CENTRO DE FORMACION ARTESANAL MITAD

NOMBRE DE LA/S PREPARACIÓN/ES: ENSALADA DE SANDIA SUPREMA

TIPO DE MENÚ: BOCADITO ENTRADA PLATO FUERTE POSTRE MENU

CONSERVACIÓN: Ambiente FRIO CALIENTE Congelación

N°- PRODUCTO CANTIDAD UNIDAD MISE EN PLACE CORTE

1 SANDIA 1.5 KILOS LAVADA/CORTADA MACEDONIA

2 PEPINILLO 60 GRAMOS LAVADA/CORTADA RONDELES
3 NARANJA 2 UNIDAD LAVADA/CORTADA DAJOS
4 QUESO MOZZARELLA 100 GRAMOS PROCESADO RALLADO
5 PIMIENTO VERDE 20 GRAMOS LAVADA/CORTADA JULIANA
6 CEBOLLA PAITEÑA 20 GRAMOS LAVADA/CORTADA JULIANA
7 ACEITE DE OLIVA 15 MILILITROS PESADO ……………..
8 ZUMO DE LIMON 25 MILILITROS PROCESADO ……………..
9 HOJAS DE HIERVABUENA 15 GRAMOS PROCESADO ……………..
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Procedimiento de preparación:
A: En un bowl introducimos la sandia, la naranja, pimiento, pepinillo y cebolla
B: Integramos muy bien y añadiremos el limon
C: Lo servimos, añadiremos queso y espolvoreamos hierbabuena
D:
E:
F:
G:
I:
L:
NAL MITAD DEL MUNDO
FECHA DE ELABORACIÓN: 14/01/24 # pax: 2
OTROS (especificar):

Otros:………………… Kcal total

………………………… aprox:
MÉTODO DE Técnicas culinarias aplicadas Cantidad y Costo COSTO COSTO
COCCIÓN referencial UNIT TOTAL

……….. ……………………… 1,5 KG 2 2 2

……….. ……………………… 60 GR 0.25 0.25 0.25
……….. ……………………… 2 UD 0.5 0.5 0.5
……….. ……………………… 100 GR 1.13 1.13 1.13
……….. ……………………… 20 GR 0.08 0.08 0.08
……….. ……………………… 20 GR 0.17 0.17 0.17
……….. ……………………… 15 ML 0.2 0.2 0.2
……….. ……………………… 25 ML 0.15 0.15 0.15
……….. ……………………… 15 GR 0.08 0.08 0.08

COSTO TOTAL NETO 4.56

COSTO POR PAX 2.28
UTILIDAD 33_% 3.03
IVA 12% 3.39
PVP 4.00
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