Planeación del Docente en línea

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Asignatura
Unidad

Ingeniería en Biotecnología
Bloque 1 Semestre 2024-1

Unida

UnADM | 2024

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Nombre del docente: Soledad Cecilia Pech Cohuo

Correo del docente:soledad.pech@nube.unadmexico.mx
Matrícula:DL23PECS00051

Asignatura: Operaciones Unitarias 1

Unidad: U.1

Competencia general de asignatura:

Analizar el funcionamiento de procesos y equipos biotecnológicos utilizando los principios de
las operaciones unitarias físicas para el monitoreo de procesos y equipos involucrados en
biotecnología.

Competencia específica de la unidad: Relaciona los principios con las características de

las distintas operaciones unitarias a través de aspectos como el movimiento de flujos para
comprender el funcionamiento de procesos y operaciones químicas.
Secuencia de trabajo:

1. Lee el contenido de la U1.

2. Revisa la planeación docente de la U1.
3. Entra al Foro de Dudas U1.
4. Revisa los materiales de apoyo y el software educativo (en caso de ser
solicitado).
5. Participa en la actividad 1: Foro U1.
6. Elabora y envía la actividad 2: Tarea
7. Elabora y envía la actividad 3: Evidencia de aprendizaje
8. Elabora y envía la actividad 4: Autorreflexiones U1.

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Calendario de entregas de la unidad

Nombre de la actividad Fecha de Fecha de Observaciones

entrega entrega tardía
puntual
Revisión de fundamentos de 26 de enero No aplica Elaboración de
transferencia de movimiento infografía de
conceptos
Aplicación de ecuaciones 31 de enero 5 de febrero Análisis de artículo
para flujo a través de lechos y elaboración de
porosos reporte
Fluidización de diferentes 6 de febrero 10 de febrero Simulación del
sustancias flujo de diferentes
sustancias a
diferentes
condiciones
Aplicación biotecnológica de 11 de febrero No aplica Reflexión de la
lechos fluidizados y importancia de la
ecuaciones fundamentales mecánica de
fluidos en las
operaciones
unitarias

Actividad 1. Foro “Revisión de fundamentos de transferencia de movimiento”

Fecha de entrega: 26 de enero antes de las 23:50 h

Instrucciones
1. Lee el contenido de la unidad 1.
2. Diseña una infografía en Canva (https://www.canva.com/), en la que incluyas
las siguientes definiciones:

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a) Ley de Darcy
b) Porosidad
c) Superficie específica de partícula
d) Superficie específica de lecho
e) Velocidad superficial
3. Participa en el foro compartiendo tu infografía y respondiendo a las
siguientes cuestiones (realiza la participación directamente en el foro, evita
adjuntar archivos de texto):
• ¿Por qué es importante estudiar el movimiento a través de lechos
fluidizados para la Ingeniería en Biotecnología? (argumenta tu
respuesta)
• Describe una aplicación de los lechos fluidizados en la Ingeniería en
Biotecnología (argumenta tu respuesta)
4. Retroalimenta a dos personas de manera enriquecedora. Ayuda a tus
compañeros(as) a complementar la información de su infografía y sus
preguntas; sugiere algunas bibliografías para fomentar el trabajo
colaborativo.
5. Cuida la ortografía, la redacción y argumentación de la información que
coloca.
6. Cita las bibliografías que mencionas en formato APA, tanto en la infografía
como en sus respuestas.
7. Coloca la bibliografía correspondiente en cada infografía al final de la misma.

NOTA: Recuerda que tu participación debe ir acompañada de una buena

argumentación y fundamentada en referencias confiables. Por otro lado, tu
participación debe ser redactada con tus propias palabras, puesto que el PLAGIO
está penalizado. Además, tus respuestas deben ser mayores a 4 líneas.

Criterios de evaluación

Rubro o criterio de evaluación Puntos por Puntos Observaciones

criterio obtenidos por
el/la
estudiante
*Realiza una infografía con un 15
diseño creativo, no saturada de
texto, utilizando contraste de
colores, tamaños de letra e
incluye imágenes relacionadas
con el tema.
*Diseña una infografía en 30
donde incluya todos los puntos
solicitados.
*Responde a los dos 15
cuestionamientos planteados

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con sus propias palabras y de

manera argumentada.
*Usa citas bibliográficas y 5
referencias en sus respuestas.
Ordena alfabéticamente sus
referencias.
*Retroalimenta a dos personas 15
de forma respetuosa, haciendo
saber las áreas de oportunidad
que identifica en sus
participaciones, usando citas
bibliográficas.
*Muestra una excelente 10
ortografía y redacción.
*Coloca citas y referencias en la 10
infografía. Ordena
alfabéticamente sus
referencias.
Total: 100

Materiales de apoyo
• Castro, M. D. (2005). Transporte de Momentum Y Calor. Teoría Y Aplicaciones
a la Ingeniería de Proceso (Vol. 6). UADY.
• Salcedo Díaz, R. (2011). Operaciones de Flujo de Fluidos. Tema 6: Flujo
externo. Operaciones de Flujo de Fluidos.
https://rua.ua.es/dspace/bitstream/10045/20297/1/tema_6.pdf

Software de apoyo
• Canva. https://www.canva.com/es_419/
• José Ma. Rojo Carlón. (4 de abril de 2018). Tutorial para hacer una
infografía en CANVA, [Archivo de video]. YouTube.
https://www.youtube.com/watch?v=uGzVpZHWQzc

Actividad 2. “Aplicación de ecuaciones para flujo a través de lechos porosos”

Fecha de entrega puntual: 31 de enero antes de las 23:50 h
Fecha de entrega tardía: 5 de febrero antes de las 23:50 h

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Instrucciones
1. Revisa los temas y subtemas de la unidad 2.
2. Lee el siguiente artículo:
https://www.scielo.br/j/cta/a/G976pcXdJKkFJH6bFcCJMzB/?format=pdf&lang=es
3. Elabora un documento de texto en formato PDF, en letra Arial 11, texto
justificado, interlineado sencillo (máximo 6 cuartillas con la portada incluida),
que contenga lo siguiente:
a) Portada con los siguientes elementos: nombre completo de la
universidad, carrera, nombre de la asignatura, grupo, nombre de la unidad,
nombre de la actividad, tu nombre, matrícula y fecha en que se entrega la
actividad (evita colocar los logos de la universidad y la carrera).
b) Breve introducción del artículo.
c) Respuestas a las siguientes cuestiones:
I) ¿Qué es la deshidratación?
II) Explica cómo se puede usar la combinación de las ecuaciones de
Kozeny-Carman y Burke-Plummer para el problema presentado por el artículo,
menciona sus limitaciones y ventajas en el secado industrial de alimentos.
III) Explica cuál es la ventaja de usar la ecuación de Ergun para el secado
industrial de alimentos.
IV) Qué ecuaciones se usaron en el artículo para la realizacion
experimental del trabajo, menciona ventajas y limitaciones.
d) Investiga otra aplicación de las ecuaciones de Kozeny-Carman, Burke-
Plummer y Ergun en sistemas biotecnológicos, describe cada una de ellas.
4. Cuida la ortografía y la redacción, así como las unidades.
5. Coloca citas en formato APA de la investigación realizada.
6. Guarda la actividad en formato PDF con la nomenclatura
BOU1_U1_A2_XXYZ. (Sustituye las “XX” por las dos primeras letras de tu
primer nombre, la “Y” por la inicial de tu primer apellido y la “Z” por la inicial
de tu segundo apellido).
7. Sube la actividad al apartado de tareas correspondiente.

Criterios de evaluación

Rubro o criterio de evaluación Puntos por Puntos Observaciones

criterio obtenidos por
el/la
estudiante
*Incluye una portada en su 5
documento con todos los
elementos solicitados. Evitando
el uso de logos de la
universidad y la carrera.

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*Realiza un documento donde 30

se incluyan todos los
elementos solicitados: portada,
breve introducción, respuestas
a las cuestiones, investigación.
*Responde correctamente los 15
cuestionamientos e incluye
información adicional.
*Identifica cómo se usan las 15
ecuaciones Kozeny-Carman,
Burke-Plummer y Ergun para
el problema presentado por el
artículo.
*Muestra una excelente 15
ortografía y redacción. Su
actividad se encuentra con el
tipo, tamaño de letra
solicitados.
*Escribe correctamente las 5
unidades.
*Coloca citas en formato APA 15
en el desarrollo de su actividad
y al final la bibliografía
correspondiente en formato
APA.
Total: 100

Materiales de apoyo
• Fernández Brenis, E. J., & Sánchez Zapata, K. L. (2016). Evaluación de un lecho
filtrante, utilizando mesocarpo de coco (cocos nucifera), para el tratamiento
de aguas residuales de la Empacadora de Banano Algarrobo 1, Sullana 2015.
• Ibarz-Ribas, A., & Barbosa-Cánovas, G. V. (2005). Operaciones unitarias en la
ingeniería de alimentos. Ediciones Mundi-Prensa.
• Telis-Romero, J., & Sobral, P. J. D. A. (2003). Caída de presión en lecho fijo de
cubos de papa, remolacha y zanahoria considerando encogimiento. Food
Science and Technology, 23, 110-115.

Evidencia de aprendizaje: “Fluidización de diferentes sustancias”

Fecha de entrega puntual: 6 de febrero antes de las 23:50 h
Fecha de entrega tardía: 10 de febrero antes de las 23:50 h

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Instrucciones
1. Revisa los temas y subtemas de la unidad 1.
2. Investiga los siguientes conceptos:
Fluidización, velocidad mínima, porosidad mínima y altura del lecho.
3. Ingresa a la siguiente página:
https://phet.colorado.edu/sims/cheerpj/fluid-pressure-and-flow/latest/fluid-
pressure-and-flow.html?simulation=fluid-pressure-and-flow&locale=es
4. Simula las condiciones que se describen a continuación:
a) Caudal de flujo= 5000 L/s, densidad del fluido= 1000 kg/m3, coloca fricción,
movimiento normal, señala puntos.
b) Caudal de flujo = 10,000 L/s, densidad de fluido = 1420 kg/m3, coloca fricción,
movimiento normal, señala puntos.
c) Caudal de flujo = 1000 L/s, densidad de flujo = 700 Kg/m3, coloca fricción,
movimiento normal, señala puntos.
d) Coloca un medidor de densidad de flujo a la mitad de la tubería y reduce el
área a 0.8 m2, con las siguientes condiciones: Caudal de flujo = 5000 L/s,
densidad de flujo = 700 Kg/m3, coloca fricción, movimiento normal, señala
puntos.
e) Coloca un medidor de densidad de flujo a la mitad de la tubería e incrementa
el área a 7.1 m2, con las siguientes condiciones: Caudal de flujo = 5000 L/s,
densidad de flujo = 700 Kg/m3, coloca fricción, movimiento normal, señala
puntos
f) Coloca un medidor de densidad de flujo a la mitad de la tubería a un a´rea
de 3.1 m2, con las siguientes condiciones: Caudal de flujo = 5000 L/s, densidad
de flujo = 700 Kg/m3, coloca fricción, movimiento normal, señala puntos
g) Para cada caso describe la velocidad inicial y final en la tubería, así como la
sustancia empleada (gasolina, agua o miel), la presión inicialy final en la
tubería. En los casos de reducción o incremento de área, señala la presión en
ese punto.
5. Elabora un documento de texto en formato PDF, en letra Arial 11, texto
justificado, interlineado sencillo (máximo 6 cuartillas con la portada incluida),
que contenga lo siguiente:
a) Portada con los siguientes elementos: nombre completo de la
universidad, carrera, nombre de la asignatura, grupo, nombre de la
unidad, nombre de la actividad, tu nombre, matrícula y fecha en que se
entrega la actividad (evita colocar los logos de la universidad y la carrera).
b) Define cada uno de los conceptos solicitados en el punto 2.
c) Coloca las imágenes de cada una de las 6 simulaciones.
d) Reporta cada uno de los valores solicitados en el punto 4g.
e) Escribe tus observaciones y conclusiones con respecto a cada simulación.

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6. Cuida la ortografía y la redacción, así como las unidades.

7. Coloca citas en formato APA de la investigación realizada.
8. Guarda la actividad en formato PDF con la nomenclatura
BOU1_U1_A2_XXYZ. (Sustituye las “XX” por las dos primeras letras de tu
primer nombre, la “Y” por la inicial de tu primer apellido y la “Z” por la inicial
de tu segundo apellido).
Sube la actividad al apartado de tareas correspondiente

Criterios de evaluación

Rubro o criterio de evaluación Puntos por Puntos Observaciones

criterio obtenidos por
el/la
estudiante
*Incluye una portada en su 5
documento con todos los
elementos solicitados. Evitando
el uso de logos de la
universidad y la carrera.
*Realiza un documento donde 30
se incluyan todos los
elementos solicitados:
conceptos, imágenes de la
simulacion, valores,
observaciones y conclusiones.
*Realiza la simulación 15
correctamente, lo cual se
verifica con las imágenes.
*Describe las condiciones de 15
velocidad y presión solicitadas.
*Muestra una excelente 15
ortografía y redacción. Su
actividad se encuentra con el
tipo, tamaño de letra
solicitados.
*Escribe correctamente las 5
unidades.
*Coloca citas en formato APA 15
en el desarrollo de su actividad
y al final la bibliografía
correspondiente en formato
APA.
Total: 100

Materiales de apoyo

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• Chicaiza, C. (2020, April). Tecnologías Modernas para el tratamiento de

Residuos Sólidos Urbanos. In I Congreso de Biotecnología y Encuentro de
Estudiantes de Biotecnología.
• Ortega-Cerrilla, M. E. (2017). Micro y nanoencapsulación: una perspectiva
biotecnológica en la producción animal. Agro productividad, 10(5).
Software de apoyo

• https://phet.colorado.edu/sims/html/states-of-matter/latest/states-of-
matter_all.html?locale=es
• Stefany Hernández. (21 de abril de 2020). Simulador de flujo de fluidos.
Laboratorio 3, [Archivo de video].
https://www.youtube.com/watch?v=6KH4jzTAO1I&t=556s

Autorreflexión
Fecha de entrega: 11 de febrero antes de las 23:50 h

Instrucciones
1. Elabora un documento en formato PDF, en letra Arial 11, (de máximo dos
cuartillas con la portada incluida), que contenga:
a) Portada con los siguientes elementos: nombre completo de la universidad,
carrera, nombre de la asignatura, grupo, nombre de la unidad, nombre de la
actividad, tu nombre, matrícula y fecha en que se entrega la actividad (evita
colocar los logos de la universidad y la carrera).
b) Responde reflexivamente a la cuestión: Menciona la importancia del
estudio de la mecánica de fluidos para las operaciones unitarias.
Argumenta tu respuesta.
c) Responde reflexivamente a la pregunta: Describe dos ejemplos del uso de
la mecánica de fluidos para la separación de sólidos en la Ingeniería en
Biotecnología . Argumenta tu respuesta.
2. Coloca citas en formato APA que apoyen tus argumentos.
3. Guarda la actividad en formato PDF con la nomenclatura
BOU1_U1_ATR_XXYZ. (Sustituye las “XX” por las dos primeras letras de tu
primer nombre, la “Y” por la inicial de tu primer apellido y la “Z” por la inicial
de tu segundo apellido).
4. Sube la actividad al apartado de tareas correspondiente.

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Criterios de evaluación

Rubro o criterio de evaluación Puntos por Puntos Observaciones

criterio obtenidos por
el/la
estudiante
*Incluye una portada en su 5
documento con todos los
elementos solicitados. Evitando
el uso de logos de la
universidad y la carrera.
* Contesta de manera 30
argumentada cada pregunta
planteada.
* Incluye las respuestas a los 45
dos cuestionamientos
planteados.
* Muestra una excelente 10
ortografía, redacción y formato
solicitado.
* Coloca citas en formato APA 10
en el desarrollo de su actividad
y al final la bibliografía
correspondiente en formato
APA.
Total: 100

Verifica Los lineamientos de entrega semanal en la siguiente liga:

https://unadmex.sharepoint.com/sites/central/SitePages/Lineamientos-de-
entrega-semanal.aspx

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