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Grisines caseros con harina integral y organo

Cantidad: 500 gramos INGREDIENTES 2 tazas de harina integral bien fina (240 gramos) 2 tazas de harina (240 gramos) 1 cucharadita de sal 1 cucharada de organo 20 gramos de levadura fresca o cucharada de levadura seca 1 taza de agua tibia(250cc.) 1/3 de taza de aceite PREPARACION Poner en un tazn la harina, la sal y el organo. Agregarle la mitad del agua con el aceite y mezclar hasta integrarlo a la harina. Aparte, diluir la levadura en el resto de agua tibia e incorporrsela mezclando con una cuchara de madera. Una vez unido volcar sobre la mesada ligeramente enharinada. Amasado. Amasar lo necesario para que est todo unido y la masa quede uniforme y lisa. En este caso se trabaja la masa como dijimos anteriormente lo justo para que el gluten no se desarrolle demasiado y los grisines queden crocantes. Formar un bollo y colocar en un recipiente ligeramente enharinado y cubrirlo con papel film y un pao. Levado. Se deja descansar 30 o 40 minutos o hasta que vemos que la masa ha levado adoptando una forma de globo inflado. Se deja en un lugar clido para que el levado se realice ms rpidamente. Luego se vuelca la masa sobre la mesada sin tocarla y una vez all se estira con el rodillo en forma rectangular hasta que tenga 1cm de espesor aprox. Se cortan tiras a lo largo de 2cm de ancho. Cada tira se apoya en el borde de la mesa y se gira con la palma de las manos arrollndola, adoptando la forma cilndrica caracterstica de los grisines o palitos. Tener en cuenta que cuanto ms arrollemos la masa ms la vamos estirando hacia los costados afinndose los grisines. All determinaremos el grosor de acuerdo a nuestro gusto. Se acomodan en placas limpias y se dejan descansar cubrindolos con un pao durante 15 minutos aproximadamente. Cocinarlos en un horno precalentado, algo caliente, 200 durante 15 minutos o hasta que estn dorados y tostados. Una vez fros se guardan en cajas hermticas durante muchos das.

Palitos de queso una delicia demasiado tentadora

PALITOS DE QUESO Peligrosamente exquisitos son estos palitos de queso, infaltables en una mesa de panes o antes del comienzo de un almuerzo o cena especial. O para quienes se dedican a comercializarlos. Cantidad: 6 bolsitas de 120gr cada una INGREDIENTES 2 cucharaditas pequeas tamao caf, de levadura fresca o seca 4 tazas de harina (480gramos) (000 ceros o la que tengan) 1 cucharadita de sal Pimienta negra recin molida a gusto 150gramos de mantequilla pomada 200gramos de queso parmesano rallado Jugo de 1 limn 1 taza de agua templada PREPARACIN Poner la harina en un recipiente. Agregarle la levadura a la harina desmigndola con las manos o mezclndola si es seca. Incorporarle la sal y la mantequilla trabajndola con las manos hasta que quede la preparacin como granulada. Agregarle el queso rallado mezclando bien todo. La pimienta recin molida. Aadir el jugo de limn y el agua

templada revolviendo hasta formar una masa tierna. Si es necesario agregarle ms agua, ya que la consistencia de la masa depender del refinamiento que tenga la harina. Volcarla sobre la mesa y terminar de unirla bien, amasndola hasta poder formar un bollo. Envolver la masa en papel film o en bolsa de nailon y llevarla a la heladera 1 hora. Retirar y volver a amasar. Llevarla nuevamente a la heladera durante 30 minutos. Luego cortar trozos de masa y estirar con el palote cada trozo hasta que quede bien fina la masa. Con una ruedita dentada o lisa cortar tiras de 10 o 15cm de largo y 2cm de ancho. La forma ms prctica de realizarlo es colocando la masa una vez estirada sobre la placa y cortarla all. No importa que al cortarlas queden aparentemente unidas ya que una vez cocidas se despegan con facilidad. Llevar a un horno precalenado 180 durante 10 minutos o hasta que estn dorados. Vigilarlos ya que al ser la masa muy fina se doran rpidamente. Una vez fros se guardan en bolsas de celofn (si es que se dedican a la venta) de 120gramos cada una. Saliendo en total 6 bolsitas. De lo contrario se guardan en envases hermticos durando hasta 2 meses. O se pueden congelar durante 3 meses.