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La Guayaba

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LA GUAYABA

Esta fruta tropical pertenece a la familia de las Mirtáceas que incluye más de 3.000 especies de árboles y arbustos de los cinco continentes. Muchas de sus especies son muy aromáticas, como el eucalipto y el clavero. Todas las guayabas las producen árboles del género Psidium que crecen en regiones tropicales de América, Asia y Oceanía. En otros países también se la conoce como guayabo, guara, arrayana y luma. Cuando están maduras, exhalan un profundo aroma que las hace muy sugestivas y tentadoras.

ORIGEN Y VARIEDADES Es un fruto que procede de Centroamérica, aunque se cultiva en casi todos los países tropicales. Son países productores Brasil, Colombia, Perú, Ecuador, India, Sudáfrica, California, Estados Unidos, México, Filipinas, Venezuela, Costa Rica, Cuba y Puerto Rico. Las variedades que se comercializan en Europa se importan principalmente de Sudáfrica y Brasil. Comercialmente se agrupan en blancas y rojas, según el color de la pulpa. Las variedades más conocidas en función del país de origen son: Puerto Rico, guayabas de pulpa blanca, unos 9 centímetros de largo y de 7 centímetros de diámetro, con un peso aproximado de 150 gramos; Rojo Africano, de pulpa rosada, peso de unos 65 gramos y 6 centímetros de diámetro; Extranjero, peso de 135 gramos, 8 centímetros de largo y 7 centímetros de diámetro y Trujillo, peso de 115 gramos y un diámetro de 6,5 centímetros. Existen además otras variedades como: Roja, Polonuevo, Guayabita de Sadoná (Nariño), Rosada y Blanca Común de Antioquía y Guayaba Agria; que se diferencia en su tamaño, peso y forma de producción. SU MEJOR ÉPOCA Fresca, puede encontrarse en los mercados desde el verano hasta comienzos del invierno. CARACTERÍSTICAS Forma: según la variedad, la guayaba puede tener forma redondeada semejante a un limón o bien estrecharse hacia el pedúnculo, tomando una forma parecida a la pera. Bajo la cáscara se encuentra una primera capa de pulpa, consistente, firme, de aproximadamente 0,25 centímetros de espesor, variable según la especie. La capa interior es más blanda, jugosa, cremosa y está repleta de semillas de constitución leñosa y dura. Tamaño y peso: tiene unos 4-12 centímetros de longitud y 4-7 de diámetro. Su peso oscila desde los 60 hasta los 500 gramos. Color: dulce, acidulo o ácido, recuerda a una mezcla de pera, higo y fresa en las variedades dulces y a plátano, limón y manzana en las especies ácidas. Sabor: el sabor de la pulpa recuerda al de la nuez y la avellana. La fruta se debe recolectar antes de que tome color para evitar posibles enfermedades y pudriciones y aumentar la capacidad de almacenamiento. La forma de recolección es manual, en los sistemas tradicionales se recogen los frutos caídos del suelo. La clasificación y criterios de calidad se determinan por su aspecto, color, tamaño y estado fitosanitario, el peso promedio está entre 100 y 165 gramos. En cuanto a su envasado, se debe empaquetar en cajas de madera o plástico con una capacidad máxima de 12 Kilogramos para garantizar la calidad del producto.

Respecto a los minerales.php EN RELACIÓN CON LA SALUD La variedad de formas. y especialmente. el pimiento u otros vegetales. por su escaso aporte de hidratos de carbono y menor Potasio (mg) 290 aún de proteínas y grasas. Se la vende también enlatada. aparte del intenso aroma que exhala cuando ha alcanzado la madurez.5 siete veces más que la naranja. las mucosas. su consumo es adecuado para los niños.consumer. aliadas de nuestra salud. el tabaco. se recomienda consumirla cuanto antes o conservarla a una temperatura de unos 8ºC (en la parte menos fría de la nevera). a quienes tienen un mayor riesgo de sufrir carencias de dichas vitaminas: personas que no toleran los cítricos. grasas y proteínas). en rodajas. momento en el que esta fruta adquiere un color amarillo y cede ligeramente a la presión con el dedo. para quienes deben llevar a cabo una dieta baja en grasa y por tanto con un contenido escaso de vitamina A o para personas cuyas necesidades nutritivas están aumentadas. los deportistas. Dicha vitamina es esencial para la visión. los jóvenes. la actividad física .7 Es de bajo valor calórico. cumplen además una función antioxidante. La provitamina A o betacaroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme éste lo necesita. Una vez que ha alcanzado su punto de sazón. los adultos.es/documentos/tropicales/guayaba/intro. Fibra (g) 3. El potasio. concentra unas Provitamina A (mcg) 72. Algunas de estas situaciones son: periodos de crecimiento. en almíbar. interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. el empleo de medicamentos. Además. Por su aporte de vitamina C y provitamina A. Por sus propiedades nutritivas y aporte de sustancias de acción antioxidante. también se sabe que está lista para su consumo por el intenso aroma que desprende.7 Su componente mayoritario es el agua. las mujeres embarazadas o madres lactantes y las personas mayores. que son fuente casi exclusiva de vitamina C en nuestra alimentación. lo que permite disponer de ella durante todo el año. Así mismo. glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal. http://frutas. colores y sabores de la guayaba es uno de sus principales atractivos. Si la pulpa es anaranjada. Los frutos muy maduros pierden vitamina C. Aporta en menor medida otras vitaminas del Vitamina C (mg) 273 grupo B (sobre todo niacina o B3. se recomienda su consumo a toda la población. Niacina (mg) 1. embarazo y lactancia materna. el cabello. La guayaba verde se deja a temperatura ambiente (20ºC) hasta que madure. el estrés y defensas disminuidas. destaca su aporte de potasio. hidratos de carbono. el abuso del alcohol. Ambas vitaminas.1 necesaria para el aprovechamiento de mcg = microgramos los principios inmediatos. Su aporte de fibra es elevado por lo que posee un suave efecto laxante y previene o reduce el riesgo de ciertas alteraciones y enfermedades. La vitamina C interviene en la formación de colágeno. Destaca su Magnesio (mg) 16 contenido en vitamina C. el buen estado de la piel. huesos y dientes.CÓMO ELEGIRLA Y CONSERVARLA Se deben seleccionar aquellos ejemplares de color verde amarillento que aún no estén del todo maduros. los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico. pero que ya hayan comenzado a perder su firmeza. es más rica en provitamina A (carotenos). PROPIEDADES NUTRITIVAS Composición por 100 gramos de porción comestible Calorías 33 Hidratos de carbono (g) 6.

Las vitaminas C y A. En Brasil. Resulta un ingrediente ideal en tartas y confituras y se puede hacer una mermelada muy sabrosa. la parte interior de la guayaba. debe masticarse bien o pasarse por un pasapurés. las degenerativas e incluso el cáncer. RECETAS CON GUAYABA ENSALADA DE GUAYABA Ingredientes .3 naranjas . donde se encuentran las semillas.4 litchis . hipertensión arterial o afecciones de vasos sanguíneos y corazón. deberán tenerlo en cuenta las personas que padecen de insuficiencia renal y que requieren de dietas especiales controladas en este mineral. ya que en la guayaba abunda dicho mineral. cortando la pulpa en lonchas de 1 centímetro de . mermeladas y jaleas.1 limón . Su contenido de potasio. las pérdidas digestivas originadas por enfermedades inflamatorias crónicas disminuyen el aprovechamiento y producen mala absorción de nutrientes. denominada "pasta de guayaba" y que es equiparable a la carne de membrillo. queso. zumos. en batidos.2 mangos .intensa. Pelar los mangos.2 kiwis . Además. pero aquella es más viscosa y de una textura correosa. yogur). La vitamina C aumenta la absorción del hierro de los alimentos lo que beneficia a las personas que tienen anemia ferropénica. helados. se elabora un producto típico denominado goiabada. CÓMO PREPARARLA La guayaba se consume como fruta fresca. riqueza en potasio y bajo aporte de sodio.1 vasito de "sake" (licor de arroz) u otra bebida espirituosa 4 30´ mínimo Lavar bien todas las frutas y secar con un paño. contribuyen a reducir el riesgo de múltiples enfermedades. Para tomarla fresca. que luego se concentra mediante calentamiento. entre ellas. La parte externa de la pulpa del fruto carece de semillas y es más suave. quienes toman diuréticos que eliminan potasio y las personas que tienen bulimia se beneficiarán de su consumo.2 guayabas . como antioxidantes.2 papayas . el cáncer y el Sida. Su contenido de fibra soluble le confiere propiedades laxantes. añadiendo azúcar a la pulpa de la guayaba. las papayas y las guayabas. CURIOSIDADES En algunos países tropicales se prepara una famosa jalea. las cardiovasculares. por su bajo contenido de hidratos de carbono. Sin embargo. resultan muy recomendables para aquellas personas que sufren de diabetes. Posiblemente una de las mezclas que más enriquece a la guayaba es la combinación con lácteos (leche. compotas.

Duran mucho tiempo guardados. Mientras mas tiempo mas espeso y se sigue revolviendo. Al otro día ya fría. Servir frío. se va poniendo oscura la mezcla a medida que va espesando. mientras más viejos saben mejor. Colocar las frutas partidas en una fuente. Se alistan unas refractarias o moldes. se va revolviendo casi siempre. se revuelve hasta el fondo de la olla. Esto lo pongo en una olla grande y amplia. se corta con un cuchillo y se parte al gusto de ca cual: en da pequeños cuadros y se pasan por azúcar y se guardan en un frasco o tarro. adornando con rodajas de kiwis y los litchis reservados. esta debe quedar durita. para rellenar algo con hojaldre y mil cosas mas. las papayas y las guayabas. La otra mitad se debe introducir en el vaso de batidora junto con la carne de los mangos. Quitar la piel y el hueso de los litchis. Se va revolviendo de vez en cuando. se mezcla con el zumo de limón y naranja. se saca un poquito con una cuchara y se coloca en una taza con agua fría.grosor y reservando las pieles. les echo agua que el agua las tape. que hierva con fuego moderado. Mezclar todo bien y añadir un vasito de sake. . con leche . se demora un buen tiempo. Las dejo cocinar bien pero que no se desbaraten. se pone la mezcla con cuidado de no quemarse. las parto y les quito los ojos negros y las pongo en una olla. Otra forma de saber el punto es cuando se revuelve con la cuchara y se ve el fondo de la olla por un instante. o sea el mismo tanto de guayaba ese mismo tanto de azúcar. cuando ya lleve por lo meno una hora le pongo media taza s de jugo de naranja. se les unta aceite. La misma cantidad que me sale de guayaba. Para saber el punto del bocadillo. Siempre se revuelve con cuchara de palo. reservando la mitad. Rociar sobre ellas el jugo y dejar en maceración durante una hora en el frigorífico. esta misma cantidad le pongo de azúcar. Esto se demora en espesar. BOCADILLOS DE GUAYABA Cocino las guayabas que sean maduras y buenas. Así ya esta. El jugo obtenido y colado. También se cortan como lingotes largos no se untan de azúcar y se envuelven con plástico. con queso blanco son muy buenos. Se comen así solos. Después licuo todo y lo voy colando.

COMPOSICIÓN QUÍMICA DE FRUTOS DE GUAYA BA .3 g y un tamaño de 6 cm de diámetro. lo cual es garantía para el éxito en este rubro. En Colombia se encuentra en todo el territorio nacional. y Variedades Comercialmente se agrupan en blancas y rojas.GUAYABA (Psidium guajava) y Generalidades Esta especie originaria de las zonas tropical y sub-tropical. Rojo Africano De pulpa rosada.5 g. Roja ICA2.5 cm. según la coloración que presenta la pulpa. Red. Las plantaciones de Guayaba en Antioquia están dispersas.6 g y un tamaño de 8 cm de largo y 7 cm de diámetro Trujillo Tiene un peso de 112. hay diversidad de variedades. Guayaba Agria. por lo tanto no se puede obtener calidad homogénea en la fruta. Guayabita de Sadoná (Nariño). con un peso de 146. Existen además otras variedades como D13.3 g y un diámetro de 6. peso y forma de producción. con un amplio número de variedades distribuidas en todos los climas. está ampliamente distribuida en América. D14. Las variedades más conocidas en el país son: Puerto Rico De pulpa blanca. Extranjero Tiene un peso de 132. que se diferencia también en su tamaño. tiene un tamaño de 9 cm de largo y de 7 cm de diámetro. Palmira ICA1. En los últimos años el ICA ha desarrollo algunas variedades de guayaba para clima cálido así como la tecnología para su cultivo. Polonuevo. tiene un peso de 61. Rosada y Blanca Común de Antioquia.

y Poscosecha y y y La clasificación y criterios de calidades se determinan por su aspecto.19 2. color. La forma de recolección: es manual. en los sistemas tradicionales se recogen los frutos caídos del suelo.3 ± 213. .34 .2 .% Humedad % Proteína % Grasas %Carbohidratos % Fibra %Cenizas Acido dehidroascórbico mg Acido ascóbico mg 76.15 0.41 ± 14.69 ± 5. Empaque: Se debe empacar en cajas de madera o plástico con capacidad máxima de 12 Kg para garantizar la calidad del producto.9 0.3 53.6 0. No resiste almacenamientos prolongados por lo que debe consumirse en un mínimo tiempo. al.Hector. PAG84 y Cosecha y y Indice de Madurez: se debe recolectar antes de que tome color la fruta para evitar posibles enfermedades y pudriciones y aumentar la capacidad de almacenamiento.070 2. tamaño y estado fitosanitario. 2° Parte.1.6 .35 -..8 ±290. et.095 35. Fruticultura Tropical. el peso promedio esta entre 100 y 165 gr.90. ICFES.3 Peña. Almacenamiento: Normalmente en Colombia se hace sin enfriamiento.

en la preparación de plátanos maduros (rellenos de bocadillo). o en proceso agroindustrial como en bocadillos. Para proceso industrial.Producto 100% NATURAL Comercializamos el tradicional bocadillo Veleño de guayaba. sándwich. convirtiéndolo en un alimento de alto contenido nutricional. néctares. y y y Comercializamos Bocadillos en las siguientes presentaciónes: y y y y y y y Bocadillo Veleño combinado con guayaba blanca Bocadillo Veleño Tume Veleño Trocitos Veleños Lonja Bocadillo en hoja de Bijao embalaje de 20 unidades en cajón de madera Cernido de Guayaba. ( leche. jaleas etc. producto reconocido a nivel nacional e internacional. Es utilizado en amplias recetas de cocina.(PPT 1. sorbetes (licuado con leche) etc. conservas. La mayor ventaja de nuestros productos son las vitaminas que aporta la guayaba. >VER INFORMACIÓN DETALLADA . en donde se encuentra la mayor y mejor zona de producción de guayaba y bocadillo de nuestro país. de derivados lácteos. tortas. arepas. el cual puede ser acompañado. empanadas. Nuestra produccón se genera en la provincia de Vélez en la parte sur del departamento de Santander al nororiente de Colombia. queso) agua. hojaldres. pan. porción personal y diversidad de presentación de la fruta ya sea fresca. galletas. mermeladas.4Mg) < FORMAS DE CONSUMO La Guayaba y sus diversas formas comestibles logran satisfacer las tendencias del consumidor en cuanto a novedad. jugos. . El Bocadillo presenta una amplia diversidad en consumo: Consumo directo como postre. pasabocas o medias nueves. para este caso existe una lonja industrial con características específicas para este fin. en panaderías y repostería. galletas.

redonda o en forma de pera. nativas delCaribe.El Bocadillo es una pasta sólida obtenida por la cocción o concentración de pulpa de Guayaba selecta. madura y sana con adición de edulcorantes naturales o artificiales. elípticas a ovaladas. variedad roja y/o blanca. pintona. El bocadillo tiene aroma y color característico y una consistencia que permite cortar después de frío sin perder su forma y textura. América del Norte y el norte de Sudamérica. Las flores son blancas. entre 3 a 10 cm de diámetro (hasta 12 cm en cultivos selectos). de 5 a 15 centímetros de largo. La fruta es comestible. La guayaba es una fruta tropical de buen comportamiento y alto contenido nutricional: Vitamina C: 200 a 240 mg / 100 g Alto contenido de fibra: 2. PARA LA ELABORACIÓN DEL BOCADILLO SE PARTE DE LA PULPA DE GUAYABA COMO MATERIA PRIMA BÁSICA. con cinco pétalos y numerosos estambres. Riboflavina y Niacina Minerales: Ca.) son un género de unas cien especies de arbustos tropicales y árboles pequeños en la familia Myrtaceae. Tiamina. rosa a rojo en otras. Tiene una corteza delgada y delicada. Fe y Fósforo Bajo contenido de grasa (ICBF 1992) Contribuye a reducir la presión arterial. el colesterol y los triglicéridos atribuido a su contenido de pectinas. pulpa blanca cremosa o anaranjada . color verde pálido a amarillo en la etapa madura en algunas especies. Las guayabas (Psidium spp. simples. América Central. Las hojas son contrarias.8 g / 100 gr Vitamina A.

1 Colombia 2. a fruta más rica en vitamina y con carencia de  . grasa .8 . su composición la convierte en el antigripal natural. as hojas y $ % jaleas. 4. proteínas . acidez en ácido tánico . as guayabas son culti adas en muchos países de la zona intertropical subtropical por sus frutos comestibles. la guayaba cruda se sumerge en sal o polvo de ciruela pasa. . mermeladas goiaba a) y jugos.2 México 2. [editar] ulti os y usos Guayabo común con frutos aún erdes. fibra bruta 8. a fruta se come toda. o rebanada y servida con azúcar y crema como postre.3 Ecuador 3 Véase también 4 Referencias 5 Enlaces externos [editar] omposición Química : agua 78. .9. Varias especies se culti an comercialmente.además tiene eneficios nutriti os a ue su ul a es considerada ácida eneficiando a ajar los ni eles de colesterol malo.7 . a guayaba hervida tambi n es usada extensivamente para hacer dulces. como unamanzana. en otros frutos. B . y . ceniza .4 .7 . carbohidratos.   . os más importantes están en el cuadro a la derecha. la Guayaba § ¦¤ § ¥ con chas semillitas        © ©  ! $    ¨ ¤ ¥ ¡ ¡ ¤ £¡¢ as   #   "   §  ¡  ¥ n f erte aroma característico. hidratos de carbono Promedio por contiene i taminas A. azúcares 7. [cita req eri a] Contenido [ocultar] 1 Composición Química 2 Cultivos y usos o o o 2. B . calorías 4 . En Asia. Es rica en i taminasA.

Barbosa y Vélez Santander). cáscara más gruesa y de color común consumir esta fruta en jugo o directamente sin mondar quitar la cáscara). lo que le da una presentación muy étnica. mantiene como tradición de varios siglos. g de hojas por ml de agua. aunque es en esta última donde se 4 5 as principales ciudades productoras de bocadillo s on ali Valle del 5 verde. Su sabor es muy dulce y agradable y color rojo. especialmente en las diarreas de los ni os. como una de las poca frutas tropicales s ue se pueden desarrollar hasta ue den fruta en macetas dentro de la casa. ambién es de interés para los cultivadores domésticos en áreas de clima templado. [editar]Colombia a guayaba es una fruta muy apreciada comercialmente en olombia ya ue puede ser utilizada en multitud de preparaciones. para producir la famosa guayaba-pera. de tamaño más grande. oniquirá Boyacá). olombia es uno de los mayores productores de guayaba del mundo. En algunas regiones tropicales. aunque en algunas regiones es envuelto de hojas verdes de plátano como un tamal. incluyendoHawaii. El bocadillo es un dulce que se prepara con guayaba muy madura ypanela de caña de azúcar). algunas especies se han convertido en arbustosinvasivos. dulces y néctares siendo parte importante de la gastronomía y cultura colombianas. Su contenido natural de producto as plantas son sensibles a las heladas. consistencia y el sabor pueden variar de acuerdo condiversos factores como la variedad de guayaba y el método de preparación. Esto motivó a varios productores a realizar injertos con pera. En 4 2 8 8 4 5 8 5 2 7 6 guayaba " hai aroon". aunque el sabor no varía demasiado. a corteza y la raíz del Guayabo son un buen reconstituyente ue cura la anemia y debilidades nerviosas. tomando el cocimiento con frecuencia.la corteza son astringentes intestinales. ermina siendo de context ura gruesa un poco chiclosa. a base de cocer ambos en agua a fuego lento y removiendo. agradable e inconfundible. como jugos. el cocimiento es empleado para lavar & '3 1 4 5 1 1 2 1 olombia es muy . i ene la particularidad de ser cortado en rectángulos gruesos y envuelto en hojas de bijao secas color castaño claro. 2 (0) (' ricas entanino. pulpa amarillenta y más dura. el color. hasta que el agua se evapore similar a la preparación de arequipe y de caramelo). por lo cual tiene un reconocimiento nacional. ya que 4 4 9 auca). 5 4 (() fresco son 7 unidades en g véase también vitamina ). pues son úlceras. sin embargo su producción no es exportada debido a la enorme demanda interna de esta fruta. un poco semejante al dulce demembrillo.

Psidium guajava Clasificació ci ífica R ino: Plantae Di i i n: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsi a Subclase: Rosi ae Orden: Myrtales Familia: Myrtaceae Subfamilia: Myrtoideae Tribu: Myrteae Género: Psidium @ @ H CAB A H GFE D .se dice que no hay bocadillo como el veleño y tiene el privilegio de ser considerado la capital mundial de la guayaba. debido a la altísima producci n tanto artesanal como industrial de bocadillo y la grandes plantaciones de guayaba existentes en la regi n. Guayaba Guayaba manzana.

se unieron a la cadena. inval. La situación llevó a que. Calyptropsidium O. Mitropsidium Burret ( 94 ). dijo Guillermo Castillo Esteves. Corpoica y el Sena. así como las corporaciones Colombia Internacional y Regional. "Esta alianza estratégica sin duda se verá reflejada en el cultivo del que dependen más de 6. Crean cadena productiva de la guayaba en Colombia La falta de apoyo del Estado también ha influido en esta situación. secretario técnico de la naciente cadena productiva de la guayaba. X W V V U T S R Q Cuiavus Trew ( 754) IPI imia . El Ministerio y las secretarías de Agricultura. Guayaba Noronha ( 790). que afecta principalmente a los departamentos de Boyacá y Santander. Corynemyrtus (Kiaersk. estos departamentos se unieran para trabajar en el fortalecimiento del cultivo. ( 754).Berg ( 856). después de varios intentos fallidos.000 personas en Santander y Boyacá". nom. incluyendo:       Psidium cattleianum: guayaba fresa Psidium friedrichsthalium: guayaba de Costa Rica o cas Psidium guajava: guayaba manzana Psidium guineense: guayaba guinea Psidium cattleianum: guayaba cattley Psidium montanum: guayaba de la montaña Si       Guajava Mill. universidades y cámaras de comercio.Especies Unas cien especies. donde se concentra el 54 por ciento de la producción nacional. Aseguró que ya se empezó a trabajar por el fortalecimiento del producto con de la implementación de cultivos tecnificados para sustituir los cultivos silvestres en los que se pierde mucho fruto. entre otros.) Mattos ( 96 ).

en muchas ocasiones. afirmó Arcadio Valencia Cubides.html . Sin embargo. arrasando cultivos en todo el país. por hectárea de este cultivo se recogen entre 60 y 80 toneladas de guayaba. integrante de la naciente agremiación y quien desde hace 40 años tiene una fábrica de bocadillos en Barbosa. por ejemplo. están en Santander y Boya cá. http://guayabablog.140 hectáreas que se cultivan en el país.com/2007/06/crean-cadena-productiva-de-la-guayaba. También se ve sometido al recorte de personal. Actualmente la cadena de este producto trabaja en el diagnóstico de problemas. análisis de proyectos y conformación de mesas temáticas. explicó Orlando Insuaty. entre otros. Y es que el picudo. Este comerciante añadió que por medio de la cadena se empezó a diversificar el cultivo y que paulatinamente se irán viendo los resultados. "Actualmente se trabaja en la detección de un hongo con el que se contrarreste la reproducción de un animal conocido como picudo el cual viene atacando masivamente a esta fruta". Un cultivo que madura Cerca de 7 mil de las 13. Según el Ministerio de Agricultura. "En varios municipios del departamento del Valle.497 toneladas. actualmente este centro (único en el país) trabaja 'con las uñas' para adelantar las investigaciones ya que cada vez son menos los recursos que recibe por parte del Estado y de la empresa privada. Pero además en el Cimpa también realizan experimentos e investigaciones para el control de la mosca y de diferentes malezas que atacan los cultivos de guayabo."El 90 por ciento de los cultivos que actualmente hay en Boyacá y Santander lo sembraron los pájaros al tirar las semillas al piso y los dueños de los predios simplemente se han dedicado a recoger sus frutos sin invertir en ellos".blogspot. dijo. un animal que fue reportado por primera vez en 1989 en el municipio de Oiba (Santander) ha venido. Del cultivo además dependen unos 4 mil productores en Boyacá y Santander y se benefician directamente más de 6 mil personas. la mayoría de los cultivos ya fue tecnificada y la producción se ha incrementado de una forma notoria". El Cimpa contra las plagas En el Centro de Investigación para el Mejoramiento de la Agroindustria Panelera (Cimpa) de Barbosa (Santander) se realizan investigaciones científicas que contribuyen en la producción de guayaba en todo el país. uno de los ingenieros que labora en el Cimpa. En el 2003 la cosecha de estos dos departamentos ascendió a 78.

Guayabas. Guayaba. Guayabos. . Gu y o . granada. Guayabero Nombre científico o latino: Psidium guajava Familia: Mirtáceas (Myrtaceae). por la aparente semejaza entre los frutos. Etimología: Deriva del griego "psidion".http://www. Tronco con corteza escamosa de color marrón aba a aba a ba a c`ba a ba a ` Y YY . Guayabero Psidium gu j v Foto d Gu y Gu y o. Guayabas. Árbol pequeño o arbusto. Guayabos. Origen: América tropical.Guayabo. No suele superar los 5 m de altura. Guayaba. Gu y os. s. Gu y .com/ Nombre común o vulgar: Guayabo.ocati.

de oblongo-elípticas a ovadas-enteras. Bajo la cáscara se encuentra una primera capa de pulpa. Especialmente recomendado para pequeños jardines. CULTIVO . sobre pedúnculos delgados.5 cm de diámetro. Tiene ramillas cuadrangulares. El fruto se consume crudo. la guayaba puede tener forma redondeada semejante a un limón o parecida a una pera. solitarias o en pequeños grupos. la corteza y las ramas. Hojas coriáceas. y por el uso medicinal que se da a otras partes como el tronco. La pulpa puede ser color beige en ocasiones y en otras de color rosado. La capa interior es más blanda. Las guayabas son muy ricas en vitamina C. otras rugosa y de un color. Otros usos: Árbol muy apreciado por su aromático fruto. rosada. Según las diversas variedades. jugosa y cremosa albergando un gran número de semillas de constitución leñosa y dura. amarillo con la pulpa blanca. en compota. mermeladas o para elaboración de dulces. algo ácida con olor a almizcle. de verde a amarillento según la especie y su grado de maduración. de 7-15 cm de longitud. en algunas variedades de piel lisa. Envés pubescente y nerviación destacada.grisáceo. consistente y firme. Valor ornamental: destacado sobre todo por sus frutos y su corteza. Su cáscara es cerosa. Frutos: Fruto esférico. ovoide o piriforme de 3-10 cm de diámetro. opuestas. de unos 2. con 10 -20 pares de nervios laterales. o rojiza. Flores blancas. axilares. jaleas.

http://articulos. Germinación entre 5 y 8 semanas. Debe cultivarse protegido de los fríos intensos. Multiplicación: .Vástagos: cortar y sembrar los vástagos que salen de las raíces. Después sembrar en una mezcla de arena y una tierra comercial para sembrar. especialmente en la fase de floración.Resistente a la sequía y al calor intenso. una sequía temporal provoca la caída de los brotes de flor. Soporta podas de formación rigurosas sin que se vea afectado el crecimiento de los frutos. ya que éstos se desarrollan sobre ramas de renuevo. con un pH entre 5 y 7. Riego frecuente y abono con nitrógeno reducido. . Requiere de una humedad constante de las partes profundas de las raíces. Prefiere suelos ricos y bien drenados.com/Frutales/fichas/guayabos-guayabas-guayabero-psidiumguayava. aunque con fines productivos le convienen los suelos profundos y ricos con abonados periódicos. tapar la maceta con cristal o plástico transparente y ponerla en un lugar caliente y sombrío. No resiste las heladas.htm . . .infojardin. Poco exigente en suelos.Esqueje semileñoso en invernadero.Semillas: remojar las semillas en agua tibia por 2 días.Injerto: en las plantaciones de producción se injertan para garantizar la variedad específica.

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