RR.HH.

Y DIRECCIÓN DE EQUIPOS EN RESTAURACIÓN EJERCICIOS TEMA 5

Supuesto práctico: Elaboración del manual de bienvenida.

Planteamiento

Esta actividad consiste en que, en grupos de máximo cuatro personas, elaboréis un manual de
bienvenida para un ayudante de cocina que acaba de incorporarse a la plantilla de un
restaurante.

Debéis incluir la siguiente información:

• Portada.
• índice.

1. Sobre la empresa:

• Nombre de la empresa y ubicación.

• Bienvenida y saludo del director o propietario.
• Breve descripción de los orígenes de la empresa y evolución.
• Misión y valores de la empresa.
• Organigrama de la empresa.
• Breve descripción de la oferta gastronómica, destacando los platos estrella.
• Descripción tipo de cliente que suele frecuentar el restaurante.
• Enumeración de los principales proveedores.

2. Sobre el puesto de trabajo:

• Funciones del puesto.

• Carga psicológica y física del puesto.
• Horario.

3. Aspectos generales:

• Principales riesgos laborales del puesto.

• Mención mutua aseguradora de riesgos laborales.
• Convocatoria para charla sobre principales riesgos laborales.
• Persona de contacto en el departamento de Recursos Humanos.

4. Cualquier otro aspecto que consideréis interesante incluir.

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Inmaculada Cascales Nicolás