LA GUAYABA

Esta fruta tropical pertenece a la familia de las Mirtáceas que incluye más de 3.000 especies de árboles y arbustos de los cinco continentes. Muchas de sus especies son muy aromáticas, como el eucalipto y el clavero. Todas las guayabas las producen árboles del género Psidium que crecen en regiones tropicales de América, Asia y Oceanía. En otros países también se la conoce como guayabo, guara, arrayana y luma. Cuando están maduras, exhalan un profundo aroma que las hace muy sugestivas y tentadoras.

ORIGEN Y VARIEDADES Es un fruto que procede de Centroamérica, aunque se cultiva en casi todos los países tropicales. Son países productores Brasil, Colombia, Perú, Ecuador, India, Sudáfrica, California, Estados Unidos, México, Filipinas, Venezuela, Costa Rica, Cuba y Puerto Rico. Las variedades que se comercializan en Europa se importan principalmente de Sudáfrica y Brasil. Comercialmente se agrupan en blancas y rojas, según el color de la pulpa. Las variedades más conocidas en función del país de origen son: Puerto Rico, guayabas de pulpa blanca, unos 9 centímetros de largo y de 7 centímetros de diámetro, con un peso aproximado de 150 gramos; Rojo Africano, de pulpa rosada, peso de unos 65 gramos y 6 centímetros de diámetro; Extranjero, peso de 135 gramos, 8 centímetros de largo y 7 centímetros de diámetro y Trujillo, peso de 115 gramos y un diámetro de 6,5 centímetros. Existen además otras variedades como: Roja, Polonuevo, Guayabita de Sadoná (Nariño), Rosada y Blanca Común de Antioquía y Guayaba Agria; que se diferencia en su tamaño, peso y forma de producción. SU MEJOR ÉPOCA Fresca, puede encontrarse en los mercados desde el verano hasta comienzos del invierno. CARACTERÍSTICAS Forma: según la variedad, la guayaba puede tener forma redondeada semejante a un limón o bien estrecharse hacia el pedúnculo, tomando una forma parecida a la pera. Bajo la cáscara se encuentra una primera capa de pulpa, consistente, firme, de aproximadamente 0,25 centímetros de espesor, variable según la especie. La capa interior es más blanda, jugosa, cremosa y está repleta de semillas de constitución leñosa y dura. Tamaño y peso: tiene unos 4-12 centímetros de longitud y 4-7 de diámetro. Su peso oscila desde los 60 hasta los 500 gramos. Color: dulce, acidulo o ácido, recuerda a una mezcla de pera, higo y fresa en las variedades dulces y a plátano, limón y manzana en las especies ácidas. Sabor: el sabor de la pulpa recuerda al de la nuez y la avellana. La fruta se debe recolectar antes de que tome color para evitar posibles enfermedades y pudriciones y aumentar la capacidad de almacenamiento. La forma de recolección es manual, en los sistemas tradicionales se recogen los frutos caídos del suelo. La clasificación y criterios de calidad se determinan por su aspecto, color, tamaño y estado fitosanitario, el peso promedio está entre 100 y 165 gramos. En cuanto a su envasado, se debe empaquetar en cajas de madera o plástico con una capacidad máxima de 12 Kilogramos para garantizar la calidad del producto.

Aporta en menor medida otras vitaminas del Vitamina C (mg) 273 grupo B (sobre todo niacina o B3. momento en el que esta fruta adquiere un color amarillo y cede ligeramente a la presión con el dedo. La guayaba verde se deja a temperatura ambiente (20ºC) hasta que madure. huesos y dientes. el pimiento u otros vegetales. aparte del intenso aroma que exhala cuando ha alcanzado la madurez. grasas y proteínas). Algunas de estas situaciones son: periodos de crecimiento. lo que permite disponer de ella durante todo el año. el estrés y defensas disminuidas.1 necesaria para el aprovechamiento de mcg = microgramos los principios inmediatos. Por sus propiedades nutritivas y aporte de sustancias de acción antioxidante.consumer. los deportistas. Destaca su Magnesio (mg) 16 contenido en vitamina C. se recomienda consumirla cuanto antes o conservarla a una temperatura de unos 8ºC (en la parte menos fría de la nevera). el empleo de medicamentos. el tabaco. es más rica en provitamina A (carotenos). el cabello. glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. pero que ya hayan comenzado a perder su firmeza. los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico. a quienes tienen un mayor riesgo de sufrir carencias de dichas vitaminas: personas que no toleran los cítricos. el abuso del alcohol. PROPIEDADES NUTRITIVAS Composición por 100 gramos de porción comestible Calorías 33 Hidratos de carbono (g) 6. también se sabe que está lista para su consumo por el intenso aroma que desprende. Además. Dicha vitamina es esencial para la visión. Respecto a los minerales. se recomienda su consumo a toda la población.php EN RELACIÓN CON LA SALUD La variedad de formas. La provitamina A o betacaroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme éste lo necesita. Se la vende también enlatada. la actividad física . destaca su aporte de potasio. aliadas de nuestra salud. y especialmente. en almíbar. Los frutos muy maduros pierden vitamina C.7 Su componente mayoritario es el agua. las mujeres embarazadas o madres lactantes y las personas mayores. cumplen además una función antioxidante. Una vez que ha alcanzado su punto de sazón. por su escaso aporte de hidratos de carbono y menor Potasio (mg) 290 aún de proteínas y grasas.7 Es de bajo valor calórico. Su aporte de fibra es elevado por lo que posee un suave efecto laxante y previene o reduce el riesgo de ciertas alteraciones y enfermedades. colores y sabores de la guayaba es uno de sus principales atractivos. su consumo es adecuado para los niños. Ambas vitaminas.5 siete veces más que la naranja. interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. los adultos. El potasio. Si la pulpa es anaranjada.CÓMO ELEGIRLA Y CONSERVARLA Se deben seleccionar aquellos ejemplares de color verde amarillento que aún no estén del todo maduros. los jóvenes. Así mismo. en rodajas. es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal. Niacina (mg) 1. concentra unas Provitamina A (mcg) 72. Por su aporte de vitamina C y provitamina A. hidratos de carbono. Fibra (g) 3. http://frutas. el buen estado de la piel. para quienes deben llevar a cabo una dieta baja en grasa y por tanto con un contenido escaso de vitamina A o para personas cuyas necesidades nutritivas están aumentadas. que son fuente casi exclusiva de vitamina C en nuestra alimentación.es/documentos/tropicales/guayaba/intro. embarazo y lactancia materna. La vitamina C interviene en la formación de colágeno. las mucosas.

2 papayas . las papayas y las guayabas. entre ellas. resultan muy recomendables para aquellas personas que sufren de diabetes. zumos. Además. riqueza en potasio y bajo aporte de sodio.2 mangos . CURIOSIDADES En algunos países tropicales se prepara una famosa jalea. las cardiovasculares.4 litchis . cortando la pulpa en lonchas de 1 centímetro de . La parte externa de la pulpa del fruto carece de semillas y es más suave.intensa. Posiblemente una de las mezclas que más enriquece a la guayaba es la combinación con lácteos (leche. Pelar los mangos.2 kiwis . compotas. las pérdidas digestivas originadas por enfermedades inflamatorias crónicas disminuyen el aprovechamiento y producen mala absorción de nutrientes. añadiendo azúcar a la pulpa de la guayaba. debe masticarse bien o pasarse por un pasapurés. Sin embargo. queso. las degenerativas e incluso el cáncer. que luego se concentra mediante calentamiento. CÓMO PREPARARLA La guayaba se consume como fruta fresca. contribuyen a reducir el riesgo de múltiples enfermedades. se elabora un producto típico denominado goiabada. Su contenido de potasio. helados. denominada "pasta de guayaba" y que es equiparable a la carne de membrillo. pero aquella es más viscosa y de una textura correosa. donde se encuentran las semillas. la parte interior de la guayaba.2 guayabas . deberán tenerlo en cuenta las personas que padecen de insuficiencia renal y que requieren de dietas especiales controladas en este mineral. por su bajo contenido de hidratos de carbono. Su contenido de fibra soluble le confiere propiedades laxantes. hipertensión arterial o afecciones de vasos sanguíneos y corazón.3 naranjas . en batidos. como antioxidantes. mermeladas y jaleas. yogur). Para tomarla fresca. En Brasil.1 vasito de "sake" (licor de arroz) u otra bebida espirituosa 4 30´ mínimo Lavar bien todas las frutas y secar con un paño. RECETAS CON GUAYABA ENSALADA DE GUAYABA Ingredientes . quienes toman diuréticos que eliminan potasio y las personas que tienen bulimia se beneficiarán de su consumo. La vitamina C aumenta la absorción del hierro de los alimentos lo que beneficia a las personas que tienen anemia ferropénica. el cáncer y el Sida.1 limón . ya que en la guayaba abunda dicho mineral. Las vitaminas C y A. Resulta un ingrediente ideal en tartas y confituras y se puede hacer una mermelada muy sabrosa.

con leche . o sea el mismo tanto de guayaba ese mismo tanto de azúcar. para rellenar algo con hojaldre y mil cosas mas. se mezcla con el zumo de limón y naranja. Duran mucho tiempo guardados. Se va revolviendo de vez en cuando. adornando con rodajas de kiwis y los litchis reservados. se revuelve hasta el fondo de la olla. BOCADILLOS DE GUAYABA Cocino las guayabas que sean maduras y buenas. Siempre se revuelve con cuchara de palo. se saca un poquito con una cuchara y se coloca en una taza con agua fría. Después licuo todo y lo voy colando. Al otro día ya fría. Así ya esta. mientras más viejos saben mejor. se demora un buen tiempo. reservando la mitad. Esto se demora en espesar. las parto y les quito los ojos negros y las pongo en una olla. les echo agua que el agua las tape. Otra forma de saber el punto es cuando se revuelve con la cuchara y se ve el fondo de la olla por un instante. se les unta aceite. Se comen así solos. esta misma cantidad le pongo de azúcar. se va poniendo oscura la mezcla a medida que va espesando. se va revolviendo casi siempre. También se cortan como lingotes largos no se untan de azúcar y se envuelven con plástico. se corta con un cuchillo y se parte al gusto de ca cual: en da pequeños cuadros y se pasan por azúcar y se guardan en un frasco o tarro. se pone la mezcla con cuidado de no quemarse. Mezclar todo bien y añadir un vasito de sake. Mientras mas tiempo mas espeso y se sigue revolviendo. La misma cantidad que me sale de guayaba. Para saber el punto del bocadillo. Servir frío.grosor y reservando las pieles. las papayas y las guayabas. Se alistan unas refractarias o moldes. cuando ya lleve por lo meno una hora le pongo media taza s de jugo de naranja. Esto lo pongo en una olla grande y amplia. con queso blanco son muy buenos. La otra mitad se debe introducir en el vaso de batidora junto con la carne de los mangos. Colocar las frutas partidas en una fuente. . que hierva con fuego moderado. El jugo obtenido y colado. Rociar sobre ellas el jugo y dejar en maceración durante una hora en el frigorífico. Las dejo cocinar bien pero que no se desbaraten. esta debe quedar durita. Quitar la piel y el hueso de los litchis.

Guayaba Agria. tiene un peso de 61. Guayabita de Sadoná (Nariño). Las variedades más conocidas en el país son: Puerto Rico De pulpa blanca. En Colombia se encuentra en todo el territorio nacional. En los últimos años el ICA ha desarrollo algunas variedades de guayaba para clima cálido así como la tecnología para su cultivo. según la coloración que presenta la pulpa. y Variedades Comercialmente se agrupan en blancas y rojas. Polonuevo. por lo tanto no se puede obtener calidad homogénea en la fruta. Rosada y Blanca Común de Antioquia.3 g y un tamaño de 6 cm de diámetro. tiene un tamaño de 9 cm de largo y de 7 cm de diámetro. con un amplio número de variedades distribuidas en todos los climas.5 cm. Extranjero Tiene un peso de 132. Rojo Africano De pulpa rosada. Palmira ICA1. lo cual es garantía para el éxito en este rubro. hay diversidad de variedades. que se diferencia también en su tamaño. con un peso de 146. Roja ICA2.5 g. peso y forma de producción. Existen además otras variedades como D13. D14.GUAYABA (Psidium guajava) y Generalidades Esta especie originaria de las zonas tropical y sub-tropical.3 g y un diámetro de 6. Red. está ampliamente distribuida en América. Las plantaciones de Guayaba en Antioquia están dispersas. COMPOSICIÓN QUÍMICA DE FRUTOS DE GUAYA BA .6 g y un tamaño de 8 cm de largo y 7 cm de diámetro Trujillo Tiene un peso de 112.

.6 0.070 2. Empaque: Se debe empacar en cajas de madera o plástico con capacidad máxima de 12 Kg para garantizar la calidad del producto. y Poscosecha y y y La clasificación y criterios de calidades se determinan por su aspecto.095 35.3 Peña. et.3 53.8 ±290.35 -. tamaño y estado fitosanitario. Fruticultura Tropical.90.15 0. La forma de recolección: es manual.3 ± 213. PAG84 y Cosecha y y Indice de Madurez: se debe recolectar antes de que tome color la fruta para evitar posibles enfermedades y pudriciones y aumentar la capacidad de almacenamiento..34 . el peso promedio esta entre 100 y 165 gr. 2° Parte.69 ± 5.2 .9 0.19 2.6 .41 ± 14. Almacenamiento: Normalmente en Colombia se hace sin enfriamiento. al.1.Hector. color. No resiste almacenamientos prolongados por lo que debe consumirse en un mínimo tiempo. ICFES.% Humedad % Proteína % Grasas %Carbohidratos % Fibra %Cenizas Acido dehidroascórbico mg Acido ascóbico mg 76. en los sistemas tradicionales se recogen los frutos caídos del suelo.

pan. porción personal y diversidad de presentación de la fruta ya sea fresca.4Mg) < FORMAS DE CONSUMO La Guayaba y sus diversas formas comestibles logran satisfacer las tendencias del consumidor en cuanto a novedad. jaleas etc. Es utilizado en amplias recetas de cocina.Producto 100% NATURAL Comercializamos el tradicional bocadillo Veleño de guayaba. tortas. galletas. convirtiéndolo en un alimento de alto contenido nutricional. mermeladas. y y y Comercializamos Bocadillos en las siguientes presentaciónes: y y y y y y y Bocadillo Veleño combinado con guayaba blanca Bocadillo Veleño Tume Veleño Trocitos Veleños Lonja Bocadillo en hoja de Bijao embalaje de 20 unidades en cajón de madera Cernido de Guayaba. en la preparación de plátanos maduros (rellenos de bocadillo). en donde se encuentra la mayor y mejor zona de producción de guayaba y bocadillo de nuestro país. El Bocadillo presenta una amplia diversidad en consumo: Consumo directo como postre. néctares. producto reconocido a nivel nacional e internacional. La mayor ventaja de nuestros productos son las vitaminas que aporta la guayaba. arepas. sándwich. en panaderías y repostería. >VER INFORMACIÓN DETALLADA .(PPT 1. Nuestra produccón se genera en la provincia de Vélez en la parte sur del departamento de Santander al nororiente de Colombia. jugos. sorbetes (licuado con leche) etc. . galletas. empanadas. pasabocas o medias nueves. de derivados lácteos. el cual puede ser acompañado. o en proceso agroindustrial como en bocadillos. para este caso existe una lonja industrial con características específicas para este fin. hojaldres. queso) agua. ( leche. conservas. Para proceso industrial.

pulpa blanca cremosa o anaranjada . Tiene una corteza delgada y delicada.8 g / 100 gr Vitamina A. Fe y Fósforo Bajo contenido de grasa (ICBF 1992) Contribuye a reducir la presión arterial. nativas delCaribe. Las guayabas (Psidium spp. el colesterol y los triglicéridos atribuido a su contenido de pectinas. color verde pálido a amarillo en la etapa madura en algunas especies. La fruta es comestible. PARA LA ELABORACIÓN DEL BOCADILLO SE PARTE DE LA PULPA DE GUAYABA COMO MATERIA PRIMA BÁSICA. rosa a rojo en otras. con cinco pétalos y numerosos estambres. redonda o en forma de pera. pintona. madura y sana con adición de edulcorantes naturales o artificiales. América Central. elípticas a ovaladas. Las flores son blancas. América del Norte y el norte de Sudamérica.) son un género de unas cien especies de arbustos tropicales y árboles pequeños en la familia Myrtaceae. El bocadillo tiene aroma y color característico y una consistencia que permite cortar después de frío sin perder su forma y textura. Tiamina. La guayaba es una fruta tropical de buen comportamiento y alto contenido nutricional: Vitamina C: 200 a 240 mg / 100 g Alto contenido de fibra: 2. Riboflavina y Niacina Minerales: Ca. variedad roja y/o blanca. de 5 a 15 centímetros de largo. simples.El Bocadillo es una pasta sólida obtenida por la cocción o concentración de pulpa de Guayaba selecta. entre 3 a 10 cm de diámetro (hasta 12 cm en cultivos selectos). Las hojas son contrarias.

la Guayaba § ¦¤ § ¥ con chas semillitas        © ©  ! $    ¨ ¤ ¥ ¡ ¡ ¤ £¡¢ as   #   "   §  ¡  ¥ n f erte aroma característico. os más importantes están en el cuadro a la derecha. proteínas . .3 Ecuador 3 Véase también 4 Referencias 5 Enlaces externos [editar] omposición Química : agua 78. a guayaba hervida tambi n es usada extensivamente para hacer dulces. en otros frutos. as guayabas son culti adas en muchos países de la zona intertropical subtropical por sus frutos comestibles. mermeladas goiaba a) y jugos. carbohidratos. calorías 4 . azúcares 7. [cita req eri a] Contenido [ocultar] 1 Composición Química 2 Cultivos y usos o o o 2. [editar] ulti os y usos Guayabo común con frutos aún erdes.7 . as hojas y $ % jaleas. acidez en ácido tánico . B . la guayaba cruda se sumerge en sal o polvo de ciruela pasa. o rebanada y servida con azúcar y crema como postre. y . a fruta más rica en vitamina y con carencia de  . Varias especies se culti an comercialmente. como unamanzana. su composición la convierte en el antigripal natural. . 4. B . grasa .8 .1 Colombia 2. Es rica en i taminasA.9.7 .2 México 2.4 . a fruta se come toda.además tiene eneficios nutriti os a ue su ul a es considerada ácida eneficiando a ajar los ni eles de colesterol malo. ceniza . fibra bruta 8. En Asia.   . hidratos de carbono Promedio por contiene i taminas A.

incluyendoHawaii. como jugos. oniquirá Boyacá). aunque en algunas regiones es envuelto de hojas verdes de plátano como un tamal. de tamaño más grande. sin embargo su producción no es exportada debido a la enorme demanda interna de esta fruta. cáscara más gruesa y de color común consumir esta fruta en jugo o directamente sin mondar quitar la cáscara). dulces y néctares siendo parte importante de la gastronomía y cultura colombianas. Barbosa y Vélez Santander). El bocadillo es un dulce que se prepara con guayaba muy madura ypanela de caña de azúcar). un poco semejante al dulce demembrillo. olombia es uno de los mayores productores de guayaba del mundo. hasta que el agua se evapore similar a la preparación de arequipe y de caramelo). agradable e inconfundible. a corteza y la raíz del Guayabo son un buen reconstituyente ue cura la anemia y debilidades nerviosas. ya que 4 4 9 auca). pues son úlceras. consistencia y el sabor pueden variar de acuerdo condiversos factores como la variedad de guayaba y el método de preparación. En 4 2 8 8 4 5 8 5 2 7 6 guayaba " hai aroon". En algunas regiones tropicales. [editar]Colombia a guayaba es una fruta muy apreciada comercialmente en olombia ya ue puede ser utilizada en multitud de preparaciones. algunas especies se han convertido en arbustosinvasivos. por lo cual tiene un reconocimiento nacional. tomando el cocimiento con frecuencia. g de hojas por ml de agua. i ene la particularidad de ser cortado en rectángulos gruesos y envuelto en hojas de bijao secas color castaño claro. especialmente en las diarreas de los ni os. Su sabor es muy dulce y agradable y color rojo. lo que le da una presentación muy étnica. pulpa amarillenta y más dura. el color. Esto motivó a varios productores a realizar injertos con pera. para producir la famosa guayaba-pera. ambién es de interés para los cultivadores domésticos en áreas de clima templado. como una de las poca frutas tropicales s ue se pueden desarrollar hasta ue den fruta en macetas dentro de la casa. 2 (0) (' ricas entanino.la corteza son astringentes intestinales. 5 4 (() fresco son 7 unidades en g véase también vitamina ). a base de cocer ambos en agua a fuego lento y removiendo. aunque es en esta última donde se 4 5 as principales ciudades productoras de bocadillo s on ali Valle del 5 verde. aunque el sabor no varía demasiado. mantiene como tradición de varios siglos. el cocimiento es empleado para lavar & '3 1 4 5 1 1 2 1 olombia es muy . Su contenido natural de producto as plantas son sensibles a las heladas. ermina siendo de context ura gruesa un poco chiclosa.

debido a la altísima producci n tanto artesanal como industrial de bocadillo y la grandes plantaciones de guayaba existentes en la regi n.se dice que no hay bocadillo como el veleño y tiene el privilegio de ser considerado la capital mundial de la guayaba. Guayaba Guayaba manzana. Psidium guajava Clasificació ci ífica R ino: Plantae Di i i n: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsi a Subclase: Rosi ae Orden: Myrtales Familia: Myrtaceae Subfamilia: Myrtoideae Tribu: Myrteae Género: Psidium @ @ H CAB A H GFE D .

dijo Guillermo Castillo Esteves.) Mattos ( 96 ). secretario técnico de la naciente cadena productiva de la guayaba. Mitropsidium Burret ( 94 ). El Ministerio y las secretarías de Agricultura. "Esta alianza estratégica sin duda se verá reflejada en el cultivo del que dependen más de 6. La situación llevó a que. Aseguró que ya se empezó a trabajar por el fortalecimiento del producto con de la implementación de cultivos tecnificados para sustituir los cultivos silvestres en los que se pierde mucho fruto. Corpoica y el Sena. incluyendo:       Psidium cattleianum: guayaba fresa Psidium friedrichsthalium: guayaba de Costa Rica o cas Psidium guajava: guayaba manzana Psidium guineense: guayaba guinea Psidium cattleianum: guayaba cattley Psidium montanum: guayaba de la montaña Si       Guajava Mill. Calyptropsidium O. Corynemyrtus (Kiaersk. Crean cadena productiva de la guayaba en Colombia La falta de apoyo del Estado también ha influido en esta situación. X W V V U T S R Q Cuiavus Trew ( 754) IPI imia . Guayaba Noronha ( 790). entre otros.Especies Unas cien especies.000 personas en Santander y Boyacá". después de varios intentos fallidos. estos departamentos se unieran para trabajar en el fortalecimiento del cultivo.Berg ( 856). inval. universidades y cámaras de comercio. que afecta principalmente a los departamentos de Boyacá y Santander. donde se concentra el 54 por ciento de la producción nacional. se unieron a la cadena. nom. ( 754). así como las corporaciones Colombia Internacional y Regional.

El Cimpa contra las plagas En el Centro de Investigación para el Mejoramiento de la Agroindustria Panelera (Cimpa) de Barbosa (Santander) se realizan investigaciones científicas que contribuyen en la producción de guayaba en todo el país. integrante de la naciente agremiación y quien desde hace 40 años tiene una fábrica de bocadillos en Barbosa. Del cultivo además dependen unos 4 mil productores en Boyacá y Santander y se benefician directamente más de 6 mil personas. están en Santander y Boya cá. "Actualmente se trabaja en la detección de un hongo con el que se contrarreste la reproducción de un animal conocido como picudo el cual viene atacando masivamente a esta fruta". por ejemplo.blogspot. entre otros. Sin embargo. afirmó Arcadio Valencia Cubides. "En varios municipios del departamento del Valle. actualmente este centro (único en el país) trabaja 'con las uñas' para adelantar las investigaciones ya que cada vez son menos los recursos que recibe por parte del Estado y de la empresa privada. http://guayabablog. la mayoría de los cultivos ya fue tecnificada y la producción se ha incrementado de una forma notoria". un animal que fue reportado por primera vez en 1989 en el municipio de Oiba (Santander) ha venido. También se ve sometido al recorte de personal.140 hectáreas que se cultivan en el país. Este comerciante añadió que por medio de la cadena se empezó a diversificar el cultivo y que paulatinamente se irán viendo los resultados. en muchas ocasiones. En el 2003 la cosecha de estos dos departamentos ascendió a 78. explicó Orlando Insuaty.497 toneladas. análisis de proyectos y conformación de mesas temáticas. Un cultivo que madura Cerca de 7 mil de las 13."El 90 por ciento de los cultivos que actualmente hay en Boyacá y Santander lo sembraron los pájaros al tirar las semillas al piso y los dueños de los predios simplemente se han dedicado a recoger sus frutos sin invertir en ellos". Actualmente la cadena de este producto trabaja en el diagnóstico de problemas. uno de los ingenieros que labora en el Cimpa. Según el Ministerio de Agricultura. por hectárea de este cultivo se recogen entre 60 y 80 toneladas de guayaba. Pero además en el Cimpa también realizan experimentos e investigaciones para el control de la mosca y de diferentes malezas que atacan los cultivos de guayabo. Y es que el picudo. arrasando cultivos en todo el país.com/2007/06/crean-cadena-productiva-de-la-guayaba. dijo.html .

com/ Nombre común o vulgar: Guayabo.http://www. por la aparente semejaza entre los frutos. Etimología: Deriva del griego "psidion". . Guayabos. Guayabos. s. Guayabero Nombre científico o latino: Psidium guajava Familia: Mirtáceas (Myrtaceae). Árbol pequeño o arbusto. Tronco con corteza escamosa de color marrón aba a aba a ba a c`ba a ba a ` Y YY .Guayabo. Gu y . Gu y o . Guayaba. granada.ocati. Guayabas. Guayabero Psidium gu j v Foto d Gu y Gu y o. Gu y os. Guayabas. Guayaba. No suele superar los 5 m de altura. Origen: América tropical.

Flores blancas. Su cáscara es cerosa. Valor ornamental: destacado sobre todo por sus frutos y su corteza. amarillo con la pulpa blanca. Frutos: Fruto esférico. de verde a amarillento según la especie y su grado de maduración. El fruto se consume crudo. otras rugosa y de un color. o rojiza. Las guayabas son muy ricas en vitamina C. de unos 2. de 7-15 cm de longitud. opuestas. Bajo la cáscara se encuentra una primera capa de pulpa. en compota.grisáceo. rosada. la guayaba puede tener forma redondeada semejante a un limón o parecida a una pera. Según las diversas variedades. Otros usos: Árbol muy apreciado por su aromático fruto. de oblongo-elípticas a ovadas-enteras. ovoide o piriforme de 3-10 cm de diámetro. algo ácida con olor a almizcle. consistente y firme. en algunas variedades de piel lisa. Envés pubescente y nerviación destacada. Tiene ramillas cuadrangulares. CULTIVO . axilares. Hojas coriáceas. con 10 -20 pares de nervios laterales. mermeladas o para elaboración de dulces. sobre pedúnculos delgados. Especialmente recomendado para pequeños jardines. La capa interior es más blanda.5 cm de diámetro. jugosa y cremosa albergando un gran número de semillas de constitución leñosa y dura. y por el uso medicinal que se da a otras partes como el tronco. la corteza y las ramas. solitarias o en pequeños grupos. La pulpa puede ser color beige en ocasiones y en otras de color rosado. jaleas.

ya que éstos se desarrollan sobre ramas de renuevo.Resistente a la sequía y al calor intenso. . especialmente en la fase de floración.htm .infojardin. http://articulos. Prefiere suelos ricos y bien drenados.com/Frutales/fichas/guayabos-guayabas-guayabero-psidiumguayava. aunque con fines productivos le convienen los suelos profundos y ricos con abonados periódicos. Poco exigente en suelos. . Soporta podas de formación rigurosas sin que se vea afectado el crecimiento de los frutos. Riego frecuente y abono con nitrógeno reducido. No resiste las heladas. Requiere de una humedad constante de las partes profundas de las raíces.Semillas: remojar las semillas en agua tibia por 2 días. Multiplicación: . Después sembrar en una mezcla de arena y una tierra comercial para sembrar. tapar la maceta con cristal o plástico transparente y ponerla en un lugar caliente y sombrío.Injerto: en las plantaciones de producción se injertan para garantizar la variedad específica. una sequía temporal provoca la caída de los brotes de flor. Debe cultivarse protegido de los fríos intensos. con un pH entre 5 y 7. Germinación entre 5 y 8 semanas. .Esqueje semileñoso en invernadero.Vástagos: cortar y sembrar los vástagos que salen de las raíces.

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