LA GUAYABA

Esta fruta tropical pertenece a la familia de las Mirtáceas que incluye más de 3.000 especies de árboles y arbustos de los cinco continentes. Muchas de sus especies son muy aromáticas, como el eucalipto y el clavero. Todas las guayabas las producen árboles del género Psidium que crecen en regiones tropicales de América, Asia y Oceanía. En otros países también se la conoce como guayabo, guara, arrayana y luma. Cuando están maduras, exhalan un profundo aroma que las hace muy sugestivas y tentadoras.

ORIGEN Y VARIEDADES Es un fruto que procede de Centroamérica, aunque se cultiva en casi todos los países tropicales. Son países productores Brasil, Colombia, Perú, Ecuador, India, Sudáfrica, California, Estados Unidos, México, Filipinas, Venezuela, Costa Rica, Cuba y Puerto Rico. Las variedades que se comercializan en Europa se importan principalmente de Sudáfrica y Brasil. Comercialmente se agrupan en blancas y rojas, según el color de la pulpa. Las variedades más conocidas en función del país de origen son: Puerto Rico, guayabas de pulpa blanca, unos 9 centímetros de largo y de 7 centímetros de diámetro, con un peso aproximado de 150 gramos; Rojo Africano, de pulpa rosada, peso de unos 65 gramos y 6 centímetros de diámetro; Extranjero, peso de 135 gramos, 8 centímetros de largo y 7 centímetros de diámetro y Trujillo, peso de 115 gramos y un diámetro de 6,5 centímetros. Existen además otras variedades como: Roja, Polonuevo, Guayabita de Sadoná (Nariño), Rosada y Blanca Común de Antioquía y Guayaba Agria; que se diferencia en su tamaño, peso y forma de producción. SU MEJOR ÉPOCA Fresca, puede encontrarse en los mercados desde el verano hasta comienzos del invierno. CARACTERÍSTICAS Forma: según la variedad, la guayaba puede tener forma redondeada semejante a un limón o bien estrecharse hacia el pedúnculo, tomando una forma parecida a la pera. Bajo la cáscara se encuentra una primera capa de pulpa, consistente, firme, de aproximadamente 0,25 centímetros de espesor, variable según la especie. La capa interior es más blanda, jugosa, cremosa y está repleta de semillas de constitución leñosa y dura. Tamaño y peso: tiene unos 4-12 centímetros de longitud y 4-7 de diámetro. Su peso oscila desde los 60 hasta los 500 gramos. Color: dulce, acidulo o ácido, recuerda a una mezcla de pera, higo y fresa en las variedades dulces y a plátano, limón y manzana en las especies ácidas. Sabor: el sabor de la pulpa recuerda al de la nuez y la avellana. La fruta se debe recolectar antes de que tome color para evitar posibles enfermedades y pudriciones y aumentar la capacidad de almacenamiento. La forma de recolección es manual, en los sistemas tradicionales se recogen los frutos caídos del suelo. La clasificación y criterios de calidad se determinan por su aspecto, color, tamaño y estado fitosanitario, el peso promedio está entre 100 y 165 gramos. En cuanto a su envasado, se debe empaquetar en cajas de madera o plástico con una capacidad máxima de 12 Kilogramos para garantizar la calidad del producto.

1 necesaria para el aprovechamiento de mcg = microgramos los principios inmediatos. Así mismo. se recomienda consumirla cuanto antes o conservarla a una temperatura de unos 8ºC (en la parte menos fría de la nevera). el estrés y defensas disminuidas.7 Es de bajo valor calórico. momento en el que esta fruta adquiere un color amarillo y cede ligeramente a la presión con el dedo. La guayaba verde se deja a temperatura ambiente (20ºC) hasta que madure. Su aporte de fibra es elevado por lo que posee un suave efecto laxante y previene o reduce el riesgo de ciertas alteraciones y enfermedades. que son fuente casi exclusiva de vitamina C en nuestra alimentación. Niacina (mg) 1. el tabaco. Además. para quienes deben llevar a cabo una dieta baja en grasa y por tanto con un contenido escaso de vitamina A o para personas cuyas necesidades nutritivas están aumentadas. los adultos. Algunas de estas situaciones son: periodos de crecimiento. Destaca su Magnesio (mg) 16 contenido en vitamina C.CÓMO ELEGIRLA Y CONSERVARLA Se deben seleccionar aquellos ejemplares de color verde amarillento que aún no estén del todo maduros. hidratos de carbono. interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. huesos y dientes. lo que permite disponer de ella durante todo el año. el empleo de medicamentos. los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico. Una vez que ha alcanzado su punto de sazón. las mujeres embarazadas o madres lactantes y las personas mayores. grasas y proteínas). Los frutos muy maduros pierden vitamina C. Se la vende también enlatada. la actividad física . concentra unas Provitamina A (mcg) 72. embarazo y lactancia materna. Por sus propiedades nutritivas y aporte de sustancias de acción antioxidante.5 siete veces más que la naranja. cumplen además una función antioxidante. el buen estado de la piel. El potasio. Ambas vitaminas. destaca su aporte de potasio. aparte del intenso aroma que exhala cuando ha alcanzado la madurez. http://frutas. pero que ya hayan comenzado a perder su firmeza. los jóvenes.consumer. se recomienda su consumo a toda la población.es/documentos/tropicales/guayaba/intro. Por su aporte de vitamina C y provitamina A. el pimiento u otros vegetales. Fibra (g) 3. Dicha vitamina es esencial para la visión. su consumo es adecuado para los niños. por su escaso aporte de hidratos de carbono y menor Potasio (mg) 290 aún de proteínas y grasas. en rodajas. el cabello. PROPIEDADES NUTRITIVAS Composición por 100 gramos de porción comestible Calorías 33 Hidratos de carbono (g) 6. los deportistas. La vitamina C interviene en la formación de colágeno. Aporta en menor medida otras vitaminas del Vitamina C (mg) 273 grupo B (sobre todo niacina o B3. La provitamina A o betacaroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme éste lo necesita. es más rica en provitamina A (carotenos). también se sabe que está lista para su consumo por el intenso aroma que desprende. el abuso del alcohol. aliadas de nuestra salud. colores y sabores de la guayaba es uno de sus principales atractivos.7 Su componente mayoritario es el agua. y especialmente. las mucosas. en almíbar. a quienes tienen un mayor riesgo de sufrir carencias de dichas vitaminas: personas que no toleran los cítricos. es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal. Respecto a los minerales. Si la pulpa es anaranjada. glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones.php EN RELACIÓN CON LA SALUD La variedad de formas.

2 kiwis . las pérdidas digestivas originadas por enfermedades inflamatorias crónicas disminuyen el aprovechamiento y producen mala absorción de nutrientes. el cáncer y el Sida. CÓMO PREPARARLA La guayaba se consume como fruta fresca. hipertensión arterial o afecciones de vasos sanguíneos y corazón.2 papayas . CURIOSIDADES En algunos países tropicales se prepara una famosa jalea. la parte interior de la guayaba. contribuyen a reducir el riesgo de múltiples enfermedades. por su bajo contenido de hidratos de carbono. como antioxidantes. helados. debe masticarse bien o pasarse por un pasapurés. queso. Además. las degenerativas e incluso el cáncer. cortando la pulpa en lonchas de 1 centímetro de .2 mangos . zumos. resultan muy recomendables para aquellas personas que sufren de diabetes. Su contenido de potasio. se elabora un producto típico denominado goiabada. donde se encuentran las semillas. ya que en la guayaba abunda dicho mineral. las papayas y las guayabas. deberán tenerlo en cuenta las personas que padecen de insuficiencia renal y que requieren de dietas especiales controladas en este mineral. Sin embargo. La vitamina C aumenta la absorción del hierro de los alimentos lo que beneficia a las personas que tienen anemia ferropénica.3 naranjas . En Brasil. riqueza en potasio y bajo aporte de sodio.1 limón . las cardiovasculares. en batidos. RECETAS CON GUAYABA ENSALADA DE GUAYABA Ingredientes .1 vasito de "sake" (licor de arroz) u otra bebida espirituosa 4 30´ mínimo Lavar bien todas las frutas y secar con un paño. yogur).4 litchis . pero aquella es más viscosa y de una textura correosa. Resulta un ingrediente ideal en tartas y confituras y se puede hacer una mermelada muy sabrosa. compotas. Pelar los mangos. que luego se concentra mediante calentamiento. Para tomarla fresca. mermeladas y jaleas.2 guayabas . Las vitaminas C y A. La parte externa de la pulpa del fruto carece de semillas y es más suave. quienes toman diuréticos que eliminan potasio y las personas que tienen bulimia se beneficiarán de su consumo. añadiendo azúcar a la pulpa de la guayaba. denominada "pasta de guayaba" y que es equiparable a la carne de membrillo.intensa. entre ellas. Posiblemente una de las mezclas que más enriquece a la guayaba es la combinación con lácteos (leche. Su contenido de fibra soluble le confiere propiedades laxantes.

Después licuo todo y lo voy colando. con leche . Se alistan unas refractarias o moldes. . se va poniendo oscura la mezcla a medida que va espesando. esta misma cantidad le pongo de azúcar. esta debe quedar durita. las parto y les quito los ojos negros y las pongo en una olla. Se comen así solos. las papayas y las guayabas. Servir frío. cuando ya lleve por lo meno una hora le pongo media taza s de jugo de naranja. se les unta aceite. con queso blanco son muy buenos.grosor y reservando las pieles. se corta con un cuchillo y se parte al gusto de ca cual: en da pequeños cuadros y se pasan por azúcar y se guardan en un frasco o tarro. Así ya esta. Otra forma de saber el punto es cuando se revuelve con la cuchara y se ve el fondo de la olla por un instante. se va revolviendo casi siempre. Esto lo pongo en una olla grande y amplia. les echo agua que el agua las tape. Quitar la piel y el hueso de los litchis. Mientras mas tiempo mas espeso y se sigue revolviendo. Rociar sobre ellas el jugo y dejar en maceración durante una hora en el frigorífico. se pone la mezcla con cuidado de no quemarse. o sea el mismo tanto de guayaba ese mismo tanto de azúcar. Se va revolviendo de vez en cuando. mientras más viejos saben mejor. La misma cantidad que me sale de guayaba. Colocar las frutas partidas en una fuente. Mezclar todo bien y añadir un vasito de sake. La otra mitad se debe introducir en el vaso de batidora junto con la carne de los mangos. Siempre se revuelve con cuchara de palo. adornando con rodajas de kiwis y los litchis reservados. se saca un poquito con una cuchara y se coloca en una taza con agua fría. Las dejo cocinar bien pero que no se desbaraten. Al otro día ya fría. se demora un buen tiempo. para rellenar algo con hojaldre y mil cosas mas. Duran mucho tiempo guardados. reservando la mitad. Para saber el punto del bocadillo. que hierva con fuego moderado. BOCADILLOS DE GUAYABA Cocino las guayabas que sean maduras y buenas. El jugo obtenido y colado. Esto se demora en espesar. También se cortan como lingotes largos no se untan de azúcar y se envuelven con plástico. se revuelve hasta el fondo de la olla. se mezcla con el zumo de limón y naranja.

Rojo Africano De pulpa rosada. está ampliamente distribuida en América. Existen además otras variedades como D13. tiene un tamaño de 9 cm de largo y de 7 cm de diámetro.5 cm.5 g.3 g y un diámetro de 6. Guayabita de Sadoná (Nariño). D14. Red. con un peso de 146. Palmira ICA1. Extranjero Tiene un peso de 132. En los últimos años el ICA ha desarrollo algunas variedades de guayaba para clima cálido así como la tecnología para su cultivo. Las variedades más conocidas en el país son: Puerto Rico De pulpa blanca. peso y forma de producción. con un amplio número de variedades distribuidas en todos los climas.6 g y un tamaño de 8 cm de largo y 7 cm de diámetro Trujillo Tiene un peso de 112. por lo tanto no se puede obtener calidad homogénea en la fruta. Guayaba Agria. que se diferencia también en su tamaño. tiene un peso de 61. Polonuevo. Las plantaciones de Guayaba en Antioquia están dispersas. y Variedades Comercialmente se agrupan en blancas y rojas. Roja ICA2. En Colombia se encuentra en todo el territorio nacional. hay diversidad de variedades. según la coloración que presenta la pulpa. COMPOSICIÓN QUÍMICA DE FRUTOS DE GUAYA BA . lo cual es garantía para el éxito en este rubro.GUAYABA (Psidium guajava) y Generalidades Esta especie originaria de las zonas tropical y sub-tropical. Rosada y Blanca Común de Antioquia.3 g y un tamaño de 6 cm de diámetro.

6 0. en los sistemas tradicionales se recogen los frutos caídos del suelo.. La forma de recolección: es manual. Empaque: Se debe empacar en cajas de madera o plástico con capacidad máxima de 12 Kg para garantizar la calidad del producto. No resiste almacenamientos prolongados por lo que debe consumirse en un mínimo tiempo. Fruticultura Tropical.90. . Almacenamiento: Normalmente en Colombia se hace sin enfriamiento. el peso promedio esta entre 100 y 165 gr.9 0.Hector. 2° Parte.% Humedad % Proteína % Grasas %Carbohidratos % Fibra %Cenizas Acido dehidroascórbico mg Acido ascóbico mg 76.3 Peña.8 ±290. tamaño y estado fitosanitario.35 -.19 2.41 ± 14. et.095 35.15 0. ICFES.070 2.2 . PAG84 y Cosecha y y Indice de Madurez: se debe recolectar antes de que tome color la fruta para evitar posibles enfermedades y pudriciones y aumentar la capacidad de almacenamiento. y Poscosecha y y y La clasificación y criterios de calidades se determinan por su aspecto.3 ± 213.6 . al.3 53.34 .69 ± 5.1. color.

galletas. Es utilizado en amplias recetas de cocina. porción personal y diversidad de presentación de la fruta ya sea fresca. ( leche. Para proceso industrial.4Mg) < FORMAS DE CONSUMO La Guayaba y sus diversas formas comestibles logran satisfacer las tendencias del consumidor en cuanto a novedad. producto reconocido a nivel nacional e internacional. convirtiéndolo en un alimento de alto contenido nutricional. arepas. Nuestra produccón se genera en la provincia de Vélez en la parte sur del departamento de Santander al nororiente de Colombia. para este caso existe una lonja industrial con características específicas para este fin. empanadas. pan. La mayor ventaja de nuestros productos son las vitaminas que aporta la guayaba.Producto 100% NATURAL Comercializamos el tradicional bocadillo Veleño de guayaba. . hojaldres. el cual puede ser acompañado. galletas. en donde se encuentra la mayor y mejor zona de producción de guayaba y bocadillo de nuestro país. en panaderías y repostería. >VER INFORMACIÓN DETALLADA .(PPT 1. El Bocadillo presenta una amplia diversidad en consumo: Consumo directo como postre. néctares. sándwich. de derivados lácteos. pasabocas o medias nueves. tortas. sorbetes (licuado con leche) etc. queso) agua. jugos. y y y Comercializamos Bocadillos en las siguientes presentaciónes: y y y y y y y Bocadillo Veleño combinado con guayaba blanca Bocadillo Veleño Tume Veleño Trocitos Veleños Lonja Bocadillo en hoja de Bijao embalaje de 20 unidades en cajón de madera Cernido de Guayaba. conservas. jaleas etc. mermeladas. en la preparación de plátanos maduros (rellenos de bocadillo). o en proceso agroindustrial como en bocadillos.

color verde pálido a amarillo en la etapa madura en algunas especies. madura y sana con adición de edulcorantes naturales o artificiales. Fe y Fósforo Bajo contenido de grasa (ICBF 1992) Contribuye a reducir la presión arterial. América del Norte y el norte de Sudamérica.8 g / 100 gr Vitamina A. El bocadillo tiene aroma y color característico y una consistencia que permite cortar después de frío sin perder su forma y textura.) son un género de unas cien especies de arbustos tropicales y árboles pequeños en la familia Myrtaceae. redonda o en forma de pera. elípticas a ovaladas. pulpa blanca cremosa o anaranjada . Las hojas son contrarias. La fruta es comestible. con cinco pétalos y numerosos estambres. Las flores son blancas. La guayaba es una fruta tropical de buen comportamiento y alto contenido nutricional: Vitamina C: 200 a 240 mg / 100 g Alto contenido de fibra: 2.El Bocadillo es una pasta sólida obtenida por la cocción o concentración de pulpa de Guayaba selecta. Riboflavina y Niacina Minerales: Ca. Tiene una corteza delgada y delicada. rosa a rojo en otras. Tiamina. variedad roja y/o blanca. de 5 a 15 centímetros de largo. PARA LA ELABORACIÓN DEL BOCADILLO SE PARTE DE LA PULPA DE GUAYABA COMO MATERIA PRIMA BÁSICA. entre 3 a 10 cm de diámetro (hasta 12 cm en cultivos selectos). América Central. Las guayabas (Psidium spp. el colesterol y los triglicéridos atribuido a su contenido de pectinas. simples. pintona. nativas delCaribe.

además tiene eneficios nutriti os a ue su ul a es considerada ácida eneficiando a ajar los ni eles de colesterol malo. [cita req eri a] Contenido [ocultar] 1 Composición Química 2 Cultivos y usos o o o 2. azúcares 7.3 Ecuador 3 Véase también 4 Referencias 5 Enlaces externos [editar] omposición Química : agua 78. la guayaba cruda se sumerge en sal o polvo de ciruela pasa. su composición la convierte en el antigripal natural. fibra bruta 8.1 Colombia 2.   . os más importantes están en el cuadro a la derecha. . la Guayaba § ¦¤ § ¥ con chas semillitas        © ©  ! $    ¨ ¤ ¥ ¡ ¡ ¤ £¡¢ as   #   "   §  ¡  ¥ n f erte aroma característico. carbohidratos. o rebanada y servida con azúcar y crema como postre.4 . Varias especies se culti an comercialmente. grasa . as hojas y $ % jaleas. B .9. as guayabas son culti adas en muchos países de la zona intertropical subtropical por sus frutos comestibles. hidratos de carbono Promedio por contiene i taminas A. acidez en ácido tánico . B . y .7 . [editar] ulti os y usos Guayabo común con frutos aún erdes. a fruta se come toda. ceniza .2 México 2. como unamanzana. en otros frutos. Es rica en i taminasA. calorías 4 . a fruta más rica en vitamina y con carencia de  . mermeladas goiaba a) y jugos. . 4. En Asia. a guayaba hervida tambi n es usada extensivamente para hacer dulces.7 .8 . proteínas .

En algunas regiones tropicales. El bocadillo es un dulce que se prepara con guayaba muy madura ypanela de caña de azúcar). Su contenido natural de producto as plantas son sensibles a las heladas. ermina siendo de context ura gruesa un poco chiclosa. Esto motivó a varios productores a realizar injertos con pera. un poco semejante al dulce demembrillo. pulpa amarillenta y más dura. olombia es uno de los mayores productores de guayaba del mundo. lo que le da una presentación muy étnica. aunque el sabor no varía demasiado. de tamaño más grande. agradable e inconfundible. 2 (0) (' ricas entanino. algunas especies se han convertido en arbustosinvasivos. [editar]Colombia a guayaba es una fruta muy apreciada comercialmente en olombia ya ue puede ser utilizada en multitud de preparaciones. aunque es en esta última donde se 4 5 as principales ciudades productoras de bocadillo s on ali Valle del 5 verde.la corteza son astringentes intestinales. 5 4 (() fresco son 7 unidades en g véase también vitamina ). como una de las poca frutas tropicales s ue se pueden desarrollar hasta ue den fruta en macetas dentro de la casa. g de hojas por ml de agua. tomando el cocimiento con frecuencia. especialmente en las diarreas de los ni os. cáscara más gruesa y de color común consumir esta fruta en jugo o directamente sin mondar quitar la cáscara). por lo cual tiene un reconocimiento nacional. el color. oniquirá Boyacá). para producir la famosa guayaba-pera. pues son úlceras. hasta que el agua se evapore similar a la preparación de arequipe y de caramelo). sin embargo su producción no es exportada debido a la enorme demanda interna de esta fruta. En 4 2 8 8 4 5 8 5 2 7 6 guayaba " hai aroon". Su sabor es muy dulce y agradable y color rojo. incluyendoHawaii. i ene la particularidad de ser cortado en rectángulos gruesos y envuelto en hojas de bijao secas color castaño claro. como jugos. aunque en algunas regiones es envuelto de hojas verdes de plátano como un tamal. ya que 4 4 9 auca). dulces y néctares siendo parte importante de la gastronomía y cultura colombianas. ambién es de interés para los cultivadores domésticos en áreas de clima templado. consistencia y el sabor pueden variar de acuerdo condiversos factores como la variedad de guayaba y el método de preparación. el cocimiento es empleado para lavar & '3 1 4 5 1 1 2 1 olombia es muy . Barbosa y Vélez Santander). a corteza y la raíz del Guayabo son un buen reconstituyente ue cura la anemia y debilidades nerviosas. mantiene como tradición de varios siglos. a base de cocer ambos en agua a fuego lento y removiendo.

Guayaba Guayaba manzana. debido a la altísima producci n tanto artesanal como industrial de bocadillo y la grandes plantaciones de guayaba existentes en la regi n. Psidium guajava Clasificació ci ífica R ino: Plantae Di i i n: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsi a Subclase: Rosi ae Orden: Myrtales Familia: Myrtaceae Subfamilia: Myrtoideae Tribu: Myrteae Género: Psidium @ @ H CAB A H GFE D .se dice que no hay bocadillo como el veleño y tiene el privilegio de ser considerado la capital mundial de la guayaba.

así como las corporaciones Colombia Internacional y Regional. que afecta principalmente a los departamentos de Boyacá y Santander. nom. Corpoica y el Sena. incluyendo:       Psidium cattleianum: guayaba fresa Psidium friedrichsthalium: guayaba de Costa Rica o cas Psidium guajava: guayaba manzana Psidium guineense: guayaba guinea Psidium cattleianum: guayaba cattley Psidium montanum: guayaba de la montaña Si       Guajava Mill. inval.Berg ( 856). ( 754). El Ministerio y las secretarías de Agricultura. dijo Guillermo Castillo Esteves. Corynemyrtus (Kiaersk.) Mattos ( 96 ). Guayaba Noronha ( 790).000 personas en Santander y Boyacá". universidades y cámaras de comercio. Mitropsidium Burret ( 94 ). Crean cadena productiva de la guayaba en Colombia La falta de apoyo del Estado también ha influido en esta situación. X W V V U T S R Q Cuiavus Trew ( 754) IPI imia . La situación llevó a que. Aseguró que ya se empezó a trabajar por el fortalecimiento del producto con de la implementación de cultivos tecnificados para sustituir los cultivos silvestres en los que se pierde mucho fruto. Calyptropsidium O. donde se concentra el 54 por ciento de la producción nacional. después de varios intentos fallidos. "Esta alianza estratégica sin duda se verá reflejada en el cultivo del que dependen más de 6. se unieron a la cadena. secretario técnico de la naciente cadena productiva de la guayaba. estos departamentos se unieran para trabajar en el fortalecimiento del cultivo.Especies Unas cien especies. entre otros.

dijo. uno de los ingenieros que labora en el Cimpa. análisis de proyectos y conformación de mesas temáticas. "En varios municipios del departamento del Valle. un animal que fue reportado por primera vez en 1989 en el municipio de Oiba (Santander) ha venido. Un cultivo que madura Cerca de 7 mil de las 13.html . Pero además en el Cimpa también realizan experimentos e investigaciones para el control de la mosca y de diferentes malezas que atacan los cultivos de guayabo. En el 2003 la cosecha de estos dos departamentos ascendió a 78.140 hectáreas que se cultivan en el país. Según el Ministerio de Agricultura. arrasando cultivos en todo el país."El 90 por ciento de los cultivos que actualmente hay en Boyacá y Santander lo sembraron los pájaros al tirar las semillas al piso y los dueños de los predios simplemente se han dedicado a recoger sus frutos sin invertir en ellos". "Actualmente se trabaja en la detección de un hongo con el que se contrarreste la reproducción de un animal conocido como picudo el cual viene atacando masivamente a esta fruta". están en Santander y Boya cá. actualmente este centro (único en el país) trabaja 'con las uñas' para adelantar las investigaciones ya que cada vez son menos los recursos que recibe por parte del Estado y de la empresa privada.497 toneladas. Sin embargo. la mayoría de los cultivos ya fue tecnificada y la producción se ha incrementado de una forma notoria".blogspot. También se ve sometido al recorte de personal. por hectárea de este cultivo se recogen entre 60 y 80 toneladas de guayaba. Y es que el picudo. entre otros. afirmó Arcadio Valencia Cubides. integrante de la naciente agremiación y quien desde hace 40 años tiene una fábrica de bocadillos en Barbosa. en muchas ocasiones.com/2007/06/crean-cadena-productiva-de-la-guayaba. Actualmente la cadena de este producto trabaja en el diagnóstico de problemas. Del cultivo además dependen unos 4 mil productores en Boyacá y Santander y se benefician directamente más de 6 mil personas. explicó Orlando Insuaty. http://guayabablog. Este comerciante añadió que por medio de la cadena se empezó a diversificar el cultivo y que paulatinamente se irán viendo los resultados. El Cimpa contra las plagas En el Centro de Investigación para el Mejoramiento de la Agroindustria Panelera (Cimpa) de Barbosa (Santander) se realizan investigaciones científicas que contribuyen en la producción de guayaba en todo el país. por ejemplo.

granada. Etimología: Deriva del griego "psidion". Guayabas. .Guayabo.http://www. Árbol pequeño o arbusto. Gu y o . Guayabos. Guayabas. Guayabero Psidium gu j v Foto d Gu y Gu y o.com/ Nombre común o vulgar: Guayabo. No suele superar los 5 m de altura. por la aparente semejaza entre los frutos. s. Gu y . Guayaba. Guayabero Nombre científico o latino: Psidium guajava Familia: Mirtáceas (Myrtaceae). Tronco con corteza escamosa de color marrón aba a aba a ba a c`ba a ba a ` Y YY . Origen: América tropical.ocati. Gu y os. Guayabos. Guayaba.

en algunas variedades de piel lisa. Otros usos: Árbol muy apreciado por su aromático fruto.5 cm de diámetro. Según las diversas variedades. Frutos: Fruto esférico. rosada. Las guayabas son muy ricas en vitamina C. la guayaba puede tener forma redondeada semejante a un limón o parecida a una pera. mermeladas o para elaboración de dulces. Hojas coriáceas.grisáceo. la corteza y las ramas. Especialmente recomendado para pequeños jardines. La capa interior es más blanda. sobre pedúnculos delgados. Bajo la cáscara se encuentra una primera capa de pulpa. opuestas. axilares. jugosa y cremosa albergando un gran número de semillas de constitución leñosa y dura. de 7-15 cm de longitud. CULTIVO . Su cáscara es cerosa. de unos 2. de verde a amarillento según la especie y su grado de maduración. amarillo con la pulpa blanca. solitarias o en pequeños grupos. con 10 -20 pares de nervios laterales. La pulpa puede ser color beige en ocasiones y en otras de color rosado. de oblongo-elípticas a ovadas-enteras. Tiene ramillas cuadrangulares. Flores blancas. otras rugosa y de un color. algo ácida con olor a almizcle. o rojiza. El fruto se consume crudo. consistente y firme. Valor ornamental: destacado sobre todo por sus frutos y su corteza. ovoide o piriforme de 3-10 cm de diámetro. jaleas. en compota. Envés pubescente y nerviación destacada. y por el uso medicinal que se da a otras partes como el tronco.

Riego frecuente y abono con nitrógeno reducido.infojardin.com/Frutales/fichas/guayabos-guayabas-guayabero-psidiumguayava. Prefiere suelos ricos y bien drenados.Resistente a la sequía y al calor intenso. Requiere de una humedad constante de las partes profundas de las raíces. Soporta podas de formación rigurosas sin que se vea afectado el crecimiento de los frutos. .htm . No resiste las heladas. tapar la maceta con cristal o plástico transparente y ponerla en un lugar caliente y sombrío.Semillas: remojar las semillas en agua tibia por 2 días. http://articulos. Después sembrar en una mezcla de arena y una tierra comercial para sembrar. con un pH entre 5 y 7. Multiplicación: . aunque con fines productivos le convienen los suelos profundos y ricos con abonados periódicos. una sequía temporal provoca la caída de los brotes de flor. especialmente en la fase de floración. ya que éstos se desarrollan sobre ramas de renuevo. Germinación entre 5 y 8 semanas. .Vástagos: cortar y sembrar los vástagos que salen de las raíces.Injerto: en las plantaciones de producción se injertan para garantizar la variedad específica.Esqueje semileñoso en invernadero. Poco exigente en suelos. Debe cultivarse protegido de los fríos intensos. .

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