ARROZ DE RABO A LA LLANERA

Ingredientes:

¾ Kg. de arroz
1 rabo
Aliños:
2 Cebollas picaditas
1cabeza de ajos triturados
1 pimentón grande picadito
5 Ajíes dulces sin semillas, picadito
2 Tomates perita sin piel ni semillas, triturado
1 ajo porro picadito
6 cebollines picaditos
Cilantro gusto picaditos
¼ de taza de aceite onotado
3 cdas de margarina
Sal al gusto

Preparación:

Limpiar bien y trocear el rabo, póngalo a hervir en suficiente agua, con un

poco de sal, hasta que quede blandito. Si es necesario se le coloca más
agua.
En un caldero, se colocan a sofreír en el aceite o manteca, primero la
cebolla y ajo hasta que estén blanditos, se agrega el pimentón y ají dulce y
se cocina por unos minutos más, agregue el resto de los aliños y por
último el tomate. Si lo desea puede agregarle sal al gusto. Déjelo cocinar
un poco a que tome gusto, pero no hay que dejar secar, debe quedar
caldoso.
Agregar el sofrito y el arroz a el rabo.
Deje cocinar el arroz hasta que comience a secar, luego se tapa y se le baja
el fuego hasta que esté listo, teniendo en cuenta que el arroz no debe
secarse, queda caldoso.
UBERLINA CAÑIZARES (UBITA)