Serpentinas con pimentón.

1 pan de sándwich picado a lo largo, ¼ kilo de queso amarillo, 2 pimentones, 1 rojo y 1 verde, 1 diablito (1 lata de jamón endiablado) 100 gms. de mantequilla, Salsa de tomate y mayonesa al gusto, Papel de aluminio para envolver. Preparación de las serpentinas con pimentón: Se unta el pan con mantequilla y se le coloca la salsa preparada (diablito, mantequilla, mayonesa y salsa de tomate), luego el queso, el jamón y los pimentones. Después se enrolla como un brazo gitano y ya tenemos las serpentinas con pimentón y se envuelven en el papel de aluminio, se coloca en el congelador hasta que esté un poco duro para cortarlo en rueda. Pasapalo de Queso y cebolla. Ingredientes: 1 pan de sandwich sin la corteza. Queso amarillo rallado 1 cebolla mediana 6 cucharadas de mayonesa Preparación: El pan lo cortamos en cuadros pequeños. Rallamos la cebolla y el queso amarillo, mezclamos con la mayonesa, luego untamos el pan con esta preparación. Gratinamos en el horno por uno o dos minutos, retiramos y servimos calientes. Salsa 4 quesos. Salsa cuatro quesos. Un secreto entre nosotros, en casa la hacemos con tres tipos de queso solamente, queda riquísima también: 100 gm de queso amarillo rallado, 200 gm de queso picorino rallado, 100 gm. de queso parmesano rallado. Bien provecho, ya verán que la salsa cuatro quesos no podrá faltar en todas sus reuniones. Ingredientes de la salsa cuatro quesos: 1 cda de Mantequilla. ¼ Taza de cebolla en cuadritos. 1 Taza de Champiñones rebanados. ½ Taza de agua. ½ Sobre de crema de champiñones. 100 gm de queso amarillo rallado. 100 gm de queso picorino rallado. 100 gm. de queso parmesano rallado. 100 gm. de queso manchego. 4 cdas. de mayonesa. 1 lata de crema espesa (150 gm). Un pan campesino redondo y queso parmesano rallado (opcional, si desea presentar la salsa cuatro quesos para pasapalos). Preparación de la salsa cuatro quesos: En una sartén caliente sofreímos cebolla, en la mantequilla, luego agregamos los champiñones picaditos. Seguimos sofriendo. En una olla de ½ taza de agua disolvemos la sopa de champiñones. La llevamos al fuego. Agregamos los quesos, revolviendo, agregamos el sofrito, la mayonesa y la crema de leche. Y ya está la mejor salsa cuatro quesos. Esta es otra de las favoritas de cocina fácil y rápida. Para presentar la salsa cuatro quesos en fiestas: Al pan redondo, encima le hacemos un círculo con un cuchillo, le sacamos la miga al pan. Lo rellenamos y colocamos al horno 300 gr. F hasta que esté gratinado. Servir en galletas saladas Kraker o con pan canilla picado en rodajitas. Esta salsa es buenísima para espaguetis. Croquetas de atún. Ingredientes de croquetas de atún: 1 cebolla mediana. 1 cabeza de ajo. 2 latas de atún. 2 hojas de laurel. 1 ramita de Perejil. 2 tazas de leche líquida. 1 ½ taza de harina de trigo.

. rellenar el Pan Gallego y dejar reposar al momento de servir meter en el horno a 250 grados. Rollitos sorpresa. Preparación de croquetas de atún: Cortamos la cebolla bien pequeñita. En una ollita a fuego lento colocar la salsa de soya y la azúcar revolver hasta que se mezclen los ingredientes dejar descansar por 10 minutos. Ingredientes 3 rebanadas de jamón planchado 1 quesos crema de 225 g Dátiles secos (opcional) 1 cdita. Jamón con queso crema. los sofreímos y le ponemos el laurel sin picar partido en 4 para después sacarlo. Envolvemos los rollitos sorpresa. Dip de queso crema con cebollín Queso Crema-cebollín-azúcar morena-salsa de soya-ajonjolí-leche líquida. uno a uno. luego mezclar todo esta mezcla con el queso crema. luego rociar el ajonjolí y refrigerar. Estiramos las rebanadas de jamón y colocarnos queso crema en el centro con los dátiles picaditos. cuando el pan este crujiente sacar y servir. aceitunas etc. Si los vamos a servir como pasapalos. Ingredientes: 200 grs de jamón en trocitos 1 taza de mayonesa 1 cucharada de mostaza 90grs de queso crema 24 rebanadas de pan Papel celofán de colores Relleno de los rollitos sorpresa: Para hacer el relleno licuamos el jamón con la mayonesa.Lata mediana de Champiñones-mantequilla-ajo-cebolla 4 grandes. También la mezcla la pueden hacer con tocineta. Enrollamos con papel plastificado y colocamos los rollitos en la nevera. Preparación de los rollitos sorpresa: Recortamos los bordes del pan y aplanamos ligeramente con un rodillo. Este Dip se puede servir con pancito sueco. se deja enfriar. abrirle con un tenedor ciertos huequitos y rociar la salsa de soya con azúcar. se sujetan con un palillo de madera. Salen tres porciones. se sirven como entrada sobre hojas de lechuga y adornados con perejil picadito. galletas o pan de su preferencia. de salsa inglesa Perejil Sal y pimienta Papel plastificado Preparación del Jamón con queso crema: Al queso crema agregamos sal. Picamos ajo y perejil. leche y luego harina. el cebollín y la leche mezclar hasta que quede una pasta bien consistente. Es excelente en cenas familiares y muy práctico para la noche de navidad. Pan rallado. luego colocar la mezcla del queso crema en una fuente decorativa. en papel celofán torciendo los extremos como el empaque de un dulce. se sacan las hojitas de laurel. maíz. la mostaza y el queso. Sacamos los rollitos antes de servir y cortamos por la mitad. Untamos las rebanadas de pan con la pasta del relleno y enróllelas apretándolas con cuidado para que no se rompan.Sal al gusto. en un sartén cocinar con ajo.Queso Crema. Se hacen las roquetas y se revuelcan en el pan salado rallado y se fríen hasta que se doren. Pan gallego relleno con champiñones Pan gallego grande. Mezclamos atún. sal y se une todo y se pone a hervir hasta que despegue de le olla. la masita se coloca al lado ya horneada para que las personas lo prueben y luego lo van abriendo para degustar del mismo. En un recipiente colocar el queso crema. perejil y mantequilla los champiñones hasta que queden en su punto dejar enfriar. pimienta y salsa inglesa. Cortar las cebollas en julianas y cocinar con la mantequilla en un sarten hasta que queden transparentes.

cueza a fuego moderado hasta que despegue de la cacerola. Mezcla B: El liquido viértalo en una olla y lleve a punto de ebullición. tome porciones de esta masa del tamaño de una cucharada o a gusto. . reserve. de ajo en polvo. los ajos.Dip de pollo Ingredientes: Mezcal A: 2 kilos de muslo de pollo deshuesado. forme las croquetas y fríalas en aceite de maíz bien caliente hasta que doren. coloque la harina. Fría las empanadas hasta que estén doradas y déjelas escurrir en papel absorbente. 1 ¼ cucharadita de sal. Sobre un paño húmedo. añada el queso parmesano y el maíz en crema. 100 cc de vino blanco. Deje reposar dentro de la nevera unas 8 horas antes de servir. colóquele una cucharada de la mezcla y cierre las empanaditas. finalmente. y cueza hasta que el pollo este hecho. los ajíes y el pimentón y sofríalos en aceite de oliva. pase por un tamiz. 320 cc de agua. 5 cubitos de gallina. de aceitunas rellenas. extienda la masa. Croquetitas de maíz Ingredientes: 2 tazas de agua. añada las hojuelas e papa y mueva lentamente para evitar grumos. el queso. Baje del fuego y pase por un colador fino. Amase unos minutos. amase todos los ingredientes y reserve. los tomates previamente troceados. Añada las aceitunas 3 minutos antes de retirar el pollo del fuego. luego añada la carne y. Sirva con crotones. 1 cucharadita de sal. y únalo en forma envolvente con la Mezcla B hasta integrar muy bien. 12 grs. Para evitar que los bordes se separen cuando las esté friendo. retire del fuego y deje reposar hasta que enfrié y sea manejable con las manos. Mezcla B: 170 gras de hojuelas de papa (puré de papa instantáneo) Elaboración: Ponga todos los ingredientes de la Mezcla A. en una olla grande (menos las aceitunas). Elaboración: Lleve el agua a ebullición junto con la sal. 170 grs. 1 taza de queso parmesano rallado. deje reposar. Condimente con sal y pimienta y cocine el guiso hasta que esté seco En un bol. el agua y el melado de papelón al gusto. Disponga las empanadas en una bandeja y acompáñelas con el mojito picante. apague el fuego y remueva. Aparte muela o licue todo lo colado (pollo cocido y sus ingredientes) con el vino hasta obtener una pasta fina. galletas o a gusto. ½ taza de aceite. 10 grs. 1 ½ taza de harina de maíz. ½ taza de maíz en crema. de adobo completo sin sal. retire del fuego y vierta la harina de maíz batiendo hasta integrarla toda. Empanaditas rellenas de carne con mojito picante de cilantro Ingredientes Para la masa: 1/2 kg de harina de maíz precocida Melado de papelón 250 g de queso blanco rallado Agua Para el relleno 1/4 kg de carne molida 1 cebolla grande 4 dientes de ajos 2 ajíes dulces 1/2 pimentón 2 tomates picaditos Sal y pimienta negra recién molida al gusto Alcaparras bebés 1 huevo duro troceado Aceite de oliva Para el mojito 1 ají dulce 1 ají picante 1 ramita de cilantro 1/2 cebolla 1 tallo de cebollín 1 cucharada de jugo de limón 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Preparación: Pique finamente la cebolla. remarque el contorno con un tenedor.

Transcurrido este tiempo. que se prepara con pescado. añada los champiñones. al menos. 24 horas. coloque la harina y las sardinas enteras con su jugo. que podrá ser utilizada para untarlas o rellenarlas. incorpore el atún. Luego de amasar la preparación. Vierta el yogur en un envase. en ocasiones. excepto los champiñones. pan tostado o galletas. el perejil y el aceite de oliva. cebollín y perejil al gusto 5 ajíes dulces 1 cabeza de ajo pequeña Champiñones al gusto 3 zanahorias ralladas 1 copita de vino blanco 3 tomates maduros troceados 3 cucharadas de salsa de soya 1 cucharada de sazonador 6 cucharadas de salsa de tomate Almendras fileteadas Preparación: Precaliente el aceite de oliva en una olla y sofría todos los vegetales y verduras. Refrigere durante. Latkes de ocumo con gravlax de atún Loslakes son unas pequeñas tortas o panecillos de papa que formanparte del amplio repertorio de la gastronomía judíaazkenazi. vodka. Agregue el agua tibia. macerado en una mezcla de eneldo. tape la olla y cocine a fuego lento durante 25 a 30 minutos. el vino y el sazonador. que luego se refrigera por un tiempo aproximado de 48 horas. el perejil y las almendras fileteadas. A la hora de servir. En esta ocasión.generalmente salmón-. Disponga las arepitas sobre una fuente y acompáñelas con la crema de yogur. presente el antipasto frío acompañado con casabe. es un platillo típico de la gastronomía escandinava. la salsa de tomate. retírelas del fuego y deje escurrir sobre papel absorbente. principalmente de la cocina sueca y noruega. el perejil y las almendras. la salsa de soya.Antipasto italiano Ingredientes 3 latas de atún al natural 4 tazas de agua tibia 2 pimentones pintones cortados en juliana 2 cebollas cortadas en juliana 50 g de alcaparras 50 g de aceitunas rellenas 1 célery pequeño Ajo porro. Boliarepitas de sardina con salsa de yogur al ajillo Ingredientes Para la masa 1/2 kg de harina de maíz precocida 2 1/2 tazas de agua 1 lata de sardinas (picantes o en aceite) A gua Aceite y sal al gusto Aceite para freír Para la salsa de yogur 1/2 litro de yogur natural (preferiblemente casero) 1 cabeza pequeña de ajo triturado Perejil finamente picado 1 cucharadita de aceite de oliva Preparación: En un envase. Cuando la mezcla se haya cocinado un poco. Elgr avlax. pimienta y. añada el ajo triturado. Ingredientes (Para los latkes de ocumo) . elabore las arepitas y fría en abundante aceite. por su parte. se presenta una propuesta tropicalizada en la que los latkes son elaborados con ocumo y el gravlax con atún rojo. sal marina. Remueva hasta que obtenga una mezcla homogénea. el aceite al gusto y la cantidad de agua necesaria hasta obtener una mezcla firme. Agregue la sal.

Procure que queden dorados por ambos lados. la albahaca. la salsa inglesa y la de soya. agregue entonces las aceitunas negras deshuesadas. Para elgr avlax. Pan relleno con camarones y queso Ingredientes 1/2 kilo de queso parmesano . el azúcar. se apaga y se deja reposar. Paté de cebolla Ingredientes 1 1/2 kg de cebollas 250 g de aceitunas negras 2 paquetes de queso crema 1 panela de mantequilla o margarina 1 cabeza de ajo 2 limones grandes 2 copas de vino blanco seco 1 cucharadita de pimienta negra recién molida 1 cucharada grande de nuez moscada 4 hojas picaditas de laurel 2 cucharadas de salsa inglesa 2 cucharadas de salsa de soya 1 cucharadita de guayabitas del Perú 2 cucharadas de gelatina sin sabor Sal al gusto Preparación: Lave y pele las cebollas. y corte en rebanadas lo más delgadas posible. En una sartén. apretándola un poco para que loslatk e s queden planos. Retire del atún los excesos de la marinada. Para concluir. Se le agrega la gelatina sin sabor. acompañado con rueditas de pan o casabe. Una vez retirado del agua. Sirva. la ralladura de limón y la pimienta blanca. la pimienta. agregue el jugo donde estaban. pele el ocumo y rállelo (por el lado grande del rallo). cuando esté caliente. espolvoree con la sal marina. se mezcla bien. la harina de trigo. coloque en una fuente amplia el atún. Cubra con papel plástico y conserve en el refrigerador entre 36 a 48 horas. Dele un hervor de cuatro a cinco minutos en agua con sal. agregue el jugo de limón. Guarde la preparación en la nevera. la cebolla rallada. El paté se puede servir en una fuente adornada con aceitunas negras y verdes. voltee los filetes de tres a cuatro veces durante dicho lapso. las guayabitas molidas y una copa de vino. la sal. píquelas en rodajas finas y añádales el limón. la otra mitad del vino y la nuez moscada. colóquelo en un recipiente.40 g de ocumo blanco rallado Unas gotas de jugo de limón 1/4 taza de cebolla rallada 2 huevos 3 cucharadas de harina de trigo Sal y pimienta negra al gusto Ac e it e Para el gravlax de atún 500 g de filetes de atún rojo 50 g de sal marina 2 cucharaditas de azúcar 5 cucharadas de hojas de albahaca picadas La ralladura de dos limones 1 cucharadita de granos triturados de pimienta blanca Preparación: Lave. Todo se mezcla bien y se deja cocer hasta que se consuma el vino. Caliente el aceite en una sartén grande y vierta cucharadas de la mezcla. ponga la mantequilla a fuego lento. Cocine la preparación hasta que se reduzca a la mitad. Esto se debe hacer con un día de antelación. los ajos machacados. los huevos. Luego. licue poco a poco el queso crema con las cebollas y luego intégrelo con el resto de los ingredientes. saque las cebollas de la maceración y colóquelas al fuego hasta que estén doradas y cristalinas. sal y pimienta negra al gusto.

Sancoche la yuca en agua con sal. Retire del fuego y cuele la mezcla inmediatamente. etc. Posteriormente. Coloque los tequeños sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.) 1 cucharada de pasta de tomate ½ cucharadita de cominos molidos 1 huevo ligeramente batido 2 cucharadas de pan rallado 2 cucharadas de harina de trigo Aceite para freír . con agua en cantidad suficiente para cubrirlos y los clavitos. Trasládelos a una fuente. Mezcle en un recipiente los camarones y el queso. Reserve. Fría en suficiente aceite hasta dorar. retírelos del fuego y déjelos a un lado. pero no la extraiga toda para que no se quiebre la corteza. decorado con los camarones. Retire la preparación del horno y sirva en una bandeja. tritúrela con un tenedor y elabore un puré. En otro recipiente. sin rebanar) Sal al gusto 1 taza de harina de trigo Aceite para freír Papel absorbente Ingredientes (Para el almíbar de papelón) 1 papelón Agua Clavitos de olor Preparación: Prepare el almíbar con el papelón en trozos. Acompáñelo con rodajas de pan para untar. tocineta. en una bandeja. Corte el queso palmito en 10 tiras gruesas de 6 cm de largo y envuelva cada círculo en una tira de queso. a una temperatura de 140 °C por 15 minutos. aderezados con sal y pimienta al gusto. Coloque esta mezcla dentro del horno. la crema de leche y los dos tipos de queso. agregando un poco de harina de trigo hasta que quede consistente. Haga bolitas de masa. Dé un hervor. Tequeños de yuca con almíbar de papelón Ingredientes (Para los tequeños) 1 kilo de yuca 250 g de queso palmito (se compra un trozo. Dele el punto a la masa. coloque el almíbar de papelón para que los comensales introduzcan los tequeños. mezcle en un recipiente las cebollas picadas. chorizo. Cuando estén cocidos. como para arepas y aplástelas para formar círculos delgados de unos 8 cm. Hágale una abertura al pan de maíz en la parte superior y retire masa del mismo. ajo y perejil. Albondigas de papas con salchicha Ingredientes 1 papa pelada y rallada 1 cucharada de cebolla blanca picada 1 cucharada de cilantro picado 2 cucharadas de salchichas picadas o molidas (jamón. aproximadamente.1/2 kilo de camarones (reserve cinco para el adorno del plato) 1/4 de kilo de queso pecorino 2 cebollas picadas en cubitos pequeños 1 pizca de sal 1 diente de ajo machacado 1 ramita de perejil 1 cucharada de mantequilla 1 pan de maíz 1 lata de crema de leche Pimienta al gusto Preparación: Sofría en una sartén los camarones ya pelados con mantequilla. deje que el papelón se derrita y se haga un almíbar ligero.

3 cucharadas de leche. primero las claras a punto de nieve y después las amarillas. Aceite para freír. 2 yemas de huevos. revolver hasta crear la pasta . Bolitas de carne 1/2 kilo de carne molida. escurra y sirva. Preparación: Se colocan en un envase los quesos rallados. se unen con la harina. 4 cucharadas de harina de trigo. bajar el fuego y agregar el queso crema. 1 pedacito de ají dulce rojo picadito. 1 taza de queso amarillo rallado. el cilantro. (esto es para que la matequlla no se queme u oscurezca)cuando la cebolla este cristalizada agregar el ajo machacado y luego el atún (desmenuzado). Picar las cebollas en cuadritos pequeños sofreir con la mantequilla 1 cucharada más o menos y aceite puede ser del mismo del atún. 4 huevos. Preparación: Hacer una masa con la carne. -sal y pimienta al gusto. formar unas bolitas. Amase y mezcle todo muy bien sazonado. un toque de mostaza. apagar el fuego y seguir revolviendo hasta que este bien mezclado. luego los huevos. la pasta de tomate. se hacen bolitas. sazonar con la sal y pimienta. perejil. y de fríen en aceite caliente. -Sal y pimienta al gusto. y arepitas. Todo Uso. la mayonesa y mostaza. el pan rallado y el huevo. Se sirve con galletas (saladas) o de soda. 3 dientes de ajo picaditos.Ralle la papa y agregue la cebolla. Dip de pollo Ingredientes: 1 taza de pollo sancochado y picadito. 3. de atun Ingredientes 1 ó 2 Latas de Atún 1 ó 2 Cebollas medianas 1 ajo matequilla y aceite sal. pimienta al gusto 1 queso Crema mayonesa al gusto. la salchicha. 3 cucharadas de perejil picadito. 3 cucharadas de Harina de trigo. Deje dorar bien.Dé forma a las albóndigas y páselas por un poco de harina de trigo.Sal y pimienta fresca Preparación:1. 1 cebolla mediana picada. .Freírlas en aceite caliente. se amasa muy bien. 2. pasarlas por harina y freírlas en aceite caliente. Agregar la salpimienta y el comino y deje reposar. Bolitas de Queso Ingredientes: 1/2 kilo de queso blanco. pan. sal y pimienta. 1/2 taza de mayonesa. cebolla. se rectifica la sal. yemas.

Preparar la salsa agridulce: unir todos los ingredientes en un recipiente. la pechuga o trocitos cortados. de cayena. Preparar la salsa tártara: unir en un recipiente la mayonesa con todos los demás ingredientes picados. por pan rallado. pimienta roja molida o 2 gotas de picante Preparación Aliñar las alitas de pollo con los ajos machacados. croquetas de atún o cangrejo. Destapar y cocinar unos minutos en broil. Freírlas en aceite bien caliente. salsa inglesa y sal con anticipación para que queden más gustosas. la sal y el orégano o el tomillo seco molido. Escurrir el aliño. Nota: La salsa tártara queda muy rica con vegetales o alimentos de mar: pescados. enroscándolo con la tapa de la licuadora y se envasa de una vez. la salsa inglesa. etcétera. Hornear a 350º durante treinta y cinco minutos. Hazlo con el frasco de la mayonesa. huevo batido y. de harina de trigo todo uso y 1 Taza de pan rallado y 2 Huevos batidos y Aceite para freír Salsa tartara y 1 Taza de mayonesa y 1 Cda. Notas: Acompañar con papitas fritas cortadas en hojuelas o en tiritas. de salsa inglesa 1 Cda. Cuando estén doradas por un lado voltearlas para que se doren por el otro. y y y y y Alitas de pollo empanizadas con salsa tártara Ingredientes(6 personas) y 24 Alitas de pollo y 6 Dientes de ajo y 2 Cdas. Se puede utilizar cualquier otra parte del pollo: el muslo. de alcaparras y 2 Huevos duros picados y 1 Cebolla picada en cuadritos y 6 Pepinillos en encurtidos picados y 1 Cda. galletas o nachos. de perejil y Papel absorbente y Perejil para adornar Preparación: Aliñar las alitas con ajo machacado. de miel 4 dientes de ajo machacados 1/2 Cdta. pasar por harina de trigo. En vez del horno se puede utilizar la parrilla sin dejarlos quemar. . Enfríar y servir con arepitas. de salsa inglesa y 4 Cdas. Colocar las alitas en un recipiente refractario y con una brocha untarlas por todos lados con la salsa agridulce. finalmente. Alitas de pollo con salsa agridulce y y y y y 24 Alitas de pollo 6 Ajos machacados 2 Cdas.Preparación: Licuar todos los ingredientes. Cubrir el recipiente con papel de aluminio para que se terminen de cocinar. mariscos. de salsa soya 3 cdas. Cocinar en el horno a 350º F durante quince minutos para que se terminen de cocinar por dentro. secarlas con papel absorbente y colocarlas en una plancha para hornear. Al momento de servir colocar las alitas empanizadas acompañadas con la salsa tártara en un recipiente aparte. de orégano o tomillo seco molido Sal Salsa agridulce 1 Taza de salsa de tomate ketchup 3 Cdas.

de mantequilla ó 1 taza de mayonesa Perejil para decorar y Utensilio especial: moldes para cortar galletas Preparación: Extraer las cortezas a los panes de sándwich.Trufas de queso rojas y verdes Ingredientes 1 Queso crema (250 g) 2 Quesos de cabra (de 100 g c/u = 200 g) 100 g. Cortar cada rebanada de pan en cuatro partes con moldes de diferentes formas o en cuadrados. Decorar con pepinillos en tiritas o rueditas. Picar en trozos pequeños los cebollines y unirlos a la preparación de queso. Sazonar la mezcla con sal y pimienta. Colocarlas en una bandeja intercalando los colores. También se puede servir como entrada: colocar cuatro bolitas (dos verdes y dos rojas) sobre una cama de lechuga aderezada con una vinagreta de miel y mostaza. de manera tal que cuadre la forma. Hacer con las manos bolitas pequeñas y pasar la mitad por el polvo de pimentón español seco y la otra mitad por los ciboulettes o perejil picados. Servir como pasapalo o aperitivo. Se colocan encima de cda trozo. y y y y y Canapés de pan blanco con jamón y queso Ingredientes(10 personas) 13 Rebanadas de pan de sándwich blanco 300 g. previamente untado con mantequilla o mayonesa. Untar cada pedazo de mantequilla o mayonesa según el gusto propio. y y y y y y Cestitas de plátano verde con diferentes rellenos Ingredientes(6 personas) y 3 Plátanos verdes grandes y Aceite suficiente para freír Rellenos: y 1 Taza de guasacaca y 1 Taza de caraotas negras cocinadas (enteras o molidas) y 1 Taza de queso blanco rallado Guasacaca: y 1 Aguacate grande picado y 6 Ajíes dulces picados en cuadritos y 4 Tomates picados en cuadritos y 2 Cebollas picadas en cuadritos y 2 Ajíes picantes y 1/2 Taza de cilantro picado . de cebollines picados Sal y pimienta negra recién molida al gusto y Pimentón español seco en polvo para decorar las trufas rojas y Perejil o ciboulette picado para decorar las trufas verdes y Bases de papel para presentar las trufas (capecillos) Preparación: Mezclar en un recipiente el queso crema con el queso de cabra y el queso parmesano. de queso amarillo rebanado 300 g. de queso parmesano 1 Paq. Colocar la preparación en la nevera hasta que endurezca un poco. Cortar las rebanadas de jamón y de queso con las mismas formas con que se cortó el pan. Cubrirlos con papel plástico o paños húmedos para que no se seque el pan. de jamón en rebanadas 1 Frasco de pepinillos en encurtidos 200 g. Colocar todos los canapés listos en una bandeja para pasapalos.

la sal. freírlas nuevamente para que queden tostada. el azúcar y la mostaza. de sal 1 Cda. Freír cada pedazo en aceite caliente. Guasacaca: Picar todos los ingredientes y colocarlos en un recipiente de cristal. Servir para rellenarlas cestitas. de mostaza 1 Cdta. Aliñarlos con el aceite. el vinagre. Preparar los rellenos y servirlos en recipientes separados para que cada quien se sirva a su gusto o presentarlos cada uno con un relleno. entre otros. de azúcar Preparación: Pelar y cortar cada plátano en 6 u 8 trozos de dos centímetros cada uno. . Aplastar cada trozo con el exprimidor de limones o con la pataconera para darles forma de cestitas. Escurrirlos y secarlos en papel absorbente.y y y y y 1 Taza de aceite de girasol de maíz 1/2 Taza de vinagre blanco 1 Cdta. Al momento de servir. un guiso de carne. Colocar dentro de la mezcla la semilla del aguacate para que no se ponga negra. Nota: Si gusta puede agregar otros rellenos como un guiso de pollo.

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