FICHA TÉCNICA DE LA PREPARACIÒN PREPARACIÓN DE

ALIMENTOS

NOMBRE: Pomodoro (Pizza)

Realizada por: Kevin Narvaez

Harina de trigo
Agua
Levadura seca
Sal
Azúcar
Aceite de oliva
Mantequilla
Tomate morrón
Tomillo
Albahaca
Laurel
Queso doble crema
Champiñón
Pechuga de pollo
 1. Activamos la levadura
2. Limpiamos los tomates, y los agregamos en una olla con
agua, y dejamos que estos se cocinen, mientras vamos
a ir agregando especias y hierbas aromatizantes
3. Cuando tengamos los tomates cocinados, aplastamos
con una cuchara y en la misma olla, y dejamos que
sigan en cocción lenta
4. Hacemos un volcán con la harina de trigo, y agregamos
la levadura, recientemente activada, (Agua tibia con
azúcar)
5. Amasamos con delicadeza y ponemos a reposar la masa
6. Sacamos y damos forma de pizza en nuestra bacha,
enviamos al horno por unos 10 minutos a que tome una
textura seca
7. Después de sacarla del horno, agregamos nuestros
ingredientes a toda la pizza
8. Llevamos al horno a que se derrita el queso y se
termine de cocinar la masa
9. Cortamos y probamos
 1. Formato Informe diario de la práctica

En este los estudiantes mencionan las técnicas utilizadas, cortés, métodos y herramientas que se utilizaron en el
proceso, este informe se presenta y se diligencia al finalizar cada clase a forma de evaluación de la actividad.

INFORME DIARIO DE LA PRÁCTICA

NOMBRE: Pomodoro (Pizza)
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 3 horas GRADO DE DIFICULTAD Facil

MÉTODOS DE COCCIÓN
Inglesa, concentración, Sofreír

CORTES
Julianas, corte campesino

TERMINOLOGÍA
Concentración, sofreír, corte campesino

HERRAMIENTAS Y UTILLAJE Rodillo, Bandejas, Tablas de picar, Cuchillos, ollas rusas, espatula, cucharas
de servicio, grameras, bowls,