Ingredientes bizcocho:

75 gr de harina de trigo
75 gr de azcar
3 huevos separados (claras y yemas)
1 sobre de polvo de hornear
25 gr de azcar glass o nevazcar
Preparacin:
Precalentamos el horno a 180.
En un bol se mezclan a punto de nieve las 3 claras con la mitad del azcar como
reconocer el punto? pues cuando haga picos o si volteas el bol bocabajo y no cae,
pues ya esta listo, un poco riesgoso para principiantes jajajaja... a parte se baten
las yemas con el resto del azcar hasta que blanquee, se agrega a la mezcla
anterior con una cuchara o paleta con movimientos suaves y envolventes para que
no baje la consistencia, aadimos la harina y el polvo de hornear con la misma
delicadeza.

Colocamos en papel de cocina sobre una placa o bandeja de hornear, extendemos

con una esptula hasta darle la forma rectangular caracterstica. Horneamos a
180 por unos 10 minutos o hasta que est doradita, sacamos del horno, y aun
caliente con mucho cuidado lo despegamos del papel de cocina, lo colocamos en
un pao limpio, lo enrrollamos y esperamos a que enfrie.

Ingredientes para la crema pastelera:

50 gr de maicena o fcula de maiz

100 gr de azcar
1/2 litro de leche
3 yemas
50 gr de nata (opcional)
1 rama de canela y
1 corteza de limn

Preparacin:
Se pone a hervir la leche en un recipiente con la corteza y la rama de canela,
aparte se baten las yemas, el azcar y la maicena hasta que blanquee. Quitamos
la leche del fuego y agregamos poco a poco la mezcla anterior, revolviendo con
suavidad, lo ponemos nuevamente a fuego muy bajito hasta que espese ms o
menos unos 3 minutos.
Prefiero hacer la crema pastelera con anticipacin para que cuando el bizcocho
este frio proceder a rellenarlo, ojo tanto la crema pastelera como el bizcocho
deben estar a temperatura.

Frio el bizcocho lo desenrrollamos, lo humedecemos un poco con un almibar que

prepararemos con una taza de agua y 4 cucharadas de azcarr con un toque de
licor, yo utilice Moscatel, rellenamos el bizcocho con la crema pastelera con
cuidado de no poner demasiada crema en los bordes, enrrollamos de nuevo y
apretamos muy suavemente, limpiamos los bordes, lo colocamos en la bandeja y
adornamos a gusto, puedes espolvorear azcar glass o chocolate en polvo, o
cubrirlo con la crema pastelera.. hay infinidad de posibilidades.

.despegar el bizcocho del papel con cuidado de no romperlo...

TORTA TRES LECHE

1 taza Harina de trigo

de taza cacao (chocolate) en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear
cucharadita de Sal
5 Huevos
1 taza Azcar
1/3 taza de Agua
2 cucharadas de Extracto de vainilla
1 lata Leche evaporada
1 lata Leche condensada
1 tazas Crema de leche espesa (Nata)
5 cucharadas de Jarabe (sirope) de chocolate
x Mouse de chocolate para decorar

PREPARACIN:

Calienta el horno a 250F Engrasa un molde de pastel de 20-25 cm de dimetro

con mantequilla y harina.
En un tazn, cierne juntos la harina, cacao, polvo de hornear y sal y reserva.
En otro tazn bate los huevos y el azcar con la batidora elctrica hasta que estn
plidos y doblen su volumen. Sin dejar de batir, agrega el agua y la vainilla y bate
10 minutos ms a velocidad alta.
Cuidadosamente, envuelve a esta mezcla, con una pala o esptula, los
ingredientes cernidos, tratando de hacerlo rpidamente pero con delicadeza para
que no se bajen los huevos.
Vierte la mezcla en el molde engrasado y hornea a temperatura media por 25
minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel ste salga limpio.
Saca del horno, djalo enfriar y desmldalo. Pcalo con un palillo para que absorba
mejor las leches.
Mezcla las dos leches, la crema y el jarabe de chocolate (usa la condensada para
dar el dulzor que requieras), y con esta mezcla baa el pastel una taza a la vez,
hasta que ya no absorba mas leche.
-Con la leche que te sobre puedes hacer licuados para tus hijosCubre el pastel con el mousse de chocolate y mantenlo fro en el refrigerador
hasta el momento de servir.
SUGERENCIAS:
Si lo deseas, lo puedes decorar con chorritos de jarabe de chocolate, o chips de
chocolate.
Puede sustituir la crema de leche espesa (nata) por 1 taza de leche batida espesa.

TORTA TRES LECHE

Esta torta es tpica de Venezuela, es una torta fria muy sabrosa y fcil de hacer.
Se las recomiendo!!
Ingredientes:
Elaborar un biscocho sencillo para usarlo de base. Yo us ste:
Biscocho:
5 huevos
8 cucharadas rasas de azcar
15 cucharadas rasas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
CREMA
1 pote de leche condensada
1 pote de crema de leche ( nata)
1 pote de leche evaporada
Mezclar las leches en la licuadora y reservar.

Merengue:
3 claras de huevo
200 gramos de azcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharaditas de maicena
Batir muy bien las claras hasta parar picos, luego agregar el azcar poco a poco,
la vainilla y la maicena ( es para darle consistencia). Con este merengue se
decora la torta por encima.
Preparacin:
Biscocho:
Batir muy bien los huevos hasta cremar, agregar el azcar poco a poco y de ltimo
la harina tamizada con el polvo de hornear. Meter en molde en mantequillado a
180 grados C hasta que dore y est listo, por lo general est muy rpido unos 15
mtos ms o menos. Luego al sacar este biscocho, dejarlo enfriar un poco dentro
del mismo molde, yo us un refractario ovalado de unos 25 cms de ancho por
unos 38 de largo grandecito, luego con un cuchillo puyar el biscocho por encima y
mojar el biscocho con las tres leches que se tenan reservadas, el biscocho
deber absorber toda la leche por los agujeros hechos. De ltimo con el merengue
cubrir la torta y se pueden hacer decoraciones con la manga. En mi caso le hice
unos merenguitos encima y con un poco de nutellla en la manga le hice unas
florecitas de chocolate alrededor. Hay personas que solo le ponen el merengue
con una cuchara y le paran unos piquitos con la misma cuchara y lo meten al
horno unos 5 mtos para quemar un poco los picos del merengue. Yo le puse un
poquito de canela por encima. Yo no lo meto al horno, luego se mete en la nevera
y se come frio.

TORTA TRES LECHE

Bizcocho
6 yemas de huevo
6 claras de huevo
1/2 taza de azcar (previamente cernida)
1 taza de harina de trigo sin leudante (previamente cernida)
1 cda. de polvo de hornear (tamizar y agregar a la harina)
3 Leches
1 lata de leche condensada (casera o comprada en el mercado)
1 Lata de leche evaporada *
1 Lata de crema de leche

Preparacin:
1. Enciende el horno a 180.
2. En mantequilla y enharina un molde de tu preferencia. Si el bizcocho
quieren hacerlo para una celebracin les recomiendo que busquen un molde
bonito, preferiblemente de vidrio. En Venezuela, por lo general, no
desmoldamos la torta 3 leches por la cantidad de lquido que lleva, as que
solemos decorarla muy bien y presentarla en el molde que nos ha servido
para hornearla.

3.

Bien sea a mano o en batidora es necesario llevar las claras a punto de

nieve, luego, agregar la media taza de azcar y seguir batiendo slo hasta
disolver el grano. De aqu en adelante debes buscar una paleta de madera o
de silicn para continuar la preparacin.
4. Incorporar las yemas, una a una, de manera envolvente.
5. Agregamos, poco a poco, la taza de harina. Integrada la misma ya tienes
lista la mezcla para depositarla en el molde que hayas escogido.
6. Hornea por un lapso de 20, (OJO: no abras el horno durante ese lapso de
tiempo). El bizcocho estar listo cuando al introducirlo un palillo, ste, salga
limpio.
7. Mientras se hornea lica las tres leches y reserva.
8. Cuando este listo el pastel scalo de inmediato del horno y as caliente
agrega las leches licuadas. Es necesario que este caliente para que absorba
la mayor cantidad de lquido.
Notas
* Algunas versiones 3 leches, en Venezuela, suelen llevar ron en la mezcla de
leches. Considero que no es necesario, pero si se quiere agregar licor avsenme
como les quedo.
* Ah!, el algunos pases en complicado conseguir leche evaporada. Hganla de
manera casera.
* Para decorar pueden utilizar merengue italiano y hacer suspiros con l sobre el
bizcocho. Esa es la manera comn en mi pas. Yo lo he decorado de muchas
maneras, entre ellas: con melocotn, con chocolate y con ariquipe.

TORTA TRES (3) LECHE

(Receta para 15 raciones)
BIZCOCHO
INGREDIENTES:
* 15 huevos enteros
* 500 gramos de azcar
* 500 gramos de harina de trigo
* 2 limones rallados.
PREPARACION:
1.- Batir constantemente el azcar y los huevos y esperar que el aire haga crecer
esta mezcla.
2.- Luego agregar la ralladura de los limones sin dejar de batir.
3.- Para agregar la harina batir a mano, agregando la harina en forma de lluvia
para no perder el aire de este biscocho.
4.- llevar al horno en una bandeja ya preparada por 30 minutos a 300 C (600F)

TRES LECHES:
INGREDIENTES:
* 2 latas de leche condensada.
* 2 latas de leche evaporada.
* 2 latas de crema de leche.

PREPARACION:
1.- Licuar todo y agregar al biscocho fro hasta que este absorba todo el lquido.

DECORACION:
INGREDIENTES:
* 6 claras de huevo
* 250 gramos de azcar.
PREPARACION:
1.- Batir hasta el punto de nieve y decorar el tres leche con esta mezcla.