Universidad IEU

Proyecto Micheladas

Materia: Sistemas y procesos administrativos

 Introducción

En este trabajo, exploraremos en profundidad el arte detrás de la preparación de las

micheladas, más allá de ser simplemente una bebida, se ha convertido en un símbolo de
celebración, convivencia y disfrute. Desde sus orígenes históricos hasta las variaciones
contemporáneas, nos sumergiremos en un viaje de descubrimiento y apreciación.

A través del análisis de los ingredientes clave, técnicas de preparación y aspectos

culturales asociados, pretendemos desentrañar los secretos que hacen de la michelada
una verdadera obra maestra líquida. Además, examinaremos el papel que desempeña
este icónico cóctel en la escena gastronómica actual, así como su potencial para la
innovación y la creatividad en el mundo de la mixología.

Desde los bares de moda hasta las reuniones familiares en casa, la michelada ha
trascendido fronteras y se ha convertido en un símbolo de identidad y disfrute
compartido.

Objetivo

Asegurar que todas las micheladas se preparen siguiendo las recetas estándar con
ingredientes frescos y de alta calidad para garantizar un sabor excelente y consistente.
Brindar un servicio al cliente amable, cortés y eficiente, atendiendo a las necesidades
individuales de los clientes y asegurándose de que tengan una experiencia positiva en
cada visita.
Cumplir con todas las normas y regulaciones de higiene y seguridad alimentaria para
garantizar la salud y el bienestar de los clientes y del personal.
Contribuir activamente a la promoción y venta de micheladas, ofreciendo
recomendaciones a los clientes, promociones especiales y participando en iniciativas de
marketing para aumentar las ventas y la visibilidad del puesto.
Mantener el puesto limpio, ordenado y bien organizado en todo momento, incluyendo la
limpieza y desinfección regular de equipos y áreas de trabajo.
Buscar oportunidades de desarrollo profesional y capacitación para mejorar las
habilidades en la preparación de micheladas, el servicio al cliente y la gestión de
negocios para avanzar en la carrera dentro de la industria de la hospitalidad.
 Justificación

Las micheladas se basan en su sabor único y refrescante, su versatilidad y adaptabilidad,

su relevancia cultural, su capacidad para fomentar la socialización y el disfrute, así como
en los posibles beneficios para el bienestar mental de quienes las consumen. A través
de la investigación y el análisis exhaustivo de la operación de un puesto de micheladas,
este trabajo académico contribuirá al cuerpo existente de conocimiento en áreas como
la gestión de pequeños negocios, la gastronomía y la cultura culinaria. Además,
proporcionará información valiosa para futuros emprendedores interesados en lanzar un
negocio similar. Los hallazgos y recomendaciones obtenidos de este trabajo académico
podrán ser aplicados directamente por emprendedores y empresarios en la planificación,
lanzamiento y gestión de un puesto de micheladas. Se espera que los resultados ayuden
a minimizar riesgos, optimizar recursos y maximizar oportunidades de éxito en este tipo
de negocio. Considerando el auge de la cultura de las micheladas en la región local,
existe un interés creciente por parte de emprendedores y consumidores en la apertura
de nuevos establecimientos que ofrezcan este tipo de bebidas. Por lo tanto, un trabajo
académico que aborde específicamente la operación de un puesto de micheladas será
de gran relevancia y utilidad para la comunidad local.
OBJETIVO GENERAL
Gestionar eficientemente la operación y promoción de un puesto de micheladas para
maximizar la satisfacción del cliente, los ingresos y la reputación del negocio.

OBJETIVO ESPECÍFICO
• Incrementar las ventas de micheladas en un 20% en el primer trimestre
• Implementar estrategias de marketing innovadoras, como promociones
especiales, redes sociales y eventos locales
• Para alcanzar una posición destacada en el mercado local.
 Estrategia

Para desarrollar una estrategia efectiva de ventas para el negocio de micheladas, es

importante
Establecer las siguientes estrategias.
1. Degustaciones gratuitas: Organiza eventos de degustación donde las personas
puedan
probar tus diferentes tipos de micheladas de forma gratuita. Esto les dará la oportunidad
de
experimentar la calidad de tus productos y puede ayudar a generar interés y fidelidad
entre
los clientes potenciales.
2. Programa de fidelización: Implementar un programa de fidelización donde los clientes
puedan acumular puntos o recibir recompensas cada vez que compren micheladas,
Esto incentivará a los clientes a volver y aumentará la lealtad hacia Micheladas coquette.
3. Colaboraciones con otros negocios locales: Busca oportunidades para colaborar con
otros negocios locales, como restaurantes, bares o tiendas de conveniencia, para
promocionar las micheladas. Por ejemplo, podrías ofrecer tus productos en el
establecimiento a cambio de promoción del local.
4. Presencia en eventos y festivales: Participa en eventos locales, festivales de comida
o
ferias donde se puedas vender las micheladas. Estos eventos atraen a una gran
cantidad de personas y brindará la oportunidad de llegar a nuevos clientes y aumentar
la visibilidad de Micheladas coquette.
5. Ofertas especiales durante eventos deportivos: Aprovecha eventos deportivos
populares, como partidos de fútbol o peleas de boxeo, para ofrecer promociones
especiales de las micheladas. Muchas personas disfrutan viendo deportes mientras
toman
una bebida, por lo que este será un momento ideal para aumentar las ventas.
6. Alianzas con influencers locales: Colabora con influencers locales que tengan una
audiencia relevante en el área para promocionar las micheladas. Puedemos crear
contenido
en redes sociales recomendando las micgeladas a sus seguidores, lo que ayudara a
aumentar la conciencia de marca y atraer nuevos clientes.
7. Catas de micheladas: Organiza eventos de cata donde los clientes puedan aprender
sobre
los diferentes tipos de micheladas que ofrecemos y probarlas en un ambiente educativo
y
divertido. Esto será una excelente manera de educar a los clientes sobre los
productos y crear una conexión más profunda con ellos.
8. Promociones cruzadas con productos complementarios: Ofrecer promociones
cruzadas
con productos complementarios, como snacks, comida mexicana o cervezas
artesanales.
Poder ofrecer un descuento en micheladas con la compra de ciertos
alimentos o viceversa.
 Políticas

Las siguientes políticas serán fundamentales para garantizar un

funcionamiento eficiente y brindar una experiencia positiva a los clientes.
1. Política de calidad de ingredientes: Compromiso a utilizar solo ingredientes frescos y
de alta calidad en la preparación de micheladas. Esto garantizará un producto final
consistente y delicioso para los clientes.
2. Política de servicio al cliente: Establece estándares de servicio al cliente y entrena al
personal para cumplir con ellos. podría incluir políticas sobre tiempos de espera,
cortesía, manejo de quejas y resolución de problemas.
3. Política de horario de operación: Definir los horarios de operación del
negocio, incluyendo los días laborables y las horas de apertura y cierre. Asegúra de que
la información esté claramente comunicada a los clientes a través del sitio web, redes
sociales y en el propio local.
4. Política de reserva y cancelación de eventos: Al ofrecer servicios para eventos
privados o
reservas de mesa, establece políticas claras sobre cómo realizar reservas, los requisitos
de
depósito y las condiciones de cancelación.
5. Política de edad mínima: establecer una política de edad
mínima para consumir micheladas de acuerdo con las leyes locales. Asegúrate de que
tu
personal esté capacitado para verificar la identificación de los clientes que parezcan tener
menos de la edad legal.
6. Política de promociones y descuentos: ofrecer promociones o descuentos en las
micheladas, definir claramente los términos y condiciones de estas ofertas. Esto incluye
la
duración de la promoción, cualquier restricción (como días específicos de la semana) y
si se requiere algún código o cupón.
7. Política de seguridad e higiene: Establecer procedimientos y políticas estrictas de
seguridad e higiene en la preparación y manejo de alimentos y bebidas. Esto incluye la
limpieza regular del equipo, el cumplimiento de las normativas de seguridad alimentaria
y
el manejo adecuado de los residuos.
8. Política de responsabilidad social: Micheladas coquette se compromete a ser un
negocio responsable
socialmente, apoyando a la comunidad local y promoviendo prácticas sostenibles. Esto
incluye la participación en eventos comunitarios, el apoyo a organizaciones
benéficas locales y la reducción del impacto ambiental del negocio, entrega de bazos
reusables a clientes frecuentes.
Nombre:
miches coquett
Ubicación:
Carlos Pellicer 120, Villa las Fuentes, 86168 Villahermosa,
Tab.
Presupuesto de 1 michelada:
basada en los precios promedio:
- 1 cucharada de sal o sal de Tajín: $5 MXN
- 1 limón: $2 MXN
- 1 botella de cerveza mexicana: $20-30 MXN
(dependiendo de la marca y el tamaño)
- 1-2 cucharaditas de salsa inglesa (salsa Worcestershire):
$10-15 MXN
- 1-2 cucharaditas de salsa picante (salsa Tabasco o
similar): $5-10 MXN
- Cubitos de hielo (opcional): $5-10 MXN
Esto daría un total aproximado de $47-72 MXN para los
ingredientes necesarios. Los precios pueden variar.
Teléfono:
9932405989
Web:
https://www.instagram.com/p/C3Y5a1tOh3-
/?igsh=MTJocjQ5bDlnMG40Mw==
RFC:
CEMA030405UV9
Presupuesto para una 1 dia de ingredientes para hacer
micheladas:
•Sal o sal de Tajín: 7 micheladas x $5 MXN = $35 MXN
•Limones: 7 micheladas x $2 MXN = $14 MXN
•Botellas de cerveza mexicana: Supongamos 7 botellas a un
precio promedio de $25 MXN cada una (tomando el punto medio
del rango) = $175 MXN
•Salsa inglesa (Worcestershire): Supongamos 1 cucharada por
día, lo cual sería un frasco de 150 ml aproximadamente. Tomando
el precio máximo de $15 MXN por frasco, sería $15 MXN.
•Salsa picante: Supongamos 1 cucharadita por día, lo cual serían
7 cucharaditas. Tomando el precio máximo de $10 MXN por
frasco, serían $10 MXN.
•Cubitos de hielo: Opcional, pero si deseas, supongamos $10
MXN para el día.
Entonces, el presupuesto total aproximado para los ingredientes
necesarios para hacer micheladas durante un día sería:
$35 MXN (sal) + $14 MXN (limones) + $175 MXN (cerveza) + $15
MXN (salsa inglesa) + $10 MXN (salsa picante) + $10 MXN (hielo
opcional) = $259 MXN
Considerando vender 7 micheladas al día.
Si se venden 7 micheladas al día de Lunes a Sábado serían
un total de:
6 x $259 = $1554 a la semana de puros insumos
 Política De Calidad
Nuestra empresa de micheladas estará encargada de lograr encontrar
una medición que sea fiable para entregar nuestro producto a una
temperatura agradable para los clientes, como también nos daremos el
tiempo de extraer las propiedades y el uso del propio manejo del alcohol
que utilizaremos en nuestro producto, así que nuestros trabajadores se
encontraran bajo una supervisión para lograr mantener una limpieza y
calidad laboral en nuestro ambiente, todo los materiales como lo son los
productos comestibles, vasos, popotes, gomitas o los propios uniformes
que van a estar utilizando todos los trabajadores para evitar un posible
problema en la calidad de elaboración de nuestras micheladas.
Esto igual incluye que tendremos un tiempo para fermentar el alcohol
con un tiempo medido de 3 minutos para lograr un sabor único en
nuestro producto para el proceso que tendrá nuestras bebidas.
También se requerida que nuestros trabajadores respeten las reglas
llevando sus uniformes correctamente ya fuera para la preparación o
para atender a los clientes.
• Mantel
• Cubrebocas
• Guantes de latex
• Una camisa oscura manga corta
• Botas de goma
Política De Seguridad e Higiene
Las medidas y los procesos que han sido ejecutados para lograr evitar
un posible riesgo que se encuentre relacionado al proceso del desarrollo
y sanitización de nuestro negocio de micheladas.
Por un lado buscamos cumplir con el artículo 142 que nos explica que
debemos tener un especificacion general sobre la sanitización y
disposición constante en nuestro comercio de bebidas alcohólicas para
evitar un posible problema con nuestros clientes por la limpieza, al igual
que nos explica se tenemos que tener un sanitario en nuestro trabaja
para mantener a nuestros trabajadores sin problemas en su higiene
aparte que esto se aplica por el territorio nacional de tabasco que
estrictamente nos da esta petición.
Por otra parte tenemos el artículo 251 establece que nuestro requisito
mínimo para que nuestra empresa sea válida comercialmente es
mantener una buena higiene en los productos alimenticios que estemos
ofreciendo ya fuera comida, bebida o algún tipo de suplemento
alimentario que apliquemos, esto igual aplica por la materia prima en la
cual son nuestros vasos, popotes, tapas o hasta nuestro sanitario que
está a la disposición de nuestros clientes junto a un sanitario específico
para nuestros trabajadores también, todo esto se mantiene en la
empresa para evitar una posible contaminación tras un largo tiempo de
proceso aparte de mantener un calidad en las micheladas cómo
implementamos el uso de los cubrebocas para evitar contagios entre
trabajadores y en el caso de ser un nivel mayor mandamos a reposar a
nuestro trabajador
Encuesta De Consumidor
Como parte de nuestros esfuerzos por mejorar la calidad y el servicio de nuestro
producto, pedimos a nuestros consumidores llenar este formulario. Con este
procedimiento esperamos apoyar a nuestros encargados quienes están dispuestos a
implementar una mejora continua.
Nombre Del Producto: Micheladas Coquette
Rellenar el inciso que se ajuste más a su respuesta:
¿Con qué frecuencia asistirías por semana?
o 1 vez
o 2 veces
o 3 o más veces
Considera que sus salidas a un puesto y/o negocio de micheladas es:
o Una experiencia
o Una actividad de ocio
o Un encuentro social
¿Usted prefiere un lugar casual o un lugar con una atmosfera más extravagante?
o Un lugar casual
o Un lugar extravagante
Con respecto a la carta, prefiere una carta:
o Corta y concisa
o Extensa y con muchas opciones
o Especializada en un solo producto
Con respecto a la presentación del producto, prefiere:
o Propuesta única y diferente, como vasos y sabores personalizados
o Presentación conocida, pero con un poco de variedad
o Cualquier tipo de sabor/tamaño/vaso
Micheladas coquett
Registros y permisos para la venta de alcohólicas

Inscripción al padrón de contribuyentes de bebidas alcohólicas ante el RFC

Inscríbete al Padrón de contribuyentes de bebidas alcohólicas del Registro Federal de

Contribuyentes
Orientación
El SAT tiene a su cargo el Padrón de Contribuyentes de Bebidas Alcohólicas, en el cual
los contribuyentes que fabrican producen, envasan e importan bebidas alcohólicas,
alcohol, alcohol desnaturalizado o mieles incristalizables deben inscribirse. Adicional a la
inscripción, otros trámites que corresponden a este Padrón son:
• Aviso de celebración de contrato con terceros para fabricar, producir o envasar
bebidas alcohólicas.
• Aviso de terminación anticipada o vigencia del contrato.
• Aviso de inicio o término del proceso de producción, destilación o envasamiento.
• Aviso de adquisición, incorporación, modificación o enajenación de equipos.
• Informe sobre el precio de enajenación de cada producto, valor importe y volumen
de los mismos.
• Declaración Informativa Anual de IEPS y consumo por entidad Federativa.
• Informe de losequipos de control físico de la producción de cervezas y tabacos
labrados.
• Reporte anual de equipos para producción, destilación, envasamiento y
almacenaje.
• Informe trimestral de litros producidos de bebidas con contenido alcohólico y
cerveza de más de 20° GL.
Para conocer más de este tema en el apartado de Contenidos Relacionados encontrarás
información aplicable.

Una de las finalidades de la inscripción a este padrón es la solicitud de marbetes o

precintos ante la SHCP.
Conclusión
La venta de micheladas Coquett en el estado de Villahermosa, Tabasco, demostrara ser
una empresa prometedora y lucrativa. A través de la investigación realizada, se ha
identificado un mercado receptivo y en crecimiento para este popular y refrescante
producto.

La combinación única de sabores, la calidad de los ingredientes utilizados y la

presentación atractiva contrivuiran al éxito de las micheladas Coquett en la región.
Además, la estrategia de comercialización implementada, que incluye la participación en
eventos locales, la promoción en redes sociales y el establecimiento de alianzas con
bares y restaurantes, permitira llegar a un amplio público objetivo y generar una sólida
base de clientes fieles.

Es evidente que el consumo de micheladas es una parte arraigada de la cultura local en

Villahermosa, y la marca Coquett sabra capitalizar esta tendencia. Sin embargo, para
mantener y expandir su posición en el mercado, es fundamental continuar innovando,
manteniendo altos estándares de calidad y adaptándose a las preferencias cambiantes
de los consumidores.
Recomendaciones
Si estás interesado en encontrar lugares específicos que sirvan micheladas Coquett en
Villahermosa, te recomendaría buscar en línea en sitios web de reseñas, redes sociales
o aplicaciones de mapas donde puedas encontrar recomendaciones de restaurantes y
bares locales.