Recetario

UHCIP Adulto

Unidad de hospitalización de cuidados intensivos psiquiátricos Angol

Talleres de AIVD, preparación de alimentos
RECETAS:
1. Pan de orégano
2. Mini pizza
3. Galletas de limón
4. Panqueques con manjar
5. Panqueques de plátano
6. Kuchen de plátano
7. Kuchen de frutillas (berries)
8. Strudel
9. Pie de limón
10. Quiche de pollo con verduras
11. Rollitos de canela
12. Queque de zanahoria
13. Tequeños
14. Palitos de ajo
15. Kuchen de nuez
16. Galletas de avena
17. Trufas cubiertas de chocolate
18. Red velvet cake
19. Picarones
20. Brownie
 Pan de orégano

4 a 6 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes Materiales o utensilios

2 tazas de harina 2 bowls
1 ½ de levadura Cuchara y cucharadita
1 taza de agua Bandeja de horno
2 cucharadas de aceite de oliva 2 tazas
1 cucharada de orégano Jarro de medidas
1 cucharada de diente de ajo Horno
1 ½ cucharadita de sal Toalla de papel
Pizca de sal Paño de cocina
1. Añadir 2 tazas de harina en
un bowl y 1 cucharada de sal
hacer un espacio al medio de la
harina.
2.En una taza o jarro agregar:
1 cucharadita de levadura, un
poco de agua tibia y una pizca
de azúcar. Dejar reposar hasta
que se expanda.
3. En una 1 taza agregar: 2
cucharada de aceite (de oliva,
opcional), 1 cucharada de
orégano y 1 cucharada de ajo
en polvo o trocitos pequeños de
ajo (opcional). Luego Revolver.
4. Agregar a la harina y la
levadura.

5. Agregar el aceite con orégano

y luego agregar agua tibia. (1
taza de agua tibia aprox.)

6. Amasar muy bien, con

ambas manos la masa para
que se oxigene.
7. Cortar pedacitos de masa y
hacerlas bolitas.

8. Darles forma redonda a los

pancitos y achatada. Dejar
reposar por 30 minutos.
(idealmente cerca de sol o un
lugar cálido)
9. Precalentar el horno por 5
minutos. Agregar un poco de
harina a la bandeja del horno.
Poner los pancitos al horno
convencional por 20 minutos
aproximadamente.
10. ¡Sacar los pancitos como
recomendación poner lamina de
queso, que lo disfruten!
 Mini pizza napolitana

4 a 6 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes Materiales o utensilios

1 taza de harina 1 bowls
1 cucharadita de levadura Cuchara y cucharadita
½ cucharadita de sal Bandeja de horno
1 vaso de agua tibia 2 tazas
Queso 1 vaso
Jamón Tabla para picar
Salsa de tomate Cuchillo
Orégano Plato grande o bandeja
Horno
1. En un bowl agregar: 1 taza
de harina(250g), 1
cucharadita de levadura (5g),
½ cucharadita de sal y 1
cucharada de aceite.
2. Mezclar todos los
ingredientes hasta formar una
masa uniforme.

3. Se saca del bowl para

amasarla por 5 minutos hasta
que quede lisa.

4. Luego de amasarla se debe

cortar en 4 y formar bolitas.

5. Dar forma redonda y luego

aplastar hasta que quede la
masa delgada.

6. Se precalienta el horno por 5

minutos en 180 grados
mientras se agrega el relleno a
las masa de las pizza.
7. Para el relleno se debe picar
las 4 láminas de jamón y las 4
láminas de queso en cuadrados
pequeños.
8. Se aplica salsa de tomate por
encima en cada una de las
masa de pizza.
9. Se agrega el jamón picado
encima de la salsa de tomate
cubriéndola completamente.

10. Se agrega los trozo de

queso y el orégano (a gusto)

11. Se lleva al horno por 20

minutos a 180 grados.

12. Retirar del horno y ¡está

lista para servir!
 Galletas de limón con
cobertura de chocolate

30 unidades aproximadamente
Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes Materiales o utensilios

3 huevos 2 bowl
1 ½ taza de harina 1 cuchara, 1 cdta. y 1 tenedor
3 cucharadas de mantequilla Bandeja horno
Ralladura de limón Rejilla horno
1 cucharadita de polvo de 2 tazas
hornear 1 rayador
¾ de taza de azúcar Horno
Chocolate Microondas
1. Rallar limón.

2. En un bowl colocar
mantequilla, azúcar y batir
con tenedor o batidora.
3. Agregar los huevos,
ralladura de limón, harina y
polvo de hornear.

4. Formar una masa suave.

(con las manos, sin amasar)

5. Con las manos formar

bolitos o figuras con molde.

6. Colocar las galletas en el

horno frio.

7. Hornear por 10 a 15
minutos.
8.En un bowl (no metálico)
colocar el chocolate y ponerlo en
el microondas para derretirlo.

9. Untar la mitad de la galleta

en el chocolate

10. Dejar sobre una rejilla las

galletas hasta que el chocolate
se solidifique.
Panqueques con manjar

8 porciones
Tiempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes Materiales o utensilios

2 huevos Bowl
1 taza de leche Batidora
1 taza de harina Cucharon
1 cucharada de aceite Cuchara
Manjar Sartén
Espátula
Hornilla/cocinilla
Plato o bandeja
1. En un bowl agregar 2
huevos y 1 taza de leche.

2. Mezclar ingredientes.

3. Agregar 1 taza de
harina y mezclar.

4. Agregar una
cucharada de aceite al
sartén y prender hornilla
de la cocina a llama baja.
5. Con un cucharón
agregar la mezcla al
sartén.
6. Esperar que quede bien
cocido.
7. Voltear con una
espátula para que se
cocine a ambos lados.
8. Una vez cocida la
mezcla por ambos lados
sacar de la sartén.
9. Agregar el manjar y
esparcirlo por el
panqueque.
10. Enrollar el panqueque

11. Poner sobre un plato

grande o una bandeja los
panqueques. Luego
servir.
 Panqueque de plátano

8 porciones
Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes Materiales o utensilios

1 taza de harina 1 bowl
4 huevos Cuchara
2 plátanos grandes Tenedor o batidor manual
1 ½ cucharada de polvo de Sartén
hornear Espátula
2 cucharadas de aceite Hornilla/cocinilla
Pizca de canela Plato grande o bandeja
1. Pelar el plátano y molerlo
con un tenedor dentro de un
bowl.

2. Agregar 2 huevos y mezclar

con el plátano.

3. Agregar media taza de

harina a la mezcla.

4. Agregar 1 o 2 cucharadas de
polvo de hornear.

5. Mezclar todos los

ingredientes.

6. Agregar 1 o 2 cucharadas de
aceite a la sartén y prender el
horno a llama baja.

7. Una vez la sartén esté

caliente verter una cucharada
de la mezcla.
8. Esperar 2 a 3 minutos que la
mezcla se cocine, por un lado.

9. Voltear con una espátula la

mezcla para que se cocine por el
otro lado.

10. Una vez cocida la mezcla

por ambos lados sacar de la
sartén.

11. Dejar enfriar y servir.

Variaciones:
Puede ir acompañado de manjar, Nutella, mermeladas varias,
mantequilla de maní, etc. Además, se puede agregar fruta picada.
 Kuchen de plátano

12 porciones
Tiempo de preparación: 90 minutos

Ingredientes Materiales o utensilios

Masa: 2 bowl
2 tazas de harina 1 cuchara
2 huevos 1 tenedor
½ taza de azúcar Molde kuchen o tarta
100 gr. De mantequilla Horno
1 cucharadita de polvo de hornear Aluza
Relleno: Cuchillo
3 plátanos
1 ½ caja pequeña de crema
Canela (opcional)
1. En un bowl uniremos los
siguientes ingredientes: 2 huevos, 1
cucharada de mantequilla, 2 tazas
de harina, ½ taza de azúcar y 1 o
2 cucharaditas de polvos de
hornear.
Mezclar todos los ingredientes
hasta lograr una masa homogénea.
2. Enmantequillamos él molde y
ponemos la masa, luego pinchamos
con un tenedor la masa.

3. Metemos el molde con la masa al

horno por unos 20 minutos a 180°.

4. Mientras la masa se precalienta

cortamos los plátanos en rodajas y
los dejamos en una fuente o plato.

5. Luego sacamos la masa y

agregamos los plátanos y la crema,
si queremos espolvoreamos azúcar o
canela a gusto y volvemos a meter
al horno por unos 15 minutos más.
6. Luego de transcurrido los 15
minutos sacamos nuestro kuchen
del horno, lo dejamos enfriar por 20
minutos y estará listo para servir
 Kuchen de frutillas

12 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes Materiales o utensilios

Masa: 2 bowl
2 tazas de harina 1 cuchara pequeña
2 huevos 1 tenedor
2 tazas
¼ taza de azúcar
Molde kuchen o tarta
100 gr. De mantequilla Horno
1 cucharadita de polvo de Aluza
hornear Cuchillo
Relleno: 1 tabla para picar
1 tarro de leche condensada Abridor de lata
3 yogurt natural
1 taza de frutillas
1. En un bowl vamos a mezclar la
mantequilla y el azúcar.

2. Agregamos el huevo.

3. Añadimos la harina y el polvo de

hornear.

4. Mezclamos todo muy bien hasta

formar una masa uniforme.

5. Enmantequillamos el molde.

6. Ponemos la masa en el molde y

la pinchamos con un tenedor.
7. Llevamos a hornear por 15
minutos a 160 grados.

8. Mientras se hornea la masa

vamos a picar las frutillas a la
mitad.

9. En un bowl vamos a poner el

tarro de leche condensada y 3
yogurt natural.

10. Mezclar bien y agregar a la

masa ya horneada.

11. Decoramos con las frutillas.

12. Llevar al horno por 15 minutos
más a 160 grados.

13. Retirar del horno y dejar

enfriar por 30 minutos

Variaciones:
La fruta puede variar dependiendo del gusto y de la disponibilidad. Las
frutillas pueden ser reemplazadas por frambuesas, arándanos o un mix de
los tres. A esta última variación se le llama kuchen frutos del bosque.
 Strudel

12 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes Materiales o utensilios

Masa: 2 bowl
4 tazas de harina Tenedor o batidor
¼ cucharadita de sal 2 tazas
½ taza de leche Cuchara grande y pequeña
100 gr. de mantequilla Cuchillo
2 huevos Tabla para picar
Relleno: Uslero
5 manzanas rojas Budinera o asadera
½ taza de nueces picadas Horno
½ taza de pasas Pincel
Zumo de un limón
1 cucharada de canela
½ taza de azúcar
Decoración: leche, yema y azúcar
flor
1. Mezcle todos los ingredientes
(masa)hasta obtener una masa
blanda y elástica. Se deja reposar
durante 30 minutos a temperatura
de ambiente para que tome
consistencia.
2. Se uslerea hasta obtener una
extensión grande, rectangular,
puede ser unos 40 cms de largo por
unos 30 cms de ancho. Precalentar
el horno a 350°F (180°C)

3. Pelar y picar las manzanas en

gajos pequeños y delgados.
Agregar el zumo de un limón, la
canela, azúcar, nueces y pasas.
4. Agregar el relleno a la masa solo
en la parte inferior, dejando el resto
para poder sellar el strudel.

5. Forme un rollo y colóquelo sobre

la lata del horno o budinera
previamente enmantequillado. (El
cierre del rollo debe quedar hacia
abajo)
6. Pincelar por fuera de la masa
con una yema batida mezclada con
un poco de leche.

7. Hornear por 40 minutos a 180°

8. Una vez listo espolvorear con

azúcar flor.
 Pie de limón

16 porciones
Tiempo de preparación: 90 minutos

Ingredientes Materiales o utensilios

Masa: 2 bowl
125 gramos de mantequilla a temperatura Batidora
ambiente Tenedor
3 cucharadas de azúcar Cuchara pequeña y grande
1 huevo 2 tazas
2 tazas de harina Abre latas
2 cucharaditas de polvos de hornear Exprimidor
1 pizca de sal Rallador
Relleno: Molde tarta o kuchen
2 tarros de leche condensada Horno
1 1/4 taza de jugo de limón colado
ralladura de un limón
Merengue:
4 claras de huevo a temperatura ambiente
1 taza de azúcar granulada
1. Precalentar el horno a 180° C.
Enmantequillar el molde de tartas
o pies.

2. En un bol batir la mantequilla

con el azúcar flor por 5 minutos
hasta que este cremoso, agregar el
huevo e incorporar totalmente.
Agregar el harina, sal y polvos de
hornear y batir hasta que se
empiecen a formar migas, seguir
uniendo con las manos hasta que
tengan una masa suave. Dejar
reposar por 20 minutos.
3. Formar un disco y extender sobre
el molde, comprimiendo la masa
con los nudillos hasta que cubra el
fondo y los bordes. Pinchar con un
tenedor la masa.

4. Hornear por 15-20 minutos a

180° hasta que este suavemente
dorada.

5. Mientras se cocina la masa

mezclar la leche condensada con el
jugo de limón y la ralladura,
revolver hasta que se mezcle bien,
hay que tener paciencia, demora un
poco en integrarse.
6. Sacar la masa cocida y verter la
mezcla con limón sobre la masa
caliente.

7. Hacer el merengue, en un bol

limpio. Mezclar las claras con el
azúcar y batir con un batidor de
globo, batir todo el tiempo hasta que
el azúcar se disuelva, Batir las
claras con batidora en potencia
máxima hasta que obtengan un
merengue muy blanco, brillante y
que conserva la forma muy bien.
8. Pueden colocar el merengue en
una manga con boquilla estrellada
y hacer el diseño que quieran.

9. Dorar en el horno a 180°C o

quemar con el soplete de cocina.
10. Servir frío, lo pueden refrigerar
de un día para otro desmoldado.

Variación:
Una variación a esta receta es reemplazar el jugo y ralladura de limón por naranja.
Quiche de pollo y verduras

12 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes Materiales o utensilios

Masa: 2 bowls
2 tazas de harina Cuchara pequeña y grande
1 pizca de bicarbonato Sartén
1 pizca de sal Cuchillo
½ cucharadita de polvo de hornear Tabla para picar
1 cucharadas de aceite de oliva Bandeja de horno
1 taza de agua tibia 3 tazas
Relleno: Batidor
Pechuga deshuesada de pollo (500 Molde de tarta 25 cm
gr.) Horno
1 caja de crema
1 huevo
1 taza de espinacas o acelga cocidas
½ taza de choclo cocido
1. En un bowl poner la harina y
crear un volcán. En el centro poner
el aceite, sal, bicarbonato y polvo de
hornear. Añadir poco a poco el agua
tibia y mezclar hasta obtener una
masa homogénea.
2. Engrasar el molde con una
gotita de aceite y poner la masa.
Pinchar con un tenedor y llevar al
horno por 15 minutos a 180°C.
3. Mientras picar el pollo en cubitos
y llevar con un chorrito de aceite al
sartén a sofreír, agregar además
acelga o espinaca y choclo. Sofreír
por al menos 10 minutos.
4. Retirar el sartén y añadir la
crema y el huevo batido
previamente. Mezclar bien.
5. Sacar la masa del horno y
agregar el relleno. Llevar al horno
por 15 minutos a 160°C con calor
solo arriba.
6. Retirar del horno y servir de
inmediato.

Variaciones:
Las verduras pueden ser reemplazadas por zanahoria rallada, zapallo
italiano rallado, porotos verdes y champiñones. Además, si desean pueden
agregar queso rallado sobre el relleno.
 Rollitos de canela

12 porciones
Tiempo de preparación: 90 minutos

Ingredientes Materiales o utensilios

Masa: 1 taza de leche tibia 2 bowls
2 cucharaditas de levadura Cuchara pequeña y grande
1/2 taza de azúcar Cuchillo
2 huevos Bandeja de horno
2 cucharadas de mantequilla 3 tazas
1 cucharadita de sal Batidor
4 y 1/2 tazas de harina
Horno
Relleno: 2 cucharadas de mantequilla
Pincel
blanda
1 taza de azúcar morena
Papel mantequilla
3 cucharadas de canela en polvo Uslero
Glaseado: 1 paquete de queso crema
3 cucharadas de mantequilla blanda
1 taza de azúcar flor
1 cucharada de esencia de vainilla
1. En un pequeño bowl mezclar la
levadura con la leche, dejar reposar
10 minutos.
2. Mientras tanto en la mezcladora
o en un bowl grande mezclar los
huevos, mantequilla derretida,
azúcar y sal. Luego agregar la
mezcla de levadura.
3. También ir agregando la harina
de a poco, taza por taza.
4. Combinar hasta integrar todos
los ingredientes.
5. Amasar por unos 5 minutos al
menos. Puede ir agregando un poco
de harina si fuera necesario.
6. Formar una bola y colocar la
masa en un bowl rociado con aceite,
tapar y dejar reposar por 1 hora o
hasta que doble su volumen.
7. Mezclar el azúcar morena con la
canela, dejar en un bol.

8. Una vez lista la masa, estirarla

y dejarla de forma rectangular (40
cms x 30 cms aprox.)
9. Pincelar encima mantequilla.
Luego esparcir la mezcla de azúcar
morena con canela.
10. Enrollar con mucho cuidado la
masa. Luego cortar 12 porciones.
11. Colocarlo sobre una bandeja
cubierta con papel de mantequilla.
12. Precalentar el horno a 180°C
13. Hornear por unos 20 a 25
minutos

14. Preparar el glaseado batiendo el

queso crema, mantequilla, azúcar
flor y esencia de vainilla.

15. Colocar un poco sobre cada rollo

de canela una vez que estén listos.

Se recomienda consumir los rollitos de canela calentitos.

 Queque de zanahoria

6 a 8 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes Materiales o utensilios

Masa: 1 taza de azúcar 2 bowls
4 huevos enteros Cuchara pequeña y grande
1 taza de aceite vegetal Cuchillo
3 tazas de zanahoria rallada Bandeja de horno
2 tazas de harina 3 tazas
1 cucharadita de bicarbonato Batidor
2 cucharaditas de canela en polvo
Horno
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
Glaseado y decoración: 1 paquete de
queso crema
3 cucharadas de mantequilla blanda
1 taza de azúcar flor
1 cucharada de esencia de vainilla
½ taza de nueces picadas
1. Para realizar este queque de zanahoria,
coge un recipiente con la capacidad
suficiente y añade todos los ingredientes
para la masa, excepto la harina, y bátelos
bien. Por otra parte, precalienta el horno a
180º C.
2. Cuando tengas todos los ingredientes
mezclados, incorpora la harina poco a
poco y sin dejar de batir. Es importante
que la tamices previamente para que te
sea más fácil integrarla a la masa de
queque de zanahoria. Además, así
asegurarás también que el resultado
final que obtengas sea un queque de
zanahoria esponjoso y firme.
3. Una vez tengas la masa del bizcocho
de zanahoria lista, unta un poco de
mantequilla en un molde apto para
horno, o espolvorea harina, y vierte en él
la masa. Hornea el queque casero durante
40 minutos, aproximadamente. El
tiempo final variará en función de la
potencia del horno, por lo que deberás
vigilarlo mientras se hornea.
4. Para saber si está listo, pínchalo con
un palillo. Si sale limpio, ya puedes
retirarlo. Deja que se enfríe y desmóldalo.
5. Preparar el glaseado batiendo el queso
crema, mantequilla, azúcar flor y
esencia de vainilla.

6. Poner sobre el queque el glaseado y

nueces.
 Tequeños

6 a 8 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora

Ingredientes Materiales o utensilios

Masa: 3 tazas de harina 2 bowls
1 taza de margarina Cuchara pequeña y grande
1 huevo Cuchillo
½ taza de agua tibia Tazas
Relleno: 250 gr de queso Sartén
Jamón opcional Espumador
Vienesas opcionales
Bandeja
Toalla de papel
1. En un bol limpio y seco coloque la
harina en forma de volcán, agregué
la margarina e incorpore poco a poco
con sus manos; obtendrá una
textura similar a las migajas
húmedas, continúe amasando y
coloque el agua tibia y el huevo
procurando incorporar todos los
ingredientes. Amase hasta obtener
una masa homogénea; Sabrá que la
masa esta lista cuando no se adhiere
a ninguna superficie, si aún no
consigue esta consistencia puede
espolvorear un poco más de harina y
continuar amasando hasta obtener
la consistencia deseada.
2. Luego, coloque la masa en un bol
grande y deje reposar una media
hora tapada

3. Prepare una superficie limpia

para extender la masa, sepárela en
dos porciones iguales y espolvoree
con un poco de harina. Extienda con
un uslero hasta obtener dos paños de
unos 4 milímetros de espesor.
4. Luego corte tiras de masa a lo
largo.
5. Corte el queso en bastones y
envuelva con las tiras de masa. Debe
obtener unos palitos, espolvoree con
un poco de harina.
6. Fría profundamente en aceite.
Retire cuando los tequeños estén
doradito y coloque sobre papel
absorbente para eliminar el exceso de
grasa
 Palitos de ajo

6 a 8 porciones
Tiempo de preparación: 2 horas

Ingredientes Materiales o utensilios

Masa: 500 gramos de harina 2 bowls
1 ½ cucharada de levadura seca Cuchara pequeña y grande
½ cucharada de azúcar Cuchillo
1 ½ cucharadita de sal Tazas
Aceite Bandeja
330 cc de agua tibia
Ajo Horno
Salsa: 80 gramos de mantequilla Toalla de papel
3 dientes de ajo Balanza o gramera
Pincel
1. En un recipiente con 330 cc de
agua tibia agregar la levadura, el
azúcar y dejar reposar por 10
minutos para fermentar.
2. En un bol agregar la harina, la
sal y el agua con la levadura
fermentada, y ajo en polvo (una
pizca). mezclar y amasar todo por
10 minutos o hasta obtener una
masa homogénea que no se pegue en
las manos.
3. Formar una pelota y dejar leudar
en un bol tapado agregando una
capa de aceite a la masa para evitar
que se reseque. Una vez que doble su
tamaño en 1 hora y 30 minutos
aproximadamente
4. Formar tiras de masa como se
muestra en la imagen.

5. Preparar la salsa: mezclar la

mantequilla derretida y ajo.
6. pincelar sobre cada palito la
mezcla. Pueden además agregar
orégano si desean.
7. Llevar al horno por 25 minutos a
180°
8. Retirar del horno y servir
calentitos, pueden ser acompañados
de salsas.
 Kuchen de nuez

12 a 15 porciones
Tiempo de preparación: 90 minutos

Ingredientes Materiales o utensilios

Masa: 2 bowls
1/2 taza de mantequilla Cuchara pequeña y grande
3/4 taza de azúcar granulada Cuchillo
1 huevo Tazas
1 3/4 taza de harina sin polvos de Bandeja
hornear Horno
La ralladura de un limón Toalla de papel
Relleno:
Balanza o gramera
2 tazas de nueces picadas
1 tarro de leche condensada
Molde de tarta o kuchen de 25
1 yema cm
50 grs de mantequilla derretida Olla pequeña o sartén
Batidor
1. Precalentar el horno a 350°F
(180°C).
2. Preparar un molde de 25 cms.
Enmantequillarlo.
3. Para preparar la masa, colocar en
un bol la mantequilla y el azúcar,
batir durante unos 2 a 3 minutos.
Luego agregar el huevo entero y la
ralladura del limón. Mezclar bien y
finalmente agregar la harina poco a
poco.
4. Formar una masa lisa, que no se
pegue en las manos

5. Luego con cuidado extender la

masa sobre el molde.
6. Llevar al horno por unos 15
minutos.
7. Mientras tanto preparar el relleno,
mezclar las nueces picadas con la
leche condensada.
8. Agregar la yema de huevo y la
mantequilla derretida. Unir todo
muy bien.
9. Colocar este relleno sobre la masa
y cubrir con papel de aluminio.
Llevar al horno por unos 30
minutos. Luego retirar el papel de
aluminio y llevar al horno
nuevamente por unos 10 minutos
hasta que esté dorado
 Galletas de avena

6 porciones
Tiempo de preparación: 45 minutos a 1 hora

Ingredientes Materiales o utensilios

1 huevo grande. 2 bowls
100 gr de copos de avena. Cuchara pequeña y grande
50 gr de mantequilla. Cuchillo
50 gr de harina. Tazas
40 gr de azúcar. Bandeja
1/2 cucharadita de levadura Horno
química o polvos de hornear. Toalla de papel
1/4 cucharadita de sal. Balanza o gramera
1/2 cucharadita de canela. Batidor
1. Corta la mantequilla en trozos
grandes, ponla en un bol apto para
microondas y con apenas unos
segundos en el microondas estará
derretida. Mézclala con la avena con
ayuda de unas varillas, procurando
que la empape bien.
2. En otro bol casca el huevo, añade
el azúcar y la sal y mézclalo todo
con unas varillas hasta que el
aspecto sea bastante homogéneo.
Este es el momento de echarle
también la canela si te gusta.

3. Pon encima del bol un colador y

echa encima la harina y la
levadura. Coge el colador y ve
moviéndolo y haciéndolo chocar con
tu mano para que caiga sin grumos
ni apelmazamientos, es lo que se
conoce como tamizar. Mezcla bien
con las varillas todos los
ingredientes.
4. Ahora añade a este bol la avena
que ya estaba mezclada con la
mantequilla. Mézclalo todo bien y
ya tienes lista la masa para las
galletas. Tapar con aluza y dejar
reposar por 15 minutos.
5. Precalienta el horno a 180ºC con
calor arriba y abajo y ventilador
mientras formas las galletas.
Ve cogiendo trozos de masa con una
cuchara. Ve dejando las porciones
separadas unas de otras lo
suficiente como en la fotografía y
sobre papel vegetal o un tapete de
cocción.
6. Recorta un cuadrado de papel
vegetal, ponlo encima de cada bolita
y aplasta con tu mano, de esta
forma quedarán planitas y no se te
pegarán.
7. Introdúcela en el horno y hornea
las galletas durante unos 10
minutos, hasta que veas que se han
dorado
8. Sácalas del horno y déjalas
enfriar sobre una rejilla para que no
se humedezcan y queden crujientes.
 Trufas cubiertas de coco
rallado/chocolate

10 a 15 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes Materiales o utensilios

500g de bizcochuelo (bizcocho) 2 bowls
Manjar o leche condensada Cuchara pequeña y grande
100g de mantequilla Cuchillo
100g de chocolate Tazas
Coco rallado en cantidad necesaria Bandeja
100g de cobertura de chocolate Toalla de papel
Balanza o gramera
Batidor
1. Comenzamos desmenuzando el
bizcochuelo o las vainillas. Este paso
puede realizarse a mano o en la
procesadora. La idea es convertir
todo en migas. No importa de qué
sabor sea el bizcochuelo.
2. Como segundo paso agregamos el
chocolate previamente fundido con
la manteca o mantequilla. También
el licor y 3 cucharadas de dulce de
leche.
3. Integramos todo con una espátula
hasta lograr una pasta. Si vemos
que aún nos cuesta unir la mezcla,
agregamos más dulce de leche.
4. Continuamos mezclando y,
opcionalmente, podemos agregar
frutas secas picadas, coco rallado ¡o
chips de chocolate!
5. Después hacemos bolitas
pequeñas con las manos y las
rodamos por coco rallado o las
cubrimos con chocolate.
Finalmente, las dejamos enfriar en
heladera/nevera y luego las
servimos junto al café o la
chocolatada. ¡Que las disfruten!
 Red velvet cake

Ingredientes Materiales o utensilios

200 gr betarraga cocida 2 bowls
2 huevos Cuchara pequeña y grande
1/2 taza Aceite Cuchillo
175 gr azúcar blanca Tazas
300 gr harina Bandeja
2 cucharaditas polvos de hornear Toalla de papel
1/2 taza Leche entera Balanza o gramera
Glaseado y decoración: 1 queso Molde para queque
crema Horno
Pizca de esencia de vainilla Batidor
Azúcar flor
Almendras laminadas
1. Moler las remolachas con una
mini primer o una licuadora hasta
obtener una pasta.

2. En un bol colocar la pasta de

beterraga y agregar los huevos uno
por uno, batir en cada adición.
3. Agregar el aceite y el azúcar,
seguir batiendo.
4. Añadir la harina (cernida) e
incorporarla a la mezcla con la
batidora a velocidad baja.
5. Añadir los polvos de hornear e
incorporar con un mesclino

6. Llevar la mezcla a un molde

previamente preparado. Y llevar al
horno.
7. Cocer de 150- 200 °C por unos 40
a 50 min.
8. Comprobar si esta cocido
completamente con una brocheta.
Sacar del horno y dejar enfriar.
9. Preparar el glaseado batiendo el
queso crema, mantequilla, azúcar
flor y esencia de vainilla.

10. Poner sobre el queque el glaseado

y nueces.
 Picarones

10 porciones
Tiempo de preparación: 90 minutos

Ingredientes Materiales o utensilios

2 taza de zapallo 2 bowls
4 tazas de harina Cuchara pequeña y grande
2 huevos Cuchillo
1 cucharada de Canela Molida Tazas
2 cucharadas de azúcar Ollas
15 gr de levadura instantánea Espumador
1/2 taza de leche tibia Sartén
Aceite para freír Bandeja
1 cuchara de mezcla de Canela Toalla de papel
Molida y Azúcar rubia Balanza o gramera
Salsa de chancaca Molde para queque
1 pan de chancaca Horno
2 tazas de agua Batidor
Un pedazo de cascara de naranjas
Una rama de Canela
1 cucharada de maicena
1. Cocinar un pedazo de zapallo
espolvoreado con 1/2 cucharada de
canela molida en una olla tapada, por
10 a 15 minutos o hasta que el zapallo
esté blando. Luego moler y pasar por
cedazo para obtener 2 tazas de un puré
liso.
2. Juntar el puré con la harina, 1
cucharada de azúcar, 1/2 cucharada
de canela molida y levadura. Agregar
la leche tibia y formar una masa
blanda de consistencia chiclosa. Dejar
reposar por una hora o hasta que haya
doblado su volumen.
3. Sacar una porción de masa (antes
mojarse las manos para que no se
pegue la masa), dar forma redonda y
con el dedo hacer un hoyito al medio.
Freír en bastante aceite caliente y con
la ayuda de un palo de brocheta
agrandar el hoyito mientras se fríen
los picarones. Escurrir en toalla de
papel absorbente. Espolvorear la mezcla
de canela molida y azúcar rubia o solo
azúcar flor. Servir con salsa de
chancaca caliente.

4. Para la salsa de chancaca, poner

todos los ingredientes en una olla.
Cocinar hasta tener una salsa
homogénea y espesa. Luego agregar
picarones ya fritos y hervir por 10
minutos.
 Brownie

10 porciones
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes Materiales o utensilios
200 gramos de chocolate negro 2 bowls
110 gramos de mantequilla Cuchara pequeña y grande
4 huevos Cuchillo
120 gramos de azúcar Tazas
1 cucharada de esencia de vainilla Bandeja
85 gramos de harina Molde tarta o queque
bicarbonato Horno
Nueces Toalla de papel
Pepitas de chocolate Balanza o gramera
Batidor
1. En un bol ponemos el chocolate y
la mantequilla. Lo metemos al
microondas a temperatura media
para que se vaya derritiendo. Una
vez derretido lo mezclamos muy
bien.

2. Ponemos los 4 huevos y el azúcar

en un bol.

3. Agregamos la harina y la
cucharadita de bicarbonato.
Mezclamos muy bien.

4. Agregamos el chocolate que

hemos derretido junto con la
mantequilla y el toque de vainilla.
Seguimos mezclando.
5. Agregamos las nueces y las
pepitas de chocolate.

6. En un recipiente de horno
ponemos un poco de mantequilla y
harina para que no se nos pegue el
brownie.
7. Incorporamos la mezcla y
cubrimos con unas pepitas y unas
nueces (opcional). Introducimos al
horno durante 30-35 minutos a
180º.
 Recuerda las medidas de higiene

Lavado de manos

Utilizar cofia Utilizar guantes

Utilizar mascarilla
Finalmente, debemos lavar todos los materiales ocupados y
ordenarlos