Informe proyecto marketing estratégico

“BANQUETERA ELEGANT AFFAIR”

Integrantes:
Mariana Rodríguez
Fiorella Pascualetti
Profesor:
Daniel González
 Índice
Tabla de contenido
Informe Ejecutivo...............................................................................................................................3
Descripción de Negocio......................................................................................................................4
Misión................................................................................................................................................5
Visión.................................................................................................................................................5
Valores...............................................................................................................................................5
Analisis FODA.....................................................................................................................................6
Análisis fuerzas de Porter...................................................................................................................7
Plan de marketing..............................................................................................................................9
4P Del Marketing..............................................................................................................................11
Estrategia Competitiva.....................................................................................................................12
Modelo de negocios.........................................................................................................................13
GOPM...............................................................................................................................................14
Datos y parámetros..........................................................................................................................15
Costos e Inversion............................................................................................................................16
Política de comercialización.............................................................................................................17
Evaluación Económica......................................................................................................................18
Evaluación Financiera.......................................................................................................................19

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 Informe Ejecutivo

El presente informe nos da a conocer la Banquetera Elegant Affairs, tiene como

objetivo de presentar la empresa, analizar el servicio desde el punto de vista de
marketing estratégico, evaluando su posicionamiento en el mercado, su oferta de
servicios y su enfoque para satisfacer las necesidades de los clientes

Dando a conocer su misión, visión, valores, su análisis interno y externo, en el cual

mostraremos nuestras fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas como
empresa, el entorno con el cual trabajamos, utilizando el análisis de las 5 fuerzas
de Porter, como también nuestro entorno y análisis del mercado.

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 Descripción de Negocio

La banquetera Elegant Affairs es una empresa familiar que fue fundada en el año
2022. Nuestros servicios se distinguen por la calidad y el buen sabor los
productos, dirigido a toda persona y organización. Ofreciendo servicios
gastronómicos y decoracion de eventos para diferentes ocasiones, como fiestas,
celebraciones corporativas, aniversarios, bodas y otros eventos sociales
encargándonos de brindar una experiencia culinaria y una atención personalizada
para satisfacer las necesidades y expectativas de los clientes.

Las características de nuestro servicio

 Servicios personalizados adaptándose a cada cliente y sus requisitos

 Calidad gastronómica
 Profesionalismo y atención al cliente
 Capacidad de coordinar y organizar los eventos de manera efectiva
 Responsabilidad y cumplimiento

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 Misión
Nuestra misión en la Banquetearía Elegant Affairs en crear experiencias
inolvidables y personalizadas para cada ocasión, dedicándonos a superar las
expectativas de nuestros clientes ofreciendo un servicio de alta calidad y una
atención profesional que convierta cada evento en algo especial e inigualable.

Visión

Ser una banquetera reconocida en el mercado de eventos y celebraciones en el

valle de Aconcagua. Buscamos posicionarnos como referentes de excelencia
gastronómica y servicios personalizados, siendo la primera elección para
nuestros clientes para cualquier tipo de eventos, desde bodas, eventos
corporativos, ceremonias y muchas más, siendo una parte esencial en los
momentos más importantes para nuestros clientes.

Valores

Nuestros valores como Banquetera son el compromiso con la excelencia en todos

los aspectos del servicio, el profesionalismo y responsabilidad manteniendo altos
estándares de comportamiento, manteniendo una comunicación clara y abierta
con todos nuestros clientes y proveedores.

FORTALEZAS OPORTUNIDADES
 Experiencia personal: personal altamente  Crecimiento del mercado de eventos: la
capacitado en cocina garantizando calidad en tendencia de externalizar eventos y
los platos. celebraciones ofrece oportunidades para

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  Flexibilidad y adaptabilidad: capacidad para
adaptarse a diferentes tipos de eventos y
solicitudes de los clientes
 Infraestructuras y equipamiento: cocinas bien
equipadas y personal para atender eventos de
distintos tamaños
DEBILIDADES
 Competencia: otras empresas de banquetera
en la zona podrían generar una competencia
intensa.
 Personal clave: riesgos de depender
demasiado de cierto personal lo que puede
afectar en caso de ausencia o renuncia
 Periodos: la demanda de este servicio puede
ser estacional, lo que puede afectar la
estabilidad financiera en ciertos periodos del
año.
Analisis FODA
Análisis fuerzas de Porter
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aumentar la demanda de servicios de
banqueteras
 Tendencias gastronómicas: poder ofrecer
menús innovadores y variados adaptados a
las tendencias actuales para atraer clientes.
 Servicios adicionales: ofrecer servicios
complementarios como decoración, alquiler de
mobiliarios puede aumentar los ingresos y
mejorar la oferta
AMENAZAS
 Aumento de costos: el aumento en los precios
de los insumos y materias prima pueden
afectar los márgenes de ganancia
 Preferencias del cliente: las preferencias y y
tendencias en la industria puede cambiar
rápidamente lo que requiere adaptación
constante por parte de la empresa.
Poder de negociación con los proveedores

Nuestra banquetera depende de varios proveedores para obtener ingredientes,

bebidas, alquiles de equipos y otros servicios. Existen muchos proveedores en
el mercado y la banquetera tiene varias opciones al momento de elegir, por lo
que su poder de negociación con los proveedores será mayor, lo que nos
ayuda a mantener costos controlados

Poder de productos sustitutos

Los clientes de la banquetera pueden considerar otras alternativas para sus

eventos como organizarlos en los hogares, utilizar servicios de catering a
domicilio o realizar las celebraciones en lugares públicos como restaurantes o
salones de eventos. Estas opciones pueden ser atractivas para eventos más
pequeños o menos formales y podrían ser una amenaza para la banquetera.

Entrada de nuevos competidores

Las barreras de entrada para este mercado son relativamente bajas, no se

requiere de una inversión inicial significativa y no hay regulaciones específicas
que limiten el ingreso de nuevos competidores. Esto aumenta la posibilidad de
que aparezcan nuevas empresas de banquetera en la zona lo que vendría
siendo una amenaza para la empresa.

Negociación con clientes

Los clientes de la banquetera tienen una amplia lista de opciones disponibles

en la zona. Los clientes pueden elegir diferentes proveedores de servicios de
banquetera, lo que les da un mayor poder para negociar los precios y
condiciones. Si la banquetera no ofrece un servicio de calidad y excepcional,
los clientes pueden cambiar fácilmente a la amplia competencia que se tiene.

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Rivalidad entre empresas competidoras

En la zona donde ofrece los servicios la banquetera existen muchas empresas

que ofrecen servicios de banquetera para eventos. Por lo que la competencia
es alta, ya que todas buscan atraer clientes para cualquier tipo de evento,
adaptándose a las necesidades y requerimientos de cada tipo de clientes.

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 Plan de marketing

Al comenzar el plan de marketing debemos tener claro la segmentación hacia

dónde va dirigido, dividiendo el mercado en grupos más pequeños y
homogéneos de clientes con características y necesidades similares,
permitiendo adaptar mejor nuestros servicios y estrategias de marketing
satisfaciendo las demandas específicas de cada segmento.

Segmentación por tipo de evento

Bodas: enfocarse en brindar servicios personalizados para bodas con menús

elegantes, decoración romántica y opciones personalizas para la pareja

Eventos corporativos: ofrecer soluciones adaptadas a eventos empresariales

como almuerzos ejecutivos, reuniones de negocios, cenas de gala, entre otras.

Fiestas de cumpleaños y aniversarios: brindar servicios de cumpleaños de

adultos y niños incluyendo opciones de menú y postres personalizados según
la temática del cumpleaños o aniversario.

Eventos sociales y culturales: atender eventos sociales como reuniones

familiares, graduaciones, bautizos y fiestas temáticas, ofreciendo opciones de
catering adaptada a diferentes tradiciones y culturas, respetando las
preferencias culinarias de cada grupo.

Segmentación por tamaño del evento

Eventos íntimos: Dirigido a los clientes que desean organizar eventos

pequeños y privados, como cenas para pocos invitados o reuniones familiares.

Eventos masivos: Dirigido atender eventos de gran escala, como fiestas de

empresa o festivales que requieren una capacidad de atención y coordinación
mayor.

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Segmentación por tipo de comida

Cocina tradicional: Ofrecer menús con platos de cocina local y tradicional, que
resalten sabores y recetas típicas

Cocina internacional: Ofrecer opciones de menú con influencias de diferentes

cocinas del mundo adecuadas para clientes que buscan variedad y
exclusividad.

Segmentación por presupuesto

Eventos de lujo: dirigido a clientes con alto poder adquisitivo que buscan
servicios Premium y experiencias exclusivas

Eventos económicos: opciones más accesibles dirigido a clientes que tienen un

presupuesto más ajustado, sin comprometer la calidad del servicio.

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 4P Del Marketing

Producto o servicio

La banquetera Elegant Affairs ofrece servicios de alimentación, catering y

decoración de eventos para diferentes ocasiones, como bodas, cumpleaños,
aniversarios, eventos corporativos, eventos sociales, entre otros. Nuestro
producto incluye una gran variedad de opciones de menús, desde platos
tradicionales hasta opciones internacionales. Además, ofrecemos servicios de
decoración temática y coordinación para garantizar que cada evento sea único
y personalizado según las necesidades y preferencias del cliente.

Precio

La banquetera ha establecido una estrategia de precios competitivos que

refleja la calidad de los servicios entregados y el valor que brinda a los clientes.
Para eventos más grandes o recurrentes, ofrecemos descuentos y
promociones especiales. Los precios varían según el tipo de evento, el número
de invitados, los servicios adicionales solicitados y la complejidad del evento en
sí.

Venta y distribución

La distribución de la banquetera tiene es en línea a través de nuestro sitio web,

en donde mostramos el portafolio de servicios, menús y testimonios de clientes
satisfechos con los servicios entregados. Además de establecer alianzas con
locales de eventos y empresas de planificaciones de eventos para ampliar el
alcance y llegar a mas clientes potenciales. También asistimos a ferias y
eventos del sector para promover nuestros servicios y estableces nuevas
conexiones.

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 Estrategia de promoción y comunicación

Nuestra Banquetera utiliza diversas estrategias de promoción para llegar a los

clientes objetivos. Utilizamos redes sociales, como Instagram, Facebook,
WhatsApp, pagina web para compartir fotos de eventos y testimonio de clientes
satisfechos con los servicios entregados. Hemos implementado un programa
que ofrece incentivos a clientes que recomienden nuestros servicios a otros, se
envían correos a los clientes y suscriptores para mantenerlos informados sobre
novedades, promociones y eventos especiales.

Estrategia Competitiva

Estrategia de Amplia diferenciación:

Para establecer nuestra estrategia debemos hacer que la entrega de nuestros

servicios sea de manera única y distintiva para posicionarse en el mercado como
una opción especial y atractiva para los clientes con menús personalizados y
creativos para cada cliente y evento, en lugar de ofrecer opciones estándar,
trabajamos con los clientes para entender sus preferencias y necesidades
específicas ofreciendo opciones únicas y originales, adaptadas al tipo de evento,
las preferencias culinarias y las restricciones de los invitados. En cuanto a la
decoración la banquetera ofrece eventos temáticos únicos, crenado experiencias
envolventes para los clientes. Brindando un servicio de alta calidad en cada
evento con personal capacitados profesionalmente, siendo amables y atento a las
necesidades de los clientes e invitados. Diferenciándonos de la competencia la
banquetera Sabor en casa busca constantemente formas innovadoras de
presentar los platos y las bebidas, enfocándonos en una presentación que cree
una experiencia visualmente atractiva y emocionante para los invitados. La
banquetera busca premiar a los clientes recurrentes implementando programas de

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fidelización ofreciendo descuentos especiales o beneficios adicionales
diferenciándonos de la competencia.

Modelo de negocios

Modelo Canvas

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 GOPM

Los gastos de operación puesta en marcha pueden variar según el tamaño del
negocio, la ubicación y el alcance de los servicios ofrecidos en la Banquetera
estos gastos llegan al monto de $3.000.000 el cual se divide en

 Licencia de funcionamiento:
 Permiso manipulación de alimentos
 Licencia de salud
 Permiso de ventas de bebidas alcohólicas
 Seguros

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Datos y parámetros

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 Costos e Inversion

En las siguientes imágenes se ve reflejados los costos y la inversión.

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Política de comercialización

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 Evaluación Económica

Conclusión
De nuestra evaluación económica se puede concluir que al obtener un costo
promedio del capital del 15,34 % y el valor actual neto de $59.367.714,69 siendo

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un numero positivo y significativo demuestra tener una rentabilidad sólida,
superando el costo de capital requerido para financiar el negocio.

Evaluación Financiera

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Conclusión
De nuestra evaluación financiera considerando un costo promedio ponderado del
capital del 15,34 % y con el valor actual neto de $41.150.312 se puede concluir
que la banquetera es capaz de generar flujos en efectivo netos positivos a lo largo
del tiempo, demostrando que a futuro los beneficios esperados superan el costo
del cpital requerido para financiar el negocio, llevando una gestión financiera
solida y efectiva , con una administración adecuada de costos, una estructura de
capital equilibrada.

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