Serpentinas con pimentón.

1 pan de sándwich picado a lo largo, ¼ kilo de queso amarillo, 2 pimentones, 1 rojo y 1 verde, 1 diablito (1 lata de jamón endiablado) 100 gms. de mantequilla, Salsa de tomate y mayonesa al gusto, Papel de aluminio para envolver. Preparación de las serpentinas con pimentón: Se unta el pan con mantequilla y se le coloca la salsa preparada (diablito, mantequilla, mayonesa y salsa de tomate), luego el queso, el jamón y los pimentones. Después se enrolla como un brazo gitano y ya tenemos las serpentinas con pimentón y se envuelven en el papel de aluminio, se coloca en el congelador hasta que esté un poco duro para cortarlo en rueda. Pasapalo de Queso y cebolla. Ingredientes: 1 pan de sandwich sin la corteza. Queso amarillo rallado 1 cebolla mediana 6 cucharadas de mayonesa Preparación: El pan lo cortamos en cuadros pequeños. Rallamos la cebolla y el queso amarillo, mezclamos con la mayonesa, luego untamos el pan con esta preparación. Gratinamos en el horno por uno o dos minutos, retiramos y servimos calientes. Salsa 4 quesos. Salsa cuatro quesos. Un secreto entre nosotros, en casa la hacemos con tres tipos de queso solamente, queda riquísima también: 100 gm de queso amarillo rallado, 200 gm de queso picorino rallado, 100 gm. de queso parmesano rallado. Bien provecho, ya verán que la salsa cuatro quesos no podrá faltar en todas sus reuniones. Ingredientes de la salsa cuatro quesos: 1 cda de Mantequilla. ¼ Taza de cebolla en cuadritos. 1 Taza de Champiñones rebanados. ½ Taza de agua. ½ Sobre de crema de champiñones. 100 gm de queso amarillo rallado. 100 gm de queso picorino rallado. 100 gm. de queso parmesano rallado. 100 gm. de queso manchego. 4 cdas. de mayonesa. 1 lata de crema espesa (150 gm). Un pan campesino redondo y queso parmesano rallado (opcional, si desea presentar la salsa cuatro quesos para pasapalos). Preparación de la salsa cuatro quesos: En una sartén caliente sofreímos cebolla, en la mantequilla, luego agregamos los champiñones picaditos. Seguimos sofriendo. En una olla de ½ taza de agua disolvemos la sopa de champiñones. La llevamos al fuego. Agregamos los quesos, revolviendo, agregamos el sofrito, la mayonesa y la crema de leche. Y ya está la mejor salsa cuatro quesos. Esta es otra de las favoritas de cocina fácil y rápida. Para presentar la salsa cuatro quesos en fiestas: Al pan redondo, encima le hacemos un círculo con un cuchillo, le sacamos la miga al pan. Lo rellenamos y colocamos al horno 300 gr. F hasta que esté gratinado. Servir en galletas saladas Kraker o con pan canilla picado en rodajitas. Esta salsa es buenísima para espaguetis. Croquetas de atún. Ingredientes de croquetas de atún: 1 cebolla mediana. 1 cabeza de ajo. 2 latas de atún. 2 hojas de laurel. 1 ramita de Perejil. 2 tazas de leche líquida. 1 ½ taza de harina de trigo.

galletas o pan de su preferencia. de salsa inglesa Perejil Sal y pimienta Papel plastificado Preparación del Jamón con queso crema: Al queso crema agregamos sal. abrirle con un tenedor ciertos huequitos y rociar la salsa de soya con azúcar. leche y luego harina. maíz. la mostaza y el queso. En un recipiente colocar el queso crema. Sacamos los rollitos antes de servir y cortamos por la mitad. . se sacan las hojitas de laurel.Sal al gusto. Ingredientes: 200 grs de jamón en trocitos 1 taza de mayonesa 1 cucharada de mostaza 90grs de queso crema 24 rebanadas de pan Papel celofán de colores Relleno de los rollitos sorpresa: Para hacer el relleno licuamos el jamón con la mayonesa. cuando el pan este crujiente sacar y servir. Preparación de los rollitos sorpresa: Recortamos los bordes del pan y aplanamos ligeramente con un rodillo. se deja enfriar. Se hacen las roquetas y se revuelcan en el pan salado rallado y se fríen hasta que se doren. Ingredientes 3 rebanadas de jamón planchado 1 quesos crema de 225 g Dátiles secos (opcional) 1 cdita. Rollitos sorpresa. En una ollita a fuego lento colocar la salsa de soya y la azúcar revolver hasta que se mezclen los ingredientes dejar descansar por 10 minutos. Pan rallado. Picamos ajo y perejil. sal y se une todo y se pone a hervir hasta que despegue de le olla.Queso Crema. Estiramos las rebanadas de jamón y colocarnos queso crema en el centro con los dátiles picaditos. Es excelente en cenas familiares y muy práctico para la noche de navidad. Dip de queso crema con cebollín Queso Crema-cebollín-azúcar morena-salsa de soya-ajonjolí-leche líquida. luego rociar el ajonjolí y refrigerar. Pan gallego relleno con champiñones Pan gallego grande. Salen tres porciones. Envolvemos los rollitos sorpresa. Jamón con queso crema. Si los vamos a servir como pasapalos. luego mezclar todo esta mezcla con el queso crema. Cortar las cebollas en julianas y cocinar con la mantequilla en un sarten hasta que queden transparentes. También la mezcla la pueden hacer con tocineta. Mezclamos atún. la masita se coloca al lado ya horneada para que las personas lo prueben y luego lo van abriendo para degustar del mismo. en papel celofán torciendo los extremos como el empaque de un dulce. en un sartén cocinar con ajo. aceitunas etc. se sirven como entrada sobre hojas de lechuga y adornados con perejil picadito. Untamos las rebanadas de pan con la pasta del relleno y enróllelas apretándolas con cuidado para que no se rompan. se sujetan con un palillo de madera. rellenar el Pan Gallego y dejar reposar al momento de servir meter en el horno a 250 grados. perejil y mantequilla los champiñones hasta que queden en su punto dejar enfriar. uno a uno. los sofreímos y le ponemos el laurel sin picar partido en 4 para después sacarlo. luego colocar la mezcla del queso crema en una fuente decorativa.Lata mediana de Champiñones-mantequilla-ajo-cebolla 4 grandes. Enrollamos con papel plastificado y colocamos los rollitos en la nevera. pimienta y salsa inglesa. Preparación de croquetas de atún: Cortamos la cebolla bien pequeñita. Este Dip se puede servir con pancito sueco. el cebollín y la leche mezclar hasta que quede una pasta bien consistente.

Sobre un paño húmedo. pase por un tamiz. ½ taza de aceite. 1 ¼ cucharadita de sal. el agua y el melado de papelón al gusto. finalmente. Croquetitas de maíz Ingredientes: 2 tazas de agua. y cueza hasta que el pollo este hecho. 100 cc de vino blanco. retire del fuego y deje reposar hasta que enfrié y sea manejable con las manos. añada el queso parmesano y el maíz en crema. tome porciones de esta masa del tamaño de una cucharada o a gusto. extienda la masa. Deje reposar dentro de la nevera unas 8 horas antes de servir. 10 grs. galletas o a gusto. Mezcla B: 170 gras de hojuelas de papa (puré de papa instantáneo) Elaboración: Ponga todos los ingredientes de la Mezcla A. los ajos. de adobo completo sin sal. Aparte muela o licue todo lo colado (pollo cocido y sus ingredientes) con el vino hasta obtener una pasta fina. Sirva con crotones. Elaboración: Lleve el agua a ebullición junto con la sal. retire del fuego y vierta la harina de maíz batiendo hasta integrarla toda. 320 cc de agua. deje reposar. Baje del fuego y pase por un colador fino. los ajíes y el pimentón y sofríalos en aceite de oliva. de ajo en polvo. cueza a fuego moderado hasta que despegue de la cacerola. Amase unos minutos. . Mezcla B: El liquido viértalo en una olla y lleve a punto de ebullición. Añada las aceitunas 3 minutos antes de retirar el pollo del fuego. Para evitar que los bordes se separen cuando las esté friendo. amase todos los ingredientes y reserve. coloque la harina.Dip de pollo Ingredientes: Mezcal A: 2 kilos de muslo de pollo deshuesado. añada las hojuelas e papa y mueva lentamente para evitar grumos. luego añada la carne y. apague el fuego y remueva. Empanaditas rellenas de carne con mojito picante de cilantro Ingredientes Para la masa: 1/2 kg de harina de maíz precocida Melado de papelón 250 g de queso blanco rallado Agua Para el relleno 1/4 kg de carne molida 1 cebolla grande 4 dientes de ajos 2 ajíes dulces 1/2 pimentón 2 tomates picaditos Sal y pimienta negra recién molida al gusto Alcaparras bebés 1 huevo duro troceado Aceite de oliva Para el mojito 1 ají dulce 1 ají picante 1 ramita de cilantro 1/2 cebolla 1 tallo de cebollín 1 cucharada de jugo de limón 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Preparación: Pique finamente la cebolla. 12 grs. reserve. ½ taza de maíz en crema. en una olla grande (menos las aceitunas). Disponga las empanadas en una bandeja y acompáñelas con el mojito picante. 1 taza de queso parmesano rallado. colóquele una cucharada de la mezcla y cierre las empanaditas. 1 cucharadita de sal. de aceitunas rellenas. el queso. 1 ½ taza de harina de maíz. remarque el contorno con un tenedor. Condimente con sal y pimienta y cocine el guiso hasta que esté seco En un bol. Fría las empanadas hasta que estén doradas y déjelas escurrir en papel absorbente. 170 grs. 5 cubitos de gallina. los tomates previamente troceados. forme las croquetas y fríalas en aceite de maíz bien caliente hasta que doren. y únalo en forma envolvente con la Mezcla B hasta integrar muy bien.

en ocasiones. Latkes de ocumo con gravlax de atún Loslakes son unas pequeñas tortas o panecillos de papa que formanparte del amplio repertorio de la gastronomía judíaazkenazi. 24 horas. se presenta una propuesta tropicalizada en la que los latkes son elaborados con ocumo y el gravlax con atún rojo. que luego se refrigera por un tiempo aproximado de 48 horas. el aceite al gusto y la cantidad de agua necesaria hasta obtener una mezcla firme. Disponga las arepitas sobre una fuente y acompáñelas con la crema de yogur. vodka. es un platillo típico de la gastronomía escandinava. Boliarepitas de sardina con salsa de yogur al ajillo Ingredientes Para la masa 1/2 kg de harina de maíz precocida 2 1/2 tazas de agua 1 lata de sardinas (picantes o en aceite) A gua Aceite y sal al gusto Aceite para freír Para la salsa de yogur 1/2 litro de yogur natural (preferiblemente casero) 1 cabeza pequeña de ajo triturado Perejil finamente picado 1 cucharadita de aceite de oliva Preparación: En un envase. excepto los champiñones. añada el ajo triturado. cebollín y perejil al gusto 5 ajíes dulces 1 cabeza de ajo pequeña Champiñones al gusto 3 zanahorias ralladas 1 copita de vino blanco 3 tomates maduros troceados 3 cucharadas de salsa de soya 1 cucharada de sazonador 6 cucharadas de salsa de tomate Almendras fileteadas Preparación: Precaliente el aceite de oliva en una olla y sofría todos los vegetales y verduras. añada los champiñones. por su parte. al menos. macerado en una mezcla de eneldo. coloque la harina y las sardinas enteras con su jugo. En esta ocasión. elabore las arepitas y fría en abundante aceite. presente el antipasto frío acompañado con casabe. Agregue el agua tibia. que podrá ser utilizada para untarlas o rellenarlas. tape la olla y cocine a fuego lento durante 25 a 30 minutos. la salsa de soya. Agregue la sal. Luego de amasar la preparación. incorpore el atún. Elgr avlax. que se prepara con pescado. el perejil y el aceite de oliva. sal marina. el perejil y las almendras fileteadas. Ingredientes (Para los latkes de ocumo) . Cuando la mezcla se haya cocinado un poco. Vierta el yogur en un envase. la salsa de tomate.generalmente salmón-. Remueva hasta que obtenga una mezcla homogénea. el perejil y las almendras. A la hora de servir. el vino y el sazonador. principalmente de la cocina sueca y noruega. Refrigere durante. pan tostado o galletas. Transcurrido este tiempo. pimienta y.Antipasto italiano Ingredientes 3 latas de atún al natural 4 tazas de agua tibia 2 pimentones pintones cortados en juliana 2 cebollas cortadas en juliana 50 g de alcaparras 50 g de aceitunas rellenas 1 célery pequeño Ajo porro. retírelas del fuego y deje escurrir sobre papel absorbente.

Dele un hervor de cuatro a cinco minutos en agua con sal. Retire del atún los excesos de la marinada. saque las cebollas de la maceración y colóquelas al fuego hasta que estén doradas y cristalinas. apretándola un poco para que loslatk e s queden planos. licue poco a poco el queso crema con las cebollas y luego intégrelo con el resto de los ingredientes. sal y pimienta negra al gusto. la sal. agregue el jugo donde estaban. En una sartén.40 g de ocumo blanco rallado Unas gotas de jugo de limón 1/4 taza de cebolla rallada 2 huevos 3 cucharadas de harina de trigo Sal y pimienta negra al gusto Ac e it e Para el gravlax de atún 500 g de filetes de atún rojo 50 g de sal marina 2 cucharaditas de azúcar 5 cucharadas de hojas de albahaca picadas La ralladura de dos limones 1 cucharadita de granos triturados de pimienta blanca Preparación: Lave. se mezcla bien. Una vez retirado del agua. agregue entonces las aceitunas negras deshuesadas. la albahaca. Cocine la preparación hasta que se reduzca a la mitad. la harina de trigo. la salsa inglesa y la de soya. se apaga y se deja reposar. coloque en una fuente amplia el atún. los huevos. pele el ocumo y rállelo (por el lado grande del rallo). el azúcar. ponga la mantequilla a fuego lento. voltee los filetes de tres a cuatro veces durante dicho lapso. agregue el jugo de limón. la ralladura de limón y la pimienta blanca. los ajos machacados. cuando esté caliente. la pimienta. Cubra con papel plástico y conserve en el refrigerador entre 36 a 48 horas. Se le agrega la gelatina sin sabor. Pan relleno con camarones y queso Ingredientes 1/2 kilo de queso parmesano . Para elgr avlax. Todo se mezcla bien y se deja cocer hasta que se consuma el vino. la otra mitad del vino y la nuez moscada. Guarde la preparación en la nevera. Procure que queden dorados por ambos lados. espolvoree con la sal marina. píquelas en rodajas finas y añádales el limón. El paté se puede servir en una fuente adornada con aceitunas negras y verdes. Caliente el aceite en una sartén grande y vierta cucharadas de la mezcla. acompañado con rueditas de pan o casabe. las guayabitas molidas y una copa de vino. y corte en rebanadas lo más delgadas posible. colóquelo en un recipiente. Paté de cebolla Ingredientes 1 1/2 kg de cebollas 250 g de aceitunas negras 2 paquetes de queso crema 1 panela de mantequilla o margarina 1 cabeza de ajo 2 limones grandes 2 copas de vino blanco seco 1 cucharadita de pimienta negra recién molida 1 cucharada grande de nuez moscada 4 hojas picaditas de laurel 2 cucharadas de salsa inglesa 2 cucharadas de salsa de soya 1 cucharadita de guayabitas del Perú 2 cucharadas de gelatina sin sabor Sal al gusto Preparación: Lave y pele las cebollas. Sirva. Luego. Esto se debe hacer con un día de antelación. Para concluir. la cebolla rallada.

Coloque los tequeños sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite. con agua en cantidad suficiente para cubrirlos y los clavitos. Tequeños de yuca con almíbar de papelón Ingredientes (Para los tequeños) 1 kilo de yuca 250 g de queso palmito (se compra un trozo. Sancoche la yuca en agua con sal. chorizo. coloque el almíbar de papelón para que los comensales introduzcan los tequeños. decorado con los camarones. tritúrela con un tenedor y elabore un puré. en una bandeja. En otro recipiente.1/2 kilo de camarones (reserve cinco para el adorno del plato) 1/4 de kilo de queso pecorino 2 cebollas picadas en cubitos pequeños 1 pizca de sal 1 diente de ajo machacado 1 ramita de perejil 1 cucharada de mantequilla 1 pan de maíz 1 lata de crema de leche Pimienta al gusto Preparación: Sofría en una sartén los camarones ya pelados con mantequilla. Retire del fuego y cuele la mezcla inmediatamente. Trasládelos a una fuente. Dele el punto a la masa. Mezcle en un recipiente los camarones y el queso. Dé un hervor. Albondigas de papas con salchicha Ingredientes 1 papa pelada y rallada 1 cucharada de cebolla blanca picada 1 cucharada de cilantro picado 2 cucharadas de salchichas picadas o molidas (jamón. aderezados con sal y pimienta al gusto. Reserve. agregando un poco de harina de trigo hasta que quede consistente. retírelos del fuego y déjelos a un lado. Fría en suficiente aceite hasta dorar.) 1 cucharada de pasta de tomate ½ cucharadita de cominos molidos 1 huevo ligeramente batido 2 cucharadas de pan rallado 2 cucharadas de harina de trigo Aceite para freír . ajo y perejil. Hágale una abertura al pan de maíz en la parte superior y retire masa del mismo. a una temperatura de 140 °C por 15 minutos. Cuando estén cocidos. aproximadamente. Corte el queso palmito en 10 tiras gruesas de 6 cm de largo y envuelva cada círculo en una tira de queso. tocineta. Coloque esta mezcla dentro del horno. etc. la crema de leche y los dos tipos de queso. pero no la extraiga toda para que no se quiebre la corteza. sin rebanar) Sal al gusto 1 taza de harina de trigo Aceite para freír Papel absorbente Ingredientes (Para el almíbar de papelón) 1 papelón Agua Clavitos de olor Preparación: Prepare el almíbar con el papelón en trozos. deje que el papelón se derrita y se haga un almíbar ligero. mezcle en un recipiente las cebollas picadas. Posteriormente. Acompáñelo con rodajas de pan para untar. Haga bolitas de masa. Retire la preparación del horno y sirva en una bandeja. como para arepas y aplástelas para formar círculos delgados de unos 8 cm.

Bolitas de Queso Ingredientes: 1/2 kilo de queso blanco. (esto es para que la matequlla no se queme u oscurezca)cuando la cebolla este cristalizada agregar el ajo machacado y luego el atún (desmenuzado). un toque de mostaza. Deje dorar bien. Dip de pollo Ingredientes: 1 taza de pollo sancochado y picadito. apagar el fuego y seguir revolviendo hasta que este bien mezclado. 1 cebolla mediana picada. 3 cucharadas de Harina de trigo. Todo Uso. 1/2 taza de mayonesa.Freírlas en aceite caliente. la mayonesa y mostaza. sal y pimienta. Agregar la salpimienta y el comino y deje reposar. sazonar con la sal y pimienta. perejil. 3 cucharadas de leche. 2. -Sal y pimienta al gusto. escurra y sirva. se rectifica la sal. primero las claras a punto de nieve y después las amarillas. y de fríen en aceite caliente. cebolla. 3. Amase y mezcle todo muy bien sazonado. 4 huevos. se unen con la harina. Aceite para freír.Ralle la papa y agregue la cebolla.Dé forma a las albóndigas y páselas por un poco de harina de trigo. se amasa muy bien. Preparación: Hacer una masa con la carne. pan. yemas. se hacen bolitas. revolver hasta crear la pasta . el cilantro. el pan rallado y el huevo. Se sirve con galletas (saladas) o de soda. pimienta al gusto 1 queso Crema mayonesa al gusto. Bolitas de carne 1/2 kilo de carne molida. 2 yemas de huevos. 4 cucharadas de harina de trigo. la pasta de tomate. pasarlas por harina y freírlas en aceite caliente. Picar las cebollas en cuadritos pequeños sofreir con la mantequilla 1 cucharada más o menos y aceite puede ser del mismo del atún. Preparación: Se colocan en un envase los quesos rallados. luego los huevos. de atun Ingredientes 1 ó 2 Latas de Atún 1 ó 2 Cebollas medianas 1 ajo matequilla y aceite sal. y arepitas. 1 taza de queso amarillo rallado. 3 dientes de ajo picaditos.Sal y pimienta fresca Preparación:1. . -sal y pimienta al gusto. formar unas bolitas. 1 pedacito de ají dulce rojo picadito. bajar el fuego y agregar el queso crema. la salchicha. 3 cucharadas de perejil picadito.

Al momento de servir colocar las alitas empanizadas acompañadas con la salsa tártara en un recipiente aparte. Enfríar y servir con arepitas. Colocar las alitas en un recipiente refractario y con una brocha untarlas por todos lados con la salsa agridulce. de miel 4 dientes de ajo machacados 1/2 Cdta. mariscos. Notas: Acompañar con papitas fritas cortadas en hojuelas o en tiritas. . Se puede utilizar cualquier otra parte del pollo: el muslo. Cuando estén doradas por un lado voltearlas para que se doren por el otro. Freírlas en aceite bien caliente. de harina de trigo todo uso y 1 Taza de pan rallado y 2 Huevos batidos y Aceite para freír Salsa tartara y 1 Taza de mayonesa y 1 Cda. de alcaparras y 2 Huevos duros picados y 1 Cebolla picada en cuadritos y 6 Pepinillos en encurtidos picados y 1 Cda. Preparar la salsa tártara: unir en un recipiente la mayonesa con todos los demás ingredientes picados. enroscándolo con la tapa de la licuadora y se envasa de una vez. de cayena. En vez del horno se puede utilizar la parrilla sin dejarlos quemar. de salsa inglesa y 4 Cdas. la pechuga o trocitos cortados. pimienta roja molida o 2 gotas de picante Preparación Aliñar las alitas de pollo con los ajos machacados. Nota: La salsa tártara queda muy rica con vegetales o alimentos de mar: pescados. de orégano o tomillo seco molido Sal Salsa agridulce 1 Taza de salsa de tomate ketchup 3 Cdas. la salsa inglesa. Destapar y cocinar unos minutos en broil. huevo batido y. galletas o nachos. la sal y el orégano o el tomillo seco molido. por pan rallado. croquetas de atún o cangrejo. secarlas con papel absorbente y colocarlas en una plancha para hornear. Escurrir el aliño. Hornear a 350º durante treinta y cinco minutos. Alitas de pollo con salsa agridulce y y y y y 24 Alitas de pollo 6 Ajos machacados 2 Cdas. y y y y y Alitas de pollo empanizadas con salsa tártara Ingredientes(6 personas) y 24 Alitas de pollo y 6 Dientes de ajo y 2 Cdas. etcétera. de salsa soya 3 cdas. salsa inglesa y sal con anticipación para que queden más gustosas. Preparar la salsa agridulce: unir todos los ingredientes en un recipiente. de salsa inglesa 1 Cda. Cocinar en el horno a 350º F durante quince minutos para que se terminen de cocinar por dentro. finalmente. Cubrir el recipiente con papel de aluminio para que se terminen de cocinar. pasar por harina de trigo. Hazlo con el frasco de la mayonesa. de perejil y Papel absorbente y Perejil para adornar Preparación: Aliñar las alitas con ajo machacado.Preparación: Licuar todos los ingredientes.

Cortar las rebanadas de jamón y de queso con las mismas formas con que se cortó el pan. de jamón en rebanadas 1 Frasco de pepinillos en encurtidos 200 g.Trufas de queso rojas y verdes Ingredientes 1 Queso crema (250 g) 2 Quesos de cabra (de 100 g c/u = 200 g) 100 g. de queso parmesano 1 Paq. Cubrirlos con papel plástico o paños húmedos para que no se seque el pan. de queso amarillo rebanado 300 g. Se colocan encima de cda trozo. Cortar cada rebanada de pan en cuatro partes con moldes de diferentes formas o en cuadrados. Servir como pasapalo o aperitivo. También se puede servir como entrada: colocar cuatro bolitas (dos verdes y dos rojas) sobre una cama de lechuga aderezada con una vinagreta de miel y mostaza. previamente untado con mantequilla o mayonesa. Hacer con las manos bolitas pequeñas y pasar la mitad por el polvo de pimentón español seco y la otra mitad por los ciboulettes o perejil picados. y y y y y Canapés de pan blanco con jamón y queso Ingredientes(10 personas) 13 Rebanadas de pan de sándwich blanco 300 g. Colocar todos los canapés listos en una bandeja para pasapalos. Decorar con pepinillos en tiritas o rueditas. Colocarlas en una bandeja intercalando los colores. de mantequilla ó 1 taza de mayonesa Perejil para decorar y Utensilio especial: moldes para cortar galletas Preparación: Extraer las cortezas a los panes de sándwich. y y y y y y Cestitas de plátano verde con diferentes rellenos Ingredientes(6 personas) y 3 Plátanos verdes grandes y Aceite suficiente para freír Rellenos: y 1 Taza de guasacaca y 1 Taza de caraotas negras cocinadas (enteras o molidas) y 1 Taza de queso blanco rallado Guasacaca: y 1 Aguacate grande picado y 6 Ajíes dulces picados en cuadritos y 4 Tomates picados en cuadritos y 2 Cebollas picadas en cuadritos y 2 Ajíes picantes y 1/2 Taza de cilantro picado . Colocar la preparación en la nevera hasta que endurezca un poco. de manera tal que cuadre la forma. Picar en trozos pequeños los cebollines y unirlos a la preparación de queso. Sazonar la mezcla con sal y pimienta. Untar cada pedazo de mantequilla o mayonesa según el gusto propio. de cebollines picados Sal y pimienta negra recién molida al gusto y Pimentón español seco en polvo para decorar las trufas rojas y Perejil o ciboulette picado para decorar las trufas verdes y Bases de papel para presentar las trufas (capecillos) Preparación: Mezclar en un recipiente el queso crema con el queso de cabra y el queso parmesano.

Preparar los rellenos y servirlos en recipientes separados para que cada quien se sirva a su gusto o presentarlos cada uno con un relleno. de azúcar Preparación: Pelar y cortar cada plátano en 6 u 8 trozos de dos centímetros cada uno. Nota: Si gusta puede agregar otros rellenos como un guiso de pollo. freírlas nuevamente para que queden tostada. entre otros. el azúcar y la mostaza. de sal 1 Cda. Colocar dentro de la mezcla la semilla del aguacate para que no se ponga negra. Al momento de servir. el vinagre. Aliñarlos con el aceite. . un guiso de carne. Servir para rellenarlas cestitas. de mostaza 1 Cdta. Escurrirlos y secarlos en papel absorbente.y y y y y 1 Taza de aceite de girasol de maíz 1/2 Taza de vinagre blanco 1 Cdta. Guasacaca: Picar todos los ingredientes y colocarlos en un recipiente de cristal. Aplastar cada trozo con el exprimidor de limones o con la pataconera para darles forma de cestitas. Freír cada pedazo en aceite caliente. la sal.