Universidad Autónoma de Chihuahua

Proyecto emprendedor “BOXHAVIS”

Desarrollo de Emprendedores

M.A.R.H. Felipe Macías Acevedo

Mariana Alejandra Olivas Ibarra 353535, Brianda Paulina Piñuelas Valenzuela

339889, Carmen Vianey García Salas 339446, Alejandro Torres Alarcón 331115

Miguel Ángel Esparza Cardona 252313

 26/09/2023

1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

1.1 Datos de los emprendedores

Nombre Matricula Carrera que Email Móvil

cursa
Mariana 353535 LNI a353535@uach.mx 6252836858
Alejandra
Olivas Ibarra
Brianda 339889 CP a339889@uach.mx 6145499155
Paulina
Piñuelas
Valenzuela
Carmen 339446 CP a339446@uach.mx 6143759297
Vianey
García Salas
Alejandro 331115 CP a331115@uach.mx 6391336158
Torres
Alarcón
Miguel Angel 252313 CP a252313@uach.mx 6141767369
Esparza
Cardona

1.2 Nombre de la empresa:

Boxhavis café

LOGO:
Página web: https://boxhavis-cafe.my.canva.site/about

Slogans:

✔ Una sensación de acuerdo a la estación

1.3 y 1.4 Problemáticas que resuelve:

● Suministro de bebidas: Proporciona una fuente conveniente de café, té,

chocolate caliente y otras bebidas calientes para satisfacer las necesidades
de los asistentes en eventos, conferencias, ferias, bodas y más.

● Servicio eficiente: Ayuda a evitar largas filas en las estaciones de bebidas,

lo que mejora la eficiencia y la experiencia de los invitados, especialmente
en eventos con grandes multitudes.

● Variedad de opciones: Permite ofrecer una amplia variedad de bebidas,

como café regular, espresso, capuchinos, lattes, tés y opciones sin cafeína,
lo que satisface los diferentes gustos y preferencias de los asistentes.
● Personalización: Brinda la posibilidad de personalizar las bebidas con
ingredientes adicionales como jarabes, leche alternativa y coberturas, lo
que permite a los invitados crear bebidas a su medida.

● Promoción de la marca: Puede servir como una plataforma de promoción

de la marca, ya que se pueden personalizar los carros con logotipos y
colores corporativos, lo que contribuye a la identidad de la empresa o el
evento.

● Interacción social: Fomenta la interacción y el networking entre los

asistentes al crear un punto de encuentro y conversación alrededor del
carro de café.

● Rentabilidad: En eventos de venta de boletos, ferias o conferencias, la

venta de café puede generar ingresos adicionales o cubrir los costos del
evento.

● Comodidad para el personal: Facilita el trabajo de los baristas y el personal

de servicio al contar con una estación de preparación de bebidas equipada
y eficiente.

● Sostenibilidad: Puede ser diseñado para ser respetuoso con el medio

ambiente, utilizando materiales reutilizables, reciclables o compostables, y
promoviendo prácticas sostenibles en la preparación de bebidas.
 2. PLANEACIÓN ESTRATÉGICA

2.1 Objetivo general del proyecto:

"Desarrollar e implementar un servicio de carros de café para eventos que

ofrezca una experiencia de bebidas personalizada y eficiente, mejorando la
satisfacción de los asistentes y generando ingresos adicionales para el evento
o la empresa, al tiempo que se promueven prácticas sostenibles y se fortalece
la identidad de marca."

2.2 Misión y Visión

Misión:

Ofrecer un servicio excepcional de bebidas calientes y una experiencia

memorable en eventos de todo tipo. A través de nuestro servicio , nos
comprometemos a proporcionar a nuestros clientes y sus invitados una
selección de bebidas de alta calidad, preparadas con destreza por baristas
expertos, mientras fomentamos la interacción social y la satisfacción de los
asistentes.

Visión:

Convertirnos en el principal proveedor de servicios de café premium en eventos,

creando experiencias excepcionales para nuestros clientes y sus invitados.
Nuestro carro de café se convertirá en un símbolo de calidad, sabor y hospitalidad
en cada evento al que asistamos.

2.3 Declaración de valores:

 1. Calidad: Comprometidos a servir café de alta calidad, ingredientes frescos
y bebidas exquisitas que superen las expectativas de nuestros clientes.

2. Hospitalidad: Ofrecer un servicio amable y acogedor, donde cada cliente

se sienta bienvenido y valorado.

3. Creatividad: Fomentar la creatividad en la preparación de bebidas, la

presentación de alimentos y la organización de eventos y experiencias
únicas.

4. Sostenibilidad: Compromiso con prácticas sostenibles, incluyendo la

elección de productos locales y el uso responsable de los recursos
naturales.

5. Innovación: Estar en constante evolución, siguiendo las tendencias y

adaptándonos a las estaciones para ofrecer a nuestros clientes
experiencias frescas y emocionantes.

2.4 ANÁLISIS FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES

● Movilidad y Versatilidad ● Dependencia de la temporada

● Variedad de productos ● Inversión inicial

● Atención personalizada ● Competencia local

● Experiencia interactiva ● Costos de operación

● Bajo costo operativo ● Dependencia de eventos

● Marketing visual ● Horarios irregulares

● Potencial de ventas adicionales ● Dependencia de proveedores

● Sostenibilidad ● Requisitos de permisos y regulaciones

● Crecimiento gradual ● Necesidad de capacitación

● Adaptabilidad ● Baja capacidad de almacenamiento

● Mayor control de inventario ● Riesgo climático

OPORTUNIDADES AMENAZAS

● Eventos privados ● Crisis económicas

● Eventos corporativos ● Cambios en las preferencias del

consumidor
● Festivales y ferias
● Competencia intensa
● Tendencia hacia el café de calidad
● Cambios en las regulaciones
● Marketing en redes sociales
● Problemas de suministro
● Alianzas estratégicas
● Estacionalidad
● Ofrecer servicios personalizados
● Dependencia de grandes eventos
● Crecimiento gradual
● Competidores establecidos
● Economía circular
● Fluctuaciones de precios
● Productos complementarios
● Cambios en los patrones de consumo
● Participación en mercados de
● Aumento de costos de insumos
agricultores
 ● Reparto de café a domicilio ● Cancelación de eventos

2.4.1 Canva Business model

SEGMENTOS DE CLIENTES

· Profesionales en el trabajo

· Estudiantes

· Residentes locales

· Turistas

· Eventos y ferias

· Grupos de amigos

· Personas en eventos

PROPUESTAS DE VALOR

Ofrecemos café de la más alta calidad, preparado por baristas expertos.

Cada taza de café es una experiencia única para los amantes del café ya que
lo llevamos a donde estés, ya sea el trabajo, eventos, en tu colonia, siempre
estamos listos para servirte un café fresco.

Creamos un espacio agradable y relajante alrededor de nuestro carro de

café. Disfruta de tu bebida favorita al aire libre, socializa con amigos o
simplemente tener un momento para ti mismo. Nuestro menú incluye una
amplia variedad de opciones, desde espresso hasta lattes y bebidas
especiales. Además, ofrecemos opciones de personalización para
adaptarnos a cada gusto de cada uno de nuestros clientes.

Nos preocupamos por el medio ambiente, por lo mismo utilizamos productos

y prácticas sostenibles siempre que sea posible, desde los vasos hasta los
granos de café efectivamente cultivados.

Fomentamos la comunicación alrededor de una buena taza de café.

Organizamos eventos y promovemos la interacción social en nuestro
espacio para crear una experiencia más allá del simple acto de tomar café.

Nuestro equipo está comprometido a bridar un servicio rápido y amable.

Queremos que tu experiencia con nosotros sea tan agradable como el café
que servimos.

Recompensamos a nuestros clientes leales con programas de lealtad,

promociones y descuentos especiales. Valoramos a quienes nos eligen
regularmente.

Estamos siempre buscando formas de innovar y mejorar. Desde nuevas

mezclas de café hasta eventos temáticos, queremos sorprenderte con algo
nuevo cada vez que nos visites.

RELACIÓN CON EL CLIENTE

Identificamos a cada uno de nuestros clientes para ofrecer un servicio

personalizado.

Crearemos un ambiente acogedor que fomentará la interacción social,

nuestro carro de café no solo será un lugar para obtener un café, sino
también un espacio para socializar y disfrutar del tiempo libre.

Implementaremos programas de lealtad de tal forma que ofreceremos

descuentos, promociones especiales o una tarjeta de fidelidad para premiar
a nuestros clientes frecuentes.
Al utilizar nuestras plataformas de redes sociales, podremos interactuar con
nuestros clientes, publicaremos actualizaciones de nuevos productos,
eventos especiales, compartir momentos o que nuestros clientes puedan
hacernos comentarios sobre sus preferencias o expectativas, esto con la
intención de mejorar nuestros servicios y podernos adaptar a la necesidad
de cada uno.

CANALES

· Ubicaciones estratégicas con alto tráfico

· Colaboraciones con empresas locales

· Eventos especiales y ferias

· Redes sociales

· Influencers locales

· Publicidad con la comunidad

· Marketing de boca a boca

· Sitios web

SOCIOS CLAVE

· Proveedores de café y suministros

· Productores de alimentos complementarios

· Empresas de catering
 · Propietarios o administradores de espacios comerciales

· Empresas de publicidad y marketing

· Asociaciones comunitarias y eventos locales

· Empresas de reciclaje y sostenibilidad

· Planadores de eventos

ACTIVIDADES CLAVE

Selección y preparación de café espresso, lates y otras bebidas con los

estándares de calidad.

Realización de mantenimiento regular al equipo de trabajo, de igual forma

mantener una limpieza en el área de trabajo y carro de café.

Contratar, capacitar y gestionar al personal, asegurando que estén

informados sobre productos y servicios que ofrecemos.

Participar en eventos locales y colaboraciones con otras empresas para

ampliar el alcance y la visibilidad del carro de café.

Gestionar las transacciones de manera eficiente, incluido el manejo de

efectivo, el uso de sistemas de pago móvil y la emisión de recibos.

Introducir nuevas bebidas o productos en el menú para mantener la oferta

fresca e interesante.

Cumplir con todas las regulaciones y requisitos normativos relacionados

con la operación de un negocio de alimentos y bebidas.

Implementar prácticas sostenibles, como la gestión adecuada de residuos y

el uso de envases y utensilios ecológicos.
RECURSOS CLAVE

· Máquinas de espresso, cafeteras, molinos de café.

· Inventario de ingredientes.

· Carro equipado con las instalaciones necesarias para la preparación y

venta de café.

· Baristas y personal capacitado.

· Suministros de oficina necesarios.

· Pancartas, folletos y tarjetas de visita.

· Terminales de pago.

· Envases y utensilios.

· Uniformes para el personal.

· Vehículo de transporte.

· Documentación legal, con licencias y permisos de salud.

FUENTES DE INGRESOS

· Venta de café y bebidas

· Productos complementarios

· Ventas en eventos y festivales

 · Comercialización

· Servicios de entrega o pedidos en línea

· Eventos y colaboraciones

· Venta de granos de café

· Servicio de barra de café en oficinas

· Colaboraciones con empresas locales

ESTRUCTURA DE COSTES

· Costos de los ingredientes

· Equipamiento y utensilios

· Vehículo o carro de café

· Personal

· Mantenimiento y reparación

· Marketing y publicidad

· Licencias y permisos

· Alquiler del carro de café

· Seguros

· Costos de tecnología
 · Capacitación de personal

· Reserva para contingencias

2.5 Objetivos específicos

Corto Plazo ( 1 mes ):

1. Objetivo Específico: Diseñar un menú de café y bocadillos de alta calidad

para un público infantil.
● Medible: Se medirá mediante la creación de un menú impreso con al
menos 10 opciones de café y 5 opciones de bocadillos en base a los
alimentos que mas consumen los niños.
● Alcanzable: Contamos con los suministros y la capacidad para
ofrecer una variedad de opciones de café y bocadillos.
● Relevante: Mejorará la oferta y la experiencia del cliente.
● Tiempo: El menú estará listo para su implementación en un plazo de
2 semanas.
2. Objetivo Específico: Obtener al menos 3 reseñas positivas en sitios de
reseñas locales en el próximo mes.
● Medible: Se medirá mediante la cantidad de reseñas positivas en
línea.
● Alcanzable: Solicitar reseñas a clientes satisfechos y brindar un
excelente servicio.
● Relevante: Las reseñas positivas pueden influir en la decisión de
compra de los nuevos clientes.
 ● Tiempo: Lograr este objetivo en el próximo mes.

3. Específico: Publicar al menos tres veces por semana en las redes sociales
del carrito de café durante el próximo mes para aumentar la visibilidad y el
compromiso de los seguidores.
● Medible: Medir el número de publicaciones realizadas y el aumento
en el compromiso de los seguidores.
● Alcanzable: Es alcanzable con una planificación de contenido
adecuada y la dedicación de tiempo.
● Relevante: Aumentar la presencia en redes sociales es relevante
para promover el negocio.
● Tiempo: Lograr esto en el próximo mes.

4. Específico: Renovar la apariencia del carrito de café con una nueva

decoración y exhibidores atractivos antes de finalizar el primer mes.
● Medible: Evaluar la apariencia visual del carrito antes y después de
las mejoras.
● Alcanzable: Es alcanzable mediante la adquisición de elementos
decorativos y exhibidores.
● Relevante: Una presentación visual atractiva puede atraer a más
clientes.
● Tiempo: Lograr esto antes de finalizar el primer mes.

5. Crear alianzas estratégicas:

● Específico: Establecer alianzas con al menos dos organizadores de
eventos o salones locales para ampliar la oferta y mejorar la
competitividad.
● Medible: Contar el número de alianzas estratégicas exitosas
establecidas.
 ● Alcanzable: Es alcanzable mediante la identificación y negociación
con organizadores de eventos o salones locales.
● Relevante: Las alianzas pueden mejorar la calidad y variedad de los
productos ofrecido

Mediano Plazo ( 3 meses):

1. Específico: Obtener al menos 3 contratos para eventos en los próximos tres

meses.
● Medible: Registrar y hacer seguimiento a las ventas y contratos
mensualmente.
● Alcanzable: Establecer una estrategia de marketing en línea para
llegar a posibles clientes de manera efectiva.
● Relevante: Aumentar la presencia en redes sociales y el sitio web
para promocionar los servicios del carro de café.
● Tiempo: Evaluar el progreso mensualmente y ajustar la estrategia
según sea necesario.

2. Específico: Obtener una calificación promedio de satisfacción del cliente de

al menos 4.5 sobre 5 en las encuestas de satisfacción.
● Medible: Se medirá mediante encuestas periódicas de satisfacción
del cliente.
● Alcanzable: Mediante la mejora de la calidad del servicio y el
producto.
● Relevante: Una alta satisfacción del cliente fomenta la lealtad y el
boca a boca positivo.
● Tiempo: Mantener una calificación promedio de 4.5 o superior dentro
de los primeros 6 meses.
3. Específico: Aumentar la presencia en redes sociales, logrando al menos
500 seguidores en Instagram en los próximos 6 meses.
● Medible: Se medirá mediante el número de seguidores en la cuenta
de Instagram del carrito de café.
● Alcanzable: Mediante una estrategia de contenido y promoción
efectiva en las redes sociales.
● Relevante: Las redes sociales son una herramienta poderosa para la
promoción y la interacción con los clientes.
● Tiempo: Lograr este objetivo en los próximos 6 meses.

4. Establecer un programa de capacitación continua:

● Específico: Implementar un programa de capacitación regular para el
personal con el objetivo de mejorar la calidad del servicio y la
preparación de café.
● Medible: Evaluar el progreso y la satisfacción del personal después
de la capacitación.
● Alcanzable: Es alcanzable con la planificación y la dedicación a la
capacitación.
● Relevante: La capacitación continua es clave para mantener la
calidad y la satisfacción del cliente.
● Tiempo: Iniciar el programa de capacitación continua en los próximos
3 meses.

5. Incrementar las reservas para eventos futuros:

● Específico: Desarrollar una estrategia de marketing para aumentar
las reservas de eventos futuros, como bodas o conferencias, y
alcanzar al menos 10 reservas confirmadas en los próximos 3
meses.
● Medible: Contar el número de reservas confirmadas.
 ● Alcanzable: Es alcanzable mediante la promoción y el marketing
enfocado en eventos futuros.
● Relevante: Aumentar las reservas garantiza una base sólida de
clientes a futuro.
● Tiempo: Alcanzar al menos 10 reservas confirmadas en los próximos
3 meses.

Largo Plazo (1 año ):

1. Específico: Convertir Boxhavis en un negocio regional comenzando con al

menos una ciudad
● Medible: Establecer al menos una unidad de Boxhavis en
diferentes ciudades de la región
● Alcanzable: Desarrollar un plan de expansión y adquisición de
negocio , incluyendo capacitación y soporte.
● Relevante: Mantener la calidad y la experiencia del cliente en todas
las ubicaciones.
● Limitado en el tiempo: Realizar revisiones trimestrales para evaluar
el crecimiento y la rentabilidad.

2. Específico: Expandir la operación del carro de café a eventos en ciudades

cercanas en un año.
● Medible: Identificar al menos tres nuevas ubicaciones potenciales
para eventos en ciudades vecinas.
● Alcanzable: Establecer acuerdos de colaboración con organizadores
de eventos en las ciudades objetivo.
● Relevante: Ofrecer una variedad de productos y servicios
personalizados para satisfacer las demandas locales.
● Tiempo: Realizar una revisión mensual de progresos y ajustar la
estrategia según corresponda.
3. Ampliar la oferta de menú estacional:
● Específico: Introducir opciones de menú estacionales para
aprovechar las tendencias de consumo durante todo el año.
● Medible: Registrar el lanzamiento y el desempeño de los productos
estacionales.
● Alcanzable: Es alcanzable con la planificación y el desarrollo de
recetas estacionales.
● Relevante: Los productos estacionales pueden atraer a clientes
interesados en opciones frescas y de temporada.
● Tiempo: Lanzar al menos 4 opciones de menú estacionales en el
próximo año.

4. Escalar el negocio hacia eventos de mayor envergadura:

● Específico: Identificar y atender al menos dos eventos de gran
escala, como festivales o conferencias importantes, para ampliar la
presencia y aumentar los ingresos en el próximo año.
● Medible: Contar el número de eventos de gran envergadura
atendidos y los ingresos generados por ellos.
● Alcanzable: Es alcanzable con la planificación logística y la inversión
en recursos.
● Relevante: Atender eventos de mayor envergadura puede impulsar
el crecimiento del negocio.
● Tiempo: Atender al menos dos eventos de gran envergadura en el
próximo año.

5. Desarrollar asociaciones estratégicas a largo plazo:

● Específico: Identificar y establecer alianzas estratégicas a largo plazo
con al menos tres proveedores locales de productos de alta calidad
 para garantizar un suministro constante y mejorar la calidad de los
productos.
● Medible: Contar el número de acuerdos de colaboración a largo
plazo exitosos.
● Alcanzable: Es alcanzable mediante la negociación de acuerdos y la
gestión de relaciones con proveedores locales.
● Relevante: Las alianzas estratégicas pueden garantizar la calidad y
la consistencia de los productos.
● Tiempo: Establecer al menos tres alianzas estratégicas a lo largo del
próximo año.

2.6 Ventaja(s) Competitiva(s)

DIFERENCIADOR

Desarrollar experiencias personalizadas en base a los gustos y preferencias de los

clientes ofrece varias ventajas significativas para nuestro negocio:

1. Fidelización de clientes: Cuando una empresa demuestra que comprende y

valora las preferencias de sus clientes, es más probable que estos se sientan
valorados y apreciados. Esto puede llevar a una mayor lealtad del cliente, lo que a
su vez puede generar ingresos recurrentes a lo largo del tiempo.

2. Aumento de las tasas de conversión: Al ofrecer productos, servicios o contenido

que se adapten a los gustos individuales de los clientes, es más probable que se
sientan atraídos y se conviertan en compradores. Las recomendaciones
personalizadas pueden aumentar significativamente las tasas de conversión.
3. Mejora de la retención: Las experiencias personalizadas no sólo son efectivas
para atraer nuevos clientes, sino que también pueden ayudar a retener a los
clientes existentes. Cuando los clientes obtienen lo que quieren de manera
consistente, es menos probable que busquen alternativas en la competencia.

4. Mayor satisfacción del cliente: Al brindar a los clientes lo que desean, se

aumenta la satisfacción del cliente. Esto puede llevar a comentarios positivos,
reseñas favorables y una mejor reputación de la marca.

5. Incremento de las ventas cruzadas y ventas adicionales: Al comprender las

preferencias de los clientes, las empresas pueden identificar oportunidades para
ofrecer productos o servicios relacionados que los clientes puedan estar
interesados en comprar. Esto puede impulsar las ventas cruzadas y las ventas
adicionales.

6. Reducción de la fricción en la experiencia del cliente: Al personalizar las

interacciones y recomendaciones, se reduce la sensación de "ruido" o irrelevancia
en la experiencia del cliente. Esto puede hacer que la navegación y la compra
sean más fluidas y agradables.

7. Recopilación de datos valiosos: Al rastrear las preferencias y el comportamiento

de los clientes, las empresas pueden recopilar datos valiosos que pueden
utilizarse para mejorar aún más las estrategias de marketing y la toma de
decisiones empresariales.
8. Competitividad: En un mercado altamente competitivo, la capacidad de ofrecer
experiencias personalizadas puede ser una ventaja diferenciadora. Puede ayudar
a una empresa a destacar y atraer a clientes que valoran la personalización.

9. Aumento del valor del ciclo de vida del cliente: Al mantener a los clientes
satisfechos y comprometidos a lo largo del tiempo, se aumenta el valor total que
un cliente aporta a la empresa a lo largo de su ciclo de vida.

● La calidad del café (proveedores exclusivos)

● Variedad de productos personalizados
● Personal altamente capacitado para la preparación del café y servicio al
cliente
● Capacidad de adaptación respecto a las necesidades del cliente

3.0 Mercado

3.1 Segmentación de mercado ( buyer persona son características son muy

específicos ) saber cuáles son nuestros clientes

Segmentación de mercado:

● Organizadores de eventos
● Maquiladoras
● Eventos corporativos
● Bodas y celebraciones familiares
● Instituciones educativas
● Asilos de ancianos
● Policías

Radiografía del cliente:

3.2 Mercado total

La industria restaurantera está conformada principalmente por microempresas

(aquellas que dan empleo hasta a 10 personas), ya que 96 de cada 100
corresponden a este tamaño, ofrecen empleos a 70 de cada 100 personas
ocupadas, y en términos de producción generan 55.9 de cada 100 pesos.Fuentes:
INEGI. Censos Económicos, 2022.

El consumo de café en establecimientos de servicio alimenticio ha crecido

rápidamente (incluyendo la cadena Regiomontana Oxxo, que es dueño de su
propio café de la marca andatti, agregando a Bernardi café, un prestador de
servicio local de la ciudad de Chihuahua), impulsando el crecimiento del café
molido en particular. Los menús tienen cada vez más opciones de cafés, aun en
restaurantes enfocados en comida. Se destaca la fuerte expansión de las
cafeterías y del café preparado vendido en tiendas de conveniencia, tendencias
que han impulsado el crecimiento y la evolución del consumo de café.
Ahora bien, en la ciudad de Chihuahua se pueden encontrar una gran diversidad
de establecimientos que ofrecen dicho producto, esto nos generará competencia
dentro del mercado y al mismo tiempo estamos comprometidos a ofrecer un
servicio de calidad y experiencia para ser los preferentes de nuestros clientes.

El Mercado Total se determina al precio unitario del producto multiplicado por la

cantidad media de producto, multiplicada por el número de compradores.

Gracias a la Ley sobre Elaboración y Venta de Café Tostado publicado en el Diario

Oficial de Federación, nos ha brindado a la comunidad empresarial la certeza y
veracidad del mismo mercado, ya que cualquier irregularidad tiene como
consecuencia penas judiciales y con esto podemos decir que el producto que
ofertamos se encuentra regulado.

3.3 Mercado al que servimos

3.4 Mercado que podemos conseguir

(El mercado virgen al que queremos llegar con estadísticas) (conaco , inegi)

3.5 definir 3 segmentos de mercado meta

Establecer el mercado en donde vamos a estar (estatal, regional o local)

10 Entrevistas:

Gerente de un café

Sabores más vendidos

Consumidores habituales de café

3.4 Mercado que podemos conseguir

El mercado de las cafeterías en México crece anualmente entre el 20% y 25%, el

mercado de México de cafeterías tiene un valor de 10,475 MDP según
Euromonitor.

Producir una taza de café tiene un costo aproximado de 10 pesos y su precio al

público es de 25 a 34 pesos, en promedio la utilidad es de más del 50% según la
AMCCE en todo México existen 61,653 negocios relacionados al café según el
Directorio Nacional de Unidades Económicas.

Los tipos de café que más se consumen son:

1- Capuchino

2- Americano

3- Negro

4- Frappe

Cuando se visita una cafetería también se consumen: Te, chocolate y malteadas.

Entre 50$ y 70$ es el promedio que gasta una persona al visitar una cafetería.

El 63% de las personas que visitan una cafetería no compran café en grano.
De cada 10 consumidores de café, 2.6 personas prefieren café de franquicia y 3.4
prefieren las cafeterías locales.

Las cafeterías de cadena que más prefiere el consumidor de café habitual son
Starbucks y Punta del cielo.

Existen 10 cafeterías Starbucks en Chihuahua capital.

Existen 2 cafeterías Punta del cielo en Chihuahua capital.

Los alimentos más consumidos con el café son:

1- Crepas

2- Galletas

3- Sandwiches

Las 5 cafeterías mejor valoradas en Chihuahua capital:

1- Kaldi Café Libertad

2- Kaldi Café

3- Mándala Café

4- Cafetto Chihuahua

5- La Central Fábrica de Pan y Cafe Chihuahua

Caffenio continúa expandiéndose en la ciudad, actualmente posee alrededor de 18

sucursales y su nuevo local frente al Estadio Monumental Chihuahua se encuentra
en construcción.
La franquicia Caffenio es un referente en la industria del café y en 2011 fue
reconocida como una de las mejores empresas mexicanas por sus procesos y
múltiples distinciones.

La marca como tal nació en Hermosillo, Sonora, pero se deriva de las inversiones
de Café Combate, el cual fue fundado por José Díaz en 1923, en la ciudad de
Chihuahua.

3.5 Definición de 3 segmentos de mercado meta por orden de importancia

● Eventos corporativos y empresariales: Este segmento incluye

conferencias, seminarios, reuniones de negocios, ferias comerciales y otros
eventos organizados por empresas. Las empresas a menudo buscan
servicios de café de alta calidad para impresionar a sus clientes y
empleados. Puedes personalizar tu servicio para adaptarse a las
necesidades específicas de estas ocasiones, como ofrecer café gourmet y
bebidas especiales con el logo de la empresa.
● Bodas y eventos sociales: Las bodas, fiestas de compromiso,
cumpleaños y otros eventos sociales son un mercado popular para los
servicios de café en eventos. Los novios y los anfitriones de eventos
sociales a menudo desean añadir un toque especial a sus celebraciones
con bebidas de café de calidad.
● Eventos culturales y festivales: Este segmento incluye festivales, ferias
de arte, eventos culturales y otros encuentros públicos. Los asistentes a
estos eventos a menudo buscan opciones de alimentos y bebidas únicas, lo
que hace que un carrito de café sea una excelente adición.
 A nivel local, estatal y regional:

Local (a nivel de ciudad o comunidad):

● Bodas y eventos sociales: Los eventos sociales suelen ser un mercado

importante a nivel local, ya que las personas de la comunidad suelen
organizar bodas, fiestas de cumpleaños y otros eventos familiares a nivel
local.
● Eventos culturales y festivales: Los eventos locales y festivales
comunitarios pueden ser un segmento relevante, ya que las personas de la
comunidad participan activamente en estos eventos.

Regional (a nivel de una región más amplia o varias ciudades):

● Eventos corporativos y empresariales: Los eventos empresariales y

corporativos pueden extenderse a nivel regional, y las empresas en varias
ciudades de una región pueden ser clientes potenciales.
● Ferias y exposiciones: Las ferias y exposiciones regionales son un
segmento que abarca un área geográfica más grande y que atrae a
participantes y asistentes de diversas ciudades de la región.
● Instituciones educativas: Escuelas, universidades y centros de formación
en una región pueden ser un mercado para ofrecer servicios de café en
eventos académicos y culturales.

Estatal (a nivel de un estado o provincia):

● Eventos deportivos y estadios: Los eventos deportivos estatales y los

estadios son un segmento que abarca todo el estado y puede requerir
servicios de catering de café para partidos y eventos deportivos a gran
escala.
● Conferencias y convenciones: Las conferencias y convenciones estatales
son un mercado relevante en el que las empresas y organizaciones a nivel
estatal pueden requerir servicios de café para sus participantes.
 ● Hospitales y centros de salud: Los hospitales y centros de salud en todo
el estado pueden ser clientes potenciales para servicios de café en eventos
relacionados con la salud y la comunidad.

3.6 Descripción del Mercado Meta: Eventos Corporativos y Empresariales

Descripción:

El mercado meta del carrito de café para eventos se centra en eventos

corporativos y empresariales. Estos eventos incluyen conferencias, seminarios,
reuniones de negocios, ferias comerciales y cualquier tipo de encuentro
organizado por empresas u organizaciones. Esta empresa se especializa en
proporcionar servicios de café de alta calidad y personalizados que satisfacen las
necesidades específicas de este mercado.

Características del Mercado Meta:

● Empresas y Organizaciones: El mercado meta está compuesto

principalmente por empresas de diferentes tamaños, desde pequeñas
empresas hasta grandes corporaciones, así como organizaciones sin fines
de lucro que organizan eventos empresariales.
● Profesionales y Ejecutivos: Los asistentes a estos eventos suelen ser
profesionales, ejecutivos, emprendedores y personas relacionadas con el
 mundo empresarial. Valorarán la calidad y la presentación de las bebidas
de café.
● Eventos Profesionales: Estos eventos pueden variar desde reuniones de
negocios informales hasta conferencias de gran envergadura. El servicio de
café se adapta a la escala y el estilo de cada evento.

Necesidades y Preferencias:

● Café de Calidad: El mercado meta demanda café de alta calidad, ya que

busca impresionar a sus clientes, colaboradores y empleados. La frescura y
el sabor del café son fundamentales.
● Personalización: Las empresas buscan personalizar el servicio de café de
acuerdo con la ocasión, la temática y la marca. Esto puede incluir bebidas
de café personalizadas y decoración temática.
● Eficiencia y Profesionalismo: En eventos corporativos, la puntualidad, la
eficiencia y la profesionalidad son esenciales. La empresa debe estar
preparada para ofrecer un servicio de café impecable.

Estrategias de Marketing:

● Colaboración con Organizadores de Eventos: Establecer relaciones con

organizadores de eventos y planificadores de conferencias, ya que son un
canal importante para llegar al mercado meta.
● Publicidad en Medios Empresariales: Utilizar estrategias de marketing
dirigidas a medios y publicaciones empresariales, así como redes
profesionales en línea para llegar a profesionales y empresas.
● Muestras y Degustaciones: Ofrecer muestras de los servicios de café en
eventos y ferias comerciales para dar a conocer la empresa y atraer a
potenciales clientes del mercado empresarial.
3.7. Competencia

3.7.1. Directa (Mínimo identifique a 3)

a. Cafetería Aroma: Una cadena de cafeterías establecida en Chihuahua

que ofrece una variedad de bebidas de café, bocadillos y postres.

b. Café Expresso Móvil: Un competidor que opera un carro de café móvil en

Chihuahua y se enfoca en brindar café de alta calidad de origen local.

c. Café Sabroso: Otra cafetería independiente que compite directamente en

la venta de café a pie de calle en la misma zona de tu carro de café.

3.7.2. Indirecta (Mínimo identifique a 3)

Cafeterías locales: Establecimientos de café tradicionales que ofrecen un

ambiente cómodo para sentarse y disfrutar de una taza de café.

1. Kaldi Café
2. Mándala Café
3. Cafetto Chihuahua

Food Trucks de postres: Pueden ofrecer opciones de café y postres,

compitiendo indirectamente en el mercado de aperitivos y bebidas.

Tiendas de conveniencia: Suelen vender café preparado y bebidas

calientes, lo que podría ser una opción para las personas en busca de una bebida
rápida.

3.7.3. Análisis de la competencia (tabla comparativa)

 3.7.4. Conclusiones del análisis de la competencia (medidas y estrategias a
realizar

Diferenciación del Producto: Dado que Café Expresso Móvil se centra en

ofrecer café de alta calidad, podría considerar enfocarse en la promoción de la
procedencia y calidad del café local que utiliza.

Ubicación Estratégica: Si tu carro de café es móvil, podrías aprovechar la

flexibilidad para atender eventos y festivales locales para aumentar la visibilidad y
llegar a un público diverso.

Precios Competitivos: Asegúrate de que tus precios estén en línea con la

competencia directa, como Café Sabroso, y ofrece promociones atractivas para
atraer a los residentes locales.

Marketing Local: Centra tus esfuerzos de marketing en las redes sociales y

publicidad local para construir una base de clientes leales en la comunidad.
 Colaboraciones y Alianzas: Explora oportunidades de colaboración con
otras empresas locales, como tiendas de conveniencia, para aumentar la
visibilidad de tu carro de café.

Competencia Directa y Variedad de Opciones: Existe una competencia

directa en Chihuahua, con cafeterías establecidas como Café Aroma, así como
competidores móviles como Café Expresso Móvil. Estos competidores ofrecen una
variedad de bebidas de café y tienen presencia en ubicaciones estratégicas.

Calidad del Café: La calidad del café es un factor importante para el éxito
en este mercado. Café Expresso Móvil se destaca por ofrecer café de alta calidad,
mientras que Café Sabroso compite en precio y fidelidad de la clientela local.

Ubicación y Movilidad: Café Expresso Móvil tiene la ventaja de ser un carro

de café móvil, lo que le permite atender eventos y festivales locales, lo que puede
ser una oportunidad para llegar a un público diverso.

3.8. Logotipo y slogan (incluya descripción)

Logotipo:

Color café: El color café evoca la idea del café tostado y

busca transmitir calidez y comodidad.

Letras claras: La combinación de letras claras con un fondo

café busca crear un contraste visual atractivo.

Nombre "Boxhavis cafe": El nombre busca ser distintivo. Boxha significa café en
Maya y Vis hace alusión a la vida. La inclusión de la letra "i" con granos de café
como complemento es una forma de resaltar la conexión con el café.

Calendario maya: El uso de un calendario maya como imagen principal es una

elección culturalmente acorde al nombre de nuestro negocio. Busca destacar la
herencia mexicana y la procedencia del producto con el que trabajamos.
Slogan: UNA SENSACIÓN DE ACUERDO A LA ESTACIÓN

Versatilidad: Este slogan captura la versatilidad del negocio al ofrecer productos

de café que se adaptan a la temporada y al tema del evento.

Conexión emocional: La palabra "sensación" en el slogan sugiere que la empresa

no solo se trata de servir café, sino de crear una experiencia que evoca emociones
y satisfacción.

Memorable: El uso de la palabra "estación" también puede tener un doble

significado, refiriéndose tanto a las estaciones del año como a la estación de café.

Marketing estacional: Este slogan brinda la flexibilidad de destacar las ofertas y

promociones estacionales, lo que puede ser una estrategia efectiva para atraer a
clientes en diferentes momentos del año.

Enfoque en la experiencia: Al resaltar la "sensación" que el servicio de café brinda,

se hace hincapié en la importancia de la experiencia del cliente.

3.9. Empaque (incluya las diferentes presentaciones, solo aplica en

producto)

3.10. Sondeo de mercado

Objetivo: El objetivo de estas encuestas es determinar el mercado meta que

se encuentra en el municipio de Chihuahua, mediante el uso de 10
entrevistas personas con 10 preguntas que fueron creadas de tal manera
que nos de una visión amplia de la manera en que podemos acaparar el
mercado del café mediante evento sociales y personales que puedan
satisfacer las necesidades del municipio.

ENTREVISTA PARA POSIBLE CLIENTE

 César, O (CENTRAL FERRETERA)

1- ¿Con qué frecuencia contrata un servicio de comida para su organización?

Cada 2 meses.

2- ¿Cuáles motivos lo han llevado a contratar dichos servicios? Reuniones con

clientes.

3- ¿Qué alimentos pide al momento de contratar dicho servicio? Desayunos y

aperitivos.

4- ¿Qué bebidas pide al momento de contratar dicho servicio? Jugos

naturales.

5- ¿Cuánto esta dispuesto a gastar en un servicio de comida? 2000 por

servicio.

6- ¿Se encuentra satisfecho con los servicios que ha contratado? Si.

7- ¿Los integrantes de su organización se encuentran satisfechos? Si.

8- ¿Por qué medio contacto a la empresa que brinda dicho servicio?

Facebook.

9- ¿Cómo valoraría el servicio al cliente al momento de contratar un servicio?

Rápido y completo.

10- ¿Qué es lo que mas valora en dichos servicios? La rapidez y su menú.

Roció, G (DIMANOR, CHIH)

1- ¿Con qué frecuencia contrata un servicio de comida para su
organización? 2 veces por mes.

2- ¿Cuáles motivos lo han llevado a contratar dichos servicios?

Reuniones entre socios y gerentes.

3- ¿Qué alimentos pide al momento de contratar dicho servicio?

Bebidas y galletas.

4- ¿Qué bebidas pide al momento de contratar dicho servicio? Agua y

refrescos.

5- ¿Cuánto está dispuesto a gastar en un servicio de comida? 1500 por

servicio.

6- ¿Se encuentra satisfecho con los servicios que ha contratado? Si.

7- ¿Los integrantes de su organización se encuentran satisfechos? Si.

8- ¿Por qué medio contacto a la empresa que brinda dicho servicio?

Por medio de internet.

9- ¿Cómo valoraría el servicio al cliente al momento de contratar un

servicio? Son servicios simples que sirven para ocasiones especiales.

10- ¿Qué es lo que más valora en dichos servicios? La variedad de alimentos.

YESENIA, R (ALCHISA, CHIH)

1- ¿Con qué frecuencia contrata un servicio de comida para su

organización? 1 vez por mes.
2- ¿Cuáles motivos lo han llevado a contratar dichos servicios?
Reuniones para clientes.

3- ¿Qué alimentos pide al momento de contratar dicho servicio?

Bebidas y galletas.

4- ¿Qué bebidas pide al momento de contratar dicho servicio? Solo

pedimos botellas de agua embotelladas.

5- ¿Cuánto está dispuesto a gastar en un servicio de comida? 1000 por

servicio.

6- ¿Se encuentra satisfecho con los servicios que ha contratado? Si.

7- ¿Los integrantes de su organización se encuentran satisfechos? Si.

8- ¿Por qué medio contacto a la empresa que brinda dicho servicio?

Por Facebook.

9- ¿Cómo valoraría el servicio al cliente al momento de contratar un

servicio? Son rápidos y con mucha disposición.

10- ¿Qué es lo que más valora en dichos servicios? La rapidez y la disposición

en todo momento.

ENTREVISTA CONSUMIDOR DE CAFÉ

Dalia, A.

1- ¿Cuál es su principal motivo para visitar una cafetería? Las bebidas y el

ambiente.

2- ¿Cuál es su cafetería favorita? StarBucks.

3- ¿Cada cuánto tiempo visita una cafetería? De 3 a 4 veces por semana.

4- ¿Qué es lo que más disfruta de dicha cafetería? La música y la convivencia con
amigas.

5- ¿Qué cambiarías de dicha cafetería? Nada.

6- ¿Qué bebida consumes en una cafetería? Frappe de matcha con leche de soya
y jarabe de vainilla.

7- ¿Qué alimentos consumes en una cafetería? Ninguno.

8- ¿Cuánto dinero estás dispuesto a gastar en una cafetería? 180 por visita.

9- ¿La calidad de los productos que consumes valen su precio? No por completo.

10- ¿Cuál ha sido su problema más grave al momento de consumir en una

cafetería? El tiempo de espera al momento de hacer fila.

Marco, A.

1- ¿Cuál es su principal motivo para visitar una cafetería? Los frappes

2- ¿Cuál es su cafetería favorita? Caffenio

3- ¿Cada cuánto tiempo visita una cafetería? 3 veces por semana.

4- ¿Qué es lo que más disfruta de dicha cafetería? La rapidez.

5- ¿Qué cambiarías de dicha cafetería? Sus ofertas.

6- ¿Qué bebida consumes en una cafetería? Frappe de chocolate.

7- ¿Qué alimentos consumes en una cafetería? Panini italiano.

8- ¿Cuánto dinero estás dispuesto a gastar en una cafetería? 90 por visita.

9- ¿La calidad de los productos que consumes valen su precio? La calidad de las
bebidas compensa el precio.
10- ¿Cuál ha sido su problema más grave al momento de consumir en una
cafetería? El sabor de algunos alimentos que ofrece Caffenio.

Paola, P.

1- ¿Cuál es su principal motivo para visitar una cafetería?

Ir por café

2- ¿Cuál es su cafetería favorita?

Bernardi

3- ¿Cada cuánto tiempo visita una cafetería? Cada 2 días

4- ¿Qué es lo que más disfruta de dicha cafetería?

El café

5- ¿Qué cambiarías de dicha cafetería?

El tiempo de espera

6- ¿Qué bebida consumes en una cafetería?

Caramel machiato

7- ¿Qué alimentos consumes en una cafetería?

Panini

8- ¿Cuánto dinero estás dispuesto a gastar en una cafetería?

100$

9- ¿La calidad de los productos que consumes valen su precio?

Si
10- ¿Cuál ha sido su problema más grave al momento de consumir en una
cafetería?

Que no le pongan leche deslactosada

Jared, L.

1- ¿Cuál es su principal motivo para visitar una cafetería?

Ir por café o postre

2- ¿Cuál es su cafetería favorita?

Starbucks

3- ¿Cada cuánto tiempo visita una cafetería? Cada mes

4- ¿Qué es lo que más disfruta de dicha cafetería?

El café

5- ¿Qué cambiarías de dicha cafetería?

Los precios

6- ¿Qué bebida consumes en una cafetería?

Caramel machiato

7- ¿Qué alimentos consumes en una cafetería?

Sándwich

8- ¿Cuánto dinero estas dispuesto a gastar en una cafetería?

150$

9- ¿La calidad de los productos que consumes valen su precio?

Si

10- ¿Cuál ha sido su problema más grave al momento de consumir en una

cafetería?

Que no me den lo que yo pedí

CUESTIONARIO PARA CAFETERIA

Frida, L (Café combate)

1- ¿Qué tan alta considera la fidelidad de sus clientes? Poca fidelidad en

personas adultas y mucha en las jóvenes.

2- ¿Cuál es la principal problemática al momento de administrar una

cafetería? La diferente variedad de los pedidos.

3- ¿Cuál es la principal bebida que brinda su cafetería? Frappes de chocolate

y vainilla.

4- ¿Cuál es el principal alimento que brinda su cafetería? Paninis

5- ¿Cuál es el principal motivo por el cual sus clientes son fieles a su

cafetería? El ambiente para hablar y convivir.

6- ¿Qué mejoras realizara al servicio que brinda? Nada.

7- ¿Qué tan alta consideras la confianza de sus clientes a su cafetería?

Mucha confianza ya que nos conocen.

8- ¿Cuál es el rango de edad promedio de sus clientes? 15 – 30 años.

9- ¿El servicio a domicilio de su cafetería es exitoso? Nuestra cafetería se

enfoca en consumir en el local.

10- ¿Cómo calificaría la calidad que brinda a sus clientes? Muy buena.
 Gesomi, R (Caffeino)

1- ¿Qué tan alta considera la fidelidad de sus clientes? Muy poca.

2- ¿Cuál es la principal problemática al momento de administrar una

cafetería? La rapidez que nos piden nuestros clientes.

3- ¿Cuál es la principal bebida que brinda su cafetería? Todo tipo de frappes.

4- ¿Cuál es el principal alimento que brinda su cafetería? Sanwiches.

5- ¿Cuál es el principal motivo por el cual sus clientes son fieles a su

cafetería? El servicio express en carro.

6- ¿Qué mejoras realizara al servicio que brinda? Brindar un servicio más

rápido.

7- ¿Qué tan alta consideras la confianza de sus clientes a su cafetería? Son

clientes que vienen muy seguido y ya nos conocen.

8- ¿Cuál es el rango de edad promedio de sus clientes? Todo tipo de edades.

9- ¿El servicio a domicilio de su cafetería es exitoso? Si, nos llegan muchos

pedidos por Rappi.

10- ¿Cómo calificaría la calidad que brinda a sus clientes? Es en servicio

rápido y barato pero con calidad.

María Fernanda, G (Starbuks)

1- ¿Qué tan alta considera la fidelidad de sus clientes? Nuestros clientes

aman la marca.

2- ¿Cuál es la principal problemática al momento de administrar una

cafetería? La administración del personal.
3- ¿Cuál es la principal bebida que brinda su cafetería? Las bebidas frías de
sabores son muy populares.

4- ¿Cuál es el principal alimento que brinda su cafetería? Paninis y croissants.

5- ¿Cuál es el principal motivo por el cual sus clientes son fieles a su

cafetería? La popularidad de la marca.

6- ¿Qué mejoras realizara al servicio que brinda? El precio.

7- ¿Qué tan alta consideras la confianza de sus clientes a su cafetería?

Nuestros clientes son cotidianos.

8- ¿Cuál es el rango de edad promedio de sus clientes? Son más jóvenes

mayores de 20.

9- ¿El servicio a domicilio de su cafetería es exitoso? La mayoría prefiere

comprar en el local.

10- ¿Cómo calificaría la calidad que brinda a sus clientes? Perfecta.

ENCUESTA CONSUMIDOR DE CAFÉ

ENCUESTA PARA CAFETERIA
ENCUESTA PARA POSIBLE CLIENTE
Conclusión: En conclusión podemos determinar qué existe un gran mercado en
Chihuahua que podemos acaparar mediante un servicio en el que ofreceremos
unos platillos y bebidas variadas puesto que en las entrevistas determinamos que
algo indispensable en este tipo de negocio es ofrecer bebidas determinas y una
experiencia personal que los clientes puedes desear y recomendar a gente de su
entorno social.

3.11. Estrategias de publicidad (medios) y promoción para la introducción al

mercado (incluya presupuesto por un año)

3.12. Canales de distribución y puntos de venta.

1. Eventos y Catering en Sitio: Este es el canal principal, ya que la empresa se
especializa en proporcionar servicios de café en eventos.

2. Eventos Empresariales y Corporativos: Colaborar con empresas y

organizaciones directamente para atender sus eventos corporativos, como
conferencias, reuniones, ferias comerciales y celebraciones internas.

3. Bodas y Eventos Sociales: Colaborar con planificadores de bodas y

organizadores de eventos sociales para brindar los servicios de café en bodas,
cumpleaños y otras celebraciones especiales.

4. Ferias y Exposiciones: Participar en ferias y exposiciones locales y regionales

relacionadas con la industria de eventos, comida y bebida. Esto nos permite
mostrar los servicios a un público interesado en la planificación de eventos.

5. Comercios de Alimentos y Bebidas: Establecer alianzas con restaurantes,

cafeterías y negocios de alimentos y bebidas que puedan ofrecer nuestros
servicios de café como complemento a su menú.

6. Plataforma en Línea: Crear una plataforma en línea donde los clientes puedan
hacer pedidos de servicios de café personalizados para eventos. Proporcionar
información detallada sobre nuestras ofertas, menú y opciones de personalización.

7. Redes Sociales y Marketing Digital: Utilizar las redes sociales y el marketing

digital para promocionar nuestros servicios y llegar a clientes potenciales.
Compartir fotos atractivas del café y de eventos pasados en los que hayamos
participado.

8. Food Trucks y Carritos Móviles: Considerar la opción de un carrito de café móvil

que pueda ser estacionado en lugares de alto tráfico, como áreas de oficinas o
eventos públicos.

9. Programas de Lealtad y Alianzas Estratégicas: Crear programas de lealtad para

incentivar a los clientes a volver a utilizar nuestros servicios. También considerar
establecer alianzas estratégicas con otros negocios relacionados con eventos o
cafeterías para promociones conjuntas.
3.13. Políticas de Venta (formas de pago, crédito etc.)

● Pago por Adelantado: En eventos, es común solicitar un pago por

adelantado, un depósito o una tarifa de reserva para asegurar que el cliente
esté comprometido. El pago completo o parcial se realiza antes del evento
para garantizar los servicios.
● Pago por Evento: Es posible ofrecer la opción de pagar después de que se
haya completado el evento. En este caso, se proporcionará una factura al
cliente después de haber brindado los servicios de café en el evento.
● Contratos a Largo Plazo: Si trabajamos con empresas que organizan
eventos corporativos de manera regular, podríamos establecer contratos a
largo plazo que incluyan una estructura de pago regular, como pagos
mensuales o trimestrales.
● Tarifas por Hora o por Servicio: Es posible establecer una tarifa fija por hora
de servicio o una tarifa basada en el tipo y la cantidad de servicios de café
proporcionados.
● Descuentos por Pago Adelantado: Ofrecer descuentos a los clientes que
paguen por adelantado puede ser una forma efectiva de incentivar el pago
temprano y garantizar la seguridad financiera del negocio.
● Facturación Electrónica: Utilizar sistemas de facturación electrónica para
facilitar el proceso de pago. Esto permite a los clientes recibir facturas
detalladas y realizar pagos en línea de manera conveniente.
● Pago en Efectivo, Tarjeta o Transferencia: Aceptar diferentes formas de
pago, como efectivo, tarjetas de crédito/débito o transferencias bancarias,
para adaptarnos a las preferencias de pago de nuestros clientes.
● Política de Cancelación: Definir una política de cancelación que especifique
los plazos y los cargos asociados con la cancelación de un evento por parte
del cliente. Esto protege tiempo y recursos en caso de cancelaciones.
 ● Recibos y Comprobantes de Pago: Proporcionar a los clientes recibos y
comprobantes de pago claros y detallados para que tengan un registro de
las transacciones realizadas.
● Acuerdos por escrito: Es importante documentar todos los acuerdos de
pago en un contrato o acuerdo por escrito. Esto establece expectativas
claras y protege tanto a la empresa como a los clientes.

4. Organización

4.1. Estructura organizacional. (organigrama)

4.2. Análisis y descripciones de puestos.

Gerente General:Responsable de la gestión general de la empresa, la toma de

decisiones estratégicas y la supervisión de todas las operaciones.
Equipo de Baristas

● Dirección de producción: La dirección de producción es responsable de

liderar el equipo de baristas y garantizar que la preparación y el servicio de
café en los eventos cumplan con los estándares de calidad y atención al
cliente.
● Barista Principal: Encargado de la preparación de café y la atención al
cliente en eventos.
● Asistente de Barista/Operador de Carrito: Apoya al barista principal en
eventos más grandes o en situaciones de alta demanda.

Equipo de Ventas

● Director de Ventas: Encargado de la estrategia de ventas, la gestión de

relaciones con clientes y la búsqueda de oportunidades de negocio.
● Ejecutivo de Ventas: Responsable de la prospección de clientes,
presentación de propuestas y cierre de ventas.
● Coordinador de Eventos: Encargado de la logística, planificación y
coordinación de eventos..

Equipo de Marketing

● Director de Marketing: Responsable de la estrategia de marketing, la

promoción de servicios y la gestión de la marca.
● Especialista en Marketing Digital: Encargado de las estrategias en línea,
redes sociales, publicidad en línea y presencia digital de la empresa.
Equipo Administrativo y Finanzas

● Dirección administrativa: se encarga de supervisar la gestión financiera, la

planificación estratégica, la gestión de recursos humanos, el cumplimiento
normativo, la planificación presupuestaria, la gestión de proveedores, la
comunicación interna y el control de calidad.
● Contador/Encargado de Finanzas: Responsable de las finanzas, facturación
y gestión de cuentas.
● Asistente Administrativo: Apoyo en tareas administrativas y atención al
cliente.

4.3. Proceso de contratación. (Reclutamiento, selección, contratación e

inducción)

cómo va a ser el nivel de educación y donde se va a publicar

 4.4. Tabla de sueldos y salarios

4.5. Medidas de seguridad e higiene para el personal (incluya

presupuesto)
 ● Lavarse las manos frecuentemente con agua caliente y jabón y siempre
antes de manipular cualquier alimento.
● Lavar los utensilios de cocina con agua y jabón inmediatamente después de
su uso y conservarlos en un lugar adecuado.
● Mantener limpia y aireada el carrito de cocina.
● Evitar recalentar los alimentos más de una vez.
● No congelar productos que hayan sido descongelados.

PROTOTIPO

una funcionalidad, un carrito , catálogo o algo que nos ayude a dar a conocer el
producto

5. Operaciones y procesos

En esta sección, detallaremos las operaciones y los servicios que ofrecerá nuestro
negocio de carrito de café en eventos sociales. Este apartado proporciona una
visión general de cómo operamos y qué servicios ofrecemos.

5.1.1. Especificaciones del servicio

Variedad de Café: Nuestro servicio de carrito de café se distingue por su amplia

variedad de bebidas de café de alta calidad. Los clientes podrán disfrutar de una
selección que incluye:

● Espresso: Espresso puro y fuerte.

● Cappuccino: Una mezcla de espresso, leche vaporizada y espuma de
leche.
● Latte: Espresso con leche vaporizada.
 ● Café Americano: Café negro con agua caliente.
● Mochas: Una combinación de espresso, leche vaporizada, chocolate y
crema batida, ideal para los amantes del chocolate y el café.

Personalización de Bebidas: Consideramos la importancia de satisfacer las

preferencias individuales de nuestros clientes. Por lo tanto, ofrecemos una
variedad de opciones para personalizar las bebidas, que incluyen:

● Jarabes saborizantes
● Opciones de leche
● Tamaños de porción

Baristas Altamente Capacitados: Nuestro personal está formado por baristas

altamente capacitados que se esfuerzan por brindar un servicio excepcional y
preparar cada bebida con la máxima destreza.

Configuración Temática: Nuestro carrito de café puede adaptarse a la temática

del evento. Ya sea una boda elegante, una feria al aire libre o una conferencia
corporativa, personalizaremos la decoración y los accesorios del carrito de café
para que se ajusten perfectamente al estilo y la atmósfera del evento.

Catering de Café: Ofrecemos servicios de catering de café para eventos

corporativos, bodas, fiestas privadas y más. Esto incluye la instalación de una
estación de café en el evento, donde nuestro personal atenderá a los asistentes y
les proporcionará todo tipo de bebidas de café frescas y deliciosas.

Atención a las Preferencias Dietéticas: Reconocemos la importancia de atender

las preferencias dietéticas de nuestros clientes. Por lo tanto, ofrecemos opciones,
sin lactosa, sin azúcar y otras alternativas para satisfacer las necesidades de una
amplia audiencia.
 5.1.2 Proceso del servicio

A continuación, se detalla el flujo del servicio desde la preparación hasta la

entrega de las bebidas:

1. Preparación de Insumos:

● Selección de Granos de Café: Utilizamos una variedad de granos de café

cuidadosamente elegidos para garantizar la satisfacción total del
consumidor.
● Preparación de Ingredientes: Aseguramos que todos los ingredientes,
incluyendo jarabes saborizantes, leches y complementos, estén disponibles
y sean de la mejor calidad.

2. Montaje del Carrito de Café:

● Nuestro carrito de café se prepara para el evento, incluyendo la instalación

de equipos de preparación de café, como máquinas de espresso, molinillos
de café y sistemas de vaporización de leche.

3. Atención al Cliente:

● Durante el evento, nuestros baristas altamente capacitados reciben a los

clientes con una sonrisa y toman sus pedidos. Están disponibles para
asesorar a los clientes sobre las opciones de bebidas y personalización.

4. Preparación de Bebidas:

● Las bebidas se preparan a pedido y en tiempo real. Nuestros baristas

siguen rigurosamente las recetas y las preferencias de los clientes,
asegurando que cada bebida sea fresca y deliciosa.

5. Presentación Atractiva:
 ● La presentación de las bebidas es una parte esencial de nuestra
experiencia de servicio. Utilizamos técnicas de vertido de leche para crear
diseños atractivos y agradables visualmente.

6. Entrega de Bebidas:

● Una vez que las bebidas están preparadas, se entregan a los clientes de
manera cordial. La entrega se realiza con el cuidado necesario para
garantizar que las bebidas lleguen en óptimas condiciones.

7. Atención a las Preferencias Dietéticas:

● Siempre estamos atentos a las preferencias dietéticas de los clientes.

Aseguramos que las bebidas se preparan de acuerdo con las necesidades
específicas, incluyendo opciones sin lactosa y/o sin azúcar.

8. Configuración Temática:

● Si el evento requiere una configuración temática específica, adaptamos la

decoración y los accesorios del carrito de café para que coincidan con el
estilo y la atmósfera del evento.

5.1.3. Tecnología (maquinaria, equipo e instalaciones)

A continuación, describimos la tecnología, maquinaria, equipo e

instalaciones que utilizaremos para ofrecer un servicio de café excepcional:

1. Maquinaria y Equipo de Preparación de Café:

○ Máquinas de Espresso: Contamos con herramientas que permiten la
preparación de espresso y otras bebidas de café con precisión y
consistencia.
 ○ Molinillos de Café: Utilizamos molinillos de café de calidad para
garantizar que los granos se muelan en el momento, preservando así
la frescura y el sabor del café.
○ Máquinas de Vaporización de Leche: Para la preparación de bebidas
con leche vaporizada, disponemos de herramientas que producen
leche vaporizada para lograr un resultado excepcional.
○ Utensilios de Barista: Contamos con utensilios de barista de calidad
○ para la creación de arte latte.

2. Equipo de Catering y Eventos:

○ Estación de Café Móvil: Nuestro carrito de café está diseñado de
manera que sea fácil de transportar y configurar en eventos en vivo.
○ Equipo de Refrigeración: Para mantener ingredientes y productos
frescos durante eventos en vivo, utilizamos unidades de refrigeración
portátiles.
○ Sistema de Agua Potable: Nos aseguramos de contar con un
suministro confiable de agua potable en todos los eventos.

3. Sistema de Registro de Pedidos:

○ Registros: Utilizamos un sistema que nos permita tomar pedidos de
manera eficiente y precisa, incluyendo la gestión de pagos y recibos
para los clientes.
○ Informes: Generar informes detallados de ventas y análisis en tiempo
real del desempeño del negocio.

4. Herramientas web:
○ Presencia en Redes Sociales: Tenemos presencia en redes sociales,
lo que incluye perfiles en plataformas como Instagram y Facebook,
 para interactuar con nuestros clientes y promocionar nuestros
servicios.
○ Página Web: Ofrecemos a los clientes la posibilidad de realizar citas
o apartar lugares en línea a través de nuestra página web.

5.1.4. Capacidad de operación, insumos, ubicación y diseño del área

de atención.

Capacidad de operación: La capacidad de operación de nuestro carrito de café

en eventos sociales se adapta a la demanda de los eventos. Nuestra flexibilidad
nos permite atender eventos de diversos tamaños, desde reuniones íntimas hasta
grandes conferencias y festivales.

Insumos:

● Gran Variedad de Granos de Café: Mantenemos un suministro constante de

granos de café de alta calidad para satisfacer las preferencias de nuestros
clientes.
● Ingredientes de Calidad: Nuestros insumos, incluyendo leches, jarabes
saborizantes y complementos, se seleccionan cuidadosamente.

Ubicación:

● Flexibilidad de Ubicación: Nuestro carrito de café es móvil y puede

instalarse en diversas ubicaciones, tanto en interiores como en exteriores.
Esto nos permite adaptarnos a la ubicación del evento y brindar un servicio
excepcional en una variedad de lugares.
● Presencia en Eventos en Toda la Región: Nos enfocamos en eventos en
toda la región, lo que nos permite atender bodas, conferencias, ferias y
otros eventos en múltiples lugares.

Diseño del Área de Atención:

 ● Área de Preparación: El diseño de nuestro área de preparación es óptimo
para garantizar eficiencia e higiene. Incluye estaciones de trabajo para la
preparación de café y almacenamiento de insumos. Nuestra estación se
distingue por su limpieza y presentación atractiva. Incorporamos elementos
de diseño relacionados con la temática del evento cuando corresponde.
● Configuración Temática: Si el evento tiene una temática específica,
adaptamos la decoración y el diseño de la estación de café para que se
integre de manera armoniosa con el entorno del evento.
● Sistema de Registro de Pedido: En nuestra estación de atención al cliente,
utilizamos un sistema administrativo que permite la toma de pedidos, la
gestión de pagos y la generación de recibos con facilidad y precisión.

El diseño de nuestro área de atención se centra en la comodidad del cliente, la

eficiencia operativa y la presentación atractiva de nuestro carrito de café.

5.1.5. Procedimiento de mejora continua

La mejora continua es fundamental para mantener y fortalecer la calidad de

nuestros servicios y la satisfacción de los clientes. En nuestro carrito de café
hemos establecido un procedimiento de mejora continua que se basa en los
siguientes principios:

Recopilación de Comentarios de los Clientes:

● Valoramos las opiniones de nuestros clientes y fomentamos activamente la

retroalimentación. Al finalizar cada evento, solicitamos comentarios a los
clientes y utilizamos encuestas de satisfacción para recopilar información
sobre su experiencia.

Análisis de Comentarios y Datos:

● Buscamos revisar los comentarios de los clientes y los datos de desempeño

para identificar áreas de mejora. Esto incluye evaluar la calidad de las
 bebidas, la presentación, el tiempo de espera y la interacción con el
personal.

Capacitación y Desarrollo del Personal:

● Incentivamos la capacitación y el desarrollo continuo de nuestro personal.

Brindamos a los baristas la oportunidad de mejorar sus habilidades y
mantenerse actualizados con las últimas tendencias en la preparación de
café.

Optimización de Procesos Operativos:

● Evaluamos y optimizamos nuestros procesos operativos para garantizar la

eficiencia y la consistencia en la preparación y el servicio de bebidas de
café. Esto incluye la gestión de inventario, el tiempo de preparación y la
atención al cliente.

Planificación de Eventos Temáticos:

● Para eventos temáticos, adaptamos nuestro menú, la presentación y la

decoración de la estación de café para ofrecer una experiencia cohesiva y
memorable.

Metas de Mejora Continua:

● Establecemos metas específicas de mejora continua, como la satisfacción

del cliente, el tiempo de preparación y la eficiencia operativa.

Retroalimentación Interna:

● Fomentamos la comunicación abierta y la retroalimentación entre los

miembros del equipo. Los miembros del personal tienen la libertad de
expresar ideas y sugerencias para mejorar los procesos y el servicio.

Evaluación de Proveedores:
 ● Evaluamos regularmente a nuestros proveedores de insumos para
garantizar que mantengan los estándares de calidad que exigimos.

La mejora continua es un proceso integral en nuestro negocio, y estamos

comprometidos a mantener y superar las expectativas de nuestros clientes a
través de la retroalimentación constante, la capacitación y la optimización de
procesos. Buscamos la excelencia en cada aspecto de nuestro servicio de carrito
de café en eventos sociales.

5.1.6. Costos de servicios

Costos Variables:

● Insumos de Café:
● Costos de Personal:
● Costos de Catering y Eventos: instalación y el servicio en eventos, incluyen
alquiler de espacio, transporte y otros gastos
● Publicidad y Marketing: costos relacionados con la promoción de nuestros
servicios, anuncios en redes sociales y publicidad en línea

Costos Fijos:

● Alquiler y Mantenimiento de Equipo:

● Sueldos y Salarios del Personal: Los costos fijos incluyen los salarios y
beneficios de los empleados a tiempo completo, como el personal de apoyo
administrativo y el equipo de gestión.
● Gastos Generales: Incluyen costos relacionados con el suministro de
electricidad, agua, seguros, licencias y otros gastos administrativos.
● Depreciación de Activos:
Costos Totales de Servicios: Nuestros costos totales de servicios, que incluyen
costos variables y costos fijos, se estiman en aproximadamente 800,000 pesos
mexicanos al año.

Margen de Ganancia: Con base en nuestros cálculos de costos y precios de venta,

estimamos un margen de ganancia del 30% en nuestros servicios de carrito de
café en eventos sociales.

6 Contabilidad y finanzas.

6.1. Conceptos y montos de inversión

6.2. Margen de utilidad o pérdida
6.3. Punto de equilibrio

6.3. Punto de liquidez

6.4. Punto del ácido

6.4. Punto del endeudamiento

 7 Aspectos legales.

7.1 Régimen fiscal.

7.2 Registro de la marca (Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial)

8.Responsabilidad Social Empresarial

La responsabilidad social empresarial (RSE) se refiere a la voluntad y el
compromiso de la empresa de cumplir con sus obligaciones éticas y morales hacia
la sociedad, más allá de buscar únicamente la maximización de sus ganancias. En
este contexto, implica considerar el impacto de las operaciones de la empresa en
la comunidad, el medio ambiente y las partes interesadas, y tomar medidas
concretas para generar un impacto positivo.

La responsabilidad social empresarial incluye prácticas que promuevan la

sostenibilidad ambiental, como la gestión responsable de residuos y la compra de
café ético. También involucrar acciones que beneficien a la comunidad local, como
donaciones a organizaciones benéficas o la creación de empleo en áreas
necesitadas. Además, podría abarcar la promoción de prácticas comerciales éticas
y justas, como la transparencia en la cadena de suministro del café y la promoción
de la diversidad e inclusión en el lugar de trabajo.

En resumen, implica la consideración de los impactos sociales y ambientales de

sus operaciones y la toma de medidas para mejorar la sociedad y el entorno en el
que opera.

La responsabilidad social empresarial (RSE) de la empresa incluye varios

aspectos:

1. Sostenibilidad ambiental: Utilizar materiales sostenibles y reciclables en los

carros y productos, promoviendo la reducción de residuos y el uso eficiente de
recursos.
2. Responsabilidad en la cadena de suministro: Asegurar que los productos de
café que se utilizan sean adquiridos de manera ética, apoyando a productores
locales y garantizando prácticas comerciales justas.

3. Compromiso con la comunidad: Participar en iniciativas comunitarias, donar

café o recursos a organizaciones locales o apoyar proyectos sociales en su área
de operación.

4. Responsabilidad en la salud y seguridad: Garantizar que el personal y clientes

estén seguros y saludables, especialmente en lo que respecta a la manipulación
de alimentos y bebidas.

5. Inclusividad y diversidad: Promover un entorno de trabajo inclusivo y diverso,

que refleje la sociedad en la que operan.

6. Transparencia y ética: Ser transparente con las operaciones y prácticas

comerciales, y promover una ética empresarial sólida.

9. Plan de trabajo en Diagrama de Gantt

 10. Business Model Canvas

SEGMENTOS DE CLIENTES

· Profesionales en el trabajo

· Estudiantes

· Residentes locales

· Turistas

· Eventos y ferias

· Grupos de amigos

· Personas en eventos

PROPUESTAS DE VALOR

Ofrecemos café de la más alta calidad, preparado por baristas expertos.

Cada taza de café es una experiencia única para los amantes del café ya que
lo llevamos a donde estés, ya sea el trabajo, eventos, en tu colonia, siempre
estamos listos para servirte un café fresco.

Creamos un espacio agradable y relajante alrededor de nuestro carro de

café. Disfruta de tu bebida favorita al aire libre, socializa con amigos o
simplemente tomar un momento para ti mismo. Nuestro menú incluye una
amplia variedad de opciones, desde espresso hasta lattes y bebidas
especiales. Además, ofrecemos opciones de personalización para
adaptarnos a cada gusto de cada uno de nuestros clientes.
Nos preocupas por el medio ambiente, por lo mismo utilizamos productos y
prácticas sostenibles siempre que sea posible, desde los vasos hasta los
granos de café efectivamente cultivados.

Fomentamos la comunicación alrededor de una buena taza de café.

Organizamos eventos y promovemos la interacción social en nuestro
espacio para crear una experiencia más allá del simple acto de tomar café.

Nuestro equipo está comprometido a bridar un servicio rápido y amable.

Queremos que tu experiencia con nosotros sea tan agradable como el café
que servimos.

Recompensamos a nuestros clientes leales con programas de lealtad,

promociones y descuentos especiales. Valoramos a quienes nos eligen
regularmente.

Estamos siempre buscando formas de innovar y mejorar. Desde nuevas

mezclas de café hasta eventos temáticos, queremos sorprenderte con algo
nuevo cada vez que nos visites.

RELACIÓN CON EL CLIENTE

Identificaremos a cada uno de nuestros clientes para ofrecer un servicio

personalizado.

Crearemos un ambiente acogedor que fomentará la interacción social,

nuestro carro de café no solo será un lugar para obtener un café, sino
también un espacio para socializar y disfrutar del tiempo libre.

Implementaremos programas de lealtad de tal forma que ofreceremos

descuentos, promociones especiales o una tarjeta de fidelidad para premiar
a nuestros clientes frecuentes.

Al utilizar nuestras plataformas de redes sociales, podremos interactuar con

nuestros clientes, publicaremos actualizaciones de nuevos productos,
eventos especiales, compartir momentos o que nuestros clientes puedan
hacernos comentarios sobre sus preferencias o expectativas, esto con la
intención de mejorar nuestros servicios y podernos adaptar a la necesidad
de cada uno.

CANALES

· Ubicaciones estratégicas con alto trafico

· Colaboraciones con empresas locales

· Eventos especiales y ferias

· Redes sociales

· Influencers locales

· Publicidad con la comunidad

· Marketing de boca a boca

· Sitios web

SOCIOS CLAVE

· Proveedores de café y suministros

· Productores de alimentos complementarios

· Empresas de catering

· Propietarios o administradores de espacios comerciales

 · Empresas de publicidad y marketing

· Asociaciones comunitarias y eventos locales

· Empresas de reciclaje y sostenibilidad

· Planadores de eventos

ACTIVIDADES CLAVE

Selección y preparación de café espresso, lates y otras bebidas con los

estándares de calidad.

Realización de mantenimiento regular al equipo de trabajo, de igual forma

mantener una limpieza en el área de trabajo y carro de café.

Contratar, capacitar y gestionar al personal, asegurando que estén

informados sobre productos y servicios que ofrecemos.

Participar en eventos locales y colaboraciones con otras empresas para

ampliar el alcance y la visibilidad del carro de café.

Gestionar las transacciones de manera eficiente, incluido el manejo de

efectivo, el uso de sistemas de pago móvil y la emisión de recibos.

Introducir nuevas bebidas o productos en el menú para mantener la oferta

fresca e interesante.

Cumplir con todas las regulaciones y requisitos normativos relacionados

con la operación de un negocio de alimentos y bebidas.

Implementar prácticas sostenibles, como la gestión adecuada de residuos y

el uso de envases y utensilios ecológicos.

RECURSOS CLAVE
 · Máquinas de espresso, cafeteras, molinos de café.

· Inventario de ingredientes.

· Carro equipado con las instalaciones necesarias para la preparación y

venta de café.

· Baristas y personal capacitado.

· Suministros de oficina necesarios.

· Pancartas, folletos y tarjetas de visita.

· Terminales de pago.

· Envases y utensilios.

· Uniformes para el personal.

· Vehículo de transporte.

· Documentación legal, con licencias y permisos de salud.

FUENTES DE INGRESOS

· Venta de café y bebidas

· Productos complementarios

· Ventas en eventos y festivales

· Comercialización
 · Servicios de entrega o pedidos en línea

· Eventos y colaboraciones

· Venta de granos de café

· Servicio de barra de café en oficinas

· Colaboraciones con empresas locales

ESTRUCTURA DE COSTES

· Costos de los ingredientes

· Equipamiento y utensilios

· Vehículo o carro de café

· Personal

· Mantenimiento y reparación

· Marketing y publicidad

· Licencias y permisos

· Alquiler del carro de café

· Seguros

· Costos de tecnología

· Capacitación de personal
· Reserva para contingencias