FICHA TECNICA

NOMBRE DEL PLATO: AJILLO ALBACETEÑO PAX: 4

INGREDIENTES CANTIDADES ESTACIONALIDAD:
PUNTOS CRÍTICOS:
PATATAS 4 piezas
AJO 2 dientes
HUEVO 1 yema
ACEITE DE OLIVA 1 dl.
SAL c/s PRESENTACIÓN:
REBANADAS DE PAN 4 rebanadas

GUARNICIÓN:

ELABORACIÓN:

1. En un cazo con agua y sal cocer las patatas con la piel.

2. Una vez tibias, pelarlas y hacer puré con el pasapurés o chafándolas con el tenedor, añadiéndoles
el aceite.
3. En un mortero majar los ajos pelados con un poco de sal hasta obtener una pasta fina y uniforme.
4. Añadir en el mortero ya yema de huevo y el puré.
5. Trabajar la mezcla hasta que quede como una crema.
6. Cortar las rebanadas de pan en tres trozos, tortarlas y cubrir con el ajillo.

OBSERVACIONES MATERIAL NECESARIO

Si preferimos un gusto fuerte a ajo podemos utilizar tres dientes.

Es importante usar un buen aceite de oliva.