PLAN DE NEGOCIO PARA IMPLEMENTAR

EMPRESA DE EMPANADAS “LA ESPAÑOLA”

Presentado por: Emmanuel Selma Ayala

INSTITUTO EDUCACIÓN DISTRITAL ANTONIO NARIÑO

Jornada Nocturna
Materia: Economía
Bogotá, Noviembre 2019
 INTRODUCCIÓN

La tradición en Colombia muestra que a la hora de elegir qué comer

como antojo o pasa boca, la empanada es el alimento favorito.

La empanada durante generaciones ha hecho parte de la dieta

Colombiana y hasta hoy es el producto estrella en el sector de las
comidas rápidas.

En lo cotidiano se encuentra un producto de maíz sofreído en aceite

relleno de pollo, carne u otros aderezos.

Empanadas “La Española” ha busca innovar desarrollando un

producto fabricado a base de harina trigo, con una formula de mi
abuelo llamada “masa quebrada” con una textura crocante como una
delicada galleta, pudiendo prepararse en freidor o en horno común,
además tiene la ventaja de poder ser congeladas, permitiendo
almacenarse refrigeradas, fabricaremos varios sabores de empanadas
ya probada su aceptación en el mercado, dado que mi papá tuvo una
fabrica de empanadas en la ciudad de Cúcuta
 JUSTIFICACIÓN

El siguiente proyecto, pretende ser desarrollado con el objetivo de resolver un

interrogante, ¿Cómo lograr un crecimiento significativo y un aumento de las
ventas de la Empresa Empanadas “La Española”? Hemos planteado una
estrategia llamada “Expansión por franquicias” que busca lograr crear una
marca y el aumento de las utilidades de la empresa a través de implementar
puntos de venta que distribuyan los productos y ser ambientados para darle al
cliente un ambiente donde disfrute consumir nuestras empanadas, con
atención, variedad de sabores de empanadas, una barra de ajíes y un sabor
estandarizado que impacte el gusto de nuestros clientes.

El impacto que se busca obtener a mediano plazo es tener una mayor

participación en el sector de las comidas rápidas gourmet con nuevos puntos
de distribución a nivel Bogotá y al largo plazo estar presente a nivel nacional.
Este proyecto pretende beneficiar a los socios que conforman actualmente la
empresa con un aumento de sus utilidades como también a los clientes
conocedores de la marca y productos, buscando ubicar puntos que sean
más cercanos a sus sitios de trabajo o de residencia para una mayor
comodidad y accesibilidad.
 Historia

La idea de la empresa se remonta hacia el año 1985. Cuando mi papa

con mi Abuela dado un momento de crisis económica decidieron
empezar a hacer empanadas para vender en una pequeña cafetería
que montaron en el garaje de la casa.

Empezaron a vender 10 empanadas y el primer día vendieron una

teniéndose que comer las nueve que sobraron. Poco a poco fueron
aprendiendo a hacer cada vez mejor las empanadas, pero el éxito llego
cuando se acordaron de la formula de una masa que hacia la abuela de
mi papa llamada “Masa quebrada” y la formula de un relleno a base de
arroz y carne molida con un guiso de cebolla y especies muy delicioso.

Tal fue el éxito que llegaron a tener 50 clientes que compraban

empanadas al mayor para revender llegando a producir 3.500
empanadas día, todas vendidas. Es estas formulas las que queremos volver
a fabricar dado que ta probado su aceptación en el mercado.
 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

Por medio de este proyecto se pretende encontrar una solución a la principal

problemática de crear la empresa Empanadas “La Española” y es: ¿cómo lograr
un crecimiento significativo que permita implementar inicialmente un puntos de
venta y un aumento de las ventas de la empresa que lleve a superar el punto de
equilibrio para obtener utilidades en corto tiempo?

De acuerdo con el análisis inicial que realizamos se encontrarán las principales

debilidades de la empresa es conseguir el capital inicial para darle vida
comercial a la empresa. La ventaja es que se tiene un Know-how solo falta
adaptar lo conocido a las exigencias del mercado actual con una visión de
llevar estos a lograr implementar una marca de franquicia.

Para el desarrollo de éste se implementara una metodología de fortalecimiento

empresarial para descubrir la formula empresarial que plantee ordenadamente
las alternativas de solución para lograr hacerlo una realidad.
 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

· ¿Qué oportunidades de posicionamiento tendrá la empresa en el sector de Santa

Helenita y Las Ferias en Bogotá?

· ¿Qué rentabilidad alcanzará la empresa con su funcionamiento?

· ¿Qué aspectos positivos serán destacados por los clientes teniendo en cuenta la
calidad e inocuidad del producto?

· ¿Qué normas utilizará principalmente la empresa en la manipulación de

alimentos?

· ¿El contenido de éste plan de negocios, ayudará a la creación de nuevos

proyectos empresariales?

· ¿Qué beneficios puede traer para la comunidad el lanzamiento de la empresa

productora y comercializadora de empanadas horneadas?
 OBJETIVO GENERAL

· Estructurar una empresa que logre posicionarse en el mercado como una excelente productora y
comercializadora de empanadas horneadas y/o Fritas en el sector de Santa Helenita y Las Ferias en
Bogotá para 2020.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

· Producir y comercializar empanadas bajas en grasa con buenas de manufactura y buenas prácticas de
higiene para la satisfacción de las necesidades de los clientes.

· Ubicar los puntos de venta de Empanadas “La Española”. en lugares donde haya gran movilidad de
clientes.

· Alcanzar ventas y rentabilidad favorables, que muestren la viabilidad del negocio con un margen igual o
superior al 30%.

· Conocer más a fondo las exigencias y necesidades de los consumidores.

.
· Promocionar las empanadas horneadas como producto inocuo y de excelente calidad obteniendo buena
aceptación por parte de los consumidores.

·
 Laminadora de masa de harina de
trigo $3.5000.000,°°

Freidora Industrial a
Gas $1.800.000,°°
 PRESUPUESTO INVERSIÓN

Estudio de mercado………………………………………….....$ 500.000,°°

Formulación del Plan de Negocio……………………………$ 700.000.°°
Pagina Web……………………………………………………….$ 1.500.000,°°
Arriendo Local…………………………………………………….$ 1.000.000,°°
Decoración Local y Menaje……………………………………$ 20.000.000,°°
Freidor Industrial a gas…………………………………………...$ 1.800.000,°°
Laminadora de Masa de trigo…………………………………$ 3.500.000,°°
Cocina industrial…………………………………………………..$ 1.500.000,°°
Batería cocina…………………………………………………..…$ 1.000.000,°°
Capital de trabajo………………………………………………..$ 25.000.000,°°
Congelador Vertical……………………………………………...$ 5.000.000,°°
Total……….$ 61.500.000,°°
 CONCLUSIONES

El presente plan de trabajo tiene por fin implementar la empresa Empanadas “La Española”
teniendo en cuenta Know-how adquirido de la experiencia en el negocio que mi papa tiene
del negocio de la fabricación y venta de empanadas, con las formulas industriales que
perfecciona y que funcionaron muy bien con los clientes en la ciudad de Cúcuta.

Esto permitirá lograr llevar a la realidad el poder colocar un local en una zona de alto flujo de
personas, para vender las empanadas y los demás productos adjuntos y poder lograr el nivel
de ventas que permital lograr las utiliddes propuestas en esta presentación.
BIBLIOGRÁFIA

ADMINISTRACIÓN MICROEMPRESARIAL, fundación Carvajal, Programa de

microempresas, Bogotá Colombia 2007, 350 pág.

BENNIS Warren y Nanos Buit, Lideres, Estados Unidos Norma 1992, 162 pág.

BIRNAN Enrique Metodología de la investigación y trabajo científico. 10ª edición,

Editorial UNAD, Bogotá Colombia, 2005.

CESPEDES SAENZ, Alberto, Principios de mercadeo, Bogotá 2002, 450 pág.

CAMARA DE COMERCIO, Plan de negocios, Bogotá 2008. 2-7 pág.

 FIN

GRACIAS