LA GUAYABA

Esta fruta tropical pertenece a la familia de las Mirtceas que incluye ms de 3.000 especies de rboles y arbustos de los cinco continentes. Muchas de sus especies son muy aromticas, como el eucalipto y el clavero. Todas las guayabas las producen rboles del gnero Psidium que crecen en regiones tropicales de Amrica, Asia y Oceana. En otros pases tambin se la conoce como guayabo, guara, arrayana y luma. Cuando estn maduras, exhalan un profundo aroma que las hace muy sugestivas y tentadoras.

ORIGEN Y VARIEDADES Es un fruto que procede de Centroamrica, aunque se cultiva en casi todos los pases tropicales. Son pases productores Brasil, Colombia, Per, Ecuador, India, Sudfrica, California, Estados Unidos, Mxico, Filipinas, Venezuela, Costa Rica, Cuba y Puerto Rico. Las variedades que se comercializan en Europa se importan principalmente de Sudfrica y Brasil. Comercialmente se agrupan en blancas y rojas, segn el color de la pulpa. Las variedades ms conocidas en funcin del pas de origen son: Puerto Rico, guayabas de pulpa blanca, unos 9 centmetros de largo y de 7 centmetros de dimetro, con un peso aproximado de 150 gramos; Rojo Africano, de pulpa rosada, peso de unos 65 gramos y 6 centmetros de dimetro; Extranjero, peso de 135 gramos, 8 centmetros de largo y 7 centmetros de dimetro y Trujillo, peso de 115 gramos y un dimetro de 6,5 centmetros. Existen adems otras variedades como: Roja, Polonuevo, Guayabita de Sadon (Nario), Rosada y Blanca Comn de Antioqua y Guayaba Agria; que se diferencia en su tamao, peso y forma de produccin. SU MEJOR POCA Fresca, puede encontrarse en los mercados desde el verano hasta comienzos del invierno. CARACTERSTICAS Forma: segn la variedad, la guayaba puede tener forma redondeada semejante a un limn o bien estrecharse hacia el pednculo, tomando una forma parecida a la pera. Bajo la cscara se encuentra una primera capa de pulpa, consistente, firme, de aproximadamente 0,25 centmetros de espesor, variable segn la especie. La capa interior es ms blanda, jugosa, cremosa y est repleta de semillas de constitucin leosa y dura. Tamao y peso: tiene unos 4-12 centmetros de longitud y 4-7 de dimetro. Su peso oscila desde los 60 hasta los 500 gramos. Color: dulce, acidulo o cido, recuerda a una mezcla de pera, higo y fresa en las variedades dulces y a pltano, limn y manzana en las especies cidas. Sabor: el sabor de la pulpa recuerda al de la nuez y la avellana. La fruta se debe recolectar antes de que tome color para evitar posibles enfermedades y pudriciones y aumentar la capacidad de almacenamiento. La forma de recoleccin es manual, en los sistemas tradicionales se recogen los frutos cados del suelo. La clasificacin y criterios de calidad se determinan por su aspecto, color, tamao y estado fitosanitario, el peso promedio est entre 100 y 165 gramos. En cuanto a su envasado, se debe empaquetar en cajas de madera o plstico con una capacidad mxima de 12 Kilogramos para garantizar la calidad del producto.

CMO ELEGIRLA Y CONSERVARLA Se deben seleccionar aquellos ejemplares de color verde amarillento que an no estn del todo maduros, pero que ya hayan comenzado a perder su firmeza. Se la vende tambin enlatada, en almbar, en rodajas, lo que permite disponer de ella durante todo el ao. La guayaba verde se deja a temperatura ambiente (20C) hasta que madure, momento en el que esta fruta adquiere un color amarillo y cede ligeramente a la presin con el dedo. Adems, tambin se sabe que est lista para su consumo por el intenso aroma que desprende. Una vez que ha alcanzado su punto de sazn, se recomienda consumirla cuanto antes o conservarla a una temperatura de unos 8C (en la parte menos fra de la nevera).

PROPIEDADES NUTRITIVAS

Composicin por 100 gramos de porcin comestible Caloras 33

Hidratos de carbono (g) 6,7 Su componente mayoritario es el agua. Fibra (g) 3,7 Es de bajo valor calrico, por su escaso aporte de hidratos de carbono y menor Potasio (mg) 290 an de protenas y grasas. Destaca su Magnesio (mg) 16 contenido en vitamina C; concentra unas Provitamina A (mcg) 72,5 siete veces ms que la naranja. Aporta en menor medida otras vitaminas del Vitamina C (mg) 273 grupo B (sobre todo niacina o B3, Niacina (mg) 1,1 necesaria para el aprovechamiento de mcg = microgramos los principios inmediatos, hidratos de carbono, grasas y protenas). Si la pulpa es anaranjada, es ms rica en provitamina A (carotenos). Respecto a los minerales, destaca su aporte de potasio. La vitamina C interviene en la formacin de colgeno, huesos y dientes, glbulos rojos y favorece la absorcin del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. Los frutos muy maduros pierden vitamina C. La provitamina A o betacaroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme ste lo necesita. Dicha vitamina es esencial para la visin, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunolgico. Ambas vitaminas, cumplen adems una funcin antioxidante. El potasio, es un mineral necesario para la transmisin y generacin del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la clula. Su aporte de fibra es elevado por lo que posee un suave efecto laxante y previene o reduce el riesgo de ciertas alteraciones y enfermedades.

http://frutas.consumer.es/documentos/tropicales/guayaba/intro.php
EN RELACIN CON LA SALUD La variedad de formas, colores y sabores de la guayaba es uno de sus principales atractivos, aparte del intenso aroma que exhala cuando ha alcanzado la madurez. Por sus propiedades nutritivas y aporte de sustancias de accin antioxidante, aliadas de nuestra salud, su consumo es adecuado para los nios, los jvenes, los adultos, los deportistas, las mujeres embarazadas o madres lactantes y las personas mayores. Por su aporte de vitamina C y provitamina A, se recomienda su consumo a toda la poblacin, y especialmente, a quienes tienen un mayor riesgo de sufrir carencias de dichas vitaminas: personas que no toleran los ctricos, el pimiento u otros vegetales, que son fuente casi exclusiva de vitamina C en nuestra alimentacin; para quienes deben llevar a cabo una dieta baja en grasa y por tanto con un contenido escaso de vitamina A o para personas cuyas necesidades nutritivas estn aumentadas. Algunas de estas situaciones son: periodos de crecimiento, embarazo y lactancia materna. As mismo, el tabaco, el abuso del alcohol, el empleo de medicamentos, el estrs y defensas disminuidas, la actividad fsica

intensa, el cncer y el Sida, las prdidas digestivas originadas por enfermedades inflamatorias crnicas disminuyen el aprovechamiento y producen mala absorcin de nutrientes. Las vitaminas C y A, como antioxidantes, contribuyen a reducir el riesgo de mltiples enfermedades, entre ellas, las cardiovasculares, las degenerativas e incluso el cncer. La vitamina C aumenta la absorcin del hierro de los alimentos lo que beneficia a las personas que tienen anemia ferropnica. Su contenido de fibra soluble le confiere propiedades laxantes. Adems, por su bajo contenido de hidratos de carbono, riqueza en potasio y bajo aporte de sodio, resultan muy recomendables para aquellas personas que sufren de diabetes, hipertensin arterial o afecciones de vasos sanguneos y corazn. Su contenido de potasio, debern tenerlo en cuenta las personas que padecen de insuficiencia renal y que requieren de dietas especiales controladas en este mineral. Sin embargo, quienes toman diurticos que eliminan potasio y las personas que tienen bulimia se beneficiarn de su consumo, ya que en la guayaba abunda dicho mineral.

CURIOSIDADES En algunos pases tropicales se prepara una famosa jalea, denominada "pasta de guayaba" y que es equiparable a la carne de membrillo, pero aquella es ms viscosa y de una textura correosa. En Brasil, se elabora un producto tpico denominado goiabada, aadiendo azcar a la pulpa de la guayaba, que luego se concentra mediante calentamiento.

CMO PREPARARLA La guayaba se consume como fruta fresca, en batidos, zumos, helados, compotas, mermeladas y jaleas. Posiblemente una de las mezclas que ms enriquece a la guayaba es la combinacin con lcteos (leche, queso, yogur). Resulta un ingrediente ideal en tartas y confituras y se puede hacer una mermelada muy sabrosa. Para tomarla fresca, la parte interior de la guayaba, donde se encuentran las semillas, debe masticarse bien o pasarse por un pasapurs. La parte externa de la pulpa del fruto carece de semillas y es ms suave.

RECETAS CON GUAYABA

ENSALADA DE GUAYABA

Ingredientes - 2 guayabas - 2 mangos - 2 papayas - 2 kiwis - 4 litchis - 3 naranjas - 1 limn - 1 vasito de "sake" (licor de arroz) u otra bebida espirituosa

4 30 mnimo

Lavar bien todas las frutas y secar con un pao. Pelar los mangos, las papayas y las guayabas, cortando la pulpa en lonchas de 1 centmetro de

grosor y reservando las pieles. Quitar la piel y el hueso de los litchis, reservando la mitad. La otra mitad se debe introducir en el vaso de batidora junto con la carne de los mangos, las papayas y las guayabas. El jugo obtenido y colado, se mezcla con el zumo de limn y naranja. Mezclar todo bien y aadir un vasito de sake. Colocar las frutas partidas en una fuente, adornando con rodajas de kiwis y los litchis reservados. Rociar sobre ellas el jugo y dejar en maceracin durante una hora en el frigorfico. Servir fro.

BOCADILLOS DE GUAYABA Cocino las guayabas que sean maduras y buenas, las parto y les quito los ojos negros y las pongo en una olla; les echo agua que el agua las tape. Las dejo cocinar bien pero que no se desbaraten. Despus licuo todo y lo voy colando. La misma cantidad que me sale de guayaba, esta misma cantidad le pongo de azcar; o sea el mismo tanto de guayaba ese mismo tanto de azcar. Esto lo pongo en una olla grande y amplia, que hierva con fuego moderado. Se va revolviendo de vez en cuando, cuando ya lleve por lo meno una hora le pongo media taza s de jugo de naranja. Esto se demora en espesar, se va revolviendo casi siempre, se va poniendo oscura la mezcla a medida que va espesando. Siempre se revuelve con cuchara de palo, se revuelve hasta el fondo de la olla. Mientras mas tiempo mas espeso y se sigue revolviendo, se demora un buen tiempo. Para saber el punto del bocadillo, se saca un poquito con una cuchara y se coloca en una taza con agua fra; esta debe quedar durita. As ya esta. Otra forma de saber el punto es cuando se revuelve con la cuchara y se ve el fondo de la olla por un instante. Se alistan unas refractarias o moldes, se les unta aceite, se pone la mezcla con cuidado de no quemarse. Al otro da ya fra, se corta con un cuchillo y se parte al gusto de ca cual: en da pequeos cuadros y se pasan por azcar y se guardan en un frasco o tarro. Tambin se cortan como lingotes largos no se untan de azcar y se envuelven con plstico. Duran mucho tiempo guardados, mientras ms viejos saben mejor. Se comen as solos, con queso blanco son muy buenos, con leche , para rellenar algo con hojaldre y mil cosas mas.

GUAYABA (Psidium guajava)

Generalidades

Esta especie originaria de las zonas tropical y sub-tropical, est ampliamente distribuida en Amrica. En Colombia se encuentra en todo el territorio nacional, con un amplio nmero de variedades distribuidas en todos los climas. Las plantaciones de Guayaba en Antioquia estn dispersas, hay diversidad de variedades, por lo tanto no se puede obtener calidad homognea en la fruta. En los ltimos aos el ICA ha desarrollo algunas variedades de guayaba para clima clido as como la tecnologa para su cultivo, lo cual es garanta para el xito en este rubro.

Variedades

Comercialmente se agrupan en blancas y rojas, segn la coloracin que presenta la pulpa. Las variedades ms conocidas en el pas son:

Puerto Rico De pulpa blanca, tiene un tamao de 9 cm de largo y de 7 cm de dimetro, con un peso de 146,5 g. Rojo Africano De pulpa rosada, tiene un peso de 61.3 g y un tamao de 6 cm de dimetro. Extranjero Tiene un peso de 132,6 g y un tamao de 8 cm de largo y 7 cm de dimetro Trujillo Tiene un peso de 112,3 g y un dimetro de 6,5 cm. Existen adems otras variedades como D13, D14, Red, Palmira ICA1, Roja ICA2, Polonuevo, Guayabita de Sadon (Nario), Rosada y Blanca Comn de Antioquia, Guayaba Agria; que se diferencia tambin en su tamao, peso y forma de produccin.

COMPOSICIN QUMICA DE FRUTOS DE GUAYA BA

% Humedad % Protena % Grasas %Carbohidratos % Fibra %Cenizas Acido dehidroascrbico mg Acido ascbico mg

76.2 - 90.9 0.6 - 1.6 0.35 -.070 2.41 14.19 2.69 5.15 0.34 - .095 35.8 290.3 53.3 213.3

Pea,Hector, et. al. Fruticultura Tropical, 2 Parte. ICFES, PAG84

Cosecha

Indice de Madurez: se debe recolectar antes de que tome color la fruta para evitar posibles enfermedades y pudriciones y aumentar la capacidad de almacenamiento. La forma de recoleccin: es manual, en los sistemas tradicionales se recogen los frutos cados del suelo.

Poscosecha

y y y

La clasificacin y criterios de calidades se determinan por su aspecto, color, tamao y estado fitosanitario, el peso promedio esta entre 100 y 165 gr. Empaque: Se debe empacar en cajas de madera o plstico con capacidad mxima de 12 Kg para garantizar la calidad del producto. Almacenamiento: Normalmente en Colombia se hace sin enfriamiento. No resiste almacenamientos prolongados por lo que debe consumirse en un mnimo tiempo.

Producto 100% NATURAL Comercializamos el tradicional bocadillo Veleo de guayaba, producto reconocido a nivel nacional e internacional. La mayor ventaja de nuestros productos son las vitaminas que aporta la guayaba, convirtindolo en un alimento de alto contenido nutricional. Nuestra produccn se genera en la provincia de Vlez en la parte sur del departamento de Santander al nororiente de Colombia, en donde se encuentra la mayor y mejor zona de produccin de guayaba y bocadillo de nuestro pas. >VER INFORMACIN DETALLADA - (PPT 1.4Mg) < FORMAS DE CONSUMO La Guayaba y sus diversas formas comestibles logran satisfacer las tendencias del consumidor en cuanto a novedad, porcin personal y diversidad de presentacin de la fruta ya sea fresca, jugos, nctares, o en proceso agroindustrial como en bocadillos, conservas, mermeladas, jaleas etc. El Bocadillo presenta una amplia diversidad en consumo: Consumo directo como postre, pasabocas o medias nueves, el cual puede ser acompaado, de derivados lcteos, ( leche, queso) agua, pan, galletas. Es utilizado en amplias recetas de cocina, en la preparacin de pltanos maduros (rellenos de bocadillo), tortas, galletas, hojaldres, empanadas, arepas, sndwich, sorbetes (licuado con leche) etc. Para proceso industrial, en panaderas y repostera, para este caso existe una lonja industrial con caractersticas especficas para este fin.

y y y

Comercializamos Bocadillos en las siguientes presentacines:

y y y y y y

Bocadillo Veleo combinado con guayaba blanca Bocadillo Veleo Tume Veleo Trocitos Veleos Lonja Bocadillo en hoja de Bijao embalaje de 20 unidades en cajn de madera Cernido de Guayaba.

El Bocadillo es una pasta slida obtenida por la coccin o concentracin de pulpa de Guayaba selecta, variedad roja y/o blanca, pintona, madura y sana con adicin de edulcorantes naturales o artificiales. El bocadillo tiene aroma y color caracterstico y una consistencia que permite cortar despus de fro sin perder su forma y textura. PARA LA ELABORACIN DEL BOCADILLO SE PARTE DE LA PULPA DE GUAYABA COMO MATERIA PRIMA BSICA. La guayaba es una fruta tropical de buen comportamiento y alto contenido nutricional: Vitamina C: 200 a 240 mg / 100 g Alto contenido de fibra: 2.8 g / 100 gr Vitamina A, Tiamina, Riboflavina y Niacina Minerales: Ca, Fe y Fsforo Bajo contenido de grasa (ICBF 1992) Contribuye a reducir la presin arterial, el colesterol y los triglicridos atribuido a su contenido de pectinas.

Las guayabas (Psidium spp.) son un gnero de unas cien especies de arbustos tropicales y rboles pequeos en la familia Myrtaceae, nativas delCaribe, Amrica Central, Amrica del Norte y el norte de Sudamrica. Las hojas son contrarias, simples, elpticas a ovaladas, de 5 a 15 centmetros de largo. Las flores son blancas, con cinco ptalos y numerosos estambres. La fruta es comestible, redonda o en forma de pera, entre 3 a 10 cm de dimetro (hasta 12 cm en cultivos selectos). Tiene una corteza delgada y delicada, color verde plido a amarillo en la etapa madura en algunas especies, rosa a rojo en otras, pulpa blanca cremosa o anaranjada

adems tiene eneficios nutriti os a ue su ul a es considerada cida eneficiando a ajar los ni eles de colesterol malo.
[cita req eri a]

Contenido
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1 Composicin Qumica 2 Cultivos y usos

o o o

2.1 Colombia 2.2 Mxico 2.3 Ecuador

3 Vase tambin 4 Referencias 5 Enlaces externos

[editar]

omposicin Qumica
: agua 78; protenas .9; grasa .4 ; azcares 7.7 ; hidratos de carbono

Promedio por

contiene i taminas A, B , y . [editar]

ulti os y usos

Guayabo comn con frutos an erdes.

as guayabas son culti adas en muchos pases de la zona intertropical subtropical por sus frutos comestibles. Varias especies se culti an comercialmente. os ms importantes estn en el cuadro a la derecha. a fruta se come toda, como unamanzana, o rebanada y servida con azcar y crema como postre. En Asia, la guayaba cruda se sumerge en sal o polvo de ciruela pasa. a guayaba hervida tambi n es usada extensivamente para hacer dulces,

carbohidratos, en otros frutos, su composicin la convierte en el antigripal natural. as hojas y

jaleas, mermeladas goiaba a) y jugos. a fruta ms rica en vitamina

y con carencia de



.7 ; fibra bruta 8.

; acidez en cido tnico .

; ceniza .8 ; caloras 4 . 4; la Guayaba

con

chas semillitas

 

   

 
as

 

"





n f erte aroma caracterstico. Es rica en i taminasA, B

 

la corteza son astringentes intestinales, especialmente en las diarreas de los ni os, pues son

lceras. a corteza y la raz del Guayabo son un buen reconstituyente ue cura la anemia y debilidades nerviosas, tomando el cocimiento con frecuencia. Su contenido natural de producto

as plantas son sensibles a las heladas. En algunas regiones tropicales, incluyendoHawaii,

algunas especies se han convertido en arbustosinvasivos. ambin es de inters para los cultivadores domsticos en reas de clima templado, como una de las poca frutas tropicales s ue se pueden desarrollar hasta ue den fruta en macetas dentro de la casa.

[editar]Colombia

a guayaba es una fruta muy apreciada comercialmente en olombia ya ue puede ser

utilizada en multitud de preparaciones, como jugos, dulces y nctares siendo parte importante de la gastronoma y cultura colombianas. olombia es uno de los mayores productores de guayaba del mundo, sin embargo su produccin no es exportada debido a la enorme demanda interna de esta fruta. Esto motiv a varios productores a realizar injertos con pera, para producir la famosa guayaba-pera, de tamao ms grande, cscara ms gruesa y de color

comn consumir esta fruta en jugo o directamente sin mondar quitar la cscara). El bocadillo es un dulce que se prepara con guayaba muy madura ypanela de caa de azcar), a base de cocer ambos en agua a fuego lento y removiendo, hasta que el agua se evapore similar a la preparacin de arequipe y de caramelo). ermina siendo de context ura gruesa un poco chiclosa, un poco semejante al dulce demembrillo. Su sabor es muy dulce y agradable y color rojo; el color, consistencia y el sabor pueden variar de acuerdo condiversos factores como la variedad de guayaba y el mtodo de preparacin. i ene la particularidad de ser cortado en rectngulos gruesos y envuelto en hojas de bijao secas color castao claro, lo que le da una presentacin muy tnica, agradable e inconfundible, aunque en algunas regiones es envuelto de hojas verdes de pltano como un tamal.

mantiene como tradicin de varios siglos, por lo cual tiene un reconocimiento nacional, ya que

auca),

oniquir Boyac), Barbosa y Vlez Santander), aunque es en esta ltima donde se

4 5

as principales ciudades productoras de bocadillo s on

ali Valle del

verde, pulpa amarillenta y ms dura, aunque el sabor no vara demasiado. En

7 6

guayaba " hai

aroon".

4 (()

fresco son 7 unidades en

g vase tambin vitamina ).

(0)

('

ricas entanino,

g de hojas por

ml de agua, el cocimiento es empleado para lavar

&

'3

1 4

5 1

1 2 1

olombia es muy

se dice que no hay bocadillo como el veleo y tiene el privilegio de ser considerado la capital mundial de la guayaba, debido a la altsima producci n tanto artesanal como industrial de bocadillo y la grandes plantaciones de guayaba existentes en la regi n.

Guayaba

Guayaba manzana, Psidium guajava

Clasificaci ci

fica

R ino:

Plantae

Di i i n:

Magnoliophyta

Clase:

Magnoliopsi a

Subclase:

Rosi ae

Orden:

Myrtales

Familia:

Myrtaceae

Subfamilia:

Myrtoideae

Tribu:

Myrteae

Gnero:

Psidium

CAB A H

GFE

Especies

Unas cien especies, incluyendo:

     

Psidium cattleianum: guayaba fresa Psidium friedrichsthalium: guayaba de Costa Rica o cas Psidium guajava: guayaba manzana Psidium guineense: guayaba guinea Psidium cattleianum: guayaba cattley Psidium montanum: guayaba de la montaa Si

     

Guajava Mill. ( 754).

Guayaba Noronha ( 790), nom. inval. Calyptropsidium O.Berg ( 856). Mitropsidium Burret ( 94 ). Corynemyrtus (Kiaersk.) Mattos ( 96 ).

Crean cadena productiva de la guayaba en Colombia

La falta de apoyo del Estado tambin ha influido en esta situacin, que afecta principalmente a los departamentos de Boyac y Santander, donde se concentra el 54 por ciento de la produccin nacional. La situacin llev a que, despus de varios intentos fallidos, estos departamentos se unieran para trabajar en el fortalecimiento del cultivo. El Ministerio y las secretaras de Agricultura, universidades y cmaras de comercio, as como las corporaciones Colombia Internacional y Regional, Corpoica y el Sena, entre otros, se unieron a la cadena. "Esta alianza estratgica sin duda se ver reflejada en el cultivo del que dependen ms de 6.000 personas en Santander y Boyac", dijo Guillermo Castillo Esteves, secretario tcnico de la naciente cadena productiva de la guayaba. Asegur que ya se empez a trabajar por el fortalecimiento del producto con de la implementacin de cultivos tecnificados para sustituir los cultivos silvestres en los que se pierde mucho fruto.

X W

V V U

T S R Q

Cuiavus Trew ( 754)

IPI

imia

"El 90 por ciento de los cultivos que actualmente hay en Boyac y Santander lo sembraron los pjaros al tirar las semillas al piso y los dueos de los predios simplemente se han dedicado a recoger sus frutos sin invertir en ellos", afirm Arcadio Valencia Cubides, integrante de la naciente agremiacin y quien desde hace 40 aos tiene una fbrica de bocadillos en Barbosa. Este comerciante aadi que por medio de la cadena se empez a diversificar el cultivo y que paulatinamente se irn viendo los resultados. "En varios municipios del departamento del Valle, por ejemplo, la mayora de los cultivos ya fue tecnificada y la produccin se ha incrementado de una forma notoria", dijo. Un cultivo que madura Cerca de 7 mil de las 13.140 hectreas que se cultivan en el pas, estn en Santander y Boya c. Segn el Ministerio de Agricultura, por hectrea de este cultivo se recogen entre 60 y 80 toneladas de guayaba. En el 2003 la cosecha de estos dos departamentos ascendi a 78.497 toneladas. Del cultivo adems dependen unos 4 mil productores en Boyac y Santander y se benefician directamente ms de 6 mil personas. Actualmente la cadena de este producto trabaja en el diagnstico de problemas, anlisis de proyectos y conformacin de mesas temticas, entre otros. El Cimpa contra las plagas En el Centro de Investigacin para el Mejoramiento de la Agroindustria Panelera (Cimpa) de Barbosa (Santander) se realizan investigaciones cientficas que contribuyen en la produccin de guayaba en todo el pas. "Actualmente se trabaja en la deteccin de un hongo con el que se contrarreste la reproduccin de un animal conocido como picudo el cual viene atacando masivamente a esta fruta", explic Orlando Insuaty, uno de los ingenieros que labora en el Cimpa. Y es que el picudo, un animal que fue reportado por primera vez en 1989 en el municipio de Oiba (Santander) ha venido, en muchas ocasiones, arrasando cultivos en todo el pas. Pero adems en el Cimpa tambin realizan experimentos e investigaciones para el control de la mosca y de diferentes malezas que atacan los cultivos de guayabo. Sin embargo, actualmente este centro (nico en el pas) trabaja 'con las uas' para adelantar las investigaciones ya que cada vez son menos los recursos que recibe por parte del Estado y de la empresa privada. Tambin se ve sometido al recorte de personal.

http://guayabablog.blogspot.com/2007/06/crean-cadena-productiva-de-la-guayaba.html

Guayabo, Guayabos, Guayaba, Guayabas, Guayabero

Psidium gu j v

Foto d Gu y Gu y

o, Gu y os, Gu y , Gu y o - http://www.ocati.com/

Nombre comn o vulgar: Guayabo, Guayabos, Guayaba, Guayabas, Guayabero Nombre cientfico o latino: Psidium guajava Familia: Mirtceas (Myrtaceae). Origen: Amrica tropical. Etimologa: Deriva del griego "psidion", granada, por la aparente semejaza entre los frutos. rbol pequeo o arbusto. No suele superar los 5 m de altura. Tronco con corteza escamosa de color marrn

aba a

aba a

ba a

c`ba a ba a `

Y YY
. s,

grisceo. Tiene ramillas cuadrangulares. Hojas coriceas, opuestas, de oblongo-elpticas a ovadas-enteras, de 7-15 cm de longitud. Envs pubescente y nerviacin destacada, con 10 -20 pares de nervios laterales. Flores blancas, axilares, solitarias o en pequeos grupos, de unos 2,5 cm de dimetro, sobre pednculos delgados.

Frutos:
Fruto esfrico, ovoide o piriforme de 3-10 cm de dimetro, amarillo con la pulpa blanca, rosada, o rojiza, algo cida con olor a almizcle. Segn las diversas variedades, la guayaba puede tener forma redondeada semejante a un limn o parecida a una pera. Su cscara es cerosa; en algunas variedades de piel lisa, otras rugosa y de un color, de verde a amarillento segn la especie y su grado de maduracin. Bajo la cscara se encuentra una primera capa de pulpa, consistente y firme. La capa interior es ms blanda, jugosa y cremosa albergando un gran nmero de semillas de constitucin leosa y dura. La pulpa puede ser color beige en ocasiones y en otras de color rosado. El fruto se consume crudo, en compota, jaleas, mermeladas o para elaboracin de dulces. Las guayabas son muy ricas en vitamina C.

Otros usos:
rbol muy apreciado por su aromtico fruto, y por el uso medicinal que se da a otras partes como el tronco, la corteza y las ramas. Valor ornamental: destacado sobre todo por sus frutos y su corteza. Especialmente recomendado para pequeos jardines.

CULTIVO

Resistente a la sequa y al calor intenso. No resiste las heladas. Debe cultivarse protegido de los fros intensos. Poco exigente en suelos, aunque con fines productivos le convienen los suelos profundos y ricos con abonados peridicos. Prefiere suelos ricos y bien drenados, con un pH entre 5 y 7. Riego frecuente y abono con nitrgeno reducido. Requiere de una humedad constante de las partes profundas de las races, especialmente en la fase de floracin; una sequa temporal provoca la cada de los brotes de flor. Soporta podas de formacin rigurosas sin que se vea afectado el crecimiento de los frutos, ya que stos se desarrollan sobre ramas de renuevo.

Multiplicacin:
- Semillas: remojar las semillas en agua tibia por 2 das. Despus sembrar en una mezcla de arena y una tierra comercial para sembrar, tapar la maceta con cristal o plstico transparente y ponerla en un lugar caliente y sombro. Germinacin entre 5 y 8 semanas. - Injerto: en las plantaciones de produccin se injertan para garantizar la variedad especfica. - Vstagos: cortar y sembrar los vstagos que salen de las races. - Esqueje semileoso en invernadero.

http://articulos.infojardin.com/Frutales/fichas/guayabos-guayabas-guayabero-psidiumguayava.htm