LA GUAYABA

Esta fruta tropical pertenece a la familia de las Mirtáceas que incluye más de 3.000 especies de árboles y arbustos de los cinco continentes. Muchas de sus especies son muy aromáticas, como el eucalipto y el clavero. Todas las guayabas las producen árboles del género Psidium que crecen en regiones tropicales de América, Asia y Oceanía. En otros países también se la conoce como guayabo, guara, arrayana y luma. Cuando están maduras, exhalan un profundo aroma que las hace muy sugestivas y tentadoras.

ORIGEN Y VARIEDADES Es un fruto que procede de Centroamérica, aunque se cultiva en casi todos los países tropicales. Son países productores Brasil, Colombia, Perú, Ecuador, India, Sudáfrica, California, Estados Unidos, México, Filipinas, Venezuela, Costa Rica, Cuba y Puerto Rico. Las variedades que se comercializan en Europa se importan principalmente de Sudáfrica y Brasil. Comercialmente se agrupan en blancas y rojas, según el color de la pulpa. Las variedades más conocidas en función del país de origen son: Puerto Rico, guayabas de pulpa blanca, unos 9 centímetros de largo y de 7 centímetros de diámetro, con un peso aproximado de 150 gramos; Rojo Africano, de pulpa rosada, peso de unos 65 gramos y 6 centímetros de diámetro; Extranjero, peso de 135 gramos, 8 centímetros de largo y 7 centímetros de diámetro y Trujillo, peso de 115 gramos y un diámetro de 6,5 centímetros. Existen además otras variedades como: Roja, Polonuevo, Guayabita de Sadoná (Nariño), Rosada y Blanca Común de Antioquía y Guayaba Agria; que se diferencia en su tamaño, peso y forma de producción. SU MEJOR ÉPOCA Fresca, puede encontrarse en los mercados desde el verano hasta comienzos del invierno. CARACTERÍSTICAS Forma: según la variedad, la guayaba puede tener forma redondeada semejante a un limón o bien estrecharse hacia el pedúnculo, tomando una forma parecida a la pera. Bajo la cáscara se encuentra una primera capa de pulpa, consistente, firme, de aproximadamente 0,25 centímetros de espesor, variable según la especie. La capa interior es más blanda, jugosa, cremosa y está repleta de semillas de constitución leñosa y dura. Tamaño y peso: tiene unos 4-12 centímetros de longitud y 4-7 de diámetro. Su peso oscila desde los 60 hasta los 500 gramos. Color: dulce, acidulo o ácido, recuerda a una mezcla de pera, higo y fresa en las variedades dulces y a plátano, limón y manzana en las especies ácidas. Sabor: el sabor de la pulpa recuerda al de la nuez y la avellana. La fruta se debe recolectar antes de que tome color para evitar posibles enfermedades y pudriciones y aumentar la capacidad de almacenamiento. La forma de recolección es manual, en los sistemas tradicionales se recogen los frutos caídos del suelo. La clasificación y criterios de calidad se determinan por su aspecto, color, tamaño y estado fitosanitario, el peso promedio está entre 100 y 165 gramos. En cuanto a su envasado, se debe empaquetar en cajas de madera o plástico con una capacidad máxima de 12 Kilogramos para garantizar la calidad del producto.

se recomienda consumirla cuanto antes o conservarla a una temperatura de unos 8ºC (en la parte menos fría de la nevera). huesos y dientes. Algunas de estas situaciones son: periodos de crecimiento. Se la vende también enlatada. momento en el que esta fruta adquiere un color amarillo y cede ligeramente a la presión con el dedo.7 Su componente mayoritario es el agua.5 siete veces más que la naranja. La guayaba verde se deja a temperatura ambiente (20ºC) hasta que madure. PROPIEDADES NUTRITIVAS Composición por 100 gramos de porción comestible Calorías 33 Hidratos de carbono (g) 6. Dicha vitamina es esencial para la visión. su consumo es adecuado para los niños. destaca su aporte de potasio. Ambas vitaminas. Niacina (mg) 1. también se sabe que está lista para su consumo por el intenso aroma que desprende. Fibra (g) 3. concentra unas Provitamina A (mcg) 72. lo que permite disponer de ella durante todo el año. en rodajas. los adultos. los deportistas. Aporta en menor medida otras vitaminas del Vitamina C (mg) 273 grupo B (sobre todo niacina o B3. los jóvenes. Destaca su Magnesio (mg) 16 contenido en vitamina C. el buen estado de la piel. El potasio. Por sus propiedades nutritivas y aporte de sustancias de acción antioxidante. las mujeres embarazadas o madres lactantes y las personas mayores. La provitamina A o betacaroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme éste lo necesita. aliadas de nuestra salud. en almíbar. Por su aporte de vitamina C y provitamina A. se recomienda su consumo a toda la población. colores y sabores de la guayaba es uno de sus principales atractivos. Los frutos muy maduros pierden vitamina C. Una vez que ha alcanzado su punto de sazón. el estrés y defensas disminuidas. las mucosas. glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. Además. es más rica en provitamina A (carotenos). aparte del intenso aroma que exhala cuando ha alcanzado la madurez.php EN RELACIÓN CON LA SALUD La variedad de formas. el empleo de medicamentos. es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal. grasas y proteínas).1 necesaria para el aprovechamiento de mcg = microgramos los principios inmediatos. que son fuente casi exclusiva de vitamina C en nuestra alimentación. la actividad física . pero que ya hayan comenzado a perder su firmeza. para quienes deben llevar a cabo una dieta baja en grasa y por tanto con un contenido escaso de vitamina A o para personas cuyas necesidades nutritivas están aumentadas.7 Es de bajo valor calórico. por su escaso aporte de hidratos de carbono y menor Potasio (mg) 290 aún de proteínas y grasas. y especialmente. cumplen además una función antioxidante. Así mismo. el tabaco. embarazo y lactancia materna. interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. Si la pulpa es anaranjada. los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico. el abuso del alcohol. a quienes tienen un mayor riesgo de sufrir carencias de dichas vitaminas: personas que no toleran los cítricos. hidratos de carbono. La vitamina C interviene en la formación de colágeno. Su aporte de fibra es elevado por lo que posee un suave efecto laxante y previene o reduce el riesgo de ciertas alteraciones y enfermedades.es/documentos/tropicales/guayaba/intro.consumer. el cabello. Respecto a los minerales. el pimiento u otros vegetales. http://frutas.CÓMO ELEGIRLA Y CONSERVARLA Se deben seleccionar aquellos ejemplares de color verde amarillento que aún no estén del todo maduros.

2 guayabas . denominada "pasta de guayaba" y que es equiparable a la carne de membrillo. ya que en la guayaba abunda dicho mineral. zumos.1 vasito de "sake" (licor de arroz) u otra bebida espirituosa 4 30´ mínimo Lavar bien todas las frutas y secar con un paño. que luego se concentra mediante calentamiento. riqueza en potasio y bajo aporte de sodio.2 kiwis . queso. RECETAS CON GUAYABA ENSALADA DE GUAYABA Ingredientes . CÓMO PREPARARLA La guayaba se consume como fruta fresca. Posiblemente una de las mezclas que más enriquece a la guayaba es la combinación con lácteos (leche. deberán tenerlo en cuenta las personas que padecen de insuficiencia renal y que requieren de dietas especiales controladas en este mineral. pero aquella es más viscosa y de una textura correosa. las papayas y las guayabas. las pérdidas digestivas originadas por enfermedades inflamatorias crónicas disminuyen el aprovechamiento y producen mala absorción de nutrientes. debe masticarse bien o pasarse por un pasapurés. por su bajo contenido de hidratos de carbono. cortando la pulpa en lonchas de 1 centímetro de . Pelar los mangos. Además. resultan muy recomendables para aquellas personas que sufren de diabetes. En Brasil. como antioxidantes. La vitamina C aumenta la absorción del hierro de los alimentos lo que beneficia a las personas que tienen anemia ferropénica. Su contenido de fibra soluble le confiere propiedades laxantes. Las vitaminas C y A.2 mangos . añadiendo azúcar a la pulpa de la guayaba. mermeladas y jaleas. yogur). CURIOSIDADES En algunos países tropicales se prepara una famosa jalea.1 limón . hipertensión arterial o afecciones de vasos sanguíneos y corazón. Para tomarla fresca. en batidos. compotas.intensa. quienes toman diuréticos que eliminan potasio y las personas que tienen bulimia se beneficiarán de su consumo. La parte externa de la pulpa del fruto carece de semillas y es más suave. entre ellas. la parte interior de la guayaba. las cardiovasculares. el cáncer y el Sida. las degenerativas e incluso el cáncer.2 papayas . contribuyen a reducir el riesgo de múltiples enfermedades. Su contenido de potasio. Sin embargo. se elabora un producto típico denominado goiabada.3 naranjas . Resulta un ingrediente ideal en tartas y confituras y se puede hacer una mermelada muy sabrosa. helados. donde se encuentran las semillas.4 litchis .

Para saber el punto del bocadillo. se saca un poquito con una cuchara y se coloca en una taza con agua fría. También se cortan como lingotes largos no se untan de azúcar y se envuelven con plástico. para rellenar algo con hojaldre y mil cosas mas. mientras más viejos saben mejor. Al otro día ya fría. Se comen así solos. Duran mucho tiempo guardados. Quitar la piel y el hueso de los litchis. La otra mitad se debe introducir en el vaso de batidora junto con la carne de los mangos. Las dejo cocinar bien pero que no se desbaraten. Colocar las frutas partidas en una fuente. les echo agua que el agua las tape. Después licuo todo y lo voy colando. se va revolviendo casi siempre. se mezcla con el zumo de limón y naranja. Así ya esta. Mezclar todo bien y añadir un vasito de sake. Otra forma de saber el punto es cuando se revuelve con la cuchara y se ve el fondo de la olla por un instante. esta misma cantidad le pongo de azúcar. El jugo obtenido y colado. Se alistan unas refractarias o moldes. se les unta aceite. Esto se demora en espesar. que hierva con fuego moderado. cuando ya lleve por lo meno una hora le pongo media taza s de jugo de naranja. reservando la mitad. Esto lo pongo en una olla grande y amplia. con leche . adornando con rodajas de kiwis y los litchis reservados. Servir frío. se revuelve hasta el fondo de la olla. La misma cantidad que me sale de guayaba. o sea el mismo tanto de guayaba ese mismo tanto de azúcar. se pone la mezcla con cuidado de no quemarse. las papayas y las guayabas. BOCADILLOS DE GUAYABA Cocino las guayabas que sean maduras y buenas.grosor y reservando las pieles. esta debe quedar durita. Siempre se revuelve con cuchara de palo. Se va revolviendo de vez en cuando. se va poniendo oscura la mezcla a medida que va espesando. con queso blanco son muy buenos. las parto y les quito los ojos negros y las pongo en una olla. . se demora un buen tiempo. Mientras mas tiempo mas espeso y se sigue revolviendo. Rociar sobre ellas el jugo y dejar en maceración durante una hora en el frigorífico. se corta con un cuchillo y se parte al gusto de ca cual: en da pequeños cuadros y se pasan por azúcar y se guardan en un frasco o tarro.

por lo tanto no se puede obtener calidad homogénea en la fruta. y Variedades Comercialmente se agrupan en blancas y rojas. Roja ICA2. Rosada y Blanca Común de Antioquia. tiene un peso de 61. En Colombia se encuentra en todo el territorio nacional. está ampliamente distribuida en América. según la coloración que presenta la pulpa. Guayabita de Sadoná (Nariño). con un amplio número de variedades distribuidas en todos los climas. Red. Rojo Africano De pulpa rosada. hay diversidad de variedades.3 g y un tamaño de 6 cm de diámetro.GUAYABA (Psidium guajava) y Generalidades Esta especie originaria de las zonas tropical y sub-tropical.3 g y un diámetro de 6.6 g y un tamaño de 8 cm de largo y 7 cm de diámetro Trujillo Tiene un peso de 112. D14. Extranjero Tiene un peso de 132. COMPOSICIÓN QUÍMICA DE FRUTOS DE GUAYA BA . Las variedades más conocidas en el país son: Puerto Rico De pulpa blanca. peso y forma de producción. Existen además otras variedades como D13. que se diferencia también en su tamaño.5 cm. Guayaba Agria.5 g. Polonuevo. Palmira ICA1. lo cual es garantía para el éxito en este rubro. En los últimos años el ICA ha desarrollo algunas variedades de guayaba para clima cálido así como la tecnología para su cultivo. con un peso de 146. Las plantaciones de Guayaba en Antioquia están dispersas. tiene un tamaño de 9 cm de largo y de 7 cm de diámetro.

2 .Hector. . No resiste almacenamientos prolongados por lo que debe consumirse en un mínimo tiempo. al.% Humedad % Proteína % Grasas %Carbohidratos % Fibra %Cenizas Acido dehidroascórbico mg Acido ascóbico mg 76. 2° Parte.69 ± 5. PAG84 y Cosecha y y Indice de Madurez: se debe recolectar antes de que tome color la fruta para evitar posibles enfermedades y pudriciones y aumentar la capacidad de almacenamiento. Empaque: Se debe empacar en cajas de madera o plástico con capacidad máxima de 12 Kg para garantizar la calidad del producto. La forma de recolección: es manual.1. color.34 .. et.9 0. Fruticultura Tropical. tamaño y estado fitosanitario. ICFES. Almacenamiento: Normalmente en Colombia se hace sin enfriamiento.095 35.15 0.3 ± 213.6 .3 Peña.19 2.070 2.8 ±290.90.41 ± 14. en los sistemas tradicionales se recogen los frutos caídos del suelo.35 -. y Poscosecha y y y La clasificación y criterios de calidades se determinan por su aspecto.6 0. el peso promedio esta entre 100 y 165 gr.3 53.

jaleas etc.(PPT 1. jugos. Es utilizado en amplias recetas de cocina.4Mg) < FORMAS DE CONSUMO La Guayaba y sus diversas formas comestibles logran satisfacer las tendencias del consumidor en cuanto a novedad. La mayor ventaja de nuestros productos son las vitaminas que aporta la guayaba. El Bocadillo presenta una amplia diversidad en consumo: Consumo directo como postre. sándwich. de derivados lácteos. porción personal y diversidad de presentación de la fruta ya sea fresca. convirtiéndolo en un alimento de alto contenido nutricional. hojaldres. en panaderías y repostería. pasabocas o medias nueves. pan. queso) agua.Producto 100% NATURAL Comercializamos el tradicional bocadillo Veleño de guayaba. galletas. tortas. el cual puede ser acompañado. producto reconocido a nivel nacional e internacional. >VER INFORMACIÓN DETALLADA . mermeladas. galletas. en la preparación de plátanos maduros (rellenos de bocadillo). conservas. Nuestra produccón se genera en la provincia de Vélez en la parte sur del departamento de Santander al nororiente de Colombia. en donde se encuentra la mayor y mejor zona de producción de guayaba y bocadillo de nuestro país. . y y y Comercializamos Bocadillos en las siguientes presentaciónes: y y y y y y y Bocadillo Veleño combinado con guayaba blanca Bocadillo Veleño Tume Veleño Trocitos Veleños Lonja Bocadillo en hoja de Bijao embalaje de 20 unidades en cajón de madera Cernido de Guayaba. o en proceso agroindustrial como en bocadillos. para este caso existe una lonja industrial con características específicas para este fin. Para proceso industrial. ( leche. néctares. sorbetes (licuado con leche) etc. empanadas. arepas.

Las hojas son contrarias. Tiene una corteza delgada y delicada. pintona. simples. Las flores son blancas.El Bocadillo es una pasta sólida obtenida por la cocción o concentración de pulpa de Guayaba selecta. Las guayabas (Psidium spp. madura y sana con adición de edulcorantes naturales o artificiales. redonda o en forma de pera. de 5 a 15 centímetros de largo. La fruta es comestible. color verde pálido a amarillo en la etapa madura en algunas especies. pulpa blanca cremosa o anaranjada . Tiamina. El bocadillo tiene aroma y color característico y una consistencia que permite cortar después de frío sin perder su forma y textura. Fe y Fósforo Bajo contenido de grasa (ICBF 1992) Contribuye a reducir la presión arterial.8 g / 100 gr Vitamina A. nativas delCaribe. variedad roja y/o blanca. PARA LA ELABORACIÓN DEL BOCADILLO SE PARTE DE LA PULPA DE GUAYABA COMO MATERIA PRIMA BÁSICA. rosa a rojo en otras. el colesterol y los triglicéridos atribuido a su contenido de pectinas. América Central. entre 3 a 10 cm de diámetro (hasta 12 cm en cultivos selectos). con cinco pétalos y numerosos estambres. La guayaba es una fruta tropical de buen comportamiento y alto contenido nutricional: Vitamina C: 200 a 240 mg / 100 g Alto contenido de fibra: 2. elípticas a ovaladas.) son un género de unas cien especies de arbustos tropicales y árboles pequeños en la familia Myrtaceae. América del Norte y el norte de Sudamérica. Riboflavina y Niacina Minerales: Ca.

2 México 2. la guayaba cruda se sumerge en sal o polvo de ciruela pasa. 4. [cita req eri a] Contenido [ocultar] 1 Composición Química 2 Cultivos y usos o o o 2. a guayaba hervida tambi n es usada extensivamente para hacer dulces. as guayabas son culti adas en muchos países de la zona intertropical subtropical por sus frutos comestibles.   . B . as hojas y $ % jaleas.1 Colombia 2.9. a fruta se come toda. grasa . os más importantes están en el cuadro a la derecha. la Guayaba § ¦¤ § ¥ con chas semillitas        © ©  ! $    ¨ ¤ ¥ ¡ ¡ ¤ £¡¢ as   #   "   §  ¡  ¥ n f erte aroma característico. acidez en ácido tánico . calorías 4 . ceniza .además tiene eneficios nutriti os a ue su ul a es considerada ácida eneficiando a ajar los ni eles de colesterol malo.8 . azúcares 7. proteínas . y . .7 . a fruta más rica en vitamina y con carencia de  . mermeladas goiaba a) y jugos.4 . su composición la convierte en el antigripal natural. en otros frutos. Varias especies se culti an comercialmente. En Asia. B . . fibra bruta 8. como unamanzana. o rebanada y servida con azúcar y crema como postre.7 . hidratos de carbono Promedio por contiene i taminas A. Es rica en i taminasA.3 Ecuador 3 Véase también 4 Referencias 5 Enlaces externos [editar] omposición Química : agua 78. [editar] ulti os y usos Guayabo común con frutos aún erdes. carbohidratos.

2 (0) (' ricas entanino. consistencia y el sabor pueden variar de acuerdo condiversos factores como la variedad de guayaba y el método de preparación. El bocadillo es un dulce que se prepara con guayaba muy madura ypanela de caña de azúcar). ermina siendo de context ura gruesa un poco chiclosa. tomando el cocimiento con frecuencia. oniquirá Boyacá). lo que le da una presentación muy étnica. agradable e inconfundible. Barbosa y Vélez Santander). cáscara más gruesa y de color común consumir esta fruta en jugo o directamente sin mondar quitar la cáscara). aunque es en esta última donde se 4 5 as principales ciudades productoras de bocadillo s on ali Valle del 5 verde. En algunas regiones tropicales. especialmente en las diarreas de los ni os. ya que 4 4 9 auca). incluyendoHawaii. mantiene como tradición de varios siglos. como una de las poca frutas tropicales s ue se pueden desarrollar hasta ue den fruta en macetas dentro de la casa. a corteza y la raíz del Guayabo son un buen reconstituyente ue cura la anemia y debilidades nerviosas. Su contenido natural de producto as plantas son sensibles a las heladas. [editar]Colombia a guayaba es una fruta muy apreciada comercialmente en olombia ya ue puede ser utilizada en multitud de preparaciones. un poco semejante al dulce demembrillo. aunque en algunas regiones es envuelto de hojas verdes de plátano como un tamal. 5 4 (() fresco son 7 unidades en g véase también vitamina ). olombia es uno de los mayores productores de guayaba del mundo. a base de cocer ambos en agua a fuego lento y removiendo. hasta que el agua se evapore similar a la preparación de arequipe y de caramelo).la corteza son astringentes intestinales. como jugos. sin embargo su producción no es exportada debido a la enorme demanda interna de esta fruta. g de hojas por ml de agua. ambién es de interés para los cultivadores domésticos en áreas de clima templado. En 4 2 8 8 4 5 8 5 2 7 6 guayaba " hai aroon". el cocimiento es empleado para lavar & '3 1 4 5 1 1 2 1 olombia es muy . para producir la famosa guayaba-pera. de tamaño más grande. dulces y néctares siendo parte importante de la gastronomía y cultura colombianas. Esto motivó a varios productores a realizar injertos con pera. el color. por lo cual tiene un reconocimiento nacional. aunque el sabor no varía demasiado. pulpa amarillenta y más dura. Su sabor es muy dulce y agradable y color rojo. pues son úlceras. i ene la particularidad de ser cortado en rectángulos gruesos y envuelto en hojas de bijao secas color castaño claro. algunas especies se han convertido en arbustosinvasivos.

debido a la altísima producci n tanto artesanal como industrial de bocadillo y la grandes plantaciones de guayaba existentes en la regi n. Guayaba Guayaba manzana.se dice que no hay bocadillo como el veleño y tiene el privilegio de ser considerado la capital mundial de la guayaba. Psidium guajava Clasificació ci ífica R ino: Plantae Di i i n: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsi a Subclase: Rosi ae Orden: Myrtales Familia: Myrtaceae Subfamilia: Myrtoideae Tribu: Myrteae Género: Psidium @ @ H CAB A H GFE D .

Aseguró que ya se empezó a trabajar por el fortalecimiento del producto con de la implementación de cultivos tecnificados para sustituir los cultivos silvestres en los que se pierde mucho fruto. El Ministerio y las secretarías de Agricultura.) Mattos ( 96 ). Mitropsidium Burret ( 94 ).000 personas en Santander y Boyacá". Corpoica y el Sena. que afecta principalmente a los departamentos de Boyacá y Santander. Calyptropsidium O. La situación llevó a que. Corynemyrtus (Kiaersk. Crean cadena productiva de la guayaba en Colombia La falta de apoyo del Estado también ha influido en esta situación. así como las corporaciones Colombia Internacional y Regional. Guayaba Noronha ( 790). después de varios intentos fallidos. ( 754). universidades y cámaras de comercio. nom.Especies Unas cien especies. donde se concentra el 54 por ciento de la producción nacional. dijo Guillermo Castillo Esteves. entre otros. inval.Berg ( 856). "Esta alianza estratégica sin duda se verá reflejada en el cultivo del que dependen más de 6. se unieron a la cadena. estos departamentos se unieran para trabajar en el fortalecimiento del cultivo. secretario técnico de la naciente cadena productiva de la guayaba. X W V V U T S R Q Cuiavus Trew ( 754) IPI imia . incluyendo:       Psidium cattleianum: guayaba fresa Psidium friedrichsthalium: guayaba de Costa Rica o cas Psidium guajava: guayaba manzana Psidium guineense: guayaba guinea Psidium cattleianum: guayaba cattley Psidium montanum: guayaba de la montaña Si       Guajava Mill.

dijo. por hectárea de este cultivo se recogen entre 60 y 80 toneladas de guayaba. También se ve sometido al recorte de personal. "Actualmente se trabaja en la detección de un hongo con el que se contrarreste la reproducción de un animal conocido como picudo el cual viene atacando masivamente a esta fruta". Actualmente la cadena de este producto trabaja en el diagnóstico de problemas. En el 2003 la cosecha de estos dos departamentos ascendió a 78. la mayoría de los cultivos ya fue tecnificada y la producción se ha incrementado de una forma notoria". análisis de proyectos y conformación de mesas temáticas. "En varios municipios del departamento del Valle.497 toneladas. arrasando cultivos en todo el país. Del cultivo además dependen unos 4 mil productores en Boyacá y Santander y se benefician directamente más de 6 mil personas.html . Pero además en el Cimpa también realizan experimentos e investigaciones para el control de la mosca y de diferentes malezas que atacan los cultivos de guayabo.com/2007/06/crean-cadena-productiva-de-la-guayaba. Este comerciante añadió que por medio de la cadena se empezó a diversificar el cultivo y que paulatinamente se irán viendo los resultados. afirmó Arcadio Valencia Cubides. explicó Orlando Insuaty. El Cimpa contra las plagas En el Centro de Investigación para el Mejoramiento de la Agroindustria Panelera (Cimpa) de Barbosa (Santander) se realizan investigaciones científicas que contribuyen en la producción de guayaba en todo el país. por ejemplo. están en Santander y Boya cá.140 hectáreas que se cultivan en el país. uno de los ingenieros que labora en el Cimpa. un animal que fue reportado por primera vez en 1989 en el municipio de Oiba (Santander) ha venido. http://guayabablog. actualmente este centro (único en el país) trabaja 'con las uñas' para adelantar las investigaciones ya que cada vez son menos los recursos que recibe por parte del Estado y de la empresa privada. en muchas ocasiones. Y es que el picudo."El 90 por ciento de los cultivos que actualmente hay en Boyacá y Santander lo sembraron los pájaros al tirar las semillas al piso y los dueños de los predios simplemente se han dedicado a recoger sus frutos sin invertir en ellos". integrante de la naciente agremiación y quien desde hace 40 años tiene una fábrica de bocadillos en Barbosa. Según el Ministerio de Agricultura.blogspot. Sin embargo. entre otros. Un cultivo que madura Cerca de 7 mil de las 13.

Guayabo. s. Guayaba. Tronco con corteza escamosa de color marrón aba a aba a ba a c`ba a ba a ` Y YY . Etimología: Deriva del griego "psidion". Guayaba. No suele superar los 5 m de altura. . Origen: América tropical. Guayabos.http://www. Guayabero Psidium gu j v Foto d Gu y Gu y o. granada. Gu y os. Guayabero Nombre científico o latino: Psidium guajava Familia: Mirtáceas (Myrtaceae). Gu y . Guayabos.ocati. por la aparente semejaza entre los frutos. Guayabas.com/ Nombre común o vulgar: Guayabo. Árbol pequeño o arbusto. Guayabas. Gu y o .

Envés pubescente y nerviación destacada. de 7-15 cm de longitud. Hojas coriáceas.grisáceo. El fruto se consume crudo. la corteza y las ramas. otras rugosa y de un color. en algunas variedades de piel lisa. en compota. mermeladas o para elaboración de dulces. consistente y firme. opuestas. ovoide o piriforme de 3-10 cm de diámetro. sobre pedúnculos delgados. Según las diversas variedades. La capa interior es más blanda. Flores blancas. rosada. axilares. Su cáscara es cerosa. algo ácida con olor a almizcle. jaleas. y por el uso medicinal que se da a otras partes como el tronco. Otros usos: Árbol muy apreciado por su aromático fruto. Tiene ramillas cuadrangulares. jugosa y cremosa albergando un gran número de semillas de constitución leñosa y dura. Valor ornamental: destacado sobre todo por sus frutos y su corteza. La pulpa puede ser color beige en ocasiones y en otras de color rosado. Frutos: Fruto esférico. solitarias o en pequeños grupos. Bajo la cáscara se encuentra una primera capa de pulpa. con 10 -20 pares de nervios laterales. amarillo con la pulpa blanca.5 cm de diámetro. de unos 2. CULTIVO . de verde a amarillento según la especie y su grado de maduración. o rojiza. Las guayabas son muy ricas en vitamina C. Especialmente recomendado para pequeños jardines. la guayaba puede tener forma redondeada semejante a un limón o parecida a una pera. de oblongo-elípticas a ovadas-enteras.

ya que éstos se desarrollan sobre ramas de renuevo. especialmente en la fase de floración. aunque con fines productivos le convienen los suelos profundos y ricos con abonados periódicos.Vástagos: cortar y sembrar los vástagos que salen de las raíces. . Soporta podas de formación rigurosas sin que se vea afectado el crecimiento de los frutos. .Esqueje semileñoso en invernadero. No resiste las heladas. . http://articulos. una sequía temporal provoca la caída de los brotes de flor. con un pH entre 5 y 7.htm . tapar la maceta con cristal o plástico transparente y ponerla en un lugar caliente y sombrío.Semillas: remojar las semillas en agua tibia por 2 días.infojardin. Prefiere suelos ricos y bien drenados. Riego frecuente y abono con nitrógeno reducido. Requiere de una humedad constante de las partes profundas de las raíces. Debe cultivarse protegido de los fríos intensos.Injerto: en las plantaciones de producción se injertan para garantizar la variedad específica. Multiplicación: .com/Frutales/fichas/guayabos-guayabas-guayabero-psidiumguayava. Germinación entre 5 y 8 semanas. Poco exigente en suelos.Resistente a la sequía y al calor intenso. Después sembrar en una mezcla de arena y una tierra comercial para sembrar.

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