LA GUAYABA

Esta fruta tropical pertenece a la familia de las Mirtáceas que incluye más de 3.000 especies de árboles y arbustos de los cinco continentes. Muchas de sus especies son muy aromáticas, como el eucalipto y el clavero. Todas las guayabas las producen árboles del género Psidium que crecen en regiones tropicales de América, Asia y Oceanía. En otros países también se la conoce como guayabo, guara, arrayana y luma. Cuando están maduras, exhalan un profundo aroma que las hace muy sugestivas y tentadoras.

ORIGEN Y VARIEDADES Es un fruto que procede de Centroamérica, aunque se cultiva en casi todos los países tropicales. Son países productores Brasil, Colombia, Perú, Ecuador, India, Sudáfrica, California, Estados Unidos, México, Filipinas, Venezuela, Costa Rica, Cuba y Puerto Rico. Las variedades que se comercializan en Europa se importan principalmente de Sudáfrica y Brasil. Comercialmente se agrupan en blancas y rojas, según el color de la pulpa. Las variedades más conocidas en función del país de origen son: Puerto Rico, guayabas de pulpa blanca, unos 9 centímetros de largo y de 7 centímetros de diámetro, con un peso aproximado de 150 gramos; Rojo Africano, de pulpa rosada, peso de unos 65 gramos y 6 centímetros de diámetro; Extranjero, peso de 135 gramos, 8 centímetros de largo y 7 centímetros de diámetro y Trujillo, peso de 115 gramos y un diámetro de 6,5 centímetros. Existen además otras variedades como: Roja, Polonuevo, Guayabita de Sadoná (Nariño), Rosada y Blanca Común de Antioquía y Guayaba Agria; que se diferencia en su tamaño, peso y forma de producción. SU MEJOR ÉPOCA Fresca, puede encontrarse en los mercados desde el verano hasta comienzos del invierno. CARACTERÍSTICAS Forma: según la variedad, la guayaba puede tener forma redondeada semejante a un limón o bien estrecharse hacia el pedúnculo, tomando una forma parecida a la pera. Bajo la cáscara se encuentra una primera capa de pulpa, consistente, firme, de aproximadamente 0,25 centímetros de espesor, variable según la especie. La capa interior es más blanda, jugosa, cremosa y está repleta de semillas de constitución leñosa y dura. Tamaño y peso: tiene unos 4-12 centímetros de longitud y 4-7 de diámetro. Su peso oscila desde los 60 hasta los 500 gramos. Color: dulce, acidulo o ácido, recuerda a una mezcla de pera, higo y fresa en las variedades dulces y a plátano, limón y manzana en las especies ácidas. Sabor: el sabor de la pulpa recuerda al de la nuez y la avellana. La fruta se debe recolectar antes de que tome color para evitar posibles enfermedades y pudriciones y aumentar la capacidad de almacenamiento. La forma de recolección es manual, en los sistemas tradicionales se recogen los frutos caídos del suelo. La clasificación y criterios de calidad se determinan por su aspecto, color, tamaño y estado fitosanitario, el peso promedio está entre 100 y 165 gramos. En cuanto a su envasado, se debe empaquetar en cajas de madera o plástico con una capacidad máxima de 12 Kilogramos para garantizar la calidad del producto.

http://frutas. El potasio.7 Su componente mayoritario es el agua. aliadas de nuestra salud. los deportistas. pero que ya hayan comenzado a perder su firmeza. los jóvenes. colores y sabores de la guayaba es uno de sus principales atractivos. lo que permite disponer de ella durante todo el año.1 necesaria para el aprovechamiento de mcg = microgramos los principios inmediatos. Fibra (g) 3. el buen estado de la piel. Ambas vitaminas. Niacina (mg) 1.7 Es de bajo valor calórico. por su escaso aporte de hidratos de carbono y menor Potasio (mg) 290 aún de proteínas y grasas. Dicha vitamina es esencial para la visión. Por su aporte de vitamina C y provitamina A. en almíbar. aparte del intenso aroma que exhala cuando ha alcanzado la madurez. cumplen además una función antioxidante. Por sus propiedades nutritivas y aporte de sustancias de acción antioxidante. Los frutos muy maduros pierden vitamina C. Una vez que ha alcanzado su punto de sazón. el pimiento u otros vegetales. y especialmente. interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. La provitamina A o betacaroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme éste lo necesita. se recomienda consumirla cuanto antes o conservarla a una temperatura de unos 8ºC (en la parte menos fría de la nevera).php EN RELACIÓN CON LA SALUD La variedad de formas.CÓMO ELEGIRLA Y CONSERVARLA Se deben seleccionar aquellos ejemplares de color verde amarillento que aún no estén del todo maduros. se recomienda su consumo a toda la población. La vitamina C interviene en la formación de colágeno. el tabaco. también se sabe que está lista para su consumo por el intenso aroma que desprende. el abuso del alcohol. Algunas de estas situaciones son: periodos de crecimiento.consumer. Destaca su Magnesio (mg) 16 contenido en vitamina C. que son fuente casi exclusiva de vitamina C en nuestra alimentación. huesos y dientes. glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. concentra unas Provitamina A (mcg) 72. los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico. en rodajas. los adultos. Respecto a los minerales. las mujeres embarazadas o madres lactantes y las personas mayores. a quienes tienen un mayor riesgo de sufrir carencias de dichas vitaminas: personas que no toleran los cítricos. Su aporte de fibra es elevado por lo que posee un suave efecto laxante y previene o reduce el riesgo de ciertas alteraciones y enfermedades. para quienes deben llevar a cabo una dieta baja en grasa y por tanto con un contenido escaso de vitamina A o para personas cuyas necesidades nutritivas están aumentadas. momento en el que esta fruta adquiere un color amarillo y cede ligeramente a la presión con el dedo. destaca su aporte de potasio. La guayaba verde se deja a temperatura ambiente (20ºC) hasta que madure. el empleo de medicamentos. las mucosas. su consumo es adecuado para los niños. Se la vende también enlatada. el cabello. hidratos de carbono.es/documentos/tropicales/guayaba/intro. Así mismo. la actividad física . Si la pulpa es anaranjada. Además.5 siete veces más que la naranja. el estrés y defensas disminuidas. PROPIEDADES NUTRITIVAS Composición por 100 gramos de porción comestible Calorías 33 Hidratos de carbono (g) 6. es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal. embarazo y lactancia materna. grasas y proteínas). Aporta en menor medida otras vitaminas del Vitamina C (mg) 273 grupo B (sobre todo niacina o B3. es más rica en provitamina A (carotenos).

zumos. Su contenido de potasio. en batidos. las cardiovasculares. resultan muy recomendables para aquellas personas que sufren de diabetes. La vitamina C aumenta la absorción del hierro de los alimentos lo que beneficia a las personas que tienen anemia ferropénica.1 vasito de "sake" (licor de arroz) u otra bebida espirituosa 4 30´ mínimo Lavar bien todas las frutas y secar con un paño. helados. entre ellas. Resulta un ingrediente ideal en tartas y confituras y se puede hacer una mermelada muy sabrosa. se elabora un producto típico denominado goiabada. cortando la pulpa en lonchas de 1 centímetro de . mermeladas y jaleas. debe masticarse bien o pasarse por un pasapurés.1 limón . Su contenido de fibra soluble le confiere propiedades laxantes. compotas. las pérdidas digestivas originadas por enfermedades inflamatorias crónicas disminuyen el aprovechamiento y producen mala absorción de nutrientes. contribuyen a reducir el riesgo de múltiples enfermedades. por su bajo contenido de hidratos de carbono. En Brasil. CÓMO PREPARARLA La guayaba se consume como fruta fresca. las degenerativas e incluso el cáncer.3 naranjas .intensa. como antioxidantes. La parte externa de la pulpa del fruto carece de semillas y es más suave. la parte interior de la guayaba. CURIOSIDADES En algunos países tropicales se prepara una famosa jalea. Posiblemente una de las mezclas que más enriquece a la guayaba es la combinación con lácteos (leche.4 litchis .2 papayas . las papayas y las guayabas. pero aquella es más viscosa y de una textura correosa. deberán tenerlo en cuenta las personas que padecen de insuficiencia renal y que requieren de dietas especiales controladas en este mineral.2 mangos . RECETAS CON GUAYABA ENSALADA DE GUAYABA Ingredientes . quienes toman diuréticos que eliminan potasio y las personas que tienen bulimia se beneficiarán de su consumo. que luego se concentra mediante calentamiento. Además.2 guayabas . Pelar los mangos. riqueza en potasio y bajo aporte de sodio. yogur).2 kiwis . donde se encuentran las semillas. queso. Para tomarla fresca. Sin embargo. Las vitaminas C y A. el cáncer y el Sida. hipertensión arterial o afecciones de vasos sanguíneos y corazón. añadiendo azúcar a la pulpa de la guayaba. ya que en la guayaba abunda dicho mineral. denominada "pasta de guayaba" y que es equiparable a la carne de membrillo.

Duran mucho tiempo guardados. mientras más viejos saben mejor. El jugo obtenido y colado. que hierva con fuego moderado. se revuelve hasta el fondo de la olla. Así ya esta. Siempre se revuelve con cuchara de palo. Para saber el punto del bocadillo. Rociar sobre ellas el jugo y dejar en maceración durante una hora en el frigorífico. Esto lo pongo en una olla grande y amplia.grosor y reservando las pieles. Esto se demora en espesar. se corta con un cuchillo y se parte al gusto de ca cual: en da pequeños cuadros y se pasan por azúcar y se guardan en un frasco o tarro. las parto y les quito los ojos negros y las pongo en una olla. esta misma cantidad le pongo de azúcar. se va revolviendo casi siempre. esta debe quedar durita. cuando ya lleve por lo meno una hora le pongo media taza s de jugo de naranja. con queso blanco son muy buenos. se demora un buen tiempo. para rellenar algo con hojaldre y mil cosas mas. Servir frío. . reservando la mitad. La misma cantidad que me sale de guayaba. adornando con rodajas de kiwis y los litchis reservados. Otra forma de saber el punto es cuando se revuelve con la cuchara y se ve el fondo de la olla por un instante. se mezcla con el zumo de limón y naranja. La otra mitad se debe introducir en el vaso de batidora junto con la carne de los mangos. o sea el mismo tanto de guayaba ese mismo tanto de azúcar. se pone la mezcla con cuidado de no quemarse. las papayas y las guayabas. se va poniendo oscura la mezcla a medida que va espesando. se les unta aceite. Mezclar todo bien y añadir un vasito de sake. con leche . Después licuo todo y lo voy colando. También se cortan como lingotes largos no se untan de azúcar y se envuelven con plástico. Quitar la piel y el hueso de los litchis. Colocar las frutas partidas en una fuente. Se alistan unas refractarias o moldes. les echo agua que el agua las tape. Se comen así solos. Las dejo cocinar bien pero que no se desbaraten. Se va revolviendo de vez en cuando. Al otro día ya fría. se saca un poquito con una cuchara y se coloca en una taza con agua fría. BOCADILLOS DE GUAYABA Cocino las guayabas que sean maduras y buenas. Mientras mas tiempo mas espeso y se sigue revolviendo.

COMPOSICIÓN QUÍMICA DE FRUTOS DE GUAYA BA . tiene un peso de 61. peso y forma de producción. Guayaba Agria.6 g y un tamaño de 8 cm de largo y 7 cm de diámetro Trujillo Tiene un peso de 112. Guayabita de Sadoná (Nariño). tiene un tamaño de 9 cm de largo y de 7 cm de diámetro.5 g. Palmira ICA1. hay diversidad de variedades.5 cm.3 g y un tamaño de 6 cm de diámetro. Las plantaciones de Guayaba en Antioquia están dispersas. con un peso de 146. Extranjero Tiene un peso de 132. Existen además otras variedades como D13. Roja ICA2. Red. por lo tanto no se puede obtener calidad homogénea en la fruta. En los últimos años el ICA ha desarrollo algunas variedades de guayaba para clima cálido así como la tecnología para su cultivo. Rosada y Blanca Común de Antioquia. según la coloración que presenta la pulpa.3 g y un diámetro de 6. y Variedades Comercialmente se agrupan en blancas y rojas. Polonuevo. Las variedades más conocidas en el país son: Puerto Rico De pulpa blanca. lo cual es garantía para el éxito en este rubro. Rojo Africano De pulpa rosada. está ampliamente distribuida en América. En Colombia se encuentra en todo el territorio nacional. con un amplio número de variedades distribuidas en todos los climas. D14. que se diferencia también en su tamaño.GUAYABA (Psidium guajava) y Generalidades Esta especie originaria de las zonas tropical y sub-tropical.

15 0. el peso promedio esta entre 100 y 165 gr.% Humedad % Proteína % Grasas %Carbohidratos % Fibra %Cenizas Acido dehidroascórbico mg Acido ascóbico mg 76. 2° Parte.6 .41 ± 14.3 Peña.070 2. al. .1.69 ± 5.Hector. Almacenamiento: Normalmente en Colombia se hace sin enfriamiento.8 ±290.095 35.19 2. Empaque: Se debe empacar en cajas de madera o plástico con capacidad máxima de 12 Kg para garantizar la calidad del producto.2 . et.34 .6 0.9 0. No resiste almacenamientos prolongados por lo que debe consumirse en un mínimo tiempo. PAG84 y Cosecha y y Indice de Madurez: se debe recolectar antes de que tome color la fruta para evitar posibles enfermedades y pudriciones y aumentar la capacidad de almacenamiento. Fruticultura Tropical.. y Poscosecha y y y La clasificación y criterios de calidades se determinan por su aspecto.3 53. tamaño y estado fitosanitario. ICFES. en los sistemas tradicionales se recogen los frutos caídos del suelo. La forma de recolección: es manual.90. color.35 -.3 ± 213.

queso) agua. néctares. . mermeladas. conservas. pan. en panaderías y repostería. ( leche. galletas. empanadas.Producto 100% NATURAL Comercializamos el tradicional bocadillo Veleño de guayaba. Es utilizado en amplias recetas de cocina. jugos. hojaldres. de derivados lácteos. sorbetes (licuado con leche) etc. Para proceso industrial. jaleas etc. porción personal y diversidad de presentación de la fruta ya sea fresca. Nuestra produccón se genera en la provincia de Vélez en la parte sur del departamento de Santander al nororiente de Colombia. tortas. el cual puede ser acompañado. La mayor ventaja de nuestros productos son las vitaminas que aporta la guayaba. en la preparación de plátanos maduros (rellenos de bocadillo). en donde se encuentra la mayor y mejor zona de producción de guayaba y bocadillo de nuestro país. y y y Comercializamos Bocadillos en las siguientes presentaciónes: y y y y y y y Bocadillo Veleño combinado con guayaba blanca Bocadillo Veleño Tume Veleño Trocitos Veleños Lonja Bocadillo en hoja de Bijao embalaje de 20 unidades en cajón de madera Cernido de Guayaba. >VER INFORMACIÓN DETALLADA .(PPT 1. o en proceso agroindustrial como en bocadillos. para este caso existe una lonja industrial con características específicas para este fin. sándwich.4Mg) < FORMAS DE CONSUMO La Guayaba y sus diversas formas comestibles logran satisfacer las tendencias del consumidor en cuanto a novedad. arepas. producto reconocido a nivel nacional e internacional. convirtiéndolo en un alimento de alto contenido nutricional. galletas. pasabocas o medias nueves. El Bocadillo presenta una amplia diversidad en consumo: Consumo directo como postre.

con cinco pétalos y numerosos estambres. Fe y Fósforo Bajo contenido de grasa (ICBF 1992) Contribuye a reducir la presión arterial. variedad roja y/o blanca. elípticas a ovaladas. La guayaba es una fruta tropical de buen comportamiento y alto contenido nutricional: Vitamina C: 200 a 240 mg / 100 g Alto contenido de fibra: 2.El Bocadillo es una pasta sólida obtenida por la cocción o concentración de pulpa de Guayaba selecta. pulpa blanca cremosa o anaranjada . La fruta es comestible. el colesterol y los triglicéridos atribuido a su contenido de pectinas. Riboflavina y Niacina Minerales: Ca. entre 3 a 10 cm de diámetro (hasta 12 cm en cultivos selectos). PARA LA ELABORACIÓN DEL BOCADILLO SE PARTE DE LA PULPA DE GUAYABA COMO MATERIA PRIMA BÁSICA. nativas delCaribe. Tiene una corteza delgada y delicada. Las flores son blancas. pintona. rosa a rojo en otras. madura y sana con adición de edulcorantes naturales o artificiales. América del Norte y el norte de Sudamérica.) son un género de unas cien especies de arbustos tropicales y árboles pequeños en la familia Myrtaceae. Las guayabas (Psidium spp.8 g / 100 gr Vitamina A. simples. El bocadillo tiene aroma y color característico y una consistencia que permite cortar después de frío sin perder su forma y textura. Tiamina. de 5 a 15 centímetros de largo. redonda o en forma de pera. Las hojas son contrarias. América Central. color verde pálido a amarillo en la etapa madura en algunas especies.

y . as guayabas son culti adas en muchos países de la zona intertropical subtropical por sus frutos comestibles. su composición la convierte en el antigripal natural. [editar] ulti os y usos Guayabo común con frutos aún erdes.7 . a guayaba hervida tambi n es usada extensivamente para hacer dulces. azúcares 7. .3 Ecuador 3 Véase también 4 Referencias 5 Enlaces externos [editar] omposición Química : agua 78.4 . fibra bruta 8. Es rica en i taminasA. la Guayaba § ¦¤ § ¥ con chas semillitas        © ©  ! $    ¨ ¤ ¥ ¡ ¡ ¤ £¡¢ as   #   "   §  ¡  ¥ n f erte aroma característico. as hojas y $ % jaleas.   . en otros frutos. hidratos de carbono Promedio por contiene i taminas A.2 México 2. [cita req eri a] Contenido [ocultar] 1 Composición Química 2 Cultivos y usos o o o 2. o rebanada y servida con azúcar y crema como postre. os más importantes están en el cuadro a la derecha. . acidez en ácido tánico . a fruta más rica en vitamina y con carencia de  . B .1 Colombia 2.7 . 4. a fruta se come toda. carbohidratos. En Asia. grasa .9. ceniza . calorías 4 . como unamanzana. B . proteínas . mermeladas goiaba a) y jugos.además tiene eneficios nutriti os a ue su ul a es considerada ácida eneficiando a ajar los ni eles de colesterol malo. Varias especies se culti an comercialmente.8 . la guayaba cruda se sumerge en sal o polvo de ciruela pasa.

aunque el sabor no varía demasiado. consistencia y el sabor pueden variar de acuerdo condiversos factores como la variedad de guayaba y el método de preparación.la corteza son astringentes intestinales. el color. algunas especies se han convertido en arbustosinvasivos. ya que 4 4 9 auca). tomando el cocimiento con frecuencia. agradable e inconfundible. a base de cocer ambos en agua a fuego lento y removiendo. En 4 2 8 8 4 5 8 5 2 7 6 guayaba " hai aroon". pulpa amarillenta y más dura. a corteza y la raíz del Guayabo son un buen reconstituyente ue cura la anemia y debilidades nerviosas. aunque es en esta última donde se 4 5 as principales ciudades productoras de bocadillo s on ali Valle del 5 verde. cáscara más gruesa y de color común consumir esta fruta en jugo o directamente sin mondar quitar la cáscara). especialmente en las diarreas de los ni os. 5 4 (() fresco son 7 unidades en g véase también vitamina ). 2 (0) (' ricas entanino. de tamaño más grande. como jugos. lo que le da una presentación muy étnica. g de hojas por ml de agua. el cocimiento es empleado para lavar & '3 1 4 5 1 1 2 1 olombia es muy . pues son úlceras. ermina siendo de context ura gruesa un poco chiclosa. hasta que el agua se evapore similar a la preparación de arequipe y de caramelo). En algunas regiones tropicales. sin embargo su producción no es exportada debido a la enorme demanda interna de esta fruta. El bocadillo es un dulce que se prepara con guayaba muy madura ypanela de caña de azúcar). Esto motivó a varios productores a realizar injertos con pera. por lo cual tiene un reconocimiento nacional. incluyendoHawaii. Barbosa y Vélez Santander). olombia es uno de los mayores productores de guayaba del mundo. Su sabor es muy dulce y agradable y color rojo. como una de las poca frutas tropicales s ue se pueden desarrollar hasta ue den fruta en macetas dentro de la casa. ambién es de interés para los cultivadores domésticos en áreas de clima templado. mantiene como tradición de varios siglos. [editar]Colombia a guayaba es una fruta muy apreciada comercialmente en olombia ya ue puede ser utilizada en multitud de preparaciones. un poco semejante al dulce demembrillo. i ene la particularidad de ser cortado en rectángulos gruesos y envuelto en hojas de bijao secas color castaño claro. para producir la famosa guayaba-pera. aunque en algunas regiones es envuelto de hojas verdes de plátano como un tamal. oniquirá Boyacá). Su contenido natural de producto as plantas son sensibles a las heladas. dulces y néctares siendo parte importante de la gastronomía y cultura colombianas.

Guayaba Guayaba manzana. Psidium guajava Clasificació ci ífica R ino: Plantae Di i i n: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsi a Subclase: Rosi ae Orden: Myrtales Familia: Myrtaceae Subfamilia: Myrtoideae Tribu: Myrteae Género: Psidium @ @ H CAB A H GFE D . debido a la altísima producci n tanto artesanal como industrial de bocadillo y la grandes plantaciones de guayaba existentes en la regi n.se dice que no hay bocadillo como el veleño y tiene el privilegio de ser considerado la capital mundial de la guayaba.

inval. La situación llevó a que.) Mattos ( 96 ). que afecta principalmente a los departamentos de Boyacá y Santander. dijo Guillermo Castillo Esteves. así como las corporaciones Colombia Internacional y Regional. secretario técnico de la naciente cadena productiva de la guayaba. entre otros. El Ministerio y las secretarías de Agricultura. Crean cadena productiva de la guayaba en Colombia La falta de apoyo del Estado también ha influido en esta situación. Guayaba Noronha ( 790). se unieron a la cadena. Aseguró que ya se empezó a trabajar por el fortalecimiento del producto con de la implementación de cultivos tecnificados para sustituir los cultivos silvestres en los que se pierde mucho fruto. universidades y cámaras de comercio.000 personas en Santander y Boyacá".Especies Unas cien especies. ( 754). Corpoica y el Sena. Corynemyrtus (Kiaersk. Mitropsidium Burret ( 94 ). "Esta alianza estratégica sin duda se verá reflejada en el cultivo del que dependen más de 6. estos departamentos se unieran para trabajar en el fortalecimiento del cultivo. Calyptropsidium O. incluyendo:       Psidium cattleianum: guayaba fresa Psidium friedrichsthalium: guayaba de Costa Rica o cas Psidium guajava: guayaba manzana Psidium guineense: guayaba guinea Psidium cattleianum: guayaba cattley Psidium montanum: guayaba de la montaña Si       Guajava Mill. después de varios intentos fallidos. donde se concentra el 54 por ciento de la producción nacional. X W V V U T S R Q Cuiavus Trew ( 754) IPI imia . nom.Berg ( 856).

arrasando cultivos en todo el país. Del cultivo además dependen unos 4 mil productores en Boyacá y Santander y se benefician directamente más de 6 mil personas. actualmente este centro (único en el país) trabaja 'con las uñas' para adelantar las investigaciones ya que cada vez son menos los recursos que recibe por parte del Estado y de la empresa privada. entre otros. Sin embargo. Actualmente la cadena de este producto trabaja en el diagnóstico de problemas. afirmó Arcadio Valencia Cubides. El Cimpa contra las plagas En el Centro de Investigación para el Mejoramiento de la Agroindustria Panelera (Cimpa) de Barbosa (Santander) se realizan investigaciones científicas que contribuyen en la producción de guayaba en todo el país.com/2007/06/crean-cadena-productiva-de-la-guayaba.html . uno de los ingenieros que labora en el Cimpa. También se ve sometido al recorte de personal. http://guayabablog. un animal que fue reportado por primera vez en 1989 en el municipio de Oiba (Santander) ha venido. "En varios municipios del departamento del Valle. Pero además en el Cimpa también realizan experimentos e investigaciones para el control de la mosca y de diferentes malezas que atacan los cultivos de guayabo. la mayoría de los cultivos ya fue tecnificada y la producción se ha incrementado de una forma notoria". por hectárea de este cultivo se recogen entre 60 y 80 toneladas de guayaba.blogspot. están en Santander y Boya cá."El 90 por ciento de los cultivos que actualmente hay en Boyacá y Santander lo sembraron los pájaros al tirar las semillas al piso y los dueños de los predios simplemente se han dedicado a recoger sus frutos sin invertir en ellos". dijo. Un cultivo que madura Cerca de 7 mil de las 13. por ejemplo. integrante de la naciente agremiación y quien desde hace 40 años tiene una fábrica de bocadillos en Barbosa. "Actualmente se trabaja en la detección de un hongo con el que se contrarreste la reproducción de un animal conocido como picudo el cual viene atacando masivamente a esta fruta". análisis de proyectos y conformación de mesas temáticas.497 toneladas. Según el Ministerio de Agricultura. en muchas ocasiones. Este comerciante añadió que por medio de la cadena se empezó a diversificar el cultivo y que paulatinamente se irán viendo los resultados. Y es que el picudo.140 hectáreas que se cultivan en el país. explicó Orlando Insuaty. En el 2003 la cosecha de estos dos departamentos ascendió a 78.

com/ Nombre común o vulgar: Guayabo. Gu y o . Guayaba. Guayabos. Árbol pequeño o arbusto. s. Origen: América tropical. Guayaba. Etimología: Deriva del griego "psidion". Gu y os. Guayabas. Guayabero Nombre científico o latino: Psidium guajava Familia: Mirtáceas (Myrtaceae). No suele superar los 5 m de altura. por la aparente semejaza entre los frutos.http://www.Guayabo. . granada. Gu y . Guayabos. Tronco con corteza escamosa de color marrón aba a aba a ba a c`ba a ba a ` Y YY .ocati. Guayabero Psidium gu j v Foto d Gu y Gu y o. Guayabas.

mermeladas o para elaboración de dulces. Valor ornamental: destacado sobre todo por sus frutos y su corteza. CULTIVO . Envés pubescente y nerviación destacada. Bajo la cáscara se encuentra una primera capa de pulpa. La capa interior es más blanda. Hojas coriáceas. de 7-15 cm de longitud.grisáceo. la corteza y las ramas. jaleas. y por el uso medicinal que se da a otras partes como el tronco. opuestas. amarillo con la pulpa blanca. consistente y firme. algo ácida con olor a almizcle. jugosa y cremosa albergando un gran número de semillas de constitución leñosa y dura. Frutos: Fruto esférico. en compota. ovoide o piriforme de 3-10 cm de diámetro. o rojiza. de unos 2. axilares. Flores blancas. solitarias o en pequeños grupos. Tiene ramillas cuadrangulares. rosada. El fruto se consume crudo. de verde a amarillento según la especie y su grado de maduración. con 10 -20 pares de nervios laterales. Su cáscara es cerosa. sobre pedúnculos delgados. de oblongo-elípticas a ovadas-enteras.5 cm de diámetro. La pulpa puede ser color beige en ocasiones y en otras de color rosado. Otros usos: Árbol muy apreciado por su aromático fruto. Según las diversas variedades. en algunas variedades de piel lisa. la guayaba puede tener forma redondeada semejante a un limón o parecida a una pera. Las guayabas son muy ricas en vitamina C. otras rugosa y de un color. Especialmente recomendado para pequeños jardines.

Semillas: remojar las semillas en agua tibia por 2 días.Vástagos: cortar y sembrar los vástagos que salen de las raíces.Esqueje semileñoso en invernadero. especialmente en la fase de floración. una sequía temporal provoca la caída de los brotes de flor. tapar la maceta con cristal o plástico transparente y ponerla en un lugar caliente y sombrío. Multiplicación: . . Después sembrar en una mezcla de arena y una tierra comercial para sembrar.Injerto: en las plantaciones de producción se injertan para garantizar la variedad específica.htm . Requiere de una humedad constante de las partes profundas de las raíces. ya que éstos se desarrollan sobre ramas de renuevo. http://articulos. aunque con fines productivos le convienen los suelos profundos y ricos con abonados periódicos.com/Frutales/fichas/guayabos-guayabas-guayabero-psidiumguayava. Poco exigente en suelos.infojardin. con un pH entre 5 y 7.Resistente a la sequía y al calor intenso. Prefiere suelos ricos y bien drenados. . Soporta podas de formación rigurosas sin que se vea afectado el crecimiento de los frutos. Germinación entre 5 y 8 semanas. . Riego frecuente y abono con nitrógeno reducido. No resiste las heladas. Debe cultivarse protegido de los fríos intensos.

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