AGUAJE

Ingredientes

 2 kilos de aguaje maduro

 1 litro de agua fría
 Clavos de olor al gusto
 Canela en polvo al gusto
 Azúcar al gusto
Instrucciones

1. ¿Cómo hacer Jugo de Aguaje? ¡Simple!

Pela los aguajes y retira muy bien la pulpa que
rodea la semilla.
2. Por otra parte, en una olla deja hervir el agua y agrega canela en
polvo al gusto y clavos de olor al gusto para saborizar. Deja
enfriar.
3. Ahora, agrega a está preparación de Aguaje la pulpa y amasa
estrujando bien o pisa con un pisa puré de papas.
4. Finalmente, Cuela la preparación en su totalidad, agrega azúcar al
gusto y agrega también algunos cubos de hielo para refrescar.
¡Muy bien! Ya sabes cómo preparar Aguajina. Pero esto no es
todo, aquí te dejamos estos tres geniales consejos para hacer de
tu bebida la mejor.
 CHIFLES

Ingredientes
 Plátanos verdes
 Aceite para freír
 Sal al gusto

Preparación
1. Pele los plátanos
verdes o guineos
verdes, tenga
cuidado para evitar
mancharse la ropa o
la tabla de picar.
Los plátanos verdes
son más fáciles de
pelar que los guineos
verdes. Los guineos
verdes también son
más gomosos o
pegajosos, y esa goma es
la que mancha, lo mejor es
pelarlos en una fuente de agua
fría.
2. Corte los plátanos en tajadas largas o en rodajas
finas. Una mandolina de cocina es una excelente
herramienta para que queden bien finas.
3. Caliente el aceite, ya sea en una olla profunda o
en un freidor, hasta que la temperatura este
entre 375 F- 400 F. Use suficiente aceite para
que las rodajas de plátano o guineo este
completamente cubiertas a la hora de freír.
4. Agregue las tajadas o rodajas de plátano al
aceite caliente, tenga cuidado de no freír
 demasiados a la misma vez para evitar que se
peguen.
5. Fríalos hasta que empiecen a dorarse.
6. Saque los chifles del aceite y póngalos en
toallas de papel para escurrir la grasa.
7. Espolvoree con sal al gusto. Se pueden servir
calientes o fríos.

JUANE
INGREDIENTES
Ingredientes:
 4 presas de gallina
 8 hojas de bijao
 1 kg de arroz
blanco
 2 huevos duros
 4 huevos
 ¾ de cdta.
de Orégano Molido
Sibarita
 5 cdtas. de Palillo
Sibarita
 4 cdas. de Ajo Siba
 4 cdas. de aceite vegetal
 3 cdas. de sal
 1.5 litros de agua
 2 Hojas de Laurel Sibarita
 1 g de Pimienta Sibarita
 ¼ de cdta. de Comino Sibarita
 5 hojas de sacha culantro picadas
 4 aceitunas
 Pabilo

Ají de cocona:
 1 cocona pelada y picada en cuadritos
 2 limones
 Sal al gusto
 6 a 8 ajíes charapita

Preparación:
El Juane es uno de los platos más populares de la
comida amazónica. Es sabroso y contundente,
¡perfecto para un gran almuerzo! Sigue los pasos para
la preparación aquí:
1. Sazonar las presas de gallina con sal, Ajo
Siba, Pimienta Sibarita, Comino Sibarita, Orégano
Molido Sibarita y Palillo Sibarita.
2. En una olla poner a calentar el aceite. Agregar las
presas de gallina y dejarlas dorar. Luego, añadir
agua hasta que las cubra. Dejar cocinar unos 45
minutos a fuego lento, hasta que la carne esté
suave.
3. Retirar las presas y, en la misma olla, poner al
arroz. Mover suavemente y dejar cocinar a fuego
lento hasta que quede al dente.
4. Retirar el arroz de la olla y mezclarlo con el sacha
culantro picado y los huevos crudos.
5. Tomar las hojas de bijao y pasarlas por el calor de
la hornilla para que se ablanden.
6. Para armar cada Juane: colocar dos hojas de bijao
cruzadas. Luego, poner un poco de arroz en el
centro, agregar una presa de gallina cocida,
medio huevo duro y una aceituna. Por último, un
poquito más de arroz. Cerrar las hojas de
bijao para que estos ingredientes queden
envueltos en ellas, de tal manera que queden en
forma de bola. Atar las hojas por la parte superior
con un pedacito de pabilo.
7. En una olla, poner a hervir 3 litros de agua con las
2 Hojas de Laurel Sibarita y un chorrito de aceite.
Echar en ella los Juanes armados, taparla y dejar
al fuego durante 50 minutos a fuego medio.
8. Servir los Juanes fríos o tibios, acompañados de
ají de cocona.
9. Para preparar el ají de cocona: picar los ajíes
charapita y mezclarlos con la cocona pelada y
picada en cuadritos. Agregar el zumo de 2 limones
y un poco de sal. Mezclar bien y servir.