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Arroz al engaño

Ingredientes
1 libra de arroz
½ libra de papas
½ libra de boniatos
½ libra plátano verde (vianda o fruta)
½ libra de plátano vianda pintón (semi-maduro)
½ libra de malanga
½ libra de aceite
¼ libra de carnes
1 cebolla grande (o 2 pequeñas)
1 ají pimiento de ensalada (o 3 de sazón)
Sal, comino, orégano, vino seco, (ron o cerveza) a gusto.

Modo de preparación
Se pelan bien todas las viandas, y de manera independiente se pican en dados o
trocitos, lo más pequeños posible (hasta de 1cm) Luego se van friendo en aceite
separados unos de otros.
Las carnes se cortan igualmente en dados pequeños y se fríen independientes,
(puede echar cualquier tipo de carne roja y embutidos, de todas las que tenga)

Es importante que todo se fría por separado, para que nada pierda su sabor
particular.

El arroz también se cocina con independencia, puede poner el agua con alguna
sustancia y dar color y echar sazón (moler todas las sazones en una batidora y
sofreírlos)

Aquí tiene para 16 raciones, de por sí es un plato fuerte.

Puede adornar con aceitunas, chícharos, a gusto.

Arroz moros y cristianos

Ingredientes
1 libra de frijoles negros
6 tazas de agua
1 libra de arroz de grano largo
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
1 ají mediano picado
3 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de sal
½ cucharadita de orégano
¼ cucharadita de comino
½ cucharadita de pimienta
1 hoja de laurel
2 cucharadas de aceite de oliva

Modo de preparación
Hierva los frijoles en el agua hasta que estén bien cocidos, aproximadamente una
hora. En una olla de hierro o aluminio ponga 3 cucharadas de aceite vegetal, con
el arroz y revuélvalos hasta que el arroz esté bien empapado de aceite o bien
engrasado, esto evita que el arroz se pegue un grano con el otro al cocinarlo.

Añada ajo, ají, cebolla, comino, orégano, sal, pimienta y 2½ tazas de caldo del
frijol colado, y cocínelo por 15 ó 20 minutos hasta que el arroz empiece a secarse.
Cocínelo a fuego lento, cubra la olla con un cartucho o bolsa de papel para sellar
el vapor.

Si el grano está todavía duro, puede agregarle al arroz poquitos del caldo de frijol
hasta que el arroz esté completamente blando.

Una vez que el arroz esté listo, añada una o dos tazas de frijoles sin el liquido, la
razón por lo que se añade el frijol al final es para que no se desbaraten mucho los
frijoles.

Fría un ajo en el aceite de oliva y agrégueselo al arroz por arriba para que se
ponga brilloso. Esto también aumenta el sabor.

Foto: cubapolitan