FÁBRICA DE ALIMENTOS PROCESADOS

Código: FT-PTP-TC-04
VENTOLINI S.A.
Clase de Documento: FICHA TÉCNICA F. Emisión: 02/07/2019
Versión: 02
Título: TORTA (BIZCOCHO)
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NOMBRE DEL
PRODUCTO
TORTA SABOR A FRUTOS ROJOS

MARCAS VENTOLINI, DOÑA RAMONA, TOSTAO CAFÉ Y PAN, HORNEADITOS.

INGREDIENTES: Bizcochuelo (Premezcla base (harina de trigo
fortificada (niacina, hierro, tiamina mononitrato, riboflavina, ácido
fólico), almidón de maíz modificado, lactosuero, azúcar, grasa vegetal,
(polvo de hornear), aceite de soya, sal, leche descremada, espesantes
(goma guar, goma xantan), sabor artificial a mantequilla y vainilla)),
huevo líquido, agua, grasa vegetal (palma, palmiste y soya), aceite
vegetal, leudante (polvo de hornear (bicarbonato de sodio, fosfato mono
cálcico monohidratado, almidón, azúcar, pirofosfato de sodio)),
saborizante artificial a vainilla, conservantes (ácido sórbico, sorbato de
potasio)), Cubierta amarilla (azúcar pulverizada, grasa vegetal, cobertura
COMPOSICIÓN de leche blanca, leche entera en polvo), Salsa de frutos rojos (agua, pulpa
de mora, glucosa, azúcar, pulpa de fresa, estabilizante (pectina),
regulador de acidez (ácido cítrico), espesante (carboximetilcelulosa de
sodio), colorante artificial E124 (rojo ponceau), sal), Relleno de frutos
rojos (agua, azúcar, trozos de fresa, cereza y mora, glucosa, estabilizante
(almidón modificado), acidulante (ácido cítrico), sabores artificiales de
mora, fresa y cereza, conservantes (sorbato de potasio y benzoato de
sodio), antioxidante (ácido ascórbico) y colorantes artificiales (rojo # 40,
rojo Ponceau 4R y rojo #2)), chips de chocolate blanco (azúcar, grasa
vegetal, suero de leche, leche entera en polvo, manteca de cacao), miga
de bizcochuelo.
ADITIVOS (Dosis ÁCIDO SÓRBICO (264 mg/kg)
máxima de uso DMU ÁCIDO SÓRBICO (1000 mg/Kg, CÓDEX).
DMU) SORBATO DE POTASIO (132 mg/kg)
DMU SORBATO DE POTASIO (1000 mg/Kg, CÓDEX).
ROJO PONCEAU (90 mg/kg).
DMU ROJO PONCEAU (150 mg/Kg, CÓDEX).
POLVO DE HORNEAR (1 g/Kg).
DMU POLVO DE HORNEAR (SIN REPORTE).
CARBOXIMETILCELULOSA (1,3 g/Kg).
DMU CARBOXIMETILCELULOSA (BPF, CÓDEX).
ÁCIDO CÍTRICO (0.5 g/Kg).
DMU ÁCIDO CÍTRICO (BPF, CÓDEX).
NOTA: Algunos aditivos dentro de materias primas son responsabilidad

Elaborado

David González Beltrán

Jefe de
Calidad
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Título: TORTA (BIZCOCHO)
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del proveedor de las mismas (por ejemplo, relleno de frutos rojos).

Ventolini declara concentración de los aditivos adicionados puros o
compuestos en su formulación.
INFORMACIÓN Contiene Glúten, Soya, Huevo, Leche y sus derivados. Puede contener
ALERGÉNICA trazas de maní, nueces de árbol y almendras.
PRESENTACIONES UNIDAD (TORTA) CON UN PESO NETO DE 50 GRAMOS
COMERCIALES UNIDAD (TORTA) CON UN PESO NETO DE 100 GRAMOS
UNIDAD (TORTA) CON UN PESO NETO DE 150 GRAMOS
UNIDAD (TORTA) CON UN PESO NETO DE 200 GRAMOS
UNIDAD (TORTA) CON UN PESO NETO DE 250 GRAMOS
UNIDAD (TORTA) CON UN PESO NETO DE 300 GRAMOS
UNIDAD (TORTA) CON UN PESO NETO DE 350 GRAMOS
UNIDAD (TORTA) CON UN PESO NETO DE 400 GRAMOS
UNIDAD (TORTA) CON UN PESO NETO DE 450 GRAMOS
UNIDAD (TORTA) CON UN PESO NETO DE 500 GRAMOS
UNIDAD (TORTA) CON UN PESO NETO DE 550 GRAMOS
UNIDAD (TORTA) CON UN PESO NETO DE 600 GRAMOS
UNIDAD (TORTA) CON UN PESO NETO DE 650 GRAMOS
UNIDAD (TORTA) CON UN PESO NETO DE 700 GRAMOS
UNIDAD (TORTA) CON UN PESO NETO DE 750 GRAMOS
UNIDAD (TORTA) CON UN PESO NETO DE 800 GRAMOS
UNIDAD (TORTA) CON UN PESO NETO DE 850 GRAMOS
UNIDAD (TORTA) CON UN PESO NETO DE 900 GRAMOS
UNIDAD (TORTA) CON UN PESO NETO DE 950 GRAMOS
UNIDAD (TORTA) CON UN PESO NETO DE 1000 GRAMOS
UNIDAD (TORTA) CON UN PESO NETO DE 1100 GRAMOS
UNIDAD (TORTA) CON UN PESO NETO DE 1200 GRAMOS
UNIDAD (TORTA) CON UN PESO NETO DE 1300 GRAMOS
UNIDAD (TORTA) CON UN PESO NETO DE 1400 GRAMOS
UNIDAD (TORTA) CON UN PESO NETO DE 1500 GRAMOS
UNIDAD (TORTA) CON UN PESO NETO DE 1600 GRAMOS
UNIDAD (TORTA) CON UN PESO NETO DE 1700 GRAMOS
UNIDAD (TORTA) CON UN PESO NETO DE 1800 GRAMOS
UNIDAD (TORTA) CON UN PESO NETO DE 1900 GRAMOS
UNIDAD (TORTA) CON UN PESO NETO DE 2000 GRAMOS
UNIDAD (TORTA) CON UN PESO NETO DE 2100 GRAMOS
UNIDAD (TORTA) CON UN PESO NETO DE 2200 GRAMOS
UNIDAD (TORTA) CON UN PESO NETO DE 2300 GRAMOS
UNIDAD (TORTA) CON UN PESO NETO DE 2400 GRAMOS
UNIDAD (TORTA) CON UN PESO NETO DE 2500 GRAMOS
UNIDAD (TORTA) CON UN PESO NETO DE 2600 GRAMOS
UNIDAD (TORTA) CON UN PESO NETO DE 2700 GRAMOS
UNIDAD (TORTA) CON UN PESO NETO DE 2800 GRAMOS
Elaborado

David González Beltrán

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UNIDAD (TORTA) CON UN PESO NETO DE 2900 GRAMOS

UNIDAD (TORTA) CON UN PESO NETO DE 3000 GRAMOS
UNIDAD (TORTA) CON UN PESO NETO DE 3100 GRAMOS
UNIDAD (TORTA) CON UN PESO NETO DE 3200 GRAMOS
UNIDAD (TORTA) CON UN PESO NETO DE 3300 GRAMOS
Recipientes Flexibles, Rígidos, Distintas Geometrías (cilíndrico,
rectangular), Plásticos y/o Metálicos.
Bolsas flexibles, Rígidas, Plásticas o de Papel, Bolsas papel kraft 40 g/m3.
TIPO DE ENVASE
Película plástica extensible o termoencogible.
Caja cartón y papel: Cartón corrugado, plastificado y Cartón (cartulina).
Polietileno (PE), Polietileno tereftalato (PET), Polipropileno (PP), Poli
estireno (PS).
Aluminio, Acero inoxidable, hojalata.
MATERIAL DE
Lámina de polipropileno monorientada, biorientada, lámina BOPP con
ENVASE
metalizado, Bolsa trilaminada de poliéster con metalizado y polietileno.
Papel parafinado recubierto con cera, Papel de 130 g/m 3., Cartón con
protección de celofán.
CONDICIONES DE Manténgase en congelación a -18°C, después de abierto consúmase en el
CONSERVACIÓN menor tiempo posible.
Manténgase en lugar fresco y seco, después de abierto consúmase en el
menor tiempo posible y antes de la fecha de vencimiento.
PROC. ELABORACIÓN Mezclado, Batido, Horneo, Empaque, Rotulado y Almacenamiento.
6 meses a partir de la fecha de fabricación (EN CONGELACIÓN).
VIDA ÚTIL ESTIMADA 13 días a partir de la fecha de fabricación (A TEMPERATURA AMBIENTE)
Lote: (Numérico) Consecutivo y creciente en dígitos de XX, XXX, XXXX,
indeleble, distintos formatos.
Fecha de Vencimiento: Parte visible del empaque, Indeleble. FORMATO
(DD/MM/AA).
CONDICIONES DE Temperatura: Manténgase en congelación a -18°C, alejado de olores
ALMACENAMIENTO fuertes.
Manténgase en lugar fresco y seco, libre de olores fuertes y alejado de la
luz solar.
PORCIONES DE 40 A 120 GRAMOS.
TAMAÑO DE
PORCIÓN
GRUPO Niños mayores de 4 años y adultos.
POBLACIONAL

Elaborado

David González Beltrán

Jefe de
Calidad