de empaquetado
1. Empaque en bolsa de plástico normal
2. Empaque al vacío
3. Empaque al vacío mas adición de conservantes
Variables de respuesta a medir
1. Color
2. Aroma
3. Sabor
4. Textura