PLANIFICACION ANUAL

DEL TALLER DE PANADERIA

NUCLEO EDUCATIVO N° 7012 “LEOPOLDO LUGONES”
DIRECTORA: RUIZ, Carmen VICEDIRECTORA: PALMA, Roxana

DOCENTE: VENTURA, Gimena Judit

CICLO LECTIVO: 2024

Localidad: Pichanal

FUNDAMENTACION

Esta propuesta responde a una educación formativa ayudando a mejorar la integración personal,
pretende incentivar a los jóvenes en el desarrollo de diferentes tareas necesarias en el trabajo diario,
desde el conocimiento de los ingredientes hasta la cocción del producto a realizar.

El aporte que le brindó con la propuesta a los estudiantes en el área de cocina y panadería serán de vital
importancia para los alumnos participantes del taller potenciando sus habilidades en cada una de las
preparaciones de las recetas.

A través de esta área se fomenta un aprendizaje practico, cooperativo y grupal del trabajo en equipo, el
respeto por las tareas que realizan, con materiales al alcance de cada uno de ellos generando costo y de
gasto en los materiales, como así también que conozcan las normas de higiene y seguridad,
principalmente adquiriendo habilidades para su vida diaria.

PROPOSITOS

Fomentar la capacidad emprendedora, para generar actividades que le permitan en un futuro lograr auto
valimiento y responsabilidad respecto de una salida laboral concreta que les permita la inserción en el
campo del trabajo

OBJETIVOS
 Desarrollar interés por el trabajo en equipo
 Conocer y desarrollar diferentes recetas sencillas
 Desarrollar competencias relacionadas con la medición, cálculos y estimaciones de cantidades
para las preparaciones
 Afianzar la confianza en sí mismo y en sus posibilidades
 Promover el trabajo, el orden y la comunicación dentro del taller
 Conocer las características de los diferentes ingredientes en la elaboración de la receta.
MESES TEMATICA DE PROPUESTA ESTRATEGIAS EVALUACION DE OBSERVACION
PEDAGOGICA PROCESO
*Bizcochuelo *Presentación de
*Capcuke afiches
MARZO

*Pionono
*Maicenita *Charla sobre los
hábitos de higiene en
*Pepas los lugares de trabajo
*Pasta frola
ABRIL

*Alfajor de chocolate *Confección de

*Media lunas recetario

*Tarta invertida de *Selección de materia

manzana prima
MAYO

*Budin de pan
*Empanadillas *Trabajo individual y
*Guisadillas grupal

Cuidado de los materiales y herramientas utilizadas

*Pizza

Aseo personal y limpieza del lugar de trabajo

Presentación de las preparaciones realizadas
*Empanadas pollo, carne,

Monitoreo continuo de trabajos realizados

mondongo, árabe, jamón
JUNIO

*Realización de

Registro con grillas de seguimiento

y queso medición y cálculos de
*Fideo casero los materiales utilizados
*Sorrentino
*Pan chip saborizado
JULIO

*Alita rellena

*Tarta de verdura
*Milanesa de berenjena, *Explicación de paso a
AGOSTO

zapallito paso de lo trabajado

*Zapallito relleno
*Selección de
*Pimiento relleno materiales

SETIEMBRE

*Tomate relleno
*Sopa paraguaya *Elaboración de afiches   
con los tiempos de 
cocción
*Escabeche de pollo,
OCTUBRE

poroto, *Realización de cálculos

* Escabeche de y medidas
berenjena y lengua
*Confección del plato a
*Dulce de tomate
presentar
NOVIEMBRE

*Dulce de zapallo
*Relleno de pollo
*Técnicas de cocción

*Budín de navidad
DICIEMBRE

*pan de navidad
RECURSOS
 ELEMENTOS ESCOLARES: fotocopias, fotos, tijeras, fibrones, afiches, plasticola
 UTENSILLOS DE COCINA: fuentes, ollas, sartenes, asaderas, horno eléctrico, cocina.
 HERRAMIENTAS: cuchara, cuchillos varios, tenedores, ofladores, bols (tappers), rallador
 DISPOSITIVOS Y MATERIALES: jarra medidora, balanza manual, batidora
 MATERIA PRIMA: harina, sal, azúcar, manteca, margarina, levadura, harina leudante, aceite,
maicena, dulce de leche, vainilla, polvo de hornear

METODOLOGIA
En el lugar donde, se hace, se construye y se produce

OBSERVACIONES

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Doc. VENTURA, GIMENA JUDIT