Año del bicentenario, de la consolidación de nuestra

Independencia, y de la conmemoración de las heroicas

batallas de Junín y Ayacucho”

UNIVERSIDAD MARÍA AUXILIADORA

Facultad de Ciencias de la Salud

Escuela Profesional de Farmacia y Bioquímica

INFORME DE LABORATORIO N ° 07
DETERMINACIÓN DEL PUNTO DE SOLIDIFICACION O
CONGELACION: METODO DEL TUBO DE ENSAYO

Docente : Q.F. Cesar Salas

Curso : Química Orgánica

Turno : M1

Horario : 9:50 – 11:30

Alumnas :
 Ayra Zevallos Esperanza
 Donayre Manrique Flor
 Espinoza Solórzano Mayela
 Figueroa Castillo Belkis Elizabeth
 Rodriguez Aponte Selvi Yasmina

CICLO: III - 2024

Lima – Perú
 INTRODUCCIÓN

La determinación del punto de solidificación o congelación es un procedimiento

fundamental en la química para analizar las propiedades físicas de sustancias
puras. En este caso, nos enfocaremos en el método del tubo de ensayo para
llevar a cabo esta medición.

En esencia, este método implica enfriar una muestra líquida hasta que comienza
a solidificarse. El punto en el que esto ocurre se registra como el punto de
solidificación o congelación de la sustancia.

El punto de congelación, también conocido como punto de congelamiento, es la

temperatura en la cual una sustancia en estado líquido pasa a encontrarse en
estado sólido. En otras palabras, es el momento en el cual un líquido se solidifica.

El punto de solidificación se usa principalmente en la identificación de aceites y

grasas.

El punto de solidificación es la temperatura a la cual un líquido se transforma en

sólido. En otras palabras, es el momento en el cual un líquido se solidifica. La
solidificación es el proceso mediante el cual la materia pasa del estado líquido al
estado sólido al variar la presión o la temperatura a la que se encuentra sometida

En resumen, el punto de congelación es crucial para comprender los cambios de

estado de la materia y es una característica específica de cada sustancia.
 PROCEDIMIENTO

1.- En un beaker de 500ml se colocó cubos de hielo hasta la altura adecuada del
vaso precipitado y sal se hace una mezcla frigorífica, removiendo con la bagueta
el cubo de hielo junto con la sal.

2.- Colocar en un tubo de ensayo 4ml de muestras como aceite de oliva y 4ml de
agua destilada. Luego colocar en el beaker que contiene los cubos de hielo. Las
muestras de acete de oliva y el termómetro dentro del tubo de ensayo. Como
podemos observar en imagen

Muestra de aceite de oliva Muestra de agua destilada

3.- Al colocar el termómetro a las muestras se anota la temperatura inicial y se
espera unos 4min aproximadamente a ver si la muestra a producido la
solidificación completa.

Temperatura inicial de la
Temperatura inicial de la
Muestra de aceite de oliva Muestra de agua destilada

4.- Al final esperando los resultados obtenidos de las muestras son las siguientes
temperaturas aceite de oliva con 7.0 ºC, agua destilada con 6.6 ºC.
 Resultados
finales de
agua
destilada con
una
temperatura
de 6.6 ºC. se
solidifico, se
puso hielo.

RESULTADOS

Determinación de puntos de modificación: método de tubo

muestras Temperatura Temperatura observación

inicial final
Podemos observar que el aceite de

Aceite de oliva 3.3 ºC -7.0 ºC oliva va cambiando su color y su

aspecto, para llegar al punto de
dosificarse.
Podemos observar que el agua se
enturbia a media que la temperatura
Agua destilada 16.3 ºC 6.6 ºC
avanza bruscamente hasta alcanzar el
punto de agua llegue a congelarse.
 CUESTIONARIO

1°- Para la mayoría de los compuestos orgánicos los puntos de

congelación, obtenida en condiciones ordinarias, no son dignos de
confianza ¿por qué?

Los puntos de congelación de los compuestos orgánicos pueden no ser dignos

de confianza debido a varios factores. Uno de los principales es la impureza. Los
compuestos orgánicos rara vez se encuentran completamente puros en la
naturaleza, y las impurezas pueden afectar significativamente el punto de
congelación. Por ejemplo, si hay otras sustancias presentes que tienen puntos
de congelación diferentes, pueden alterar el punto de congelación del compuesto
principal. Además, la cristalización imperfecta también puede influir en la medida
del punto de congelación, ya que los cristales formados pueden contener
imperfecciones que afecten la medición precisa.

En resumen, la presencia de impurezas y la posibilidad de cristalización

imperfecta son razones por las cuales los puntos de congelación de los
compuestos orgánicos obtenidos en condiciones ordinarias pueden no ser
precisos o dignos de confianza. Para obtener resultados más confiables, es
necesario purificar los compuestos y realizar mediciones cuidadosas bajo
condiciones controladas.

2.- Se puede determinar el punto de congelación en muestras sólidas.

explique brevemente

Sí, es posible determinar el punto de congelación en muestras sólidas utilizando

el método del tubo de ensayo. El proceso consiste en calentar la muestra sólida
hasta que se funda completamente y luego permitir que se enfríe gradualmente
mientras se monitorea la temperatura. Cuando la temperatura alcanza el punto
de congelación de la muestra, se observará una disminución en la temperatura,
ya que la muestra comenzará a solidificarse nuevamente. Este punto de
congelación se puede determinar con precisión mediante la observación del
cambio en la temperatura durante el proceso de enfriamiento.
3.- Mencione 15 sustancias con sus respectivos puntos de congelación

SUSTANCIA PUNTO DE CONGELACIÓN

Agua 0°C
Alcohol -117°C
Leche -0.54°C
Mercurio -38.83°C
Gasolina -200°C
Agar -40°C
Cerveza -2°C
Vino -5°C
Sangre -2°C-3°C
Glicerol -38°C
Carne -12°C-18°C
Aceite -5,5°C
mantequilla -20°C
Oxigeno solido -218.4°C
Gaseosa -26°C