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F09-41-009 / 08-09 Versión 1 Proceso: Ejecución de Servicios Complementarios Procedimiento: Emprendimiento y Empresarismo

Modelo de Mejora Continua

Definición de Objetivos: Objetivo general: • • • Lograr en un futuro ser los mejores en el mercado de la repostería y detalles. Brindar calidad en todos nuestros productos. Ser los mejores a nivel nacional y en un futuro el mercado internacional.

Objetivos específicos: Fabricar y vender postres y ponqués con hermosos manualidades para toda ocasión que satisfagan las necesidades y gustos de nuestros clientes mediante calidad sabor distintivo amplia variedad disponibilidad y frescura aprecios competitivos contando con un presupuesto de mejora continua basándonos en mostrar siempre a nuestros clientes la mejor calidad. Brindar a nuestros clientes satisfacción y gusto por cada producto que realizamos y que nuestra marca se posicione y que nuestros clientes se fidelizen por ser un producto innovador fusionando el arte manual para hacer la visita de cada uno de nuestros clientes una verdadera experiencia. Justificación y Antecedentes del Proyecto: Nosotros como equipo queremos implementar nuestro proyecto porque queremos convertirnos en empresarios innovadores y llevar nuestro producto al mercado tanto nacional como internacional ya que hemos pensado con anticipación en sus beneficios en el ámbito social generando empleos en el ámbito económico porque la idea de negocio beneficia al que el país de desarrolle con nuevas tecnologías fusionando el arte manual para la competitividad del mercado y la globalización empresarial en el ámbito ambiental queremos trabajar con productos ecológicos contribuyendo al cuidado del ambiente, anteriormente los postres y ponqués eran mas familiar nos reuníamos con nuestras abuelas y nos compartían sus recetas mágicas hoy en día están más comercializados y es un sector con gran potencial en el mercado.

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MERCADO INVESTIGACIÒN DE MERCADOS • Análisis del sector

Nosotros como empresa de repostería buscamos un sector exclusivo de la ciudad donde haya acogida para nuestros productos innovadores, posicionarnos en el centro de la ciudad serían la mejor elección ya que en este sector no hay mucha competencia para este tipo de productos y seriamos pioneros en el mercado de este sector. El análisis del sector evidencia la oportunidad de negocio debida al Incremento en la tendencia a consumir alimentos gourmet y el desconocimiento, por parte de la población Esto permite ofrecer a través de presentaciones novedosas nuestros postre y ponqués con innovadores detalles elaborados en arte manual dándole un toque exclusivo buscando crear la familiarización del cliente con los mismos y la identificación de nuestros productos y servicios. • Análisis del mercado

Nuestro objetivo como empresa es desarrollarnos en el mercado regional empezaríamos con nuestra ciudad Guadalajara de Buga y posicionar nuestra marca para poder darnos a conocer a nivel nacional y en un futuro a nivel internacional en cuanto al perfil de nuestros clientes tenemos una gran ventaja porque nuestros productos llegarían a toda clase de personas niños y adultos de todos los extractos por la variedad de precios y productos entre ellos los productos light para las personas que no puedan consumir azúcar. A continuación relacionaremos algunos de nuestros productos: POSTRES TÍPICOS: AREQUIPE PIÑA MARACUYÁ MANGO TRES LECHES RISOTTO LECHE ASADA

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POSTRES GOURMET: TIRAMISÚ MELOCOTONES RELLENOS MOUSE CHOCOLATE TARTAS PONQUES ESPECIALES: CHOCOLATE BANANO NARANJA DURAZNO FRESA MANZANA PIÑA LIMON QUESO ESPECIAL PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS VELAS VOLCÁN RECORDATORIOS EMPAQUES EN CANASTILLA EMPAQUES EN COPAS E ICOPOR TARJETAS GLOBOS METALIZADOS BOLSAS DECORADAS BEBIDAS CAFÉ CHOCOLATE GASEOSAS CAPUCHINO JUGOS NATURALES

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los productos El servicio al cliente. DEBILIDADES FORTALEZAS LA COMPETENCIA la promoción del producto El posicionamiento de la INDIRECTA no es satisfactoria marca ya es reconocida. panadería Buga pan. elevados. etiquetados y así sería manejan un buen difícil distinguirlos merchandising y el manejan precios producto se ve llamativo. son traídos de otra ciudad EMPAQUE LA COMPETENCIA INDIRECTA LA COMPETENCIA DIRECTA Utilizan vasos desechables Utilizan bandejas de icopor con tapa plástica EMBALAJE Neveras de icopor distribución a domicilio Punto de venta al consumidor. Entre estos están panadería doña estela. LA COMPETENCIA no hay innovación y los La calidad en sus DIRECTA productos no están productos es excelente. 4 . Entre ellos podemos incluir a POSTRE Y PONQUES Competencia Indirecta: Los competidores que así no pertenezcan al mismo Sector estratégico de nuestra empresa ofrecen productos y servicios sustitutos que satisfacen la misma necesidad. Por esta razón tienen similitudes en los productos y servicios que ofrecen para satisfacer las necesidades de los clientes.• Análisis de la competencia Competencia Directa: Los competidores que se encuentran dentro de nuestro Sector estratégico y se dirigen al mismo segmento de mercado que se dirige Nuestra empresa. panadería maxi pan y otras panaderías y vendedores ambulantes. los productos son fabricados en la misma sede.

El valor se estructura utilizando un promedio de los precios de los competidores históricos. POSTRES Y PONQUÉS DON JACOBO: ofrece una gran gama de sabores y texturas en la producción que la empresa elabora. Es una empresa que lleva aproximadamente 10 años y se caracteriza por sus tortas de chocolate. PANADERIA DOÑA ESTELA: ofrece gran variedad de panes de buen sabor y textura. 5 .DISEÑO LA COMPETENCIA INDIRECTA LA COMPETENCIA DIRECTA Utilizan vasos desechables Utilizan bandejas de icopor con tapa plástica CALIDAD No es muy buena los productos no son frescos. además en su producción se incluye la elaboración de postres y tortas. Es una empresa que lleva 31 años en el mercado y se ha consolidado por su gran calidad en la panadería. TORTAS LA MAMA: ofrece producción de tortas de chocolate de muy buena calidad y gran servicio. Excelente calidad productos frescos a base de frutas. es una empresa que lleva 25 años en el mercado y se ha consolidado como una de las mejores. Para la definición del precio a cobrar se debe tener en cuenta: -precios -precios corrientes -precios constantes.

utilizando como insumos frutas. vegetales y licores característicos de las diferentes regiones del país. manejan un difícil distinguirlos buen merchandising y el manejan precios producto se ve llamativo.ESTRATEGIAS DE MERCADO • Concepto del producto o servicio La actividad económica dentro de la cual se desenvuelve la presente idea de negocio se ubica en el sector de alimentos El negocio funcionará en un lugar acogedor en donde las personas podrán disfrutar de la más amplia variedad de postres típicos colombianos tanto tradicionales como postres con recetas innovadoras. son traídos de otra ciudad 6 . DEBILIDADES REPOSTERIA DETALLES VERANO FORTALEZAS LA COMPETENCIA Y el posicionamiento de la la innovación de los marca aun no esta productos y nuestro valor constituido agregado que son los detalles elaborados manualmente. decorados y exhibidos en amplias vitrinas que el cliente no podrá resistirse a probar. elevados los productos El servicio al cliente. en nuestra empresa nos caracterizamos por ser innovadores además nos gusta trabajar con productos naturales y por ello la variedad en el sabor de cada uno de nuestros postres y ponqués. productos a bajos costos con buena calidad no hay innovación y los La calidad en sus productos no están productos son etiquetados y así sería excelentes.

puerta a puerta pues manejaremos dentro de nuestros servicios un paquete que cuenta con un amplio portafolio para todo tipo de eventos como un servicio de buffet acompañados con innovadores detalles hechos artesanalmente y decoración. estuche con broche Utilizan bandejas de icopor con tapa plástica EMBALAJE Neveras de icopor carros de refrigeración Punto de consumidor. El producto se comercializara por medio de almacenamientos especializados de refrigeración para después ser transportada a las diferentes entidades a las cuales le ofrecemos los productos que elabora la empresa. será conocido por la presentación y mecanismos de promoción necesarios para que la empresa sea distinguida y a si se aumenten nuestros clientes. LA COMPETENCIA • Estrategias de distribución La comercialización del producto se hará en forma directa.EMPAQUE REPOSTERIA DETALLES VERANO LA COMPETENCIA Y Copas plásticas. previamente se crearan sistemas de ventas para que el consumidor obtenga el producto fácilmente y a precios agradables. son llamativos y bien decorados CALIDAD la calidad es excelente nuestros insumos son de primera y manejamos frescura en todos nuestro productos es excelente además sus productos están muy bien posicionados. bandejas decoradas en icopor. es decir al comprador consumidor desde nuestro punto de venta e indirecta. venta y al DISEÑO REPOSTERIA DETALLES VERANO Y El diseño es original y bien decorado en cuantos a los detalles son realizados con imaginación y los temas son variados para cualquier ocasión. es decir servicio a domicilio. 7 .

348 COSTO PORC $ 2.762 $ 65.212 $ 17.664 $ 53. Torta de piña Torta de baileys Tiramisu Chocoflan Pie de frutas 8 .013 $ 811 $ 868 $ 2.• Estrategias de precio Los productos y servicios ofrecidos tienen un nivel muy alto de diferenciación.351 $ 40. Adicionalmente se tendrán en cuenta los costos de producción y funcionamiento los que incluyen los precios de los insumos y los precios de la tecnología y finalmente los ingresos medios de la población objetivo.660 $ 1.583 $ 2.017 PRODUCTO Ponqué blanco Ponqué negro Torta de vainilla y chocolate Torta de chocolate Cheesecake de agras Mouse de maracuyá y choc. de costos directos. No obstante el precio fijado se comparará con el de la competencia para asegurarse que este no le reste competitividad al negocio.814 $ 3.280 $ 74.208 $ 31. mano de obra indirecta y utilidad: Costos Directos Mano de obra indirecta Utilidad 33.378 $ 31.259 $ 16. al estar dirigida a todos los estratos para establecer el precio de los productos y de acuerdo con el análisis de costos se siguieron los siguientes parámetros.3% 33.3% COSTO 20 PORC $ 56. la variedad y el significado cultural intrínseco como por el sitio y el ambiente del recinto. tanto por la calidad de los mismos.3% 33. siendo asequible y razonable. pasando este a segundo plano en el momento de decidir.838 $ 3.721 $ 1. De esta manera el valor percibido por el cliente es mucho mayor al precio que el cliente pague por este.564 $ 4.269 $ 1.277 $ 80.418 $ 36.

Asimismo.P 20 PORC $ 98.881 $ 4. A través de artículos informativos que den a conocer la imagen corporativa. productos e innovaciones más recientes. la Inauguración. Además. productos gratis y Premios. se harán notas Pequeñas que den a conocer el negocio a través de guías turísticas que inviten a Los turistas a acercarse a nuestro punto de venta y así a la variedad de la repostería y los detalles en un mismo lugar 9 .Precios promedios PRECIOS PROMEDIOS PONQUES TORTAS POSTRES FRIOS P. Se harán encuestas que permitan la retroalimentación constante del servicio que Tengan como motivación participar en sorteos de descuentos. Por otro lado se aprovecharán los medios de publicidad más adecuados para Reforzar el mensaje que se quiere trasmitir a los clientes y causar recordación de La marca para posicionarla en la mente del consumidor y el mercado.431 • Estrategias de promoción La empresa se concentrará en entablar una relación cercana con el cliente y Aprovechar el punto de venta de la manera adecuada para lograr dicho Propósito.183 P. al igual que un bolígrafo con la imagen corporativa como obsequio Cuando esta sea diligenciada. Esto se hará Principalmente en medios de comunicación del sector. Se ofrecerá una línea de productos artesanales hechas con diferentes materiales como fomi que identificaran la Imagen corporativa e identidad alrededor del concepto del Negocio.P /PORCION $ 5.129 $ 57.808 $ 3. como un Tinto de cortesía un día a la semana para la universidad u oficinas de la zona que Seran clientes estratégicos para nuestro producto. a través de tarjetas de puntos ofrecer descuentos y premios que Contribuyan a la fidelización del cliente al darle prioridad y beneficios para lograr que se identifique con nuestra empresa. Esto es haciendo promociones frecuentemente especiales.023 $ 80.

000 Pagina Web $ 500. Las razones de la utilización de estos medios es porque de esta forma damos a conocer más rápidamente nuestra empresa y hoy en día la parte tecnológica cumple un papel muy importante.500. 10 . Esto se hará principalmente con tecnológica informática por medio de pagina web.000 Distribuidos de la siguiente manera: Publicidad y Promoción $ 5.000. -Satisfacer una necesidad de consumo a nivel barrial. -Brindar respeto por cada uno de nuestros clientes que se sientan bien atendidos -La interrelación con las personas es importante tanto para ellos como para los miembros de la empresa -El producto que se elabora es delicioso de buena calidad y a bajo costo -Ayuda a mejorar relaciones porque al consumir el producto le da un toque de alegría al paladar del consumidor.000 Impresos y Material POP $ 5.• Estrategias de comunicación Se aprovecharán los medios de publicidad más adecuados para reforzar el mensaje que se quiere trasmitir a los clientes y causar recordación de la marca para posicionarla en la mente del consumidor y el mercado. pancartas.000 • Estrategias de servicio Lo primero que se pretende es brindar el mejor servicio en cada uno de los puntos que se van ampliando con el transcurrir del tiempo. Para este efecto se ha destinado un presupuesto de $10. local y nacional -Adquirir la experiencia del manejo de una empresa -Brindar a nuestros clientes variedad de productos consumibles de buena calidad -Apoyo empresarial y laboral para cada uno de los integrantes de la empresa.000. volantes y anuncios ambulantes como el perifoneo. Facebook. twiter y medios como la radio.

000 15.000 Cuñas radiales Perifoneo Carteleras publicitarias Paginas web TOTAL 20.000 855.• Presupuesto de la mezcla de mercados estrategias Volantes costos 70.000 500.000 250.000 Propósito Conocer beneficios y oportunidades ofrecidas por la empresa buscando plena satisfacción del cliente Motivar al cliente a la compra del exquisito producto Informar a la comunidad sobre el status de la empresa en el mercado Darnos a conocer tanto a nivel nacional como internacional. 11 .

puesto que al tener rutas establecidas visitan a sus clientes y les interesa mantenerlos surtidos sin importar cantidades.300 $ 500 COSTO $ 7.000 $ 25.000 $ 5.500 LB 500 COSTO/LB $ 15 Son empresas tradicionales confiables.00 $ 60.000 $ 300 $ 2.74 $ 16. reconocidas y estables en el mercado.00 $ 1.000 $ 50. La mayoría son flexibles con las ordenes. Costo Promedio de los Insumos Insumos pastelería: INGREDIENTES COSTO/GR/CC COSTO GRS HARINA HUEVOS AZUCAR EN POLVO AZUCAR GRANULADA CREMA DE LECHE CUBIERTA Insumos bebidas: INGREDIENTES CAFÉ Proveedores $ 1.00 $ 4. sin embargo se puede establecer tres bases de postres y pasteles que permitan tener una constante de ingredientes.148 $ 8.000 $ 60 $ 500 $ 40.000 $ 59. Insumos bebidas: Son estandarizados con un periodo de caducidad mayora los dos meses.20 $ 5.48 $ 4. Factores claves para elegir a los proveedores: • Calidad • Costo • Transporte al punto de venta Cumplimiento 12 .• Estrategias de aprovisionamiento Insumos Necesarios Insumos pastelería: variarán de acuerdo con las decoraciones de cada uno.

749 de visitas para el cuarto año. el tercer año el 60% y el cuarto año completar el 100% A partir del quinto año se espera que el crecimiento del negocio se estabilice teniendo un crecimiento del 5% hasta el séptimo año y a partir de este un crecimiento del 2%. a excepción de aquellos clientes cuyo servicio sea para eventos en este caso se manejaría en dos cuotas en donde la primera cuota será al contratar el bien o servicio y la segunda cuota será cuando se hayan entregado o finalizado el servicio. sería la perdida de descuentos otorgados por pronto pago. que varían entre un tres por ciento y un cinco por ciento.683 de pesos. por lo tanto se estarían incrementando significativamente los costos. La curva de crecimiento del negocio indica que el promedio para los primeros cuatro años es del 72% anual. pero se estaría cumpliendo con el cliente que es lo más importante para la empresa y las relaciones en el largo plazo. se considera que la meta es razonable y alcanzable pues representa el 54% de la meta de un negocio de tamaño y características similares. aunque no todos los proveedores ofrecen este tipo de descuento. • Política de Cartera Dadas las condiciones de mercado no será necesario otorgar créditos a nuestros clientes. Con objeto de ver la racionabilidad de la meta establecida para el negocio se expresó el valor de las ventas en precios del 2010.516. en el modelo financiero se otorgo al negocio 6 meses de gracia por lo que en el segundo semestre del primer año se alcanza tan solo el 15% de la meta Para el segundo año se espera alcanzar el 30%. este producto se puede adquirir en supermercados a un precio mucho mayor. valor que comparado con el crecimiento del sector se encuentra dentro de los límites razonables para un negocio en crecimiento. Cuando se utilizan los créditos de los proveedores en el único costo en que se podría incurrir. Al compararlo con las ventas que reflejan los estados financieros del competidor con menores ingresos del sector. siendo este de $34. El crédito máximo son treinta días dependiendo de lo acordado con el proveedor.• Garantía de suministros • Reputación Comercial • Amplitud de la línea de producto Los términos de crédito son negociables dependiendo del volumen. PROYECCIONES DE VENTAS • Proyecciones de ventas Para cumplir con la meta fijada en 325. 13 . En caso de eventualidades y que el proveedor no pueda cumplir con el pedido.

Llevar a cocción .2. Sin embargo. coco. OPERACIÒN • Ficha técnica del producto o servicio El proceso de producción para la pastelería y repostería es de tipo homogénea. rendimiento: 1 kg de producto rinde 42 raciones preparadas de 120 g Preparación: Disolver 1 kg de producto en 1 litro de agua fría. el tiempo y el tipo de operaciones a realizar. ya que existen etapas similares para los diferentes tipos de productos y postres. tarrinas. caramelo . para cada caso se debe analizar la conveniencia de cada una de las actividades previstas. y mantener cocinando por aproximadamente 2 minutos sin dejar de revolver. lúcuma) Envase: Copas de vidrio y plásticas. 14 . Dejar enfriar antes de servir. la maquinaria y los equipos considerados. chocolate . hasta ebullición . vainilla.1. FICHA TECNICA POSTRE FLAN 50% ( Frutilla. recipientes de icopor. de agua hirviendo . se diseñó un proceso general de producción para efectos prácticos. Un ejemplo de este tipo de productos. se deberá elegir proveedores que ofrezcan los productos de mayor tradición y calidad. Sin embargo. Agregue 3 litros. OPERACIÒN 2. Las líneas de productos complementarios que no sean de la línea principal de postres que se ofrece . Por esta razón. las formulaciones o composiciones diferentes que involucra cada producto o variante que se pretenda realizar al proceso general.

1 53. Minutos. ponqués y postres son en total de una hora y cincuenta.5 • Estado de desarrollo Desarrollo de nuevos postres. Dentro del proceso de producción. En el caso de los dos primeros su proceso es mezclado.9 9.6 2.INFORMACION NUTRICIONAL Información nutricional Porción: 24 g (5 cdtas) Porciones por envase: 42 100 g Energía (kcal) Proteínas (g) Grasa total (g) Hidratos de carbonos Disponibles (g) Sodio (mg) 409 14. • Descripción del proceso Inicialmente la producción estaría a cargo del chef. mientras que para los postres de mezclado pasa a refrigeración y directamente a decoración.2 16. 15 . cuando aumente la demanda por pedidos contar con el apoyo de practicantes del SENA. los tiempos promedios de producción de torta.0 67 223 1 porcion 98 3. sin embargo éste tendría asistencia del preparador de bebidas. Asimismo. a menos que sea un postre horneado el cual tendría el primer proceso. tiempo de reposo en donde se enfría el producto y finalmente pasa a la decoración. horneado. quien se encargaría de lavar los utensilios empleados por el chef para ser reutilizados rápidamente y además dejaría los ingredientes pesados y listos en una bandeja para agilizar su preparación por parte del chef. estos trabajarían por horas y ayudarían a cumplir con lo demandado. ponqués y manualidades llamativas y originales.

500 $7.500 $ 2.150 $ 1.400 $ 5.200 • TECNOLOGIA A UTILIZAR: * Batidoras industriales * Empacadora * Etiquetador * Implementos de cocina * Refrigeradores * Estufa industrial a gas * Balanza El producto será producido con recursos propios y créditos .suministrados por otras entidades bancarias • Plan de producción Utilizando los tiempos de espera de refrigeración y horneo para adelantar otras 16 .600 $ 600 $ 900 $ 1000 $ 2800 $ 26.• Necesidades y requerimientos DETALLE VALOR Caja de gelatina sin sabor Libra de azúcar blanca Leche condensada 400 gr Crema de leche 1000 gr Gelatina de sabores 45 gr Leche en polvo 380 gr Chocolatina 60 gr Limones 500 gr Maracuyá 500 gr Naranjas 500 gr Saborizante sabor a cereza TOTAL DE MATERIALES DE PRODUCCIÓN $ 750 $ 1.000 $ 2.

Basar las formulaciones en cantidades por gramos cucharadas.A. Diseñar un área de producción donde las máquinas y equipos estén situados de tal manera que faciliten y no obstaculicen el proceso. Un ejemplo de esto son los huevos. • • • • • El administrador deberá observar un día de producción para analizar que tan eficiente es y qué cambios se pueden hacer para que sea más productivo. Por otro lado.A. Analizar cuales procesos manuales se pueden automatizar. frutos secos en trozos y chocolate en figuras para decorar. 30 min 20 min Postres 30min N. puesto que producen imprecisiones que se ven reflejadas en términos de calidad y costos. 1 hora N. Dar excelentes remuneraciones y motivar a los empleados para que trabajen constantemente e innoven. tener fruta picada como se va a usar. Tener una comunicación constante con el personal para conocer sus opiniones Y las del cliente. la salsa o la decoración y convertirlas en producto terminado.preparaciones. 20 min • • • • • • • • • PROCESO Mezclado Horneo Refrigerado Tiempo de reposo Decoración 2. los cuales nunca traen el mismo gramaje lo cual puede restar o adicionar humedad a una torta e incrementar o disminuir los costos.A. Tener las máquinas y equipos en perfecto estado realizando mantenimiento periódico dependiendo del equipo. Capacitar constantemente el recurso humano. Tener surtidas las vitrinas de producto terminado para que el cliente siempre Tener otras opciones de las cuales elegir. tazas o unidades. A partir de las observaciones controlar tiempos y movimientos para darles un manejo que permitan mayor eficiencia. Tener bases de postres listas en la nevera para sólo poner la fruta. Sacar la producción antes de las horas pico como pueden ser después del almuerzo y en la hora de las onces. Tortas y Ponqués 30 min 30 min N. INFRAESTRUCTURA • Infraestructura 17 .4.

Batidora 3.000 $ 1. Nevera 4. Baños 7.200.000 para pegar el respectivo detalle para cortar el respectivo detalle para cortes más difíciles pintar le respectivo detalle para diseñar la plantilla uso para lápiz 1. pinceles 5. Licuadora 2. reclamos.000 $ 450. Ubicación del local 2.000 $ 1. Hornos 6. Datafono $ 350.000 $ 5. tijeras 3.000 $ 99. bisturí 4. Vitrinas 8.1. Lámparas 5. teléfono) 6. Refrigeradores 7.000 $ 500. agua. caja de taja lápiz LOCAL $ 20.000 $ 12.000 triturar los alimentos mezclar y darle una calidad al material para mantener frescos los productos para uso adecuado de sus ingredientes cocción de los productos mantener las bebidas y postres fría exhibir los productos que se ofrecen para la clientela para la clientela FUNCION DETALLES 1. quejas. Computadores 4.000 $ 180.000 En la parte administrativa usamos lo que son: • • • Computadores Teléfonos Datafono Sus funciones son: • Registrar y cancelar las cuentas • Atender domicilios.000 $ 199.000 $ 550. Teléfonos 3.500. Utensilios plásticos 5. pistola de silicona 2.000 $ 110. caja de lápiz 6.000 $ 15. Servicios (energía. Asientos REPOSTERIA $ 290. Mesas 9. crédito $ 550.000 $ 15.000 $ 50.000 punto de venta para el producto para recibir la atención registro y pago del producto iluminación del local adecuar el lugar para uso de los clientes y vendedores pago de tarjetas debito.000 $ 6.000 $ 250. • También ofrecer el servicio de tarjetas débitos y crédito Sistema de arrendamiento: 18 .

competitivos de exportación. • calidad. • no hay oferta suficiente para conquistar grandes mercados. ventas. • desconocimiento de aspectos de mercadeo con clientes y consumidores. • no existen canales de distribución. • el desempleo baja las • creatividad.1. • perdida de clientela. • falta de experiencia en el mercado • interés del consumidor por • conocimiento del mercado productos nuevos. • competencias por vender. • menores costos de transporte y flete. • competencia de otras • sabores nuevos. • manipulación. ESTRATEGIA ORGANIZACIONAL Análisis DOFA DEBILIDADES OPORTUNIDADES • ser nuevos en el mercado. sistemas de información • mucho comercio.• • Local Servicios Formas de inversión • • Repostería Detalles 3. • poder llevar un producto sano y económico. agronómico. posicionadas. • nuevos sectores • poca venta. • clientes privados. • clientes indecisos. • calidad del producto y proceso. • características especiales del producto 19 . empaque. • altos en los precios de las • personal adictivo al azúcar ventas materias primas. FORTALEZAS AMENAZAS • recurso humano. • aprovechar las ventas. transporte. haciendo menor el precio en el mercado. realizadas. empresas mejor • cumplimiento. • falta capacitación en manejo • sector agradable. Productos altamente perecederos: el postre debe venderse máximo en 8 días.

que se oferta 3. capacitación y motivación de tipo psicológico y financiero. y manualidades que se Se buscará tener una permanente comunicación. Mesero permanente: será responsable de la supervisión capacitación y coordinación de los meseros temporales. 20 . con el fin de mantener actualizadas las nuevas tendencias del negocio. El preparador de bebidas: tendrá un área habilitada para dicho propósito. las maquinas y su mantenimiento así como de la limpieza de dicha área.2. EMPLEADOS Administrador Chef Preparador de Bebidas Meseros Permanentes Meseros Temporales Artesano Total 1 1 1 1 2 2 8 Adicionalmente se contará con un equipo de asesoría externa. Administrador: es el directo responsable del personal y del buen funcionamiento del lugar. será responsable de los insumos que se le asignen. esta asesorías serán pagadas acorde se cumpla los objetivos para las cuales son contratadas. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL CARGO No. se encargaran de atender y limpiar las mesas asignadas. Deberá supervisar que las demás personas a su cargo cumplan con las funciones y objetivos fijados para ofrecer un excelente servicio al cliente. Artesanos: será responsable de las decoraciones realicen para los postres. además de estar en un mejoramiento constante de los indicadores de gestión. Meseros temporales: cada uno será responsable de atender los clientes en las que.

decisión unánime de la Junta de Socios. quienes obrando en su propio nombre y representación declaran que mediante este el presente instrumento han decidido constituir una sociedad de responsabilidad Ltda. vecinos de Buga. y demás que se ajusten al objeto social de la empresa MINUTA DE CONSTITUCION DE LA EMPRESA Lunes. ARTÍCULO SEXTO: CUOTAS. capital y cuotas que se encuentra pagado en su totalidad. ARTICULO TERCERO: OBJETO SOCIAL. la cual se regirá por los siguientes estatutos: ARTICULO PRIMERO: RAZON SOCIAL.3. HILDA RAQUEL RAMIREZ. Departamento del Valle del Cauca.El capital social se divide. ARTICULO CUARTO: DURACION.El objeto de la Sociedad calidad en todos nuestros productos. EULIANA DURLEY FLOREZ. ARTICULO QUINTO: CAPITAL. de la siguiente forma: NINÍ JOHANNA MORENO ARIAS PAOLA ANDREA CORRALES GARZON CAROL VANESSA LENIS HILDA RAQUEL RAMIRES CALERO EULIANA DURLER FLORES AGUIRRE OSCAR ANDRES HERRERA MARTINEZ 20% 15% 15% 20% 15% 15% ARTICULO OCTAVO: AUMENTO DE CAPITAL.. prolongar dicho término o disolver extraordinariamente la sociedad.. decreto 3075 de 1977.. 21 .El capital de la sociedad es de un millón doscientos mil pesos. con cedulas de ciudadanía De Buga. y el señor OSCAR ANDRES HERRERA. La duración de la sociedad se fija en cinco (2) años. PAOLA ANDREA CORRALES. mayores de edad. ARTICULO SEGUNDO: El domicilio de la sociedad se fija en la ciudad de Buga. contados desde la fecha de elevación a escritura pública del presente contrato de constitución.. 2 de junio de 2011 Comparecieron las señoras NINÍ JOHANNA MORENO. CAROL VANESSA LENIS... antes que dicho término expire.El capital de la sociedad puede ser aumentado por nuevos aportes de los socios.La Sociedad se denomina .3. mediante reforma. de la Republica de Colombia. ASPECTOS LEGALES • Constitución de la empresa y aspectos legales TIPO DE SOCIEDAD: sociedad limitada ESTADO LEGAL ACTUAL: Por constituir legalmente LEGISLACIÓN VIGENTE: NTC 9000. buenas prácticas de manipulación de alimentos. la Junta de Socios puede. sin embargo la sociedad puede establecer sucursales o agencias en otras ciudades del país como en el exterior.

. como el uso de la razón social se someta al gerente. ARTICULO DECIMO QUINTO: RESERVA LEGAL.— Contratar.000. Podrá también reunirse la junta de Socios de manera extraordinaria en cualquier tiempo. aprobar o improbar los balances de fin de ejercicio y las cuentas que rinda el gerente. 4.Examinar. Requiere para su validez el consentimiento de todos los socios.. cada socio tendrá tantos votos como cuotas tenga en la compañía. 6. en las oficinas del domicilio de compañía. controlar y remover los empleados de la sociedad. 4. 7.. 3. ARTICULO DECIMO: ADMINISTRACION. 7. 2.Crear reservas ocasionales. pero si podrán cederse... 2.oo)..La reforma de estatutos...Representar a la sociedad judicial y extrajudicialmente. previa convocatoria del gerente. Ambos son elegidos por la Junta de Socios.Celebrar todos los actos contratos dentro del objeto social y relacionados con el mismo. previa aprobación de la Junta de Socios. o con la asistencia de todos los socios. 3. pero estos convienen en delegarla en un gerente. ARTICULO DECIMO PRIMERO: REUNIONES. ARTICULO DECIMO SEGUNDO: VOTOS.Obtener los créditos que requiera la sociedad. mediante carta dirigida a la dirección registrada de cada socio... La cesión implicara una reforma estatutaria y la correspondiente escritura será otorgada por el representante legal. el cedente y el cesionario.Presentar las cuentas y balances a la Juntad de Socios.resolver lo relativo a la cesión de cuotas. ARTICULO DECIMO TERCERO: GERENCIA..La celebración de cualquier acto o contrato cuyo valor exceda de un millón de pesos ( $ 1.. 8. Las decisiones se tomaran con la unanimidad de todos los socios. caso en el cual no requerirá convocatoria. 6. con facultades de representar la sociedad. 5. Cada año.Convocar a la Junta de Socios. 9.En todas las reuniones de la Junta de Socios. Esta delegación no impide que la administración de la sociedad.000.elaborar reglamentos internos de trabajo y presentarlos a consideración de la Junta de Socios.Decretar aumento de capital.Aprobado el balance y demás documentos de cuentas de las utilidades liquidas 22 ..Las cuotas correspondientes al interés social de cada uno de los socios no están representadas por títulos ni son negociables en el mercado. a 31 de diciembre.. ARTICULO DECIMO CUARTO: Mensualmente se efectuara un balance de prueba de la sociedad. como el uso de la razón social con las limitaciones contempladas en los Estatutos.. se cortaran las cuentas.La junta de socios se reunirá ordinariamente una vez por año el primer día hábil del mes de febrero a las nueve (9) de la mañana.... por voluntad de los socios. la ejecución de los siguientes actos o funciones: 1.-La decisión sobre disolución anticipada de la sociedad o su prórroga.Disponer de una parte del total de las utilidades liquidas con destino a ensanchamiento de la empresa o de cualquier otro objeto distinto de la distribución de utilidades.Abrir y manejar cuentas bancarias.. 5.La administración de la sociedad corresponde por derecho a los socios.Las demás funciones que de acuerdo con la ley comercial se le asigne a la Junta de socios.ARTICULO NOVENO: CESION DE CUOTAS. cuando los estatutos lo exijan. con antelación de cinco (5) días a la fecha de la reunión. Le corresponde al Gerente en forma especial la administración y representación de la sociedad. En particular tendrá las siguientes funciones: 1. se hará inventario y se formara el balance de la Junta de Socios. 8.La sociedad tendrá un gerente y un suplente que lo reemplazara en sus faltas absolutas o temporales.

se reunieron las siguientes personas: CAROL VANESSA LENIS. OSCAR ANDRES HERRERA. Las anteriores personas ejercerán sus funciones hasta tanto no se registren nuevos nombramientos en la cámara de comercio de Buga. Los asistentes a la reunión acordaron elegir dos (2) personas para dirigir y moderar la asamblea. Previa convocatoria por escrito y con el fin de constituir una sociedad. ARTÍCULO VEINTE: NOMBRAMIENTO: Acuerdan los socios nombrar como gerente quien acepta el cargo a persona con iguales condiciones.La sociedad se disolverá por: 1. en la CALLE 19 # 11-49).por acuerdo unánime de los socios... de acuerdo con el avalué actualizado en la fecha de la liquidación. PARAGRAFO SEGUNDO: El liquidador podrá distribuir en especie los bienes que sean susceptibles de ello. ARTICULO DECIMO NOVENO: DISPOSICIONES VARIAS. se destinara un 100% de reserva legal... 3. fueron designados por unanimidad como presidente al señor(A) HILDA RAQUEL RAMIREZ y secretario al señor (a) NINI JOHANNA MORENO Identificados como aparece al pie de sus firmas.1. quienes tomaron posesión de sus cargos y quedaron 23 . 4. ARTICULO DECIMO SEPTIMO: El socio que pretenda ceder sus cuotas las ofrecerá primero a sus demás socios por conducto del representante legal de la compañía.La pérdida de un 50% del capital aportado. EULIANA DURLEY FLOREZ. CONSTITUCIÓN DE LA SOCIEDAD En la ciudad de BUGA. ARTICULO DECIMO SEXTO: DISOLUCION. durante la liquidación o disolución de la sociedad serán sometidas a la decisión de un tribunal de Arbitramiento. 2.Por las demás causales señaladas por la ley. a menos que de común acuerdo los socios soliciten. ARTICULO DECIMO OCTAVO: LIQUIDACION. vecino de Buga. (HASTA AQUÍ LA MINUTA PRESENTADA) Leído el presente instrumento a los comparecientes y advertidos de la formalidad del registro en la Cámara de Comercio de esta ciudad.Disuelta la Sociedad se procederá a su liquidación por el Gerente. para la liquidación.Las diferencias que ocurran entre los socios con ocasión de este contrato.La expiración del plazo señalado para su duración. NINI JOHANNA MORENO..que resulten.. se realice todos los activos. cuyos nombramientos deberán quedar registrados en la respectiva Cámara de Comercio de Buga. quien les dará traslado inmediato y por escrito a fin de que dentro de los quince (15) días hábiles siguientes al traslado manifiesten si tienen interés en adquirirlas... salvo que la Junta de Socios resuelva designar uno o más liquidadores con sus respectivos suplentes. PAOLA ANDREA CORRALES.Las reformas estatutarias serán elevadas a escritura pública por el Gerente y uno de los socios. PARAGRAFO PRIMERO: La existencia de la sociedad se entenderá prolongada para los fines de la liquidación por el tiempo que dure esta.m. 3.. siendo las 9:00 (a. HILDA RAQUEL RAMIREZ. identificado con la cedula de ciudadanía de Buga.) del día 2 DE JUNIO DE 211.

Acto seguido. 4. comprobando la asistencia de las personas relacionadas inicialmente en esta acta. solicita la palabra para dar ejecución al siguiente punto del orden del día y manifiesta que el motivo de la reunión es el de Crear una sociedad cuyas funciones serán de las de buscar LA COMERCIALIZACIÓN DE POSTRES Y PONQUES CON HERMOSAS MANUALIDADES DE BUENA CALIDAD PARA TODAS LAS EDADES. Asociación o Fundación).facultados para adelantar los trámites correspondientes a la obtención de la Personería Jurídica. Adopción del nombre y sede. A continuación. Proposiciones y varios. Seguidamente se llevo a cabo el desarrollo del día. se presentaron las siguientes:  Analizar detenidamente el proyecto de estatutos del cual el señor presidente hace entrega de copias para su estudio a cada uno de los miembros gestores. El señor(a) CAROL VANESSA LENIS. 1. 2. 24 . Llamada a lista verificación del Quórum. somete a consideración el orden del día y es aprobado por unanimidad. la señora presidente pidió la palabra para proponer el nombre de la sociedad como: REPOSTERIA Y DETALLES VERANO al no presentarse otro nombre la asamblea en pleno aprobó el nombre propuesto. Constitución de la (Sociedad. 3. 3. Dentro de las proposiciones en la asamblea de miembros gestores. 4. cuya sede estará ubicada en la CALLE 19 # 11-49. explico la forma de hacer la organización y los objetivos de la organización. Llamada a lista verificación del Quórum Constitución de la sociedad Adopción del nombre y sede Proposiciones y varios El señor(a) EULIANA DURLEY FLOREZ. el cual fue puesto a consideración y aprobado. quienes constituyen Quórum para sesionar y en adelante se consideran miembros gestores. siendo aprobada la constitución de la sociedad por unanimidad de los asistentes. el presidente sometió a consideración de la asamblea el siguiente orden del día. teléfonos: 2271240 de la ciudad de BUGA. 1. 2. El secretario(a) procedió a confirmar la asistencia.

m) con el objeto de aprobar los estatutos que van a regir La sociedad y elegir los órganos de Administración y control. Habiéndose agotado el orden del día el señor(a) presidente.m. a las 8:00 (a.) en este mismo lugar a los miembros de la asamblea.4. levanto la sesión y cito para el día 9 DE JULIO DE 2011. 3. COSTOS ADMINISTRATIVOS • Gastos de personal 25 . a las 8:00 (a. Autorizar al consejo Directivo que resulte electo para gestionar ante la Cámara de Comercio la personería Jurídica.   Convocar para el día 9 DE JULIODE 2011.

remunerado al año a partir de la época 26 del parto.7% del valor total de la nómina Aportes a Cajas de Compensación Familiar 9% del valor total de la nómina mensual pagada en su integridad por el empleador. Recargo dominical es 75% Obligaciones 4% del mensuales salario del trabajador del cual 12% está a cargo del empleador 4% del salario del trabajador 8.Pensión* Salud Riesgos Profesionale s Dependiendo de la clase del riesgo en el que esté clasificada la actividad económica de la empresa varía del 0.12% anual sobre anuales cesantía. se pagan con un recargo del 25% sobre el Si se desarrolla n en la jornada nocturna el recargo será del 35%.5% está a cargo del empleador Prima de Servicios Obligaciones 30 días de salario por año. Obligacione Dotación Licencia de Maternidad Licencia de s Aplicables Paternidad a Algunos Una entrega de 12 semanas de descanso 8 días hábiles de Trabajadores vestido remuneradas a partir de la Descanso y calzado tres veces época de parto.5% hasta el 8. 15 días hábiles de 30 días de salario liquidados a 31 de descanso por año diciembre de Remunerado por cada año de servicios. Las horas extras desarrolla da s dentro de la jornada diurna. . pagaderos semestralmente semestrales Intereses de Cesantías Vacaciones Cesantías Obligaciones 0.

innovación y transferencia de tecnología. Teniendo en cuenta cuales son los requisitos legales que el empleador tiene con sus empleados se realizara el pago del personal bajos las siguientes condiciones.2.600 $ 2. Ciencia. METAS SOCIALES -Imponer la marca en el mercado -Ser una de las empresas más reconocidas por su calidad y precios -Crear productos nuevos para satisfacer las necesidades del cliente -Disponer de un producto delicioso al alcance de la población -Generar nuevo empleo para todas -Tener experiencia laboral para el quehacer profesional -Variedad en los productos para que el consumidor pueda escoger • Plan Nacional de Desarrollo $ 535.600 $ 63. • Estatus sanitario de la producción. • Investigación. mediante la aplicación de 27 . • Abrir nuevos mercados exportadores. usar e integrar el conocimiento para contribuir a la transformación productiva y social del país. se acudirán a varias de ellas con el fin de escoger las personas que más se ajusten al perfil y a las labores a realizar Se trabajará inicialmente con aquellas agencias de empleo que no cobren comisión por el personal incorporado a la organización. acceso y mejor uso de los factores productivos. • Disponibilidad.Se utilizaran agencias de empleo para agilizar el recibimiento de hojas de vida de acuerdo a los requerimientos solicitados. SALARIO MINIMO LEGAL VIGENTE 2011 CONCEPTO VALOR SALARIO MINIMO LEGAL VIGENTE AUXILIO DE TRANSPORTE HORA ORDINARIA 5. • Racionalización de los costos de producción alimenticios. • Programas de apoyo al productor con recursos de crédito y apoyos monetarios directos para la mejora de la competitividad y la reconversión. difundir. Tecnología e Innovación –CTI: • Producir.231 PLAN NACIONAL DE DESARROLLO “Estado Comunitario Desarrollo para todos” Dentro del PND existen unos ejes temáticos que tienen que ver con los objetivos del presente proyecto como son: “Crecimiento y competitividad del sector alimenticio.

” • Plan Regional de Desarrollo “Plan de desarrollo Departamental 2008-2011. apuestas productivas. promover y articular la política sectorial alimenticio.Estrategias como incrementar la generación de conocimiento y fomentar la innovación y el desarrollo productivo Fortalecimiento de la capacidad de coordinación y promoción del desarrollo económico departamental y municipal • Acuerdos comerciales internacionales. Objetivos estratégicos • Adelantar acciones que apunten a la elevación de la productividad y competitividad del alimenticio a partir de su potencial productivo. procurando contar con reglas de intercambio que consigan aprovechar las dinámicas de una economía exportadora. generadora de activos productivos y dinamizadora de una economía citadina. Estrategias: • Orientar. de infraestructura económica y de conectividad. apoyándose en una mejor calidad de recursos de soporte (humanos. Programas: Productividad y Competitividad: Bien por el Ciudad. • Las Agendas Internas para la productividad y la competitividad ha permitido que las regiones redefinan sus condiciones actuales de desarrollo productivo y conciban una visión de competitividad. modernización y especialización de la producción alimenticia con potencial de diferenciación y generación de valor agregado. orientando la integración de actores. nacional e internacional. programas y proyectos que podrán ubicarlos en posiciones destacadas respecto a mercados de referencia regional. esfuerzos. físicos. financieros) en una institucionalidad transparente con seguridad ciudadana. 28 . • Ajustar y fortalecer la implementación de la Agenda Interna de Productividad y Competitividad. recursos y confianza con visión de mediano y largo plazo. • Construcción y fortalecimiento de encadenamientos productivos alimentarios e industriales de renglones productivos estratégicos. apoyados en la asociatividad y el desarrollo empresarial. articulada con procesos de encadenamiento productivo alimentario e industrial e integrada a mercados globales. articulado a la Agenda Interna de Productividad y Competitividad. • Las cadenas o clusters que estructurarán las diversas apuestas productivas necesitarán articular en red los diversos componentes o eslabones formando sistemas productivos territoriales que integren eficientemente los ámbitos empresariales con los territoriales. • Fortalecer los encadenamientos productivos alimentarios e industriales. Objetivo: Alcanzar la reconversión. Valle del cauca naturaleza Productiva Dimensión: Desarrollo Productivo y Competitivo.

CADENA PRODUCTIVA PUNTO DE ELABORACION 29 . cacao) y otros que por sus potencialidades competitivas se incluyan en el documento. • Estimular estrategias en comercialización de los bienes artesanales y reposteria.• Agregar calificación del recurso humano y desarrollo y consolidación de la infraestructura física. mejorando la capacidad de adopción por parte de los productores (asistencia técnica y Centros de Desarrollo Tecnológicos). de los renglones incluidos en Agenda Interna: Postres. • Modernización del equipamiento productivo”. Ponques manualidades artesanales (beneficiaderos ecológicos. • Especializar áreas de producción (clusters productivos). frutales. la tecnología y la innovación. • Fortalecer desarrollo de la ciencia.

PUNTO DE VENTA CONSUMIDOR TRANSPORTE A DOMICILIO SECTOR CENTRO POSTRES Y PONQUES DON JACOBO PANADERIA BUGA PAN PANADERIA DOÑA STELLA CLUSTER “SECTOR CENTRO” RESTAURANTE VERDADERO PEPE SUPERMERCADO OLIMPICA LA CASITA DEL PANDEBONO SUPERMERCADO SURTIFAMILIAR 30 .

• Emprendedores NINÍ JOHANNA MORENO ARIAS PAOLA ANDREA CORRALES GARZON CAROL VANESSA LENIS HILDA RAQUEL RAMIRES CALERO EULIANA DURLER FLORES AGUIRRE OSCAR ANDRES HERRERA MARTINEZ 20% 15% 15% 20% 15% 15% 31 .