RECETARIO

Elaborado por:

Angie Gisset Muñoz

Derly Juliana Ballen
Laudys Helena Gonzalez
Mayra Rozero Contreras
Natty Carolina Rodriguez

Estudiantes de X
semestre

Departamento de nutrición
y Dietética
Universidad de Pamplona

2020-1
 TIPS

ESTOS ALIMENTOS LOS PUEDES

CONSUMIR CON CÁSCARA

Pepino Zanahoria Manzana Berenjena

Tomate

Durazno Mango Pera

Papa

AL MOMENTO DE CONSERVAR,
RECUERDA:
Guarda las verduras de tallo y
hoja verde en una bolsa de
plástico
Baña las fresas en vinagre
blanco,sécalas y refrigeralas
Envuelve en plástico el racimo
de los bananos
Coloca los ajos en una caja de
cartón
Almacena los alimentos cocidos
en envases con el fin de
evitar la alimentación cruzada

1
 SI TE
SOBRA
ARROZ

PREPARACIÓN:
Macera  el arroz
con el agua y la
sal hasta obtener
una textura
homogénea
Agrega el queso a 
AREPAS DE la mezcla y añada
el huevo
ARROZ Amasa la mezcla
hasta que los
4 PORCIONES ingredientes se
integren
INGREDIENTES: Arma tus arepas
1 taza de arroz Coloca a fuego
cocido lento tus arepas en
1 huevo el sarten.
6 cucharadas
soperas de agua
3 cucharadas de
queso rallado
Aceite
una pizca de sal

2
 SEMILLAS
DE
AHUYAMA

PREPARACIÓN:
Lava muy bien las
semillas y déjalas
secar
Una vez secas
agrégalas en un
sarten a tostar
SEMILLAS DE hasta evidenciar un
cambio de color
AHUYAMA Agrega una pizca de
TOSTADAS sal.

¡Puedes consumirlas
INGREDIENTES: como snack o en tu
ensalada!

Semillas de
ahuyama
sal

3
 CASCARAS Y
TALLOS DE
VEGETALES

PREPARACIÓN:

En una olla coloca

los restos de
vegetales bien
lavados,agrega 2L de
agua con una pizca
de sal
CALDO DE Deja hervir 15
VEGETALES minutos
Retira la olla del
fuego y deja reposar
Cuela y reserva el
INGREDIENTES: caldo para tus
preparaciones.
Cascaras tallos y
restos de verduras
como
zanahoria,cilantro
,cebolla,papa y
pimentón entre
otros
Sal

4
 SI TE SOBRA
PLATANO
VERDE

PREPARACIÓN:

Pica en cuadros el
plátano,
cebolla y tomate
En un recipiente
bate 2 huevos,
agrega sal al
TORTILLAS DE gusto.
PLATANO Agrega los huevos
al sartén con el
plátano cebolla y
3 PORCIONES tomate.
Tápalo y déjalo a
INGREDIENTES: fuego bajo hasta
que veas la parte
1 Platano verde de arriba lista
cocido para voltear.
2 huevos
Medio tomate
Media cebolla
sal
Aceite

5
 CASCARAS
DE PIÑA

PREPARACIÓN:

Lava bien las

cascaras
Coloca en una olla
el litro de
agua,las cascaras
de piña y la
panela
LIMONADA DE Deja hervir por 5
PIÑA minutos
Retira la olla del
fuego y cuela
coloca a
5 VASOS
refrigeración y
INGREDIENTES: sirve

Cascaras de una
piña mediana
6 cucharadas de
panela
1L agua

6
 CASCARAS
DE
ZANAHORIA

PREPARACIÓN:

Lava muy bien las

cascaras
Coloca las cascaras
de zanahoria sobre
un sarten con el
CHIPS DE aceite hasta obtener
un cambio de color
ZANAHORIA Sirve tu snack

2 PORCIONES
INGREDIENTES:

Cascaras de 5
zanahorias
1 cucharadita de
Aceite vegetal

7
 CASCARAS
DE
MANZANA

PREPARACIÓN:

Mezcla los
ingredientes y
agrega agua tibia y
déjalos hidratar por
5 minutos
Amasa hasta obtener
AREPAS DE AVENA la consistencia
suave y floja
Forma las arepas
Precarlienta el
3 PORCIONES sarten
INGREDIENTES: Cocine a fuego medio
hasta que esten
1 taza de avena doradas y tostadas.
3 cucharadas de Sirve tus arepas de
Bienestarina avena.
2 cascaras de
manzanas finamente
picadas
1/2 taza de agua
tibia

8
 SI TE SOBRA
FRIJOLES

PREPARACIÓN:

Agregue a la
licuadora los
frijoles con caldo
de verduras y la
bienestarina
CREMA DE Coloca la crema al
FRIJOLES fuego hasta que
hierva revolviendo
continuamente
5 PORCIONES Retire del fuego y
sirva
INGREDIENTES:

6 cucharadas de
bienestarina
1 pocillo
chocolatero de
frijoles
6 vasos de caldo
de verduras

9
 SI TE SOBRA
PASTAS

PREPARACIÓN:

Añade a un
recipiente la pasta
,la leche, el huevo
y la harina
Mezcla hasta obtener
una masa homogénea
Precalienta el
aceite
BUÑUELOS DE Arma tus buñuelos
PASTA Agrega los buñuelos
al sarten
Dóralos por ambos
lados
5 BUÑUELOS Sirve
INGREDIENTES:

1 pocillo Sobras
de pasta
1 pocillo de
harina de trigo
1 huevo
1/2 vaso de leche
2 cuchradas de
aceite

10
 CASCARAS
DE NARANJA

PREPARACIÓN:

Añade a una olla las

cascaras,azúcar,
zumo de limón y el
agua.
Cocina la
MERMELADA DE preparación a fuego
fuego durante 40
NARANJA minutos
Revuelve todo el
tiempo hasta ver una
1 PORCIÓN textura espesa
INGREDIENTES: Retira la olla de
fuego y enfría
Envasa y sirve.
2 cascaras de
naranja sin la
parte
blanca,cortadas en
pequeños trozos
2 cucharadas de
azúcar morena
zumo de un limón

11