LAS PROPIEDADES ANTIOXIDANTES DEL CAQUI

Fruto de caqui
Caqui o palosanto
El caqui es una de las frutas con mayores propiedades antioxidantes, capaz de
neutralizar los efectos negativos de los radicales libres que son responsables
de la aparicin de numerosas enfermedades degenerativas, entre las que se
encuentran, por ejemplo, el cncer, la prdida de visin, enfermedad de
Parkinson o el envejecimiento prematuro, etc.
Comer los frutos del caqui puede ayudar a mantenernos jvenes durante ms
tiempo, dado que los antioxidantes contenidos en esta fruta pueden retrasar la
aparicin de arrugas, manchas en la piel, patas de gallo y otras imperfecciones
de la piel , del cabello y de los huesos como calvicie, falta de crecimiento,
cabello gris, osteoporosis, etc.
El caqui es un buen estimulante del sistema inmunolgico por lo que aumenta
nuestras defensas y nos protege de muchas enfermedades.
Por qu el caqui es tan buen antioxidante?
La razn de las propiedades antioxidantes del caqui se debe a la presencia de
una serie de componentes que le otorgan estas propiedades, principalmente
sus vitaminas y sus flavonoides.
Entre sus vitaminas con propiedades antioxidantes destacan las siguientes:
- La vitamina A: El caqui es muy rico en vitamina A en forma de betacarotenos.
Los betacarotenos son transformados en vitamina A por nuestro organismo una
vez ingeridos. El caqui es uno de los alimentos ms ricos en vitamina A.
Con 2167 UI por cada 100 gr., est muy por debajo de los alimentos animales
ms ricos en este mineral, como el hgado de res (ms de 33000 UI/100g) o
con respecto a otros alimentos vegetales muy ricos, como las espinacas ( 9900
100/g) o los pimientos rojos (5700 UI) . Sin embargo supera con mucho al resto
de las frutas (naranjas, 230 UI, o ciruelas 323 UI).

100 gramos de caqui aportan una tercera parte de las necesidades diarias de
vitamina A. No debemos olvidar la importancia de obtener esta vitamina para
ciertos grupos de poblacin que pueden presentar unas necesidades mayores,
como mujeres embarazadas o lactantes, personas que fuman o beben mucho
alcohol, personas que estn sometidas a ciertos medicamentos.

- Vitamina C: Los caquis, especialmente los caquis de Virginia, son ricos en

vitamina C, que, entre otras muchas propiedades, tambin posee propiedades
antioxidantes.

- Vitamina E: Aunque en cantidad proporcionalmente inferior, los caquis

tambin contienen vitamina E, que junto a las vitaminas C y vitamina A ayudan
a defendernos contra los efectos de la oxidacin celular.

El caqui, un alimento rico en licopeno

Los caquis, al igual que los tomates, son ricos en el flavonoide licopeno. Las
propiedades antioxidantes del licopeno han sido ampliamente reconocidas.
El licopeno parece reducir las probabilidades de cncer de prstata, pulmn,
estmago, vejiga, pulmn, estmago y cuello del tero. Tiene adems las
propiedades de disminuir el colesterol en la sangre y prevenir las inflamaciones
de la prstata.
Los caquis, alimento diurtico y energtico
Los caquis, especialmente los caquis de Virginia son ricos en potasio, un
mineral que ayuda a eliminar el exceso de lquido en el organismo. Su riqueza
en potasio y su escaso contenido en sodio los convierte en alimentos muy
diurticos, adecuados para evitar la retencin de lquidos, la hipertensin
arterial.
A pesar de ser un alimento diurtico, conviene comerlos con prudencia,
especialmente los caquis secos, y sobre todo aquellas personas que sufran de

obesidad o quieran realizar una dieta para adelgazar. Con 70 caloras por cada
100 gr de peso, el poder calrico de los caquis es bastante superior a la
mayora de las frutas carnosas. Superan con mucho a manzanas, peras,
albaricoques, naranjas, etc. Prcticamente solamente los pltanos se
encuentran por encima de ellos ( 92 kcal/100g)
El poder calrico de los caquis procede de su riqueza en hidratos de carbono,
en forma de azcares complejos. Estos, por otra parte, son muy asimilables y
resultan especialmente recomendados para aquellas personas que quieran
disponer de una gran reserva de energa durante bastante tiempo. Ideales para
nios, deportistas, trabajadores que realizan faenas pesadas, personas
convalecientes, mujeres embarazadas, mujeres lactantes, personas mayores,
etc.
La naturaleza de sus azcares los hace igualmente adecuados para ser
comidos por las personas con diabetes, siempre teniendo en cuenta que estas
personas no deben abusar de esta fruta, al igual que del resto de las frutas.
Los caquis regulan el trnsito intestinal
Los caquis resultan muy tiles para regular el trnsito intestinal, tanto en casos
de estreimiento como de diarrea.
Los caquis bien maduros son ricos en fibras solubles, sobre todo pectina, la
cual es capaz de aumentar la defecacin al favorecer los movimientos
intestinales. Por otra parte, sabemos que este tipo de fibra absorbe el colesterol
y ayuda a expulsarlo antes de que sea absorbido hacia el torrente sanguneo.
Los caquis, cuando no estn completamente maduros, son muy ricos en
taninos que les proporcionan su sabor tan astringente. Aunque no resulta
recomendable comer mucha cantidad de caquis astringentes porque pueden
producir indigestin y dolor de estmago, una pequea cantidad de este
alimento en este estado puede ayudar a detener la diarrea.
Los mejores caquis
La eleccin de los mejores caquis depende de la especie y variedad escogida.
Algunas variedades de caquis, como Hachiya, necesitan estar bien maduras
para que se puedan comer. En este caso no podemos recogerlos cuando estn

duros, sino que debern recogerse cuando estn bien maduros y, an as,
algunos de ellos debern guardarse en fro antes de comer.
Otras especies, como la Honan Red, pueden comerse cuando estn ms duras
porque son dulces.
En general, en Europa, el caqui puede encontrarse en el mercado a partir de
finales de verano. As que se puede comer durante todo el otoo y hasta
principios de invierno. En el hemisferio sur se suele recoger de marzo a julio.
Los mejores caquis son aquellos que, al presionarlos con el dedo, su carne se
hunde un poco. Su piel debe resultar lisa y no presentar marcas ni motas o
manchas. En la parte superior del fruto debe aparecer el capuchn del cliz y
un trozo del tallo que lo sujetaba a la rama.
Cmo comer los caquis?
Los caquis de pueden comer de muchas maneras. La manera ms sencilla es
partirlo por la mitad con un cuchillo, sin quitarle la piel, y comer la pulpa con
una cuchara. Si se prefiere comerlos crudos de esta manera, para que sean lo
mximo posible de dulces, su pulpa deber ser muy blanda, jugosa, como
pasta derretida o como si ya estuviese pasada.
Para que an resulte ms sabrosa, se le pueden aadir unas gotas de licor o
zumo de tomate.
Cuando estn bien pastosos y maduros, la pulpa del caqui puede utilizarse
como crema de untar, para tostadas, canaps, bocadillos, relleno de pasteles,
salsas, etc.
Con los frutos bien maduros se puede elaborar pur, mezclndolo con queso.
Los algunos lugares se obtienen de ellos cerveza o vino de caqui.
Tambin se puede comer pelado y troceado junto con otras frutas en
macedonia de frutas. El caqui combina muy bien con frambuesas, naranjas,
fresas y otras frutas cidas, especialmente cuando le aadimos alguna especia
dulce, como la canela. Tambin combinan bien con ciertas frutas dulces como
las uvas, las peras, melones o dtiles.

Igualmente resulta una combinacin adecuada el caqui con el aguacate o con

yogur o requesn.
Algunas variedades, como la Hachiya, pueden recogerse antes de que
maduren para secarlas. Los caquis secos tienen un contenido mucho mayor en
vitaminas, minerales y, sobre todo, en caloras. ( Vase composicin en la tabla
inferior)
Conservacin y maduracin de los caquis
Una vez en nuestra casa, los caquis se conservarn en la nevera para que no
se resequen. Si no estn completamente maduros, dejarlos 24 horas en el
congelador o unos das en algn lugar fresco y seco para continuar con el
proceso de maduracin.
Otra forma muy prctica de introducirlos en una bolsa de plstico con varios
pltanos o manzanas verdes y cerrar bien la bolsa. A medida que los pltanos o
las manzanas van madurando, desprenden etileno que, a su vez, hace que
maduren los caquis.

Lo mejor, sin embargo, es dejarlos madurar en el rbol y recogerlos cuando

estn a punto. En este caso, una vez recogidos, debern comerse rpidamente
para que no se pasen. En este sentido los caquis son una de las frutas en las
que con ms atencin tenemos que tener en cuenta " comerlas en su punto".
Dentro de todas las variedades, el Sharon es la nica que se sale de esta
imperiosa necesidad, por lo que puede considerarse como la menos delicada
de todas las variedades de caquis.
Incompatibilidades de los caquis
Por su elevado contenido en potasio, aquellas personas que presentan
problemas de insuficiencia renal o que estn tomando medicamentos para la
hipertensin arterial, problemas de corazn, de riones o contra el dolor
deberan consultar con su mdico antes de comer este fruto, especialmente en
lo que se refiere al caqui seco.

BENEFICIOS DE CAQUE
Composicin qumica de los caquis
Los principales componentes qumicos de la planta o rbol del caqui
( Diospyros caki) son:
- cido betulnico ( races y hojas) con propiedades antiinflamatorias,
antiedmicas, anticancerosas, antibacterianas y antivirales
- Betulina ( races y corteza) con propiedades antivirales, antigripales,
- Taninos: ( Frutos verdes)
- Flavonoides: Licopeno ( Frutos)
- Fibras: pectina ( Frutos maduros)
- Minerales: calcio, hierro, potasio: ( Frutos)
- Vitaminas: Vitamina C, Vitamina A, vitamina E, vitamina B
Usos tradicionales medicinales de la planta del caqui en Oriente
Tradicionalmente la planta del caqui se ha utilizado y se sigue utilizando en
Oriente ( Principalmente en China, Corea y Japn)

Entre las principales aplicaciones medicinales de esta planta en la medicina

popular oriental tenemos las siguientes:
Tisanas y decocciones para uso interno de la planta del caqui
Hojas, corteza y raz del arbol del kaki se utilizan en la medicina oriental para
curar enfermedades. Entre las principales, se encuentran las siguienes:
- Retencin de lquidos : En China se realizan tisanas con las hojas de este
rbol para combatir los edemas y, al mismo tiempo, ayudar a prevenir la
hipertensin o mejorar los sntomas de otras enfermedades en las que
conviene eliminar lquidos como la artritis o la gota. En este caso el contenido

en cido betulnico, por sus propiedades antiinflamatorias y antiedmicas

contribuye a eliminar el exceso de lquidos y a disminuir la inflamacin.
- Enfermedades respiratorias: Las infusiones de las hojas o las decocciones de
la corteza poseen propiedades antivirales y antibacterianas. son utilizadas en la
medicina natural oriental para el tratamiento de diversas anomalas
respiratorias como la gripe, el resfriado, la tos, etc.
Preparaciones para uso externo de la planta del caqui
En uso externo, las decocciones de la raz o las infusiones de las hojas, se
utilizan en Oriente para detener las hemorragias, para desinfectar las heridas,
cortes, pinchazos o araazos.
El uso del liquido de una infusin de hojas o una decoccin de raz seca sobre
las hemorroides, ayudar a rebajar la inflamacin y disminuir el dolor.
Usos medicinales de la planta del caqui en occidente
La fitoterapia occidental no contempla prcticamente la planta del caqui como
planta medicinal. Los beneficios de este rbol para el organismo se
fundamentan en las propiedades alimentarias de sus frutos. ( Vase ms
informacin sobre las Propiedades de los caquis en el listado superior)
Entre las mayores virtudes medicinales que el fruto del caqui nos aporta,
tenemos los siguientes:
- Retencin de lquidos: hipertensin, artritis, gota. La riqueza en potasio de los
frutos del caqui pueden ayudar a eliminar el exceso de liquido en el organismo.
Su riqueza en potasio y su escaso contenido en sodio los convierte en
alimentos muy diurticos.
- Diarrea: Las propiedades astringentes de los taninos contenidos en la fruta
inmadura pueden aprovecharse en el tratamiento de la diarrea. ( Comer un
pedazo de fruta no totalmente madura para detener la diarrea)
- Estreimiento: A medida que los frutos maduran van perdiendo los taninos.
Los frutos bien maduros, casi pasados, son muy dulces, prcticamente no
contienen taninos y son ricos en pectina, la que resulta ideal para combatir el
estreimiento. ( Comer frutos bien maduros)

- Colesterol: la riqueza en pectina de los frutos maduros resulta adecuada para

absorber el colesterol del intestino antes de que ste alcance el riego
sanguneo. Comer los frutos bien maduros puede favorecer el control del
colesterol

CULTIVAR CAQUIS

flor Caractersticas de los caquis

El kaki es un rbol de 5 a 17 metros de altura, aunque normalmente su altura
se sita sobre los 10 metros y su copa alcanza unos 5 o 6 metros de dimetro.
Hojas alternas, ovales, duras, de unos 13 a 15 cm de longitud, de color verde
brillante que se vuelven amarillo doradas al llegar el otoo.
Flores femeninas de color amarillo cremoso que nacen de las axilas de las
hojas individualmente. Las flores masculinas son de color rosado y aparecen
agrupadas en grupos de 3.
Los frutos, tambin llamados caquis, son bayas de forma ovalada que pueden
alcanzar hasta el medio kilo de peso, aunque el peso normal se mueve entre
los 250 y los 350 gramos. Su aspecto exterior es liso, de un color que puede
variar del amarillo al anaranjado. En el interior se encuentra la pulpa, con una
textura gelatinosa y blanda.
Existen rboles con flores solamente femeninas que producen frutos sin
semillas. Otros rboles pueden ser hermafroditas y producir flores que llevan
los dos sexos. En este caso producen frutos ms grandes pero contienen
semillas.

CAQUI RECETAS
Cmo cocinar el caqui, kaki, persimon o palosanto

MERMELADA DE CAQUI
Ingredientes de la mermelada de kaki
- 1 kg de caquis
- 1 palo de canela en rama
- 1 kg de azcar
Cmo se prepara la mermelada de kaki?
- Limpiar bien los caquis, utilizando un pao hmedo.
- Separar el capuchn y el tallito. Partir los caquis y retirar las semillas. Cortar
los caquis en trozos pequeos.
- En una olla colocar el azcar y la canela , aadir los trozos de caqui y dejar
reposar durante unas 5 horas. Durante este tiempo los caquis absorben el
azcar y desprenden su jugo.
- Pasado este tiempo, encencer el fuego a poca potencia y dejar cocer durante
2 horas a fuego lento.

- Apagar el fuego. Dejar enfriar un poco.

- Quitar la canela y envasar la mermelada de caqui en botes de vidrio. Guardar
en la nevera.
Para qu se utiliza la mermelada de kaki?
- Se puede servir en el desayuno para untar el pan.
- Para bocadillos a media maana o media tarde
- Para rellenar tartas.
- Etc