“Los Carbohidratos nos brindan energía”

Grado: Cuarto año Nivel: Secundaria

Especialidad: Ciencia y Tecnología
Competencia:
Explica el mundo físico basándose en conocimientos sobre los
seres vivos, materia y energía, biodiversidad, tierra y universo.

Reflexiona sobre la situación problemática y responde:

¿Es posible determinar cuáles son los alimentos que consumimos a diario que poseen almidón?
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
¿De qué manera podríamos hacer una experimentación para identificar el almidón en los
alimentos?
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Observa la imagen y luego responde las preguntas:

¿Por qué esta indecisa la niña?
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¿Qué biomoléculas contienen las papitas fritas y la gaseosa?
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………
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¿Qué biomoléculas contiene la hamburguesa?
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¿Todos los alimentos mostrados serán saludables? ¿Cuáles son saludables? ¿Qué alimentos no
son saludables?
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¿Qué pasaría si nuestra alimentación diaria tuviese un exceso de carbohidratos y líquidos
carbonatados?
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Realizamos la siguiente experimentación:

EXPERIMENTACION:
1. Prueba para determinar la presencia de almidón:
a. Coloque una pequeña muestra de papa rayada en un tubo de ensayo y añada 1ml de agua.
b. Agregue 2 o 3 gotas de Lugol y agite.
c. Observe el color que desarrolla la reacción. Dibuja y anota observaciones

Dibuja: Anota tus observaciones:

2. Prueba para azucares (monosacáridos).

a. Raye un poco de pera y coloque una porción en un tubo de ensayo.
b. Agregue al tubo 10 gotas de agua y 1ml de reactivo de Benedict.
c. Coloque el tubo en un vaso químico con agua hirviente por 30 segundos y observe el
color que desarrolla la reacción. Dibuja y anota observaciones
3. Escribe conclusiones sobre la experimentación realizada:

a. ¿Por qué será importante identificar los alimentos altos en carbohidratos en nuestra dieta
diaria?
………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………
b. ¿Cómo la industria alimentaria toma conciencia sobre los productos artificiales y
procesados altos en azúcares?
………………………………………………………………………………………………………………………………………………
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c. ¿De qué forma un emprendimiento innovador puede proponer una alternativa saludable
para el consumo de carbohidratos? ¿conoces algún ejemplo?
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Como evidencia de aprendizaje elabora una explicación sobre las implicancias éticas de los
sistemas de producción de alimentos con alto contenido de carbohidratos artificiales y su
repercusión en la salud de las personas y del medioambiente. Ten en cuenta toda la
información científica brindada sobre los carbohidratos y sus tipos.
 ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 03

I. DATOS INFORMATIVOS: Nro. Experiencia 03

Mes Junio
1.1. Institución Educativa
Nro. actividad 03
1.2. Grado : 4to.
1.3. Sección :
1.4. Área : Ciencia y Tecnología
1.5. Duración :
1.6. Fecha :
1.7. Docente :

“Los Carbohidratos nos brindan energía”

II. PROPÓSITO DE APRENDIZAJE

INSTRUMENTO
EVIDENCIA DEL
DE
COMPETENCIA Y CAPACIDAD APRENDIZAJE
DESEMPEÑO PRECISADO EVALUACIÓN
Explica el mundo físico Explica, en base a conocimientos Explicación sobre Lista de cotejo
basándose en conocimientos científicos, la función de las las implicancias
sobre los seres vivos, materia y biomoléculas en nuestro éticas de los
energía, biodiversidad, Tierra y organismo, y las relaciona con el sistemas de
producción de
universo. consumo adecuado de alimentos
alimentos con alto
● Comprende y usa saludables.
contenido de
conocimientos sobre los seres carbohidratos
vivos, materia y energía, artificiales y su
biodiversidad, tierra y repercusión en la
universo. salud de las
● Evalúa las implicancias del personas y del
saber y del quehacer científico medioambiente.
y tecnológico.

III. ENFOQUES TRANSVERSALES

ENFOQUES ACCIONES O ACTITUDES OBSERVABLES

TRANSVERSALES VALORES
Disposición a evaluar los impactos y costos
ambientales de las acciones y actividades cotidianas,
ENFOQUE AMBIENTAL Justicia y solidaridad
y a actuar en beneficio de todas las personas, así
como de los sistemas, instituciones y medios
compartidos de
los que todos dependemos.
ENFOQUE ORIENTACIÓN Responsabilidad Disposición a valorar y proteger los bienes comunes y
AL BIEN COMÚN compartidos de un colectivo.
Disposición a adquirir cualidades que mejorarán el
BÚSQUEDA DE LA propio desempeño y aumentarán el estado de
EXCELENCIA Superación personal
satisfacción consigo mismo y con las circunstancias.

IV. RECURSOS PARA LA ACTIVIDAD

Recursos Impresos
 Lectura: “Los carbohidratos y sus tipos” (Anexo 01)
 Ficha de aprendizaje. (Anexo 02)
 Video didáctico: “Los Carbohidratos”
https://www.youtube.com/watch?v=opIiBO7zfDE
 PPT: “Los carbohidratos nos brindan energía”

V. DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD:

Propósito de la actividad:
Identificar los alimentos que consumimos a diaria con alto contenido de carbohidratos y
reflexionar en torno al daño en nuestra salud.

INICIO:
 El o la docente saluda cordialmente a los estudiantes, recuerda los acuerdos de
convivencia y protocolos de bioseguridad que se deben seguir manteniendo dentro del
aula. Recomienda intervenir con respeto y de forma ordenada.
 Para recoger los saberes previos de los estudiantes realizamos las siguientes preguntas:
¿Qué alimentos que consumimos a diario contiene azúcares? ¿cuál debería ser la
proporción de carbohidratos en nuestra dieta? ¿qué sucede si consumimos muchos
azúcares o carbohidratos en nuestro organismo? Damos un tiempo para que los
estudiantes comenten y compartan sus respuestas con sus compañeros.
 Continuamos propiciando el conflicto cognitivo con la siguiente situación:
“La cuarentena ha ocasionado que muchas familias
incrementen su consumo de alimentos, especialmente
de carbohidratos y, entre ellos, alimentos ricos en
almidón. Los almidones son moléculas grandes que
empiezan su digestión al mezclarse con la saliva en la
boca.”
 Preguntamos:
¿Es posible determinar cuáles son los alimentos que consumimos a diario que poseen
almidón? ¿de qué manera podríamos hacer una experimentación para identificar el
almidón en los alimentos?
Damos un tiempo para que los estudiantes comenten y compartan sus respuestas con sus
compañeros.
 El o la docente presenta el propósito de la actividad de aprendizaje:
Identificar los alimentos que consumimos a diaria con alto contenido de carbohidratos y
reflexionar en torno al daño en nuestra salud.
 Explicamos que como evidencia de aprendizaje elaborarán una explicación sobre las
implicancias éticas de los sistemas de producción de alimentos con alto contenido de
carbohidratos artificiales y su repercusión en la salud de las personas y del medioambiente.
 Mencionamos el criterio de evaluación:
Aplica sus conocimientos sobre los carbohidratos para la clasificación de alimentos que
consume y determinar cómo los carbohidratos artificiales afectan nuestra salud.

DESARROLLO:
 Iniciamos con el desarrollo de la actividad de aprendizaje comentando la siguiente situación:
“El consumo excesivo de azúcar se ha convertido en una circunstancia que se ha
normalizado. Durante el día consumes una gran cantidad de azúcar y en ocasiones sin
saberlo. No solo las golosinas están repletas de azúcares, sino que otros alimentos (como
pueden ser las salchichas) tienen presentes este nutriente, aunque nunca lo relacionarías
con él.
El abuso del azúcar es perjudicial para el cuerpo, y sobre todo por el tipo de azúcar que se
consume, ya que están muy procesados. Los zumos embotellados, por ejemplo, se parecen
más a los refrescos que a la fruta debido al gran nivel de azúcar artificial que los aleja de ser
una bebida sana y nutritiva.
Es cierto que el cuerpo necesita azúcar para funcionar, especialmente el cerebro, pero este
azúcar es importante encontrarlo en fuentes naturales y no en productos industriales
donde el azúcar se convierte en un factor de riesgo.”
 Solicitamos a los estudiantes observar la imagen y luego responder las siguientes preguntas:
¿Por qué esta indecisa la niña?
¿Qué biomoléculas contienen las papitas fritas y
la gaseosa?
¿Qué biomoléculas contiene la hamburguesa?
¿Todos los alimentos mostrados serán saludables?
¿Cuáles son saludables? ¿Qué alimentos no son
saludables?
¿Qué pasaría si nuestra alimentación diaria
tuviese un exceso de carbohidratos y líquidos
carbonatados?
 Luego de escuchar la información preguntamos a los estudiantes lo siguiente:
 Los carbohidratos también se conocen bajo los siguientes nombres, que generalmente se
refieren a grupos específicos de carbohidratos:
 azúcares
 carbohidratos simples y complejos
 almidón resistente
 fibras dietéticas
 prebióticos
 azúcares intrínsecos y agregados
Funciones de los carbohidratos en nuestro cuerpo:
Los carbohidratos son una parte esencial de nuestra dieta. Lo más importante es que
proporcionan la energía para las funciones más obvias de nuestro cuerpo, como moverse o
pensar, pero también para las funciones de "fondo" que la mayoría de las veces ni siquiera
notamos.1 Durante la digestión, los carbohidratos que consisten en más de un azúcar se
descomponen en sus monosacáridos por las enzimas digestivas, y luego se absorben
directamente causando una respuesta glucémica (vea más abajo). El cuerpo usa la glucosa
directamente como fuente de energía en los músculos, el cerebro y otras células. Algunos
de los carbohidratos no se pueden descomponer y se fermentan por nuestras bacterias
intestinales o transitan por el intestino sin ser cambiados. Curiosamente, los carbohidratos
también juegan un papel importante en la estructura y función de nuestras células, tejidos
y órganos.
Los carbohidratos son uno de los tres macronutrientes en nuestra dieta y, como tales, son
esenciales para el buen funcionamiento del cuerpo. Vienen en diferentes formas, que van
desde azúcares sobre almidón hasta fibra dietética, y están presentes en muchos alimentos
que comemos.
 El o la docente presenta la siguiente actividad e invita a los estudiantes a dirigirse al
laboratorio de ciencias para realizar la siguiente experimentación:

EXPERIMENTACION:
1. Prueba para determinar la presencia de almidón:
 a. coloque una pequeña muestra de papa rayada en un tubo de ensayo y añada
1ml de agua.
b. Agregue 2 o 3 gotas de Lugol y agite.
c. Observe el color que desarrolla la reacción. Dibuja y anota observaciones
2. Prueba para azucares (monosacáridos).
a. Raye un poco de pera y coloque una porción en un tubo de ensayo.
b. Agregue al tubo 10 gotas de agua y 1ml de reactivo de Benedict.
c. Coloque el tubo en un vaso químico con agua hirviente por 30 segundos y
observe el color que desarrolla la reacción. Dibuja y anota observaciones
3. Escribe conclusiones sobre la experimentación realizada.
Tener en cuenta la siguiente información:

 Terminada la experimentación proponemos a los estudiantes responder las siguientes

preguntas de reflexión:
a. ¿Por qué será importante identificar los alimentos altos en carbohidratos en nuestra
dieta diaria?
b. ¿Cómo la industria alimentaria toma conciencia sobre los productos artificiales y
procesados altos en azúcares?
c. ¿De qué forma un emprendimiento innovador puede proponer una alternativa
saludable para el consumo de carbohidratos? ¿conoces algún ejemplo?
 Como evidencia de aprendizaje los estudiantes elaborarán una explicación sobre las
implicancias éticas de los sistemas de producción de alimentos con alto contenido de
carbohidratos artificiales y su repercusión en la salud de las personas y del medioambiente.
 Comunica los criterios de evaluación:
Criterios de evaluación:
Aplica sus conocimientos sobre los carbohidratos para la clasificación de alimentos que
consume y determinar cómo los carbohidratos artificiales afectan nuestra salud.
 CIERRE:
 Brindamos las indicaciones para la siguiente actividad de aprendizaje en la cual
continuaremos explicando sobre la experiencia de aprendizaje N° 03.
 Realizamos el cierre de la sesión haciendo las siguientes preguntas de metacognición:
¿cómo se sintieron durante la sesión?
¿cuáles fueron las dificultades que tuvieron?
¿cómo lo resolvieron?
¿qué aprendizajes importantes lograron durante la sesión del día de hoy?
¿en qué ocasiones podrían utilizar lo aprendido en su vida diaria?

VI. INSTRUMENTO DE EVALUACIÓN:

Lista de cotejo
SÍ NO Observación
Criterios de evaluación
Aplica sus conocimientos sobre los carbohidratos para la
clasificación de alimentos que consume y determinar cómo
los carbohidratos artificiales afectan nuestra salud.

VII. REFLEXIONES DEL APRENDIZAJE:

Reflexiones sobre el  ¿Qué avances tuvieron mis estudiantes?

aprendizaje  ¿Qué dificultades tuvieron mis estudiantes?
 ¿Qué aprendizajes debo reforzar en la siguiente sesión?
 ¿Qué actividades, estrategias y materiales funcionaron, y cuáles no?

FIRMA DIRECTOR FIRMA DOCENTE

 LISTA DE COTEJO EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE N° 03
Grado: Cuarto año Nivel: Secundaria Especialidad: Ciencia y
Tecnología Fecha:
Propósito de aprendizaje:
Promover el emprendimiento a partir del conocimiento científico acerca de las biomoléculas y sus funciones, y de las capacidades
personales y grupales (familia y comunidad), para responder a los problemas que afectan el bienestar de nuestra familia o comunidad.

LISTA DE COTEJO: “Promovemos el emprendimiento con el uso sostenible de nuestros recursos”

COMPETENCIA: EXPLICA EL MUNDO FÍSICO BASÁNDOSE EN CONOCIMIENTOS SOBRE LOS SERES VIVOS, MATERIA Y ENERGÍA, BIODIVERSIDAD, TIERRA
Y UNIVERSO.
ESTÁNDAR DE APRENDIZAJE:
Explica, con base en evidencia con respaldo científico, las relaciones cualitativas y las cuantificables entre: la estructura microscópica de un material y su reactividad
con otros materiales o con campos y ondas; la información genética, las funciones de las células con las funciones de los sistemas (homeostasis); el origen de la
Tierra, su composición, su evolución física, química y biológica con los registros fósiles. Argumenta su posición frente a las implicancias éticas, sociales y ambientales
de situaciones sociocientíficas o frente a cambios en la cosmovisión suscitados por el desarrollo de la ciencia y tecnología.
DESEMPEÑOS CRITERIOS
Explica Aplica sus Explica las Argumenta Argumenta,
● Explica, en base a conocimientos científicos, la función de las Elabora mapas
conocimientos sobre la
mentales que conocimien funciones de utilizando
biomoléculas en nuestro organismo, y las relaciona con el organizan y tos sobre el
sobre los
las proteínas e
tecnología que conocimientos
carbohidratos favorece un científicos sobre
consumo adecuado de alimentos saludables. diferencian la pH para para la infiere su exceso de biomoléculas, cómo
composición determinar clasificación de importancia
● Fundamenta respecto de situaciones en las que se pone en química de los alimentos que
consumo de algunos alimentos
la acidez y en el grasas
pueden ser
juego las demandas sociales e intereses particulares sobre la seres vivos en basicidad de
consume
determinar cómo
y
metabolismo saturadas y
beneficiosos o
producción de alimentos y que impactan negativamente en bioelementos toma posición
sustancias los carbohidratos de los seres respecto al
perjudiciales para
y artificiales afectan nuestra salud.
la salud de las personas y el ambiente. biomoléculas.
caseras. nuestra salud.
vivos. tema.
N APELLIDOS Y NOMBRES NO NO NO NO NO NO
LOGRADO LOGRADO L L L LOG L LOG L L LOG LOGRA
º O O O RAD O RAD O O RAD DO
G G G O G O G G O
R R R R R R
A A A A A A
D D D D D D
O O O O O O
965601463