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E.A.P. Ingeniera Agroindustrial

I.

RESUMEN

El objetivo de esta prctica es determinar el peso molecular de un soluto mediante el


mtodo crioscopico o descenso del punto de congelacin.
Las condiciones del laboratorio fueron: Presin a 756 mmHg, temperatura a 21.5 C y
humedad relativa de 94%.
El descenso de la temperatura del punto de congelacin fue obtenido mediante la
grafica hecha donde la temperatura de fusin del solvente puro es de 4.24C y la
temperatura de fusin de la solucin fue de 3.75C, Kc constante crioscpica del agua
1.86 K-kg solv/mol , W1 peson en gramos del solvente es de 25.5205 g y W2: peso
en gramos del soluto es de 0.406g. Aplicando la formula escrita se obtuvo el peso
molecular de 62.041g/mol que comparndola con el peso molecular terico de la Urea
que es de 60.06g/mol se tiene un porcentaje de error de 4.23%.
Se observo que para la el liquido puro (Agua) su temperatura disminuyo hasta 3.23C
e inmediatamente subi y se mantuvo estable a 4.24C, esto se debe a que en el
cambio de estado se libera energa lo que aumenta la temperatura.
Para el solucin se agrego 0.4209g de Urea, luego que se haya mezclado bien se
procedi a leer el descenso de temperatura cada 30 segundos. Este cambio de
temperatura se observa mediante la grfica que lleg a un punto mnimo de 2.74C
hasta un mximo que fue de 3.78C y luego fue descendiendo poco a poco, de ah que
se hallo su temperatura de congelacin que fue de 3.68C.

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II.

INTRODUCCIN

La crioscopia es una propiedad coligativa, lo que quiere decir que depende de los
nmeros de moles presentes de la sustancia disuelta en un solvente con cantidades
determinadas. Este mtodo es utilizado para determinar el peso molecular de un
compuesto o ms disueltos en un solvente, con condiciones ligadas entre s como que
no reaccionen o tengan valores distintos para su punto de congelacin, mediante el
descenso del punto de congelacin del solvente que conforma la solucin donde el
punto de congelacin para una solucin no es la misma que para el disolvente puro,
indicando as la presencia de compuestos en un disolvente. La crioscopia es
importante para determinar el porcentaje de cada compuesto o soluto que se
encuentra en el solvente as como tambin existen otras aplicaciones tan importantes
como el control de productos alimenticios como el control de calidad de la leche, en la
medicina, hidrlisis enzimtica de la lactosa y en entre otros. Este uso importante de la
crioscopia, una propiedad coligativa, es importante para determinar cantidades de
solutos disueltos en un disolvente mediante porcentajes; y a su vez determinar que
compuestos conforman al soluto.

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III.

MARCO TERICO

3.1. Crioscopia:
Procedimiento con el que se determina el peso molecular de un soluto. Est
fundamentado en la determinacin del punto de congelacin de sus disoluciones.
3.2. Punto de congelacin:
El punto de congelacin de un lquido es la temperatura a la que dicho lquido se
solidifica debido a una reduccin de temperatura. El proceso inverso se denomina
punto de fusin.
Para la mayora de sustancias ambas temperaturas son iguales. Por ejemplo para el
mercurio, cuya temperatura de fusin y de congelacin es 234,32 K (38,83 C). Sin
embargo otras sustancias como el Agar-Agar tienen distintas temperaturas para la
fusin y la congelacin siendo que se vuelve lquido a 85 C y slido a una
temperatura entre 32 C y 40 C; a este fenmeno se le conoce como histresis.
En el caso del agua, el punto de fusin y de congelacin es el mismo: 0 C. Esto es en
presencia de ncleos de cristalizacin en el lquido, ya que si stos no estn
presentes, el agua lquida puede enfriarse hasta 42 C sin que se produzca la
congelacin en un proceso llamado super enfriamiento.
3.3. Calor latente
El calor de cambio de estado, es la energa requerida por una sustancia para cambiar
de estado, de slido a lquido (calor de fusin) o de lquido a gaseoso (calor de
vaporizacin). Al cambiar de gaseoso a lquido y de lquido a slido se libera la misma
cantidad de energa.
Cuando se aplica calor al hielo, va ascendiendo su temperatura hasta que llega a 0C
(temperatura de cambio de estado), a partir de entonces, aun cuando se le siga
aplicando calor, la temperatura no cambia hasta que se haya fundido del todo. Esto se
debe
a
que
el
calor
se
emplea
en
la
fusin
del
hielo.
Una vez fundido el hielo la temperatura volver a subir hasta llegar a 100C; desde
ese momento se mantendr estable hasta que se evapore toda el agua.
Calor latente de algunas sustancias: El agua tiene un calor de vaporizacin alto ya
que, para romper los puentes de hidrgeno que enlazan las molculas, es necesario
suministrar mucha energa; tambin tiene un calor de fusin alto.

Agua: de fusin: 333,9 kJ/kg (79,9 kcal/kg); de vaporizacin: 2253 kJ/kg (539
kcal/kg).
Amonaco: de fusin: 180 kcal/kg; de vaporizacin: 1369 kJ/kg (327 kcal/kg).

3.4. Elevacin del punto de ebullicin

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El punto de ebullicin de una sustancia es la temperatura a la cual su presin de vapor


iguala a la presin atmosfrica externa. Cmo difieren los puntos de ebullicin y de
congelacin de una solucin hdrica de los del agua pura? La adicin de un soluto no
voltil disminuye la presin de vapor de la solucin. Como se ve en la Fig la curva de
presin de vapor de la solucin cambiar hacia abajo relativo a la curva de presin de
vapor del agua lquida pura; a cualquier temperatura dada, la presin de vapor de la
solucin es ms baja que la del agua pura lquida. Teniendo en cuenta que el punto de
ebullicin de un lquido es la temperatura a la cual su presin de vapor es igual a 1
atm., al punto de ebullicin normal del agua lquida, la presin de vapor de la solucin
ser menor de 1 atm. Por consiguiente se necesitar una temperatura ms alta para
alcanzar una presin de vapor de 1 atm. As el punto de ebullicin es mayor que el del
agua lquida.
Para incrementar el punto de ebullicin relativo al del solvente puro, T, es directamente
proporcional al nmero de partculas del soluto por mol de molculas de solvente.
Dado que la molalidad expresa el nmero de moles de soluto por 1000 g de solvente,
lo cual representa un nmero fijo de moles del solvente. As T es proporcional a la
molalidad.
Kb = constante de elevacin del punto de ebullicin normal, solo depende del solvente.
Para el agua es 0.52 C / m, por consiguiente una solucin acuosa 1 m de sacarosa o
cualquier otra solucin acuosa que sea 1 m de partculas de soluto no voltil ebullir a
una temperatura 0.52 C ms alta que el agua pura.

3.5. Reduccin del punto de congelacin


La presin de vapor ms baja de una solucin con relacin al agua pura, tambin
afecta el punto de congelamiento de la solucin, esto se explica porque cuando una
solucin se congela, los cristales del solvente puro generalmente se separan; las
molculas de soluto normalmente no son solubles en la fase slida del solvente. Por
ejemplo cuando soluciones acuosas se congelan parcialmente, el slido que se separa
casi siempre es hielo puro, como resultado la parte del diagrama de fase en la Fig que
representa la presin de vapor del slido es la misma que para el agua lquida pura.
En esta misma figura puede verse que el punto triple de la solucin a una temperatura
menor que el del agua pura lquida debido a que la presin de vapor ms baja de la
solucin comparada con la del agua lquida pura.
El punto de congelacin de una solucin es la temperatura a la cual comienzan a
formarse los cristales de solvente puro en equilibrio con la solucin. Debido a que el

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punto triple de la temperatura de la solucin es ms bajo que el del lquido puro, el


punto de congelamiento de la solucin tambin ser ms bajo que el del agua lquida
pura.
3.6. Mtodo de Beckmann
El termmetro diferencial de Beckmann tiene una escala de 30 cm de largo,
aproximadamente con una escala total de 5 a 6 grados C. en divisiones. de 0.01 de
grado. Est construido de suerte que una parte del mercurio del bulbo puede ser
trasladada a un depsito de manera que lleve el extremo de la columna de mercurio a
la seccin graduada para las zonas de temperaturas en que se han de medir las
diferencias.
Se emplea slo para medir diferencias de temperatura. La exactitud conseguida est
entre 0.002 y 0.005 grados en la medida de cualquier intervalo dentro de los lmites de
la escala.
Para efectuar una medida se determina, mediante el termmetro diferencial de
Beckmann, primero el punto de congelacin del disolvente puro, por ejemplo agua, y a
continuacin se introduce en el criscopo, el cual contiene una cantidad dada de
disolvente, un peso conocido de soluto y se determina el punto de congelacin de la
disolucin.

Termmetro diferencial de Beckmann.

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IV.

MATERIALES Y REACTIVOS

1. Materiales

2.

V.

Aparato crioscpico de Beckmann, termmetro,


Pipetas volumtricas de 5 y 25mL,
Vasos
Reactivos
Agua destilada
Hielo
Sal
Urea

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

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1. Calibracin del Termmetro de Beckmann

2. Determinacin del Peso Molecular de un soluto en solucin


a) SOLVENTE PURO

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b) SOLUCION

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VI.

RESULTADOS

4.1. DATOS EXPERIMENTALES


TABLA N1: Condiciones del laboratorio
PRESION (mmHg)

TEMPERATURA(C)

%HR

756

21.5

94

TABLA N2: Descenso de la temperatura del solvente puro

t(s)

T(C)

30
60
90
120
150
180
210
240
270
300
330
360
390
420
450
480
510
540
570
600
630
660

10

6.2
6.13
5.9
5.72
5.53
5.22
5
4.81
4.52
4.28
4.16
3.93
3.74
3.6
3.47
3.23
4.24
4.25
4.25
4.24
4.24
4.24

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TABLA N3: Descenso de la temperatura del solvente ms el soluto (solucin)


t(s)

0
30
60
90
120
150
180
210
240
270
300
330
360
390
420
450
480
510
540
570
600
630
660
690
720
750
780

T(C)

t(s)

6.2
5.93
5.76
5.49
5.31
5.12
5
4.84
4.64
4.42
4.23
4.05
3.93
3.82
3.71
3.52
3.31
3.23
3.05
2.85
2.74
3.44
3.68
3.68
3.67
3.67
3.65

810
840
870
900
930
960
990

TABLA N4: Datos del solvente y del soluto

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T(C)

3.65
3.65
3.65
3.64
3.64
3.6
3.57

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VH2O (mL)

WREA (g)

25.5696

0.4209

4.2. DATOS TERICOS


TABLA N5: Densidad y Constante crioscpica del agua
Kc (kg ste.K.mol-1)

AGUA (H2O)

1,86

TABLA N6: Peso molecular de la rea


M (g/mol)

REA
(H2N-CON-H2)

60,06

4.3. RESULTADOS
TABLA N7: Puntos de congelacin del solvente y de la solucin, y el descenso de
la temperatura.

SO
LVEN
TE
f
SOLUCIN
f

T
T
T f

T (C)

T (K)

4.24
3.77

277.24
276.77

0.47

0.47

TABLA N8: Porcentaje de error del Peso molecular de la rea.


MUESTRA

Mterico

REA

60.06

Mexperimental

12

% ERROR

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VII.

EJEMPLO DE CLCULOS

A) Grafique en papel milimetrado los datos de temperatura en funcin del


tiempo para el solvente y la solucin, estas sern las curvas de
enfriamiento.
GRFICA N1 (Papel milimetrado adjunto)
Descenso de la temperatura del solvente
GRFICA N2 (Papel milimetrado adjunto)
Descenso de la temperatura del solvente ms el soluto

B) De los grficos anteriores, determine los puntos de congelacin del


solvente y de la solucin, determine el Tf.

De las grficas anteriores en el papel milimetrado se observa que:


T fSOLVENTE 4.24C
T fSOLUCIN 3.77C

Entonces se tiene que:

T f 4.24C 3.75C
T f 0.49C

C) Calcule el peso molecular y el porcentaje de error del soluto disuelto


usando la ecuacin (3).
Mediante la ecuacin (3) se determinar el peso molecular del soluto disuelto:
M

1000 K f W2
W1 T f

De donde:
M:
W1:
W2:

peso molecular del soluto (g/mol)


peso del solvente (g)
peso del soluto (g)
T f : descenso de la temperatura del punto de congelacin (K)
Kf :
constante crioscpica (K.kg(solvente) /mol)

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W1 25.5696 g
W2 0.4209 g
T f 0,49 K
Kc 1,86

K .kg solvente
mol

Reemplazando se obtiene:

K . kg solvente
0,4209 g
mol
M
25.5696 g 0,49 K
g
M 62.484
mol
1000 1,86

Ahora, calculando el error:


M EXPERIMENTAL 62.484
M TERICO 60,06

g
mol

g
mol

% Error

Valor teorico Valor exp erimental

% Error

Valor teorico

x100%

60,06 62.484
x100% 4.23%
60,06

% Error 4.036% Por exceso

VIII. DISCUSIN DE RESULTADOS

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La temperatura a la que se trabajo fue a -10C esto se logr agregando sal al


hielo, que como hemos visto en esta prctica, la solucin formada tiene la
capacidad de poder descender ms su temperatura al contrario que si solo
estuviera el soluto.

Una de las posibles causas por la cual se gener el error, fue porque la
chaqueta tena sal en sus paredes, esto dificultaba en cierto grado la difusin
del calor.

Otra posible causa fue de no homogenizar el medio continuamente, este error


influy en la grfica.

Se observa que en la grafica de la solucin (soluto ms solvente), despus de


ascender los valores que se reportan son constantes.

Una de las aplicaciones de la crioscopia es en la determinacin de la


adulteracin de la leche con agua, ya que mediante este mtodo se puede
determinar la cantidad de leche exacta que contiene el producto, tambin en la
preparacin de disoluciones en la industria farmacutica y otras aplicaciones.

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IX.

CONCLUSIONES

Se concluye que el punto de congelacin de un solvente disminuye cuando una


sustancia se disuelve en l; esta disminucin es proporcional a la
concentracin molar de la sustancia disuelta.

Se puede determinar la masa molecular de un compuesto si se sabe el punto


de fusion del solvente y del soluto, as como tambin sus masas.

El punto de fusin de un lquido es la temperatura a la cual las fases slida y


lquida de una sustancia pueden coexistir entre s.

El punto de congelacin de un lquido es la temperatura a la cual las fases


slida y lquida de una sustancia pueden coexistir entre s.

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X.

RECOMENDACIONES

Se debe agitar constantemente la solucin para que la temperatura sea


constante en todo el sistema.

Las lecturas de temperatura; deben ser lo ms exacto, con respecto al tiempo;


para que no altere la grafica.

Medir el bao para comprobar que su temperatura este en -10C

El bao de enfriamiento debe encontrase a una temperatura menor que la


temperatura de cristalizacin del solvente.

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XI.

BIBLIOGRAFA

Pginas de internet:
https://es.scribd.com/doc/41642162/CRIOSCOPIA
http://www.academia.edu/7185011/INFORME_5_CRIOSCOPIA?
login=&email_was_taken=true

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XII.

APENDICE

CUESTIONARIO
1. Defina el concepto general de una propiedad coligativa.
Se le denomina Coligativas a aquellas propiedades que no dependen de la naturaleza
del soluto presente, sino del nmero de molculas de soluto en reaccin con el
nmero total de estas presentes en la disolucin, por adicin de un soluto no voltil,
aplicable al menos en soluciones diluidas.
a) DESCENSO DE LA PRESIN DE VAPOR
Cuando se prepara una solucin con un solvente puro y un soluto NO VOLTIL (que
no se transformar en gas -vapor-) y se mide su Presin de vapor, al compararla con
la Presin de vapor de su solvente puro, se observa que la presin de vapor de la
solucin es MENOR que la presin de vapor del solvente. Esto es consecuencia de la
presencia del soluto no voltil. A su vez, cuando compara las presiones de vapor de
dos soluciones de igual composicin y diferente concentracin, veremos que aquella
solucin ms concentrada tiene menor Presin de vapor

b) DESCENSO DEL PUNTO DE CONGELACIN


Ya que el soluto obstaculiza la formacin de cristales slidos, como por ejemplo el
lquido refrigerante de los motores de los automviles tiene una base de agua pura, a
presin atmosfrica se congelara a 0 C dentro de las tuberas y no resultara til en
lugares fros. Entonces se le agregan ciertas sustancias qumicas que hacen
descender su punto de congelacin.
Ecuacin: Tf = Kf *m
( m es mol/kg )
Tf es el descenso del punto de congelacin y es igual a T - Tf, donde T es el
punto de congelacin de la solucin y Tf es el punto de congelacin del solvente
puro.

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Kf, es una constante de congelacin del solvente. Su valor, cuando el solvente es agua
es 1,86 C/m

2. En un diagrama de fases (PT) relacione y analice las temperaturas de


ebullicin a una presin determinada, para el solvente y para una
solucin.
La disminucin de la temperatura de congelacin y la elevacin de la de ebullicin
pueden ilustrarse en el diagrama normal de fases del disolvente.
Mostrado para el agua por las curvas continuas de la figura (b). Si se aade un
material no voltil al disolvente lquido, entonces la presin de vapor disminuye en
cada temperatura como, por ejemplo, del punto a al punto b.
La curva de la presin de vapor para la solucin esta indicada por la lnea marcada
con un punto. La lnea discontinua indica la nueva temperatura de congelacin en
funcin de la presin. A 1 atm de presin, las temperaturas de congelacin y
ebullicin estn dadas por las intersecciones de las lneas continuas y discontinuas
con la horizontal a 1 atm de presin.
Este diagrama tambin muestra que una concentracin dada de soluto tiene mayor
efecto sobre la temperatura de congelacin que sobre la de ebullicin.
El punto de congelacin y el punto de ebullicin de una solucin dependen del
equilibrio del disolvente en la solucin con el disolvente slido puro o con el vapor de
disolvente puro.
El posible equilibrio restante es el del disolvente en la solucin con el disolvente
lquido puro.

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P
1 atm

a
b

T f

Tf

Tb

Tb

3. Escriba la ecuacin que permita determinar la constante crioscopica de


un solvente y analice su dependencia.
La ecuacin que permite determinar la constante crioscpica de un solvente, depende
esencialmente del solvente. Mediante la disminucin del punto de congelacin del
solvente con la siguiente ecuacin:
Kf

R MSte TF2
1000 X HF

De acuerdo a la ecuacin planteada, tenemos que la constante crioscpica depender


del peso molecular del solvente (Mste), temperatura de fusin del solvente (Tf) y la
entalpa molar del solvente (Hf)

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